RührkuchenRührkuchen – das besonders einfache Grundrezept
ca. 70 Minuten
Mich bringt er gleich doppelt zum Jubeln: Erst bei der rasend schnellen Zubereitung, denn in 15 Minuten ist alles im Kasten (genauer gesagt: in der Kastenform) und bereit für den Ofen. Und dann nochmal, wenn ich ein Stück von dem unglaublich saftigen und fluffigen Kuchen vernasche, weil er sooo lecker ist. Kaum zu glauben, dass man dafür nur so wenige, simple Zutaten braucht, die man eigentlich fast immer zu Hause hat. Meiner Meinung nach gehört das Rührkuchen Rezept in jede Kuchen Rezepte Sammlung.
Weil der einfache Rührteig fast alles verzeiht und immer gelingt, ist er sehr gut für Backanfänger geeignet. Aber auch Profis kommen voll auf ihre Kosten, weil sie ihn mit eigenen kreativen Ideen abwandeln können.
Für mich ist er ein echter Alljahres-Kuchen, weil er sich an jede Saison anpassen kann. Er ist wie ein leeres Blatt Papier, das du jedes Mal neu beschreiben kannst. Mal verwandelt er sich in ein fruchtiges Märchen mit versunkenen Obststückchen darin. Mal wird daraus eine zerschmelzende Schoko-Love-Story mit gehackten Schokostückchen im Rührteig. Mal sorgen gehackte Haselnüsse für ein Knusper-Abenteuer. Deiner Fantasie sind hier wirklich keine Grenzen gesetzt. Jetzt heißt es aber: Schneller Rührkuchen – wir kommen! Zuerst zeige ich dir das Rezept. Darunter findest du meine besten Gelingtipps und Ideen zum Abwandeln. Scrolle einfach nach unten, um nichts zu verpassen.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 70 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
vegetarisch
kleinkindtauglich
stillfreundlich 
Zutaten für 1 Kuchen
- 250 g Weizenmehl
- 125 g Butter (weich)
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 125 ml Milch
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Rühre die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig. Gib dabei nach und nach die Eier einzeln zu.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver. Gib die Mehlmischung zur Ei-Butter-Masse und rühre alles schön cremig. Mixe nun auch die Milch unter. Erweitere den Teig anschließend beliebig mit Früchten, Kakaopulver oder ähnlichen Zutaten oder gib den Teig einfach pur in eine gefettete Backform. Dieses Rezept ist standardmäßig auf eine normale Kastenform ausgelegt.
- Backe den Rührkuchen im vorgeheizten Backofen bei 185°C Ober-/ Unterhitze für 55 Minuten. Teste mit der Stäbchenprobe, ob er fertig durchgebacken ist. Dann kannst du den Kuchen aus der Form lösen.
- Verziere den Rührkuchen nach Belieben mit Schokoglasur, Zuckerguss oder einfach nur mit Puderzucker.
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Wenn du dir diese Tipps für den Rührteig einmal kurz durchliest, bist du bestens vorbereitet.- Die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Dadurch entwickeln sie mehr Volumen und verbinden sich leichter mit den anderen Zutaten im Rührteig.
- Weiche Butter verwenden. Auch die Butter (oder Margarine) sollte Zimmertemperatur haben. Dann verschmilzt das Fett besser mit dem Zucker. Nimm sie also rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie weich werden kann.
- Die trockenen Zutaten für den Rührkuchen miteinander vermischen. Vermische das Mehl vorab schon mal mit dem Backpulver und stelle den Mix kurz zur Seite.
- Rühren, rühren, rühren! Ein Rührteig will – wie der Name schon sagt – gut gerührt werden. Verrühre erst Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz miteinander, bis die Masse schaumig ist. Gib dann die Eier einzeln dazu. Pro Ei kannst du ruhig 30 bis 60 Sekunden rühren. Füge dann den Mehl-Backpulver-Mix hinzu und rühre alles kurz cremig. Anschließend wird noch fix die Milch untergerührt.
- Besondere Zutaten hinzufügen: Nach dem Rührmarathon kannst du Früchte oder andere Zutaten zum Verfeinern daruntermischen.
- Der Konsistenz-Test: Nimm einen Löffel vom Teig und lass das Ganze zurück in die Schüssel fließen. Der Teig sollte nicht fest am Löffel kleben, sondern langsam abfallen. Man sagt dazu auch „schwer reißend”.
