Gyros

Gyros wie vom Griechen

Name: Gyros wie vom Griechen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 600 g Schnitzelfleisch; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 80 ml Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 2 TL Thymian; 2 TL Majoran; 1 TL Oregano; 1 TL Salz; 2 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Koriander; 1 Prise Kreuzkümmel

Rezept von Jenny Böhme

ca. 20 Minuten

(42)

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Gyros ist ein Gericht, das meine Familie immer wieder bestellt – und zwar bei mir. Mittlerweile habe ich den Dreh raus, damit es wie das Original vom Griechen schmeckt. Und das Beste: Gyros selber machen geht einfacher und schneller, als du vielleicht denkst. Die aktive Arbeitszeit beträgt gerade einmal 20 Minuten. Nur das Marinieren braucht seine Zeit. Mindestens vier Stunden – am besten aber über Nacht – muss das Fleisch in dem Gewürz-Öl-Mix im Kühlschrank durchziehen. Danach brate ich alles in einer guten Pfanne ohne Öl (das ist ja schon in der Marinade enthalten) kross an. Und zack, fertig ist meine schnelle Gyros-Pfanne, die für ein bisschen Urlaubsfeeling auf dem Teller sorgt. Bevor ich jetzt weiter von dem würzigen, krossen Fleisch schwärme, zitiere ich mal meinen Mann: „Das schmeckt mir so gut wie das Gyros bei unserem Lieblingsgriechen!” Meine Kinder haben das Lob mit Kopfnicken und vollem Mund bestätigt. Für mich das schönste Kompliment.

Jetzt kommt erst mein Rezept. Darunter beantworte ich häufig gestellte Fragen zur Zubereitung von Gyros. Auch meine Serviervorschläge solltest du nicht verpassen, scrolle dafür unbedingt nach unten. Falls du einen Airfryer hast, schau dir mein Rezept für Hähnchen-Gyros aus der Heißluftfritteuse an.

Gyros selber machen: Häufig gestellte Fragen

Welches Fleisch nehme ich für Gyros?

Das Original wird mit Schweinefleisch gemacht. Ich mag Gyros auch sehr gerne mit Pute oder Hähnchenfilet. Beide Sorten sind fettärmer und etwas zarter als Schweinefleisch.

Welche Gewürze kommen in die Marinade?

In meine Marinade gebe ich klein geschnippelte Zwiebeln, frischen Knoblauch, etwas Salz, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Majoran sowie eine Prise Koriander und Kreuzkümmel. Zitronensaft gehört ebenso in meine Marinade wie ein hochwertiges Olivenöl.

Mittlerweile kannst du auch fertige Gyros-Gewürzmischungen kaufen. Ich mische die Gewürze lieber selbst zusammen, weil ich dann weiß, was wirklich drin steckt.

Wie bereite ich das Gyros-Fleisch richtig zu?

Das Fleisch schneide ich in mundgerechte, gleich große Stücke. Dann kommt es mit der Marinade in eine Schüssel mit Deckel oder einen verschließbaren Gefrierbeutel – und in den Kühlschrank. Damit das Fleisch die Gewürze richtig schön aufsaugt, lasse ich es etwa vier Stunden in der Marinade durchziehen. Du kannst das Gyros-Fleisch auch am Vortag vorbereiten und über Nacht ziehen lassen.

Mein Goldener-Schnitt-Tipp: Schneide das Fleisch immer quer zur Faserung. Wenn du es entlang der Faser schneidest, wird es beim Anbraten zäh.

Wie funktioniert die Zubereitung ohne Drehspieß?

Krosse Fleischstückchen bekommst du auch ohne Drehspieß hin – mit einer gusseisernen Pfanne. Brate das Gyros darinin mehreren kleinen Portionen scharf an. Wenn du gleich alles in die Pfanne gibst, tritt zu viel Saft auf einmal aus. Darin würde das Fleisch zwar garen, aber nicht knusprig werden.

Serviervorschläge: So kannst du die griechische Fleischspezialität genießen

Traditionell wird Gyros mit einer ordentlichen Portion Zaziki, etwas Krautsalat und Pita-Brot serviert. Diese Kombi ist unschlagbar lecker. Schau dir dafür auch mein Gyros Pita Rezept an.
Beim Griechen um die Ecke bekommt man Gyros oft auch mit Pommes und Salat gereicht, auch das kann man sich für zu Hause abschauen.
Ich esse es gerne als sättigende Einlage in einem Gyros-Salat mit Tomaten, Gurken und Feta.
Gyrossuppe ist ein einfaches Familienessen, das sich auch super für ein Partybuffet eignet.
Pizzaliebhaber können das Gyros als Belag verwenden. Einfach mit roten Zwiebeln, Paprika und Feta auf den Teig geben und ab in den Ofen.
Gib das würzige Fleisch zusammen mit Gemüse und einer Schmand-Sahne-Soße in eine Auflaufform und überbacke das Ganze mit Käse. Der Gyros-Auflauf ist ein total einfaches und leckeres Familienessen.
Burgerfans klemmen sich das Gyrosfleisch zwischen ein selbstgemachtes Burger-Brötchen.

Warum Gyros in meiner Familie so gut ankommt

Eine Gyros-Pfanne ist richtig schnell zubereitet, abgesehen von der Marinierzeit.
Selbst Kochanfänger bekommen Gyros hin. Lies dir einfach meine Tipps durch, dann kann nichts schief gehen.
Das würzige, kross angebratene Fleisch lässt sich super kombinieren, wie meine Serviervorschläge zeigen.
Mit jedem Bissen fühlt man sich, als würde man in einer griechischen Taverne am Meer sitzen. Gyros sorgt für Urlaubsfeeling auf dem Teller.
Es muss nicht Schweinefleisch sein, Gyros lässt sich auch mit Hähnchen oder Pute nach meinem Rezept zubereiten.