Rote-Bete-Suppe - einfach lecker

Mit diesen Zutaten wird deine Rote-Bete-Suppe cremig

Für mein Rote-Bete-Suppe Rezept brauchst du ausschließlich Basis-Zutaten, die in jedem Supermarkt zu finden sind:

Neben frischer Roter Bete verwende ich ein paar mehlig kochende Kartoffeln, die die Suppe angenehm sämig machen. Für einen Hauch Fruchtigkeit schnipple ich noch einen Apfel hinein. Das Tolle am Apfel: er liefert zusätzlich eine gute Portion Ballaststoffe und Vitamin C.

Zudem gebe ich einen Schwupps Sahne oder eine pflanzliche Alternative hinzu, zum Beispiel eine vegane Creme auf Haferbasis. Sie verleiht der Suppe ihre strahlend pinke Farbe und macht sie cremiger.

Und welche Geheimzutat nicht fehlen darf: Meerrettich. Ich nutze gerne Sahne-Meerrettich, denn dieser hat eine angenehm milde Schärfe. Abgerundet wird alles mit einem Spritzer Zitronensaft und einem Topping aus Creme fraîche.

Aus dem Vorrat benötigst du nur noch Zwiebel, Knoblauch und Butter oder Rapsöl - und schon hast du alle Zutaten beisammen.

Rote-Bete-Suppe individuell verfeinern

Die klassische Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln kannst du ganz nach deinem Geschmack variieren:

• Für eine vegane Rote-Bete-Suppe verwendest du einen veganen Sahneersatz und statt Butter Öl. Anstelle der Sahnealternative könntest du ebenso gut Kokosmilch verwenden. Das bringt einen leckeren exotischen Twist.
• Sollte Meerrettich nicht deins sein, kannst du stattdessen auch frischen Ingwer nutzen. Dafür den Ingwer schälen, fein hacken und zusammen mit Zwiebel und Knoblauch anbraten. Die gesunde Wurzel sorgt für eine angenehme Schärfe und unterstützt ebenfalls unser Immunsystem.
• Beim Topping kannst du dich natürlich auch nach Lust und Laune ausleben. Wie wäre es mit gerösteten Sonnenblumenkernen, Sesam oder gehackten Schnittlauch?

Darum ist Rote-Bete-Suppe gesund:

Rote Bete ist in der Tat eine ausgezeichnete Wahl, wenn es darum geht, sich gesünder zu ernähren.

Meine Top 5 Gründe, warum wir in der Herbst- und Winterzeit öfter zu den lila Rüben greifen sollten.

1. Reich an Nährstoffen: Rote Bete ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, das die Immunfunktion unterstützt und die Hautgesundheit fördert. Zudem gehört die Knolle zu den besten Lieferanten für Folsäure, die wichtig für die Zellteilung und die Bildung von DNA ist. Gerade während der Schwangerschaft ist der Bedarf an Folsäure erhöht. Darüber hinaus liefert Rote Bete Mineralien wie Kalium, das für die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks entscheidend ist.
2. Antioxidative Wirkung: Rote Bete ist reich an Antioxidantien, insbesondere Betanin, das für die rote Farbe verantwortlich ist. Antioxidantien helfen dabei, schädliche freie Sauerstoffverbindungen (Radikale) im Körper zu bekämpfen und somit das Risiko für Entzündungen zu reduzieren. Bei zu hohen Entzündungswerten können Folgeerkrankungen wie Herz-Kreislauf-Probleme entstehen.
3. Ballaststoffe: Am Tag sollten wir mindesten 30 Gramm Ballaststoffe essen. Die Rote Bete kann hierbei unterstützen. Ballaststoffe fördern allem voran die Verdauung und halten uns länger satt. Außerdem tragen sie dazu bei, den Cholesterinspiegel stabil zu halten.
4. Nitrate: Rote Bete enthält natürliche Nitrate, die die Durchblutung fördern können. Dies kann zu einer besseren Sauerstoffversorgung der Muskeln führen und die sportliche Leistungsfähigkeit steigern.
5. Geringer Kaloriengehalt: Neben der guten Sättigung, punktet das Wurzelgemüse mit wenig Kalorien. Was es zu einer großartigen Option für Menschen macht, die ihre Kalorienaufnahme im Auge behalten oder Gewicht verlieren möchten.

Wenn wir Rote Bete roh als Saft gepresst oder als rote Bete Salat genießen, bleiben all ihre wertvollen Inhaltsstoffe besser erhalten und wir profitieren noch mehr von ihrer gesunden Wirkung.

Rote-Bete-Suppe aufbewahren

Im Kühlschrank halten sich Reste gut verschlossen ca. 2 Tage. Wichtig ist, dass du die Suppe nach dem Kochen zügig abkühlen lässt und sie nicht lange auf dem Herd warmhältst. Rote Bete enthält wie Spinat viel Nitrat, das sich bei Wärme in Nitrit umwandeln kann. Nitrit kann in größeren Mengen den Sauerstofftransport im Blut beeinträchtigen, empfindlich sind vor allem Babys und kleine Kinder. Um die Suppe schneller abzukühlen, füllst du sie am besten in eine flache Dose oder stellst den Topf kurz in kaltes Wasser.

Zum Aufwärmen nimmst du nur die Portion, die gegessen wird, und erhitzt sie einmal kräftig. Die Crème fraîche kommt erst beim Servieren darauf.

Rote-Bete-Suppe einfrieren

Du kannst die Rote-Bete-Suppe auf Vorrat für ca. 3 Monate einfrieren. Fülle sie dafür am besten in gut verschließbare Gefrierdosen ein und lass oben etwa 2 cm Platz, weil sich die Suppe beim Gefrieren ausdehnt. Zum Auftauen stellst du sie über Nacht in den Kühlschrank oder erwärmst sie direkt aus dem Gefrierfach langsam im Topf. Rühre dabei ab und zu um, bis sie heiß ist.

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