QuarkhasenQuarkhasen – fluffig, niedlich & total einfach
Rezept von Jenny Böhme
ca. 30 Minuten
Denn die Quarkhasen mit Kindern zu backen, macht richtig Spaß. Da das Rezept so einfach ist, können sie gut dabei helfen: den Teig kneten, die Hasen formen oder ausstechen, Rosinen als Augen in den Teig stecken, ihnen Namen geben, sie nach dem Backen mit Puderzucker verzieren – das bekommen selbst kleine Hände gut hin.
Einige Osterhasen-Rezepte werden mit Hefeteig zubereitet. Ich mache meine jedoch mit Quark-Öl-Teig. Dieser Teig hat nämlich einige Vorteile: kein Warten, kein Ruhen, kein Aufgehen. Du rührst ihn zusammen und kannst sofort mit dem Ausstechen loslegen. Das ist besonders praktisch, wenn die Zeit knapp ist oder du ungeduldig wartende Kinder neben dir in der Küche stehen hast.
Ich teile nun zuerst mein erprobtes und geliebtes Quarkhasen Rezept mit dir. Scrolle unbedingt nach unten, denn dort warten alle Tipps für die Zubereitung auf dich. Außerdem verrate ich dir, wie du Häschen ohne Form hinbekommst.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 30 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
vegetarisch
kleinkindtauglich 
104 kcal
7 g
2 g
8 g 
Zutaten für 24 Stück
- 250 g Magerquark
- 8 EL Sonnenblumenöl
- 8 EL Milch
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 450 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 70 g Butter
- 70 g Zucker
- 30 g Rosinen
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Belege ein Blech mit Backpapier.
- Verrühre Quark, Öl, Milch, Ei, Vanillezucker, Zucker und Salz. Siebe das Mehl und das Backpulver hinzu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
- Rolle den Teig ca. 1 cm dick aus und steche mit einem Ausstecher Hasen aus. Lege sie auf das Blech. Wenn du magst, kannst du als Augen Rosinen in den Teig stecken.
- Schmilz die Butter und pinsel die Quarkhasen mit der Hälfte der Butter ein. Backe sie 15 Minuten im Backofen goldgelb. Pinsel sie direkt danach nochmal mit der übrigen geschmolzenen Butter ein und wälze sie nach Belieben in Zucker.
Die besten Tipps für die Quarkhasen
- Der richtige Quark: Wir verwenden für den Teig immer Magerquark. Das macht sie schön saftig und gleichzeitig nicht zu mächtig.
- Worauf du beim Öl achten solltest: Verwende möglichst frisches und geschmacksneutrales Öl, denn es soll den Geschmack der Hasen ja nicht beeinflussen. Ich nehme am liebsten Sonnenblumenöl oder Rapsöl. Älteres Öl kann bitter schmecken und den Geschmack verfälschen. Probiere es am besten, bevor du es in den Teig gibst.
- Ohne Zucker: Du kannst den Quark-Öl-Teig mit Zucker oder ohne Zucker zubereiten. Bereitest du den Teig zuckerfrei zu, dann eignet sich das Quarkhasen Rezept auch als Beikost für dein Baby. Meine schnellen Quarkbrötchen kommen direkt ohne Zucker daher und sind genauso lecker.
- In der Kürze liegt die Würze: Quark-Öl-Teig wird klebriger, je länger du ihn knetest. Vermische alle Zutaten also nur kurz, bis sie miteinander verbunden sind.
- Auf die Form kommt es an: Mit einem niedlichen Hasen-Ausstecher bekommst du die niedliche Form ohne großen Aufwand hin. Nutzt du eine andere Größe, musst du die Backzeit entweder verlängern oder verkürzen.
- Gut aufpassen: Wenn die Häschen im Ofen gebacken werden, solltest du immer mal wieder nach ihnen schauen, damit sie nicht zu dunkel werden. Ich backe sie für etwa 15 Minuten. Je nachdem, wie viel Power dein Ofen hat, sind sie vielleicht schon nach 10 Minuten fertig.
