Spargel-Erdbeer-SalatSpargel-Erdbeer-Salat – erfrischend einfaches Rezept
Rezept von Jenny Böhme
ca. 20 Minuten
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Mein Spargel-Erdbeer-Salat mit grünem Spargel gehört zu meinen Lieblingsrezepten im Mai und Juni, wenn Erdbeeren und Spargel gleichzeitig Saison haben. Der Salat ist leicht, lecker und steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch. Die Kombi aus grünem Spargel und saftig-süßen Erdbeeren, Feldsalat und Parmesan, begleitet von einem leichten Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Honig und Senf ist einfach der Knaller. Nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich.
Für den Spargel-Erdbeer-Salat brauchst du nur wenige Zutaten. Und trotzdem wird er nie langweilig, weil er sich ganz leicht abwandeln und somit immer wieder anders servieren lässt. Probier ihn unbedingt mal aus, bevor die Saison von Spargel und Erdbeeren wieder vorbei ist.
Los geht’s mit dem einfachen Rezept für meinen Spargel-Erdbeer-Salat. Darunter verrate ich dir, wie du ihn verfeinern kannst und wozu er besonders gut passt. Scrolle unbedingt mal runter und lies dir alles durch.
Für den Spargel-Erdbeer-Salat brauchst du nur wenige Zutaten. Und trotzdem wird er nie langweilig, weil er sich ganz leicht abwandeln und somit immer wieder anders servieren lässt. Probier ihn unbedingt mal aus, bevor die Saison von Spargel und Erdbeeren wieder vorbei ist.
Los geht’s mit dem einfachen Rezept für meinen Spargel-Erdbeer-Salat. Darunter verrate ich dir, wie du ihn verfeinern kannst und wozu er besonders gut passt. Scrolle unbedingt mal runter und lies dir alles durch.
Spargel-Erdbeer-Salat
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 20 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
low carb
vegetarisch
diabetestauglich Nährwerte pro Portion ca.
207 kcal
9 g
7 g
15 g
207 kcal9 g7 g15 g 
Zutaten für 4 Portionen
- 4 +
- 100 g Feldsalat (oder Rucola)
- 350 g grüner Spargel
- 250 g Erdbeeren
- 50 g Parmesan
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- ½ TL Senf
- ½ TL Salz
Zubereitung:
- Wasche den Spargel, schneide die Enden ab. Teile ihn in 2-3 cm große Stücke. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate den Spargel darin 4 Minuten an. So bleibt er knackig. Alternativ kannst du ihn auch kurz in Wasser weich kochen.
- Wasche den Salat und die Erdbeeren. Schneide die Erdbeeren klein.
- Verrühre Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf und Salz zu einem Dressing.
- Mische den Spargel mit dem Salat, den Erdbeeren und dem Dressing in einer Schüssel. Reibe vor dem Servieren den Parmesan grob darüber.
So kannst du das Rezept für Spargel-Erdbeer-Salat an deinen Geschmack anpassen
- Ein gutes Blatt beim Salat: Meinen Spargel-Erdbeer-Salat bereite ich mit Feldsalat zu, da er milder schmeckt und so auch Kinder mitessen können. Wenn du den Salat nur für Erwachsene zubereitest, kannst du auch würzig-scharfen Rucola verwenden.
- Alles Käse: Wenn du keinen Parmesan magst oder den Salat vegetarisch zubereiten möchtest, dann streu Feta oder Mozzarella darüber.
- Verschärftes Topping: Du kannst den Salat mit eingelegten Pfefferkörnern toppen. Das säuerlich-scharfe Aroma harmoniert prima mit den Erdbeeren. Wenn Kinder mitessen, würde ich die eingelegten Pfefferkörner in einer extra Schüssel dazu stellen, so dass sich nur die Erwachsenen davon nehmen können.
- Erfrischend lecker: Gib nach Belieben frischen Basilikum oder ein paar Minzblätter auf den Spargel-Erdbeer-Salat.
