Stollenkonfekt mit QuarkStollenkonfekt mit Quark
Rezept von Jenny Böhme
ca. 35 Minuten
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Jeder fängt mal klein an. Wenn du dich bisher noch nicht an einen ganzen Quarkstollen herangetraut hast, probier doch mal mein Stollenkonfekt mit Quark. Die Zubereitung ist kinderleicht und geht auch richtig schnell. Und der Quark im Teig sorgt dafür, dass das Stollenkonfekt schön saftig bleibt. Wenn ich in der Weihnachtszeit mal eine Kleinigkeit zum Verschenken brauche, backe ich gleich immer die doppelte Menge – schließlich möchte auch meine Familie in den Genuss der weihnachtlichen Leckerei kommen. Außerdem ist das Stollenkonfekt ideal, wenn du etwas zum Buffet bei der Weihnachtsfeier beitragen willst. Ob im Kindergarten, in der Schule, beim Kaffeeklatsch mit den besten Freunden oder für Kollegen im Büro - das saftige Stollenkonfekt mit Quark kommt immer gut an!
Stollenkonfekt mit Quark
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 35 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
vegetarisch
kleinkindtauglich
Zutaten für 30 Stück
- 30 +
- 100 g Nüsse (und Mandeln)
- 50 g Aprikosen (getrocknet)
- 50 g Orangeat
- 50 g Zitronat
- 150 g Butter (weich)
- 130 g Zucker
- 2 Eier
- 250 g Quark
- ½ Zitrone (die geriebene Schale)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 500 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Rosinen
zum Bestreuen
- Butter (flüssig)
- Puderzucker
Zubereitung:
- Zerkleinere zuerst die Nüsse, Mandeln, Aprikosen, Orangeat und Zitronat. Das geht ganz gut mit einem „Multiboy“, dem Thermomix oder einem leistungsstarken Pürierstab. Alternativ kannst du auch gleich gehackte Nüsse und Mandeln kaufen und die Aprikosen, Orangeat und Zitronat mit einem Messer kleinschneiden.
- Rühre die Butter mit den Eiern und dem Zucker schaumig. Gib den Quark, die geriebene Zitronenschale, Vanillezucker, Mehl, Rosinen und die Nuss-Fruchtmischung aus Schritt 1 hinzu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor. Belege zwei Bleche mit Backpapier. Forme kleine Kugeln aus dem Teig, lege sie nebeneinander auf das Blech und drücke sie etwas platt.
- Backe die beiden Bleche mit dem Stollenkonfekt nacheinander für etwa 20 Minuten im Backofen. Pinsel das Stollenkonfekt direkt nach dem Backen mit flüssiger Butter ein und bestreue es mit Puderzucker.
Warum wir Stollenkonfekt mit Quark so sehr lieben
- Die saftige Nascherei mit Quark ist einfach zubereitet und viel schneller gebacken als ein ganzer Stollen. Und seien wir mal ehrlich, in der Adventszeit haben wir so einige Weihnachtsplätzchen auf der „To Bake”-Liste stehen, da freuen wir uns über jede Minute, die wir einsparen können.
- Die Mini-Stollen mit Quark haben wie meine Stollenmuffins die perfekte Größe: zum Naschen zwischendurch, aber auch zum Greifen für kleine Kinderhände.
- Geschenke aus der Küche kommen immer gut an. Deshalb ist Stollenkonfekt mit Quark ein super Mitbringsel für Freunde, Bekannte oder Arbeitskollegen.
- Weil man nicht erst ein paar Tage warten muss, bis es durchgezogen ist – so wie man es vom Butterstollen kennt. Stollenkonfekt mit Quark kann man sofort genießen.
Stollenkonfekt mit Quark mal anders: Variationsideen
- Nicht jeder mag Rosinen, deshalb kannst du für Stollenkonfekt mit Quark auch getrocknete Cranberrys verwenden.
- Getrocknete Aprikosen lassen sich ganz einfach durch getrocknete Pflaumen ersetzen. Probier es mal aus und verleih dem Stollenkonfekt mit Quark damit eine andere Note.
- Statt Weizenmehl kannst du auch zu Dinkelmehl oder Vollkornweizenmehl greifen. Wer Gluten nicht verträgt, verwendet glutenfreies Mehl.
- Überraschung: Mein Rezept für Stollenkonfekt mit Quark kommt ohne Marzipan aus. Aber du kannst gerne beim Formen der Teigkugeln in der Mitte ein kleines Stück Marzipan verstecken.
- Die Größe des Gebäcks bestimmst du. Wenn die Mini-Stollen noch kleiner werden sollen, formst du einfach kleinere Kügelchen.
Wie lagert man Stollenkonfekt mit Quark richtig?
Such für das Stollenkonfekt mit Quark am besten ein schattiges Plätzchen: luftdicht verschlossen in einer Keksdose hält sich das Gebäck einige Wochen. Und die Mini-Stollen werden mit jedem weiteren Tag ein bisschen besser, weil sie richtig schön durchziehen. Die besten Tipps, wie man Plätzchen richtig aufbewahrt, habe ich von meiner Oma gelernt. Etwa, dass man die einzelnen Schichten mit Butterbrotpapier voneinander trennt. Das mache ich beim Stollenkonfekt auch.
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Pahina
Super
Sophia
Hallo Jenny kann man die nüsse und mandeln auch durch Mohn ersetzen
Jenny 
Emma
Richtig Klasse das Rezept, und die schmecken sooo lecker! Allerdings eine Frage, wie lange halten die sich denn? Kann man die jetzt schon backen und zu Weihnachten als Goodie auf die Weihnachtstafel in Tütchen zu jedem Teller legen oder sollte ich lieber später noch Mal eine Fuhre backen?
Jenny Marlen
Klasse Rezept! Leicht zu verarbeitenden Teig, nix klebt, nix bröselt. Auch für Kinder geeignet. Schmeckt sehr lecker.
Jenny Anett
Wir haben das Stollenkonfekt heute gebacken. Ist super lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept. Müssen die fertigen Taler im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie länger haltbar sind?
Susi
Gudrun
Das Stollenkonfekt ist mir super gelungen und mega lecker. Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept 😋
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