Süße Ideen, um das Rezept abzuwandeln
- Fein, feiner, verfeinern: Mit Zitronenschale, Orangenschale, Marzipan oder Kakao kannst du deinen Teig an deinen Geschmack anpassen.
- In Form bringen: Den Quark-Öl-Teig kannst du auch zu anderen Tieren oder Objekten formen und so auch für andere Anlässe backen. Es müssen nicht immer Hasen sein. Auch Frühstücksbrötchen lassen sich daraus formen, die du zum Beispiel mit saftigen Quarkbrötchen zum Brunch anbieten kannst.
- Jemand mag keine Rosinen? Kein Problem: Auch backfeste Schokotropfen können als Hasen-Augen verwendet werden.
- Worin du die Quarkhasen noch wälzen kannst: Statt sie in Zucker zu wälzen, kannst du auch einen Zimt-Zucker-Mix verwenden, so wie man es von Omas Milchreis kennt. Anstelle von Zimt kannst du auch geriebene Tonkabohne oder Kardamom nehmen, dann bekommt das Gebäck einen ganz besonderen Geschmack.
So kannst du die Quarkhasen ohne Ausstecher formen
- Mit einer Schablone formen: Drucke dir eine Hasenvorlage aus. Damit du die Größe abschätzen kannst: Meine Hasenform hat einen Durchmesser von 6,5 cm. Schneide die Vorlage aus, lege sie auf den Teig und schneide mit einem sehr scharfen Messer drumherum. So bekommst du ohne Ausstecher tolle Quarkhasen hin.
- Mit den Händen formen: Die Hasenform kannst du auch aus Kugeln nachbauen. Dabei dient eine große, flach gedrückte Kugel als Körper. Kopf, Füße und Schwanz werden aus kleineren Kugeln angelegt. Die Ohren kannst du aus Teigkugeln formen, die du etwas in die Länge ziehst. Da bekommt die Redensart „Die Ohren langziehen” nochmal eine völlig neue Bedeutung ;).
- Nur ein Hasengesicht formen: Drücke eine größere Teigkugel flach und forme aus zwei länglichen Teigstücken zwei Ohren. Drücke die Ohren auf den Kopf und lege aus Rosinen zwei Augen und eine Nase.
- Verdrehter Hase: Rolle aus dem Teig etwa 12 cm lange Stränge. Nimm beide Enden in eine Hand und drehe die Schlaufe einmal um die eigene Achse. Kurz unter den Ohren kannst du die Augen aus Rosinen platzieren. So mache ich es auch bei meinen Blätterteig Hasen mit Käse.
Darum lieben wir die Häschen aus Quark-Öl-Teig
- Hopplahopp gemacht: Fluffige Quarkhasen sind schnell zubereitet. Selbst wenn man spät dran ist, kann man das Rezept noch Last Minute zubereiten und zum Beispiel zum Osterbrunch servieren. Und weil es so einfach gemacht ist, eignet es sich auch bestens zum Backen mit Kindern.
- Ohne Wartezeit: Im Gegensatz zum Hefeteig kannst du Quark-Öl-Teig nach dem Kneten direkt verwenden. Er braucht keine Gehzeit und kann somit direkt verarbeitet und gebacken werden. Auch mein Osterbrot mit Quark wird mit dem schnellen Teig zubereitet.
- Immer eine süße Idee: Nicht nur zu Ostern sind sie ein Highlight. Auch außerhalb ihrer Hochsaison ist das Gebäck auf der Kaffeetafel oder dem Frühstückstisch ein gern gesehener Gast.
- Frisch von gestern: Quark-Öl-Teig-Hasen schmecken auch am nächsten Tag noch schön saftig und frisch, wenn du sie luftdicht verpackst. Insgesamt halten sich die Hasen etwa drei bis vier Tage – in der Theorie. Sie sind sowieso schon immer vorher aufgenascht.
