PuddingplätzchenPuddingplätzchen - blitzschnell & einfach himmlisch lecker
Rezept von Jenny Böhme
ca. 37 Minuten
Puddingplätzchen lassen sich aber nicht nur einfach backen, sondern haben noch zwei weitere wichtige Vorteile: Sie werden ohne Ei zubereitet und sind so blitzschnell gebacken, da sie ohne Ausstechen aufs Blech kommen. Alles, was du für das Puddingplätzchen Rezept brauchst, sind die 5 Zutaten Mehl, Butter, Puderzucker, Vanillepuddingpulver und Vanillezucker.
Einen sehr wichtigen Tipp muss ich dir gleich am Anfang noch geben: spare bitte bei der Butter! Damit meine ich nicht, dass du weniger Butter nehmen sollst, sondern dass du ganz normale, günstige Butter kaufst. Sie hat auf jeden Fall die perfekte Fettzusammensetzung für unser Puddingplätzchen Rezept. Bio-Butter und andere teurerer Buttersorten können die Plätzchen leider hin und wieder zerlaufen lassen. Weitere Tipps und leckere Variationsideen für meine schnellen Puddingplätzchen findest du etwas weiter unten.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 37 Min.Zubereitung: ca. 25 Min.
Wartezeit: 30 Minuten
vegetarisch
kleinkindtauglich
52 kcal
6 g
0,5 g
3 g 
Zutaten für 50 Stück
- 230 g Weizenmehl
- 180 g Butter (weich)
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Puderzucker
Zubereitung:
- Siebe das Mehl, den Puderzucker und das Vanillepuddingpulver in eine Schüssel. Gib die Butter und den Vanillezucker hinzu und knete die Zutaten zu einem glatten Teig. Wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Belege ein Blech mit Backpapier und heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und forme kleine Kugeln.
- Lege die Kugeln auf das Backblech und drücke sie mit einer Gabel platt.
- Schiebe das Blech in den Ofen. Backe die Puddingplätzchen für 12 Minuten im Ofen. Lasse die Kekse anschließend abkühlen und bestäube sie nach Belieben mit etwas Puderzucker.
Meine Gelingtipps für Puddingplätzchen
- Die richtige Butter: Verwende eine ganz normale günstige Butter. Hochwertige Markenprodukte und Bio-Butter lassen die Puddingplätzchen manchmal zerlaufen.
- Verwende Puddingpulver zum Kochen: Dass die Plätzchen mit Puddingpulver so himmlisch zart werden, liegt an der enthaltenen Stärke.
- Kühlzeit einhalten: Lass den Puddingplätzchen Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dann können sich alle Zutaten gut verbinden und deine Plätzchen behalten beim Backen ihre Form.
- Ofen vorheizen: Backe die Puddingplätzchen im vorgeheizten Ofen. Auch das sorgt dafür, dass sie dir nicht zerlaufen.
- Einheitliche Größe: Damit die einen Puddingplätzchen nicht schon dunkelbraun werden, während die anderen noch fast roh aussehen, sollten alle Plätzchen auf dem Blech etwas gleich groß sein. Das bekommst du ganz einfach hin, indem du die Teigkugeln gleich groß formst. Ich empfehle dir einen Durchmesser von circa 3 cm.
- Kinder helfen lassen: Puddingplätzchen sind ideal zum Backen mit Kindern, da bei der Zubereitung fast nichts schief gehen kann. Lass deine Kinder ruhig bei der Zubereitung helfen und vertrau ihnen Aufgaben an: beim Teig kneten, Kugeln formen und beim Muster für die Puddingplätzchen können sie spielerisch ihre Selbstwirksamkeit trainieren. Je nach Alter deines Kindes solltest du nur mit dem heißen Backofen helfen.
- Nicht zu lange backen: Auch wenn du normale Butterplätzchen wie ich gern ein bisschen dunkler und knuspriger magst, sollten deine Vanille-Pudding-Plätzchen beim Backen besser hell bleiben. Sie werden sonst schnell trocken.
