Spargel Erdbeer SalatSpargel-Erdbeer-Salat

Spargel-Erdbeer-Salat – erfrischend einfaches Rezept

Rezept von
Uhrca. 20 Minuten
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Mein Spargel-Erdbeer-Salat mit grünem Spargel gehört zu meinen Lieblingsrezepten im Mai und Juni, wenn Erdbeeren und Spargel gleichzeitig Saison haben. Der Salat ist leicht, lecker und steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch. Die Kombi aus grünem Spargel und saftig-süßen Erdbeeren, Feldsalat und Parmesan, begleitet von einem leichten Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Honig und Senf ist einfach der Knaller. Nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich.

Für den Spargel-Erdbeer-Salat brauchst du nur wenige Zutaten. Und trotzdem wird er nie langweilig, weil er sich ganz leicht abwandeln und somit immer wieder anders servieren lässt. Probier ihn unbedingt mal aus, bevor die Saison von Spargel und Erdbeeren wieder vorbei ist.

Los geht’s mit dem einfachen Rezept für meinen Spargel-Erdbeer-Salat. Darunter verrate ich dir, wie du ihn verfeinern kannst und wozu er besonders gut passt. Scrolle unbedingt mal runter und lies dir alles durch.


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Spargel-Erdbeer-Salat
Rezept von
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Uhrca. 20 Minuten
Sternlow carb
Blattvegetarisch
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Nährwerte pro Portion
Kalorien pro Portion207 kcal
Kohlenhydrate pro Portion9 g
Eiweiss pro Portion7 g
Fett pro Portion15 g
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Zutaten für 4 Portionen


- 4 +

  • 100 g Feldsalat (oder Rucola)
  • 350 g grüner Spargel
  • 250 g Erdbeeren
  • 50 g Parmesan
Für das Dressing:
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • ½ TL Senf
  • ½ TL Salz

Zubereitung:

  1. Wasche den Spargel, schneide die Enden ab. Teile ihn in 2-3 cm große Stücke. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate den Spargel darin 4 Minuten an. So bleibt er knackig. Alternativ kannst du ihn auch kurz in Wasser weich kochen.
  2. Wasche den Salat und die Erdbeeren. Schneide die Erdbeeren klein.
  3. Verrühre Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf und Salz zu einem Dressing.
  4. Mische den Spargel mit dem Salat, den Erdbeeren und dem Dressing in einer Schüssel. Reibe vor dem Servieren den Parmesan grob darüber.
Kört



Spargel-Erdbeer-Salat – erfrischend einfaches Rezept

So kannst du das Rezept für Spargel-Erdbeer-Salat an deinen Geschmack anpassen

Wozu passt der Spargel-Erdbeer-Salat? Meine Empfehlungen

Beim Grillen ist der Spargel-Erdbeer-Salat ein gern gesehener Gast. Zum würzigen Fleisch vom Rost und einem tollen Kräuterbaguette passt der knackig-frische Sommersalat einfach richtig gut. Aber auch als schnelles Mittagessen oder zum Abendbrot kann man den Spargel-Erdbeer-Salat mit grünem Spargel sehr gut auftischen.

6 Gründe, warum der Salat mit grünem Spargel und Erdbeeren so großartig ist

    1. Zackige Zubereitung: Wer braucht schon komplizierte Gerichte, wenn man auch schnell und einfach einen richtig leckeren Spargel-Erdbeer-Salat zubereiten kann?
    2. Frühlingsfrischer Genuss: Das Rezept ist eine Liebeserklärung an den Frühling, weil es zwei saisonale Köstlichkeiten (Spargel und Erdbeeren) auf leckerste Art und Weise vereint.
    3. Low-Carb-Liebling: Der leichte Salat enthält kaum Kohlenhydrate. Er ist also eine tolle Idee für alle, die sich Low Carb ernähren. Als Sättigungsbeilage kann man dazu ein Low-Carb-Brot servieren.
    4. Wunderbar wandelbar: Ich könnte den Spargel-Erdbeer-Salat fast jeden Tag essen. Denn das Rezept lässt sich nach Lust, Laune und Kühlschrankinhalt abwandeln.
    5. Besonders beliebt: Aus Erfahrung kann ich sagen, dass der Salat mit grünem Spargel und Erdbeeren ein Hit ist. Egal, ob er beim Grillen auf dem Gartentisch steht oder bei einer Sommerparty auf dem Buffet – die Schüssel ist immer schnell leer.
    6. Schöner Anblick: Natürlich zählen auch beim Erdbeer-Spargel-Salat die inneren Werte (und die sind überragend). Aber der grüne Spargel und die leuchtend roten Erdbeeren sehen in der Salatschüssel aus wie ein kleines Kunstwerk.


Bewertungen

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Anke
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03.06.2025

Super schnell, perfekt beschrieben und super lecker. Vielen Dank 😋🤗

Daniela
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29.05.2025

Super lecker

Bine
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29.05.2025

Der Salat mit Rucola und roten Pfefferkörnern ist ein Genuß. Danke für das Rezept und die Anregungen😋

Marina
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25.04.2025

Der Spargel-Erdbeer-Salat war ein Hit bei unserem Osterbrunch.

Jana
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18.05.2024

Ein tolles Rezept, das uns alle überrascht hat. 4 von 4 Familienmitgliedern geben 5 Sterne!

Marco
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15.05.2024

Danke für das Rezept. Ich mache den Spargelsalat mit Erdbeeren gern mit Feta. Schnell, einfach und lecker.

Meiek
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14.05.2023

Ich habe den Spargel Erdbeer Salat mit Babyspinat gemischt und im Glas serviert. Hübsch und lecker. Danke für die erfrischende Idee.

Tanja
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06.05.2023

Kam gut bei meinen Gästen an.

Christa
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29.04.2023

Ein grüner Spargel Salat ohne Gedöns. Klasse!

Chrissy
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19.03.2023

Sehr lecker!

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