Name: Ofengemüse mit Kürbis
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 150 g Süßkartoffeln; 500 g Hokkaido-Kürbis; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 200 g Feta; 1 EL Petersilie (gehackt); 3 EL Mais; 80 g Schwarzwälder Schinken

Ofengemüse mit Kürbis

Rezept von Jenny Böhme

ca. 45 Minuten

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Endlich ist es wieder so weit: Es beginnt die Zeit für mein Ofengemüse mit Kürbis. Im Herbst ist das Ofengericht bei uns ein Dauerbrenner, denn wir lieben Kürbis-Rezepte. Das Beste an meinem Rezept: die Zubereitung geht schnell und einfach. Und weil Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln und Süßkartoffeln in der goldenen Jahreszeit Hochsaison haben, bekommst du sie aus regionalem Anbau.

Für ein ganzes Blech voller köstlicher Vitamine und Nährstoffe musst du lediglich das Gemüse klein schnippeln, mit Öl und Gewürzen vermischen und alles in den Backofen geben. Feta und Schinken machen das Ofengemüse mit Kürbis komplett und sorgen für strahlende Gesichter am Familientisch.

Du suchst eine Alternative ohne Kürbis? Schau dir mein Rezept für buntes Ofengemüse mit Kartoffeln an. Du hast Lust auf Fleisch? Dann hüpf mal rüber zu meinem Ofengemüse mit Hähnchen. Unter meinem Ofengemüse Rezept mit Kürbis findest du außerdem Tipps zur Haltbarkeit, Aufbewahrung und weitere Variationsideen.

Ofengemüse mit Kürbis

Rezept von Jenny Böhme

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Gesamt: ca. 45 Min.
Zubereitung: ca. 15 Min.

kleinkindtauglich

Nährwerte pro Portion

376 kcal

35 g

14 g

19 g

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Zubereitung:
Schäle die Kartoffeln und die Süßkartoffeln. Schneide sie in große Würfel. Wasche den Kürbis und würfel ihn ebenfalls. Schäle den Knoblauch und hobele ihn in dünne Scheiben. Lasse den Fetakäse abtropfen und schneide ihn in Würfel.
Gib alle vorbereiteten Zutaten mit dem Olivenöl und der Petersilie in eine Schüssel und verrühre alles vorsichtig.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Belege ein Blech mit Backpapier und verteile gleichmäßig das Gemüse darauf.
Schneide den Schwarzwälder Schinken in dünne Streifen und verteile ihn mit dem Mais auf der Gemüsemischung. Backe das Ofengemüse für 30 Minuten im Ofen goldbraun.

Warum mein Rezept für Ofengemüse mit Kürbis, Kartoffeln und Feta so beliebt ist

Zackige Zubereitung: Das Gemüse ist schnell geschnippelt. Du kannst aber auch küchenfertig gewürfelten Hokkaido nehmen, um noch mehr Zeit zu sparen. Und den Rest übernimmt sowieso der Ofen.
Vollgepackt mit Vitaminen:Ich konzentriere mich hier nur auf den Star des Gerichts: Kürbis. Er enthält viel Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Auch B-Vitamine, Vitamin C und Vitamin E stecken in dem orangen Gemüse.
Nachhaltiger Genuss: Wenn du saisonales Gemüse aus der Region für dein Ofengemüse mit Kürbis verwendest, bekommst du ein leckeres Essen, das besonders aromatisch schmeckt. In meinem Saisonkalender kannst du nachschauen, welches Gemüse sonst gerade noch Saison hat.

Meine besten Tipps für Ofengemüse mit Kürbis

Für maximale Knusprigkeit: Damit das Gemüse von allen Seiten schön knusprig wird, solltest du es alle 10 Minuten mit einem Pfannenwender oder Kochlöffel wenden.
Turbo-Trick für kleine Portionen: Das Ofengemüse mit Kürbis wird, wie der Name schon sagt, im Backofen zubereitet. Kleinere Portionen kannst du aber auch hervorragend im Airfryer machen. Schau dir dazu auch mein Rezept für die Zubereitung von Ofengemüse in der Heißluftfritteuse an.
Vegetarische oder vegane Abwandlung: Ohne den Schinken wird das Kürbis-Ofengemüse vegetarisch. Wenn du auch den Feta weglässt, wird es sogar vegan. Im Supermarkt findest du mittlerweile auch veganen Feta und pflanzliche Schinken-Alternativen. Mein Tipp: Räuchertofu. Sein rauchiges Aroma erinnert geschmacklich an Schinken. Außerdem liefert er eine Extraportion Proteine. Einfach in Würfel schneiden und mit aufs Blech legen.

Rezeptempfehlungen:

Ofen Kürbis Saltimbocca Art

Kürbis-Auflauf mit Kartoffeln

Buntes Ofengemüse vom Blech

So lange ist das Kürbis-Ofengemüse haltbar

Es schmeckt am allerbesten, wenn es frisch aus dem Ofen kommt. Dann ist das Gemüse noch schön knackig, der Feta cremig-weich und der Schinken knusprig. Bleibt etwas übrig, kannst du die Reste luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Für 1 bis 2 Tage bleibt das Ofengemüse mit Kürbis gekühlt haltbar. Am nächsten Tag kannst du es kalt im Salat genießen oder im Ofen oder in der Heißluftfritteuse erwärmen. Wenn du einen Airfryer hast, ist bestimmt auch mein Feta Kürbis aus der Heißluftfritteuse eine gute Idee.

Bewertungen

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Alexandra

05.10.2025

Hab mal eine Frage, möchte das Rezept gern aus probieren, geht das auch in der Heißluft Fritteuse?

Susi

Hallo Alexandra, 👍 das Rezept kannst du auch in der Heißluftfritteuse zubereiten. 😊

Steffi

14.09.2025

Das Rezept ist super, es schmeckt sehr lecker

Astrid

12.01.2025

Lekker😋😋😋😋😋

Claudia

09.10.2024

Dank der großen Stücke hielt sich die Schnibbelei in Grenzen. Auf die Petersilie verzichten wir nächstes Mal da sie zu "kross" (verbrannt) wurde... Wir variieren nächstes Mal und probieren statt Kartoffeln einmal Gnocchi oder Nudeln aus. Danke für das leckere Rezept.

Mirka

26.09.2024

Einfach und mega lecker. Schnippeln dauert n bisschen, dann in den Ofen, Küche sauber machen und nen Dipp vorbereiten und das Essen ist fertig. Gibt es aufjedenfall wieder.