Variationsideen für mein Vanille-Pudding-Plätzchen Rezept
- Puddingpulver tauschen: Ganz klassisch werden Puddingplätzchen mit Vanillepuddingpulver zubereitet. Du kannst aber auch eine andere Geschmacksrichtung wie Karamell-, Sahne- oder Erdbeerpuddingpulver verwenden. Ich backe die Plätzchen auch gern als Schoko-Puddingplätzchen, indem ich einfach Schoko-Puddingpulver verwende.
- Mit Gewürzen verfeinern: Vanille-Puddingplätzchen kannst du nach Belieben noch mit weiteren Weihnachtsgewürzen wie Zimt, Spekulatiusgewürz, Tonkabohne oder geriebener Zitronenschale verfeinern. Gib dann einfach ein kleines bisschen beim Kneten in den Teig.
- Ein anderes Muster: Puddingplätzchen bekommen ihr hübsches Rillenmuster, indem wir die Teigkugeln behutsam mit einer Gabel plattdrücken. Das mache ich auch bei unseren zuckerfreien Babykeksen so. Alternativ kannst du auch einen Wellenschneider dafür nehmen. Magst du lieber kleine Herzen oder Sterne, dann drücke die Teigkugeln mit der Hand platt und dann einen kleinen Ausstecher mittig hinein.
- Mit zarter Puderzuckerhaube: Nach Belieben kannst du die fertig gebackenen Puddingplätzchen mit Puderzucker bestäuben. Das lässt sie noch ein kleines bisschen himmlischer aussehen.
- Mit Schoko- oder Zuckerguss: Der große Vorteil von Puddingplätzchen ist, dass du sie weder ausstechen noch verzieren musst. Sie gehören damit zu den schnellsten Weihnachtsplätzchen. Wenn du oder deine Kinder aber Lust auf Deko und Gebäckschmuck haben, könnt ihr sie natürlich gern mit geschmolzener Schokolade oder mit Zuckerguss und bunten Streuseln verzieren.
Du suchst weitere Rezeptideen für Plätzchen ohne Ausstechen? Dann probier mal meine Plätzchenstangen, Omas Vanillekipferl und das unwiderstehliche Spritzgebäck.
Puddingplätzchen aufbewahren
Puddingplätzchen bewahrst du wie auch alle anderen Weihnachtsplätzchen am besten in einer Blechdose an einem kühlen Ort auf. Darin halten sie sich problemlos 3-4 Wochen.Da die Puddingplätzchen ohne Ei zubereitet werden, kannst du auch den rohen Teig für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann backen, wenn es dir zeitlich passt. Alternativ kannst du ihn wie fast jeden anderen Plätzchenteig einfrieren.
Bewertungen
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Sehr einfaches, tolles Rezept. Wir haben am Wochenende eine ganze Ladung davon gebacken. Wobei etwa ein Viertel der Ladung auf dem Weg in die Plätzchendose spurlos verschwunden ist 😂
Jenny 
1 
Die Puddingplätzen sind soooo schnell fertig und schmecken soooo lecker. Die werden nicht schlecht, da sie vorher alle aufgegessen sind.
1 
Welches Mehl? Geht auch 550 oder 00?
Jenny Habe die "Chrömli" mit Margarine gemacht. Überhaupt nicht verlaufen und sehr lecker
1 Ich hatte vorher ein anderes Rezept, bei dem man die Butter schaumig schlagen soll. Das hat überhaupt nicht funktioniert. Diese hier sind hingegen super zart und lecker. Daher volle 5 Sterne + Weiterempfehlung von mir.
Jenny Ich habe die Pudding Plätzchen heute mit meiner Tochter und ihrer Freundin gebacken. Sie haben morgen Kuchenbasar in der Schule und sich als Alternative für Kekstüten entschieden. Dieses Rezept ist dafür perfekt, denn es ging schnell und einfach.
Jenny So einfach und gut.
Ich habe sie mit Dinkelmehl gebacken. Hat prima geklappt. Danke für das tolle Rezept.