Infos zur Haltbarkeit und Tricks zur richtigen Aufbewahrung, damit sie möglichst lange frisch bleiben
Lohnt es sich, den Teig vorzubereiten? Nein, eigentlich nicht! Der Teig ist so fix zusammengerührt, dass es sich kaum lohnt, ihn vorzubereiten. Du kannst den rohen Teig aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.Wie bleiben die Hasen lange frisch? Verpacke die Quarkhasen luftdicht und lagere sie für einige Tage bei Zimmertemperatur. Alternativ kannst du sie auch gut einfrieren und bei Zimmertemperatur wieder auftauen lassen. Legst du sie noch für einige Minuten in den aufgeheizten Backofen oder in deinen Airfryer, kannst du sie wieder warm und frisch genießen.
Lass noch mehr Leckereien über deinen Esstisch hoppeln
Ich habe festgestellt, dass ich viele Osterrezepte in Hasenform habe. Wenn du also neben den süßen Quarkhasen noch mehr Desserts, Snacks oder andere Leckereien zubereiten möchtest, die wie ein Hase aussehen und zudem tierisch lecker schmecken, schau dir mal diese Rezepte an.- Hasen Pancakes zu Ostern für ein niedliches Osterfrühstück
- Oster-Tiramisu in Hasenform als süße Abwandlung von meinem klassischen Tiramisu
- gesunder Rohkost-Hase als Oster-Snackplatte zum Knabbern und Mümmeln
- Ostermuffins, die du als Hasen, Schafe oder Küken zubereiten kannst
- Osterhasen Brötchen ohne Zucker für Babys, Kleinkinder und alle, die Lust auf zuckerfrei haben
Bewertungen
Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.
Letztes Jahr haben die Quarkhasen unser Osterfest schon bereichert und dieses Jahr wieder.
Sehr leckeres Rezept. Als kl. Oster Präsent in Klarsichttüten verschenkt, ist gut angekommen. Danke und schöne Feste. Tolles einfaches Rezept, immer wieder 👌🏻
Jenny 
Danke für das leckere Rezept. Bei uns sind es Küken mit Schokopopo und Eier geworden. Sehr lecker, sehr einfach selbst für mich Backmuffel 😅
1 Heute gemacht und für lecker befunden 🐰😃.
Super einfaches und leckeres Rezept 💕 hab’s ausprobiert und ist perfekt geworden 🐰
2 Liebe Jenny, kann man statt des Sonnenblumenöls auch ein anderes Öl verwenden? Liebe Grüße
Jenny 1 Super Rezept, Teig klebt nicht, schnell und einfach zubereitet und suuuper lecker für die ganze Familie 😊
Mega gut
War sehr lecker, danke. Warum wurde aber Boden schneller braun?
Jenny Ein sehr leckeres Rezept 😋
Hallo Jenny, das sind die besten Osterhasen die ich gebacken habe. Danke für den Tipp, den Teig nicht zu kneten. Habe sie heute mit meiner Enkelin gemacht. Schokodrops für die Augen. Kein wälzen in Zucker. Wir sind begeistert! 🤩 Danke❣️
Jenny 1 Ein wundervolles Rezept! Vielen lieben Dank dafür! Heute habe ich mit meiner Maus die doppelte Menge gebacken, die sie morgen zum letzten Schultag vor den Osterferien mit in die Schule nehmen möchte, da sie dieses Jahr das Osterhäschen ist (Geburtstag am Ostersonntag). Die ersten zwei Häschen sind schon verputzt und was soll ich sagen: sie sind überragend!
Jenny 1 Hallo liebe Jenny. Ich habe die Quarkhäschen dieses Jahr für die Kita gemacht. Die Augen statt Rosinen mit Schokodrops. Die Mäuse waren extrem begeistert. Danke für deine Mühe, immer solch tolle sehr detaillierte Rezepte einzustellen. Ein schönes Osterfest dir und deiner Familie.
Jenny 1 Soooooo lecker! Und so einfach und schnell gebacken!
