Saltimbocca alla Romana

Name: Saltimbocca alla Romana
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 4 Kalbsschnitzel (dünne); 4 frische Salbeiblätter; Rohschinken (4 Scheiben, z.B. Parmaschinken oder Schwarzwälder Schinken); Salz; Pfeffer; Olivenöl; Brühe (oder Weißwein, wenn keine Kinder mit essen)

Der italienische Klassiker Saltimbocca alla Romana ist ein Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei umwickelt. Zum Rezept:

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 12 Bewertungen

ca. 12 Minuten

kleinkindtauglich

Du liebst die italienische Küche und würdest gern mal Saltimbocca selber machen? Dann schau dir hier das einfache Rezept für Saltimbocca alla Romana an. Das original Saltimbocca alla Romana wird mit zarten, hauchdünnen Kalbsschnitzeln zubereitet. So ist es in der Region rund um Rom Tradition.

Das Kalbfleisch wird mit Salbei belegt und mit luftgetrocknetem Schinken umwickelt. Dabei entsteht eine wunderbar aromatische Kombination, die förmlich in den Mund springen will - so lautet nämlich die wörtliche Übersetzung von Saltimbocca.

Wir machen Saltimbocca sehr gern im kleinen Format als Fleisch Fingerfood für das Buffet. Dafür schneide ich aus einem Kalbsschnitzel 2-3 kleine Stücke, die dann als Mini-Saltimbocca belegt und gebraten werden. So sind die italienischen Schnitzel auch ideal für Kinder.

Kalbsschnitzel italienisch

Diese Zutaten brauchst du für das Saltimbocca alla Romana Rezept

Kalbfleisch - als dünne Schnitzel geschnitten
Salbei
roher Schinken (Prosciutto Crudo) wie Prosciutto di Parma
Olivenöl
etwas Brühe (im Original Weißwein)

Die genauen Mengenangaben für mein Saltimbocca Rezept findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Saltimbocca mit Kalb selber machen - so gehts

Würze die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer. Belege sie mit einem Salbeiblatt und umwickle sie mit Parmaschinken.
Brate die Kalbsschnitzel in einer heißen Pfanne mit Olivenöl von jeder Seite 1 Minute an.
Gib die Saltimbocca in eine Auflaufform, gieße etwas Brühe oder Weißwein an und gare sie bei 150°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten im Backofen fertig.

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Diese Beilagen passen prima zum italienischen Kalbsschnitzel mit Salbei:

Risotto Milanese
gebratener Fenchel
ein cremiger Kartoffelbrei
ein bunter Beilagensalat
gebratene Tomaten
Ofengemüse


Arbeitszeit:	ca. 10 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 2 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 12 Minuten

Kochmodus anschalten

(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten für 4 Portionen:

4 Kalbsschnitzel (dünne)
4 frische Salbeiblätter
Rohschinken (4 Scheiben, z.B. Parmaschinken oder Schwarzwälder Schinken)
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Brühe (oder Weißwein, wenn keine Kinder mit essen)

Zubereitung:

Drücke die Schnitzel flach, salze und pfeffer sie von beiden Seiten. Belege jedes Kalbsschnitzel mit einem Salbeiblatt und umwickle es mit Schinken.
Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Salbeischnitzel von jeder Seite 1 Minuten an.
Lege sie nebeneinander in eine Auflaufform. Gieße so viel Brühe, Fond oder Weißwein an, dass der Boden bedeckt ist. Gare sie bei 150°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten fertig.

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Kommentare

Chrissy (06.07.2023) Oh mega gut, liebe Jenny. Ich liebe italienische Schnitzel. Gibt es morgen gleich bei uns.

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