Jenny Ich habe sie mit meinem Enkelsohn gebacken und wir hatten viel Spaß. Lecker sind sie auch.
Tolles und sehr leckeres und einfaches Rezept, ich habe sie auch schon gebacken und bin begeistert.
Danke, das hat richtig gut funktioniert. Ich habe wie empfohlen ganz normale günstige Markenbutter verwendet und den Teig gekühlt. Bei mir ist nichts zerlaufen. Sie sind richtig hübsch und lecker.
Dieses Rezept ist super und lecker.
Werde sie heute gleich backen sie gefallen mir sehr gut
Keine Probleme Plätzchen sind beim ersten mal gelungen 😋
Hallo, habe ein schnelles Keksrezept gesucht und auf die Puddingplätzchen gestoßen. Es ist schnell und unkompliziert gemacht! Die Kekse schmecken sehr lecker!! Vielen lieben Dank, werde sie bestimmt öfters machen.
Jenny Zunächst ersteinmal:Danke für die tollen, Rezepte! Hilfreich für das Rezept wäre der Hinweis, die kleinen Kugeln weit auseinander auf das Backblech zu setzen.Die Gabel klebt schnell im Teig, ich habe die Gabel zwischendurch in Mehl getaucht.Die Plätzchen sind sehr zart.Klasse!
Bei mir ist das erste Blech auch zerlaufen. Beim zweiten Blech gemahlene Mandeln untergemischt, schön geworden.
Auch diese Rezept ist bei meiner Familie sehr sehr sehr gut angekommen. Wir backen das schon zum zweiten Mal. Dankeschön
Hab alles genau nach Rezept gemacht. Leider sind sie im Backofen sehr auseinander gegangen. Sind jetzt ganz flache Kekse und man merkt nichts mehr von der Fluffigkeit. Wahrscheinlich hat sich irgendwo ein Fehler eingeschlichen. Wär's möglich das ich den Teig zulange geknetet habe? LG
Jenny Einfach, schnell und super lecker 😋
Hallo zusammen, jetzt muss ich mein Backerlebnis kundtun. Ich habe das Rezept bis auf Butter (Margarine ersetzt) 1:1 umgesetzt. Mein Teig habe ich 3-4 Std im Kühlschrank getan. Leider habe ich auch keine 70 Plätzchen sondern nur 69 heraus bekommen, lach. Kugeln hatten einen ca von 1,5cm Durchmesser und am Ende Stichproben vereinzelte Kugeln abgewogen. Sie hatten zwischen 10-12 gramm pro Kugel. Nach jeder 5 Kugel blieben die Kugel in der Gabel kleben. Ich hielt die Gabel kurz unter kaltes Wasser und schwubs lief es wieder. Dann durften die Plätzchen in den Backofen, leider war ich so begeistert dass ich vergessen hatte auf die Uhr zu schauen. 😁 Sobald die Plätzchen leichte Farbe am Rand bekamen, habe ich sie raus. Bei mir sind sie auch leicht in die Breite gegangen,aber nicht zerlaufen. Laut den ein oder anderen Kommentar hatte ich schon Panik. Alles unbegründet, sage nur alles perfekt gelaufen und ganz klar 5* verdient. Danke für das Klasse Rezept
Jenny Super lecker, ganz einfach zu backen.⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Tolles Rezept und nun darf ich das für die ganze Familie machen, wären bloß 300 Stück :D..aber da ich schon immer Probleme habe Kugel zu formen hab ich mir die A...form gekauft das sind einige Formen wo man gleich 12 Stück auf einmal rund bekommt in verschiedenen Grössen is net teuer und evtl ist das auch was für andere als Tipp ..lg aus Detmold
Habe heute mit meiner Enkeltochter die Plätzchen gebacken. Alia ist 3 Jahre alt, sie hatte Spaß mit der Gabel das Muster zu machen, das Rezept ist super u. sie schmeckten ganz toll. Danke 👍 Werde neue Rezepte ausprobieren.