- Ofenzeit & Stäbchenprobe: Der Rührkuchen wird bei 185°C Ober-/ Unterhitze für etwa 55 Minuten gebacken. Mit der Stäbchenprobe findest du heraus, ob er fertig ist. Stich mit einem Holzspieß in die Kuchenmitte und ziehe ihn wieder heraus. Klebt noch feuchter Teig dran, verlängere die Backzeit um ein paar Minütchen. Alles sauber? Dann raus aus dem Ofen.
So kannst du den Rührkuchen an deinen Geschmack anpassen
Mein einfacher Rührkuchen lässt sich mit wenigen Handgriffen verändern, sodass er immer anders schmeckt.- Für die Verwandlung in einen Schokokuchen füge einfach 50 g Kakao, 50 g Schokostreusel und 200 ml extra Milch hinzu. Nimmst du nur Schokostreusel, wird der einfache Rührteig zu einem Ameisenkuchen.
- Wer es zitronig mag, der macht daraus einen Zitronenkuchen! Füge nach Belieben Nüsse hinzu, wie ich es bei meinem Nusskuchen mache.
- Mit ein wenig Eierlikör im Teig wird daraus ein leckerer Eierlikörkuchen.
- Füge Heidelbeeren zum Teig hinzu für einen schnellen Blaubeerkuchen.
- Ich kann es kaum erwarten, bis die Kirschen an unseren Kirschbäumen wieder reif sind und ich daraus einen Kirschkuchen machen kann.
- Mit Fanta im Teig entsteht der legendäre Fantakuchen.
- Wenn Rhabarber Saison hat, verwandelt sich der Rührkuchen in einen Rhabarberkuchen.
- Verfeinere den Rührteig mit Mirabellen für einen schnellen Mirabellenkuchen.
- Mische Mineralwasser unter den Teig für einen Selterskuchen.
- Mit weihnachtlichen Zutaten wie Spekulatiusgewürz, gemahlenen Haselnüssen und Zimt wird daraus ein schneller Weihnachtskuchen mit Spekulatius.
- Mische Gewürze wie Vanille, Zimt oder Tonkabohne unter, um für Abwechslung zu sorgen.
Du merkst schon, die Möglichkeiten sind grenzenlos. Du kannst den Rührkuchen komplett an deinen Geschmack anpassen und ihn mit Lieblingszutaten verfeinern. Mandarinen, gehackte Schokolade, Kokosraspeln, Mohn, gemahlene Mandeln, Rosinen, Cranberrys – erlaubt ist, was dir schmeckt.
Noch einen draufsetzen – mit diesen tollen Toppings!
Von einer schlichten Puderzucker-Decke bis hin zu zuckersüßen Ideen ist hier für jeden Geschmack etwas dabei. Auf geht’s!- Mit Puderzucker: Manchmal ist weniger mehr. Siebe einfach etwas Puderzucker über den abgekühlten Rührkuchen.
- Mit Zuckerguss: Rühr dir fix einen Zuckerguss aus Puderzucker und Wasser an. Magst du es lieber spritzig-frisch? Dann nimm Zitronensaft statt Wasser.
- Mit Schokoglasur: Mit einer knackigen Schokoschicht obendrauf wird daraus ein Hit für den Kindergeburtstag. Apropos Kindergeburtstag: Du kannst den Rührteig auch in einen Schatztruhe-Kuchen verwandeln.
- Mit bunten Streuseln: Du kannst nach Belieben Zuckerstreusel oder Schokostreusel auf den noch feuchten Zuckerguss oder die Schokoglasur rieseln lassen.
- Mit Frischkäse-Frosting: Damit kannst du nicht nur meinem Karottenkuchen geschmacklich die Krone aufsetzen. Auch hier passt das cremige Topping wunderbar.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
So ein schneller saftiger Rührkuchen ist luftdicht verpackt bis zu 4 Tage haltbar. Er kann wunderbar bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Dafür kannst du ihn am besten unter eine Kuchenhaube packen, so mache ich das auch immer.In den Kühlschrank gehört er dagegen nicht: Durch die Kälte wird die Butter im Teig fest und er verliert seine typische Fluffigkeit. Einzige Ausnahme: Wenn du einen Belag gewählt hast, der unbedingt gekühlt werden muss.