Kann man den Häschen auch ne Füllung verpassen? Oder weichen die dann zu sehr auf? Tolles Rezept 🥰
Jenny 2 Liebe Jenny, ich liebe nicht nur deine Rezepte, sondern auch deine Tipps und Tricks. Die Häschen erinnern mich an meine Kindheit. Da haben wir sie immer beim Bäcker gekauft. Toll, dass man sie so eindach selbst backen kann. Danke für deine tolle Arbeit und deinen unermüdlichen Einsatz. 🥰
Jenny 1 Sind sensationell geworden! Der Teig ließ sich problemlos ausrollen und ausstechen, hätte ich nicht gedacht… werden definitiv wieder gebacken!
Jenny 1 Gut erklärt und viele nützliche Zusatztipps.
Die sehen EXTREM süß aus🥹!
Jenny 1 Alles super
Hallo und Dankeschön für soviele tolle, einfache und sehr leckere Rezepte! Ich habe heute diesen Teig zubereitet, allerdings klebte er ziemlich an meinen Händen beim weiteren Verarbeiten zu den Häschen. Ich war unsicher bzgl. Deines Tipps nicht zu lange zu kneten, damit der Teig nicht klebrig wird, allerdings war er auch nur superkurz geknetet auch mega klebrig,… hmm. Was könnte ich falsch gemacht haben? Auch komme ich generell mit „EL“-Angaben als Maßeinheit nicht so gut zurecht. Könntet Ihr vielleicht in ml sagen, wieviel Öl und Milch ihr hier verwendet? 15ml pro EL?? Und als letzte Bitte, habt Ihr irgendwo verlinkt, welche guten Küchenhelfer, Küchenutensilien Ihr verwendet? Ich bin da dankbar um jeden Tipp. Z. B. Welchen Eisportionierer Ihr bei den Quark-Öl-Brötchen im Rezeptvideo verwendet… Also herzlichen Dank für Eure Website mit so vielen coolen Features wie Merkliste, Wochenplaner…..!!! Alles Liebe, Anne
Jenny Die Häschenparade ist jetzt erstmal in den Gefrierschrank gewandert und wartet auf Ostern. 🐇💐 was vom Teig kein Häschen mehr werden konnte wurde zu Herzen. Lecker!!!
Jenny Gelingt der Teig auch mit glutenfreiem Mehl und wenn ja welchem?
Jenny Mmmmh 😊
Sehr einfaches Rezept und vor allem sehr lecker. Allerdings habe ich Dinkelmehl benutzt und immer wieder etwas Mehl dazu geben müssen. Sie sind trotzdem gut gelungen. Ich hatte kleine und große Hasen und Eier. Das war die Probe, ich werde es nochmals probieren.
Jenny 2 Mir gefällt das Rezept mega gut. Ich habe dieses Rezept für eine Kinderturngruppe zu Ostern gebacken. Für die Augen habe ich Schokotropfen genommen, da nicht jeder gerne Rosinen mag. Vielen Dank für Eure super tollen Rezepte.
Jenny 1 Huhuuu 🙋♀️ Das Rezept liest sich super! Bleiben die Osterhasen auch in Form beim Backen 🤔⁉️ Ich habe bei Quarkbällchen immer das Problem, dass die ursprünglichen Bällchen nach dem Backen eher wie Amerikaner aussehen, weil sie zerlaufen... 🤷♀️ Ich habe das Backpulver schon auf die Hälfte reduziert, klappt trotzdem nicht 😭
Jenny 1 Ich bin eine absolute Niete, was backen angeht. Die Quarkhasen wollte ich aber unbedingt probieren. Was soll ich sagen, sie sind mega geworden ! Habe allerdings den Zucker durch Keto-Zucker ersetzt. Bei der Menge ist erfreulicherweise etwas "schief" gelaufen, statt der 24 Hasen waren es bei mit 40 Stück 🤣. Vermutlich zu dünn ausgerollt, aber trotzdem waren sie fluffig. Lieben Dank für das tolle Rezept. Als nächstes versuche ich mich an den Quarkbrötchen.