Hab keine 70 raus bekommen, aber schnelle Zubereitung und schnell gemacht. Sehr fluffig und sehr lecker.
Der Teig war super schnell gemacht, habe Sanella benutzt. Dadurch sind die Plätzchen sehr gelb geworden…Schmecken trotzdem. Hat jemand 70 Stk. rausbekommen?
Die Kekse haben toll geschmeckt und sind sehr fluffig.
Rezept super, allerdings frage ich mich, wie bei der Teigmenge 70 Stück entstehen können, ich kam auf 35
Heute aufgrund spontaner Backlust des Kindes getestet. Da keine ausreichende Menge Butter mehr im Haus war, habe ich auf Margarine zurückgegriffen. Was soll ich sagen, sie sind total verlaufen. Optisch so nicht der Knüller, aber schmecken tun sie trotzdem. Werde es nochmal mit Butter testen.
Huhu an alle! Hat vielleicht hier das Rezept auch schon einmal mit Margarine gemacht ? Mir schmeckt die Butter irgendwie zu viel raus....
Ich habe die Plätzchen gestern ausprobiert. Super einfach herzustellen und schmecken super. Vielen Dank für das Rezept!
Die Plätzchen sind prima gelungen und sehr lecker!!
Die Plätzchen sind optimal - schnell gemacht und sehr lecker
Die Plätzchen sind sehr lecker und zart. Die Zubereitung denkbar einfach, da man wirklich alles zuhause hat. Die werde ich öfter machen.
Super einfach und mega lecker mit Suchtfaktor, meine Familie ist begeistert. Werde ich sicherlich nicht nur in der Weihnachtszeit backen. Danke für das tolle variable Rezept 🤩
Hab das Rezept nach Anleitung gemacht und trotz das ich den Teig gekühlt habe ist alles beim backen zerlaufen schade
Jenny Heute ausprobiert...Fazit seeeeehr lecker
Heute gebacken, schmecken prima. Mein Mann und ich sind begeistert.
Ich möchte nicht bewerten, lediglich ein Feedback geben. Der Teig war großartig. Die Plätzchen sind aber total zerlaufen. Eigentlich bin ich kein unerfahrener Plätzchenbäcker...
Die Plätzchen gingen schnell und einfach, sehr sehr lecker ich könnte mir gut vorstellen ein bisschen Zitronenabrieb oder Orangenabrieb dazu zu geben.
Jenny Leider ist mein Teig auch beim backen verlaufen. Obwohl er mindestens 30 Minuten im Kühlschrank war. Lg
Jenny Vielen Dank fuer dieses Rezept! Echt super!
Hallo, ich habe so selten Puderzucker zu Hause: kann man den gut ersetzen mit einer Zuckeralternative? Danke und liebe Grüße!
Habe die Plätzchen heute gebacken. Die sind echt der Hammer. Einfach und schnell gemacht und auch schnell verdrückt. Sie zergehen auf der Zunge. Ich gebe 💯 Sterne. Vielen Dank für dieses mega Rezept
Jenny Habe sie mit Dinkelmehl und Dattelsüße gemacht. Megalecker 🤩 danke für das tolle Rezept!
Teig war extrem weich, das kam mir schon komisch vor, auf dem Backblech ist alles zu einer Masse zerlaufen, kann ich nicht weiter empfehlen
Meine Kinder finden sie klasse, Ziel erreicht.
Kann man den Teig auch für Ausstechplätzchen verwenden?
Werde heute puddingblatzchen probieren..
Sehr einfach und schmecken toll. Werde gleich am Wochenende eine zweite Ladung machen!
Super! Einfach, schnell und lecker!
Heute gebacken, schon fast wieder alle. Danke für das einfache Rezept.
Coooolllll,es geht schnell,es ist einfach und lecker!
Coooolllllk,einfach,lecker!
Die Plätzchen sind wunderbar. Ich habe 2 Bleche mit meiner Tochter gebacken. Plätzchen sind einfach immer eine gute Idee.
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