Wie groß ist deine Kastenform?
- 25 cm
- 30 cm
- andere Größe
So wurde abgestimmt
Gesamtanzahl der Stimmen 965
53%
34%
13%
Einfrieren und auftauen
Du möchtest den Kuchen einfrieren? Kein Problem! Lass ihn nach dem Backen komplett auskühlen und friere ihn dann ohne Toppings ein. Im Tiefkühler hält sich der Rührkuchen etwa 4 bis 6 Monate. Besonders praktisch ist es, wenn du ihn in Stücke schneidest und diese portionsweise einfrierst. Dann kannst du später genau so viel auftauen, wie du brauchst.Wenn du dann Lust darauf hast oder sich Besuch ankündigt, kannst du einfach ein paar Stücke aus dem Gefrierschrank nehmen und sie bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Bewertungen
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Lecker schmecker!
Kuchen war perfekt, Beschreibungen und Abwandlungen perfekt erklärt. Auch der Konfettikuchen vor 2 Wochen zum Geburtstag meiner Tochter wurde in Rekordzeit verputzt. Super Seite 🫶
Jenny 
Sehr lecker und saftig.
Kann ich den Kuchen auch in einer Springform backen oder muss ich dafür die Mengen anpassen?
Jenny Vor langer Weile habe ich es so getan wie beschrieben. Jetzt ist die Form im Backofen. Ich bin gespannt was das wird.
Jenny Heute mit Apfelstückchen und Zimt probiert. Der Duft alleine war schon 10 Sterne wert. Echt ein sehr einfaches und leckeres Rezept in vielen verschiedenen Variationen. Da sag ich doch mal: Das gibts jetzt öfter 😉 Liebe Grüße
Jenny Super Rezept. Sehr lecker 🤤 Kann man statt Weizenmehl auch Dinkelmehl nehmen? Muss ich dabei was beachten?
Jenny Super Rezept 👍 Kann man den Zucker durch Bananen ersetzen? LG ☺️
Jenny Jenny 2 DANKE!! Ich habe so viele Basisrezepte für Rührkuchen ausprobiert, dieses ist das Beste! Wunderbar fluffig und lecker. Nächsten Sonntag dann mit Heidelbeeren 😊
Unfassbar, endlich mal ein Rezept, das bei mir auf Anhieb funktioniert. Sehr sehr lecker, vielen lieben Dank
Jenny Das ist ein tolles Rezept - die Konsistenz ist super, so richtig traditionell! Ich habe von den 250 g Mehl 25 g durch Kakaopulver ersetzt, etwas weniger Milch, stattdessen 1 Tässchen Espresso, als Topping dunkle Kuvertüre. Absolut lecker. Vielen Dank dafür!
Jenny Das Rezept ist extrem toll und grade weil ich keine Küchenexpertin bin 🫣 habe lediglich etwas Zitronenaroma rein und der Kuchen war in wenigen Stunden weggeschmatzt 😋 und so weich der Kuchen, auch wenn meine Familie mir nur die Endstücken übriglies 🥰
Habe einen Teil des Teiges mit Kakao, etwas mehr Milch und dunklen Schokodrops gemacht, also quasi einen Marmorkuchen. Der Kuchen macht leider sehr süchtig und ist nun am Tag des Backens schon beinahe komplett weg 😅. Ich glaube, ich darf den nicht zu oft machen, sonst esse ich nur noch Kuchen 😂 Das wird auf jeden Fall unser Notfall-Kuchen, wenn wir schnell noch was für Gäste brauchen oder so ☺️
Jenny Diesen Kuchen lieben wir. Liebe Grüße von Conny mit Kiki & Karlo.
Jenny Meine Oma hat auch immer Rührkuchen gemacht, der hier schmeckt wie ihrer.
Jenny Danke für das mal wieder idiotensichere Rezept. Hier bekomme selbst ich als Anfänger alles hin.
Jenny Den backe ich gerade für Ostern. Obendrauf kommt ein Zitronenguss und gekaufte MarzipanMöhren
Schmeckt sehr gut
1 Probiere ich heute... kann ich auch eine Zucchini dazu geben?
Jenny Suuper Rezept. Danke
Habe ihn heute gebacken. Er ist wunderbar geworden und schmeckt hervorragend.
Jenny Es geht doch nix über einen guten Rührkuchen.