- Kernige Idee: 4 EL geröstete Pinienkerne sorgen für Extra-Crunch. Du kannst auch Sonnenblumenkerne nehmen, die sind etwas günstiger. Oder du streust einfach deine Lieblingsnüsse oder Kerne darüber. Ich röste alle Nüsse und Kerne dafür gerne kurz und ohne Öl in der Pfanne an.
- Schlicht, aber ergreifend: Du kannst das Dressing auch weglassen. Mische dann den Salat nur mit 2-3 Esslöffeln gutem Olivenöl und verteile vor dem Servieren etwas Balsamico-Creme darüber. So kommen die Aromen vom Spargel und den Erdbeeren besonders gut zur Geltung.
Wozu passt der Spargel-Erdbeer-Salat? Meine Empfehlungen
Beim Grillen ist der Spargel-Erdbeer-Salat ein gern gesehener Gast. Zum würzigen Fleisch vom Rost und einem tollen Kräuterbaguette passt der knackig-frische Sommersalat einfach richtig gut. Aber auch als schnelles Mittagessen oder zum Abendbrot kann man den Spargel-Erdbeer-Salat mit grünem Spargel sehr gut auftischen.6 Gründe, warum der Salat mit grünem Spargel und Erdbeeren so großartig ist
- Zackige Zubereitung: Wer braucht schon komplizierte Gerichte, wenn man auch schnell und einfach einen richtig leckeren Spargel-Erdbeer-Salat zubereiten kann?
- Frühlingsfrischer Genuss: Das Rezept ist eine Liebeserklärung an den Frühling, weil es zwei saisonale Köstlichkeiten (Spargel und Erdbeeren) auf leckerste Art und Weise vereint.
- Low-Carb-Liebling: Der leichte Salat enthält kaum Kohlenhydrate. Er ist also eine tolle Idee für alle, die sich Low Carb ernähren. Als Sättigungsbeilage kann man dazu ein Low-Carb-Brot servieren.
- Wunderbar wandelbar: Ich könnte den Spargel-Erdbeer-Salat fast jeden Tag essen. Denn das Rezept lässt sich nach Lust, Laune und Kühlschrankinhalt abwandeln.
- Besonders beliebt: Aus Erfahrung kann ich sagen, dass der Salat mit grünem Spargel und Erdbeeren ein Hit ist. Egal, ob er beim Grillen auf dem Gartentisch steht oder bei einer Sommerparty auf dem Buffet – die Schüssel ist immer schnell leer.
- Schöner Anblick: Natürlich zählen auch beim Erdbeer-Spargel-Salat die inneren Werte (und die sind überragend). Aber der grüne Spargel und die leuchtend roten Erdbeeren sehen in der Salatschüssel aus wie ein kleines Kunstwerk.
Bewertungen
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Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.
Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.
Jana
Hallo liebe Jenny. Ich koche schon viele Jahre Rezepte von deinem Blog und dieser Salat ist auf meiner Lieblings-Hit-Liste gelandet. Danke
Jenny 
Anke
Super schnell, perfekt beschrieben und super lecker. Vielen Dank 😋🤗
Daniela
Super lecker
Bine
Der Salat mit Rucola und roten Pfefferkörnern ist ein Genuß. Danke für das Rezept und die Anregungen😋
Marina
Der Spargel-Erdbeer-Salat war ein Hit bei unserem Osterbrunch.
Jana
Ein tolles Rezept, das uns alle überrascht hat. 4 von 4 Familienmitgliedern geben 5 Sterne!
Marco
Danke für das Rezept. Ich mache den Spargelsalat mit Erdbeeren gern mit Feta. Schnell, einfach und lecker.
Meiek
Ich habe den Spargel Erdbeer Salat mit Babyspinat gemischt und im Glas serviert. Hübsch und lecker. Danke für die erfrischende Idee.
Tanja
Kam gut bei meinen Gästen an.
Christa
Ein grüner Spargel Salat ohne Gedöns. Klasse!
Chrissy
Sehr lecker!
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