Saltimbocca alla Romana
ca. 12 Minuten
Das Kalbfleisch wird mit Salbei belegt und mit luftgetrocknetem Schinken umwickelt. Dabei entsteht eine wunderbar aromatische Kombination, die förmlich in den Mund springen will - so lautet nämlich die wörtliche Übersetzung von Saltimbocca.
Wir machen Saltimbocca sehr gern im kleinen Format als Fleisch Fingerfood für das Buffet. Dafür schneide ich aus einem Kalbsschnitzel 2-3 kleine Stücke, die dann als Mini-Saltimbocca belegt und gebraten werden. So sind die italienischen Schnitzel auch ideal für Kinder.
Diese Zutaten brauchst du für das Saltimbocca alla Romana Rezept
- Kalbfleisch - als dünne Schnitzel geschnitten
- Salbei
- roher Schinken (Prosciutto Crudo) wie Prosciutto di Parma
- Olivenöl
- etwas Brühe (im Original Weißwein)
Die genauen Mengenangaben für mein Saltimbocca Rezept findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.
Saltimbocca mit Kalb selber machen - so gehts
- Würze die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer. Belege sie mit einem Salbeiblatt und umwickle sie mit Parmaschinken.
- Brate die Kalbsschnitzel in einer heißen Pfanne mit Olivenöl von jeder Seite 1 Minute an.
- Gib die Saltimbocca in eine Auflaufform, gieße etwas Brühe oder Weißwein an und gare sie bei 150°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten im Backofen fertig.
Diese Beilagen passen prima zum italienischen Kalbsschnitzel mit Salbei:
- Risotto Milanese
- gebratener Fenchel
- ein cremiger Kartoffelbrei
- ein bunter Beilagensalat
- gebratene Tomaten
- Ofengemüse
| |
| Arbeitszeit: | ca. 10 Minuten |
| Kochzeit/Backzeit: | ca. 2 Minuten |
| Gesamtzeit aktiv: | ca. 12 Minuten |
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Kalbsschnitzel (dünne)
- 4 frische Salbeiblätter
- Rohschinken (4 Scheiben, z.B. Parmaschinken oder Schwarzwälder Schinken)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Brühe (oder Weißwein, wenn keine Kinder mit essen)
Zubereitung:
- Drücke die Schnitzel flach, salze und pfeffer sie von beiden Seiten. Belege jedes Kalbsschnitzel mit einem Salbeiblatt und umwickle es mit Schinken.
- Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Salbeischnitzel von jeder Seite 1 Minuten an.
- Lege sie nebeneinander in eine Auflaufform. Gieße so viel Brühe, Fond oder Weißwein an, dass der Boden bedeckt ist. Gare sie bei 150°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten fertig.
zur Bewertung
Schick das Rezept an deine Freunde:
Passende Rezepttipps
Ofen Kürbis Saltimbocca Art
Einfaches und schnelles Rezept für köstlichen Kürbis aus dem Ofen mit Schinken, Salbei und Fetakäse
zum Rezept
Kategorien:
Fleischgerichte
Aus dem Ofen, der Pfanne oder vom Grill: Hier habe ich dir meine leckersten Fleischgerichte für Familien zusammengetragen.
zur Kategorie
Low Carb Rezepte
Familientaugliche Low Carb Rezepte einfach und schnell zubereiten? Hier findest du viele leckere Ideen für jeden Anlass:
zur Kategorie
Die besten Partyrezepte
Let’s party! Mit diesen schnellen Partyrezepten machst du deine Gäste satt und glücklich und sorgst dabei für beste Stimmung:
zur Kategorie
Die besten Buffet Rezepte
Lust auf viele kleine Leckerbissen in kalt und warm? Dann sind meine Buffet Rezepte für die nächste Party genau das Richtige!
zur Kategorie
Passende Artikeltipps
S - wie Salbei
Salbei hat eine heilende Wirkung und schmeckt auch in Rezepten sehr lecker. Hier erfährst du alles zum Salbeikraut:
zum Artikel
Länderküche: So schmeckt Italien
Italienische Rezepte? Klick hier in meinen Artikel zur Länderküche Italien und erfahre alles zu Pizza, Pasta & Co.
zum Artikel
Vitamin-Tipps
Das essen wir jetzt gern
Hi, ich bin Jenny. 3-fach Mama und Kinder-Ernährungsexpertin. Ich liebe gutes Essen, aber hasse es, kompliziert zu kochen. Daher findest du auf meinem Foodblog schnelle und einfache Rezepte für Kinder und die ganze Familie.
Leserfeedback
Bewertung im Durchschnitt: 5.0 Sterne bei 12 BewertungenDeine Sterne-Bewertung (5 Sterne entspricht ‘sehr gut’):
Kommentare
antworten* Amazon Produktwerbung. Mehr dazu im Datenschutz
