Ofenkürbis nach Saltimbocca Art

Ofenkürbis nach Saltimbocca Art ist eine superleckere und kreative Variation des klassischen italienischen Gerichts Saltimbocca alla Romana, das traditionell mit Kalbsfleisch zubereitet wird. Meine Version ersetzt das Fleisch durch Kürbis, wodurch das Rezept richtig gesund wird und auch toll in den Herbst passt. „Sterneküche”, sagt mein Mann, nachdem er zunächst skeptisch vom Kürbis probiert hat. Also das soll was heißen!

Das Kürbisgericht macht sich quasi fast allein im Backofen. Die Zubereitung kostet dich nicht mehr als 15 Minuten und dann brauchst du noch 20 Minuten Geduld, während der Kürbis im Ofen bäckt. Na, dann wollen wir mal sehen wie der Ofenkürbis zubereitet wird!

Ofenkürbis Saltimbocca Art für die Familie zubereiten

Ich habe einen kleinen Hokkaido-Kürbis verwendet - als Hauptgericht ist das für zwei Personen genau die richtige Menge. Als Beilage oder Gruß aus der Küche reicht ein Kürbis locker für 5 Personen.

Serviere den Kürbis am besten noch warm. Würzen brauchst du ihn in der Regel nicht, da sowohl Schinken als auch Fetakäse viel Aroma abgeben. Ich kann mir aber Chilliflocken sehr gut als Ergänzung vorstellen. Außerdem eignet sich das Gericht auch sehr gut für kleine Kinder, denen du die Kürbisspalten pur oder nur mit Feta-Käse überbacken anbieten kannst.

Was ist eigentlich Saltimbocca?

Saltimbocca ist ein klassisches italienisches Gericht, bei dem dünne Scheiben Kalbfleisch mit Salbei und Prosciutto belegt und in der Pfanne gebraten werden. Der Name „Saltimbocca” bedeutet „spring in den Mund” – kein Wunder, denn Saltimbocca ist einfach köstlich. Typischerweise wird das Fleisch mit einer Weißwein-Sauce serviert. Es gibt verschiedene Varianten, zum Beispiel mit Hähnchen oder Schweinefleisch. Ich nehme in diesem Rezept leckeren Hokkaido als Basis, der ist perfekt für die herbstliche Jahreszeit!

Ofenkürbis mit Schinken anpassen

Den Kürbis aus dem Ofen kannst du neben Feta und Schinken noch mit vielen anderen Zutaten belegen. Andere Käsesorten, wie etwas Mozzarella, Parmesan oder Gouda passen sehr gut, oder du lässt den Schinken weg und machst ein veggie Gericht mit Tofustreifen daraus.

Außerdem kannst du geröstete Kürbiskerne darüber streuen und eine würzige Gorgonzolasoße dazu machen. Wie auch immer du den Kürbis zubereitest – Kürbisrezepte passen super als unkomplizierte Mahlzeit oder Beilage im Herbst.