Jenny 1 Sie sind grad auf meine Osterbackliste gehüpft. Letztes Jahr haben meine Kinder sie verschlungen und dieses Jahr will ich sie mit in die Kita zum Osterfrühstück geben.
Jenny 1 Super! Ich kann nicht backen, aber die sind gelungen! Danke!
Jenny 2 Super lecker. Für Groß und Klein 😉. Ich hätte noch eine Frage zu den Nährwerten. Die Angabe ist "pro Portion", aber was ist eine Portion? Pro Teilchen? Oder mehrere. Eine Gramm-Angabe wäre super hilfreich.
Jenny 3 Sehr leckere alternative zu den Schokohasen. Die werden nämlich bei uns nicht gegessen, dafür kamen die Quarkhasen gut an. Habe nicht den ganzen Teig gebraucht und aus dem Rest dann einen Zopf gemacht.
1 Super easy und super lecker. Die Kinder lieben sie 😊
Super leichtes und schnelles Rezept, sehen toll aus auf der Festtafel aus und schmecken dazu noch super lecker.
Danke für das tolle Rezept, sind bei Groß und Klein super angekommen.
Jenny Hallo Jenny habe die Osterhasen gebacken, gleich in doppelter Menge, da wir eine große Familie sind. Habe das Rezept nach dem Verzehr einiger Hasen weitergegeben. Der Teig generell super leicht in der Verarbeitung. Habe es nur mit Vollei bestrichen.😋 Sehr lecker
Jenny Bin gerade fertig mit diesen vielen Osterhasen. Sie schmecken sehr gut. Kann ich die Angaben auch teilen, wenn ich nur die Hälfte backen möchte? Frohe Ostern
Jenny Kann ich den Teig auch am Vorabend schon zubereiten und dann in den Kühlschrank tun?
Wie lange müssen die Hasen in einer Silikon-Form backen?
Hab leider nur 20% Quark zu Hause. Geht der auch?
Superlecker!
Könnte ich den Quark hier auch durch Skyr ersetzen? Vielleicht dann die Milch weglassen?
Danke für das schöne Rezept. 😋
Vielen Dank für das Rezept! Könnte man den Zucker auch mit Bananen- oder Dattelmus ersetzen und stattdessen die Flüssigkeit etwas reduzieren (z.B. weniger Milch)?
Auch schnell für spontanen Kaffeebesuch gemacht. Ich habe noch geriebene Zitronenschale zum Teig gegeben, wie bei Palmbrezeln!
Super, Super, und so einfach. Kids waren begeistert. Nicht nur die Kids😄
Super leichter Teig ,Tolles Rezept meine Familie war begeistert
Die schmecken super! Danke für das Rezept! Und frohe Ostern 😊
Kann ich Magerquark verwenden?
Jenny Die Hasen habe ich vorgestern gebacken u.a. für meine Kolleginnen. Die waren wie ich total begeistert. Ein tolles Rezept, vielen Dank dafür. Ich hatte die Hasen vor dem Backen noch mit Eigelb eingepinselt. Dadurch haben sie schön Farbe bekommen. Und der Geschmack ist auch sehr lecker
Richtig tolles Rezept! Habe mit etwas Dattelsirup gesüßt, und Hasen und Herzchen ausgestochen.
Lässt man bei zuckerfreien Hasen den Zucker einfach weg oder muss man ihn durch eine andere Zitat ersetzen? Vielen Dank für die Antwort.
Jenny Sehr lecker und alle waren begeistert!
Kann man die Hasen auch einfrieren?
Jenny Ein ganz tolles Rezept.Es waren alle begeistert
Sehr lecker und einfach gemacht. Kann ich die denn auch einfrieren?
Ein super leckeres und einfaches Rezept. Aber wie lange halten sich die Hasen denn?
Jenny Ich hab eine kleine Form genommen und Quarkhäschen gebacken 🐰❤️
Super Rezept! Die Hasen habe ich letztes Jahr zu Ostern für die Kita gebacken und alle waren begeistert.
Kategorien
Diese Beiträge könnten dir auch gefallen