Jenny Der Kuchen war super lecker. Ich habe den Teig in Bärchenformen verteilt, da es für einen Kindergeburtstag war 🎂
Jenny Hatte keinen Vanillezucker, hab den weggelassen, trotzdem lecker.
Jenny Da der klassische Rührkuchen schon sensationell schmeckt, werde ich noch weitere Abwandlungen von dir ausprobieren.
Jenny Ich habe noch ein kleines bisschen Zitronensaft zum Teig zugefügt, das war geschmacklich eine sehr gute Idee von mir.
Jenny Es geht doch nichts über Rührkuchen. 10 von 10. Gerne wieder oder wie sagt man das immer so schön.
Jenny Klasse Rezept
Perfekt 😀 Heute will ich den Sonntagskuchen backen.
Deinen Rührkuchen haben wir nun häufiger gebacken, Reste stehen von gestern noch in der Küche und werden heute zum Kaffeetrinken erneut gegessen, dann wird er wohl leider schon wieder alle sein. Aber da er ja schnell gemacht ist, ist das kein Problem, dann backe ich ihn nochmal.
Jenny Weil du eine Umfrage hast, welche Kastenform man hat, habe ich eine Frage: Kann man jede Kastenform dafür nehmen oder braucht der Rührkuchen eine spezielle Kastenform-Größe und wenn ja welche?
Jenny 2 Frisch aus dem Ofen am leckersten!
Jenny Sehr gutes Rezept! Das kommt in meine Rezeptsammlung für Kuchen.
Jenny Ein tolles Rezept, dankeschön!
Kann ich das Weizenmehl durch Dinkelvollkornmehl ersetzen? Gerne 1:1 und auf was muss ich dann noch aufpassen? Danke Dir im Vorraus
1 Gerade fürs Büro morgen gebacken, weil eine Kollegin Geburtstag hat und man den gut mitnehmen kann.
Jenny Super Rezept, danke
Sehr gut erklärt, ist selbst mir als Anfängerin geglückt.
Wollte unbedingt einen einfachen Kuchen backen und habe diesen gefunden. Was soll ich sagen, einfach genial. Hab ihn noch mit Rumaroma und Kokosraspeln verfeinert und war richtig lecker. ☆☆☆☆☆
Jenny Auch pur schon sehr lecker, werde ihn aber öfter machen mit verschiedenen Obst untergerührt.
1 Tolles Rezept verfeinert mit Apfelstückchen und Schokoguss. 55min bei 180 grad gebacken. Jedes Rezept ist bisher gut geworden, danke.
Jenny 3 Was soll ich sagen, Rezept ist spitze!!! Wollte heute unbedingt einen Kuchen haben. Geguckt was ich im Schrank habe und Rezept gesucht. Dieses gefunden und gemacht. Habe dazu noch Rumaroma und Kokosraspeln (einfach nach Gefühl) mit reingemacht. Gerade das erste Stück gegessen und soooo köstlich. Wird wieder gemacht. ☆☆☆☆☆
Jenny Hallo. Ich habe den Kuchen wie gesagt mal bei 180 Grad in den Ofen gestellt und für 55 Minuten backen lassen. Ich habe dann mit einem kleinen Holzstäbchen hinein gestochen und es war innen noch ganz cremig. Hab ich etwas falsch gemacht oder muss ich einfach noch länger warten? Würde mich sehr über eine Antwort freuen❤️
Jenny Habe den Rührteig mit Schokoflocken drin in Muffinform gebacken. Nach dem Auskühlen komplett mit Zartbitterkuvertüre überzogen. LECKER SCHOKOLADIG 😋
Jenny Ganz tolles schnelles Rezept.
Jenny Ein tolles Rezept. Was bitte ist mit "normaler" Kastenform gemeint? 25 cm.......30 cm? Freue mich auf Antwort. Oma Pe
Jenny 1 Wirklich ein super Rezept! Danke
Habe ich probiert. 5von 5 Punkten.....
Hab vergessen, einen kleines Küchlein für den Geburtstagstisch (für die Kerze) meines Sohnes zu kaufen und schnell ein einfaches Rezept gesucht - gefunden 🤗 Es wurde ein kleiner Mamorgugelhupf und der restliche Teig kam in eine kleine Rechteckbackform und wurde für schlechte Zeiten 😉 eingefroren.
Jenny Es war so einfach und gut erklärt
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