Name: Wildsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 1 kg Wildfleisch (vorzugsweise Reh oder Rotwild); 2 EL Butterschmalz; 2 Zwiebeln; 1 Packung Suppengrün; 400 g Kartoffeln; 1 Glas Stockschwämmchen (alternativ Mischpilze oder Pfifferlinge); 750 ml Gemüsebrühe (oder Wildbrühe); 2 EL Tomatenmark; 1 TL Wacholderbeere; 1 TL Pfefferkorn; 2 Lorbeerblätter; 2 EL Weizenmehl; 1 Zitrone; Salz und Pfeffer; 1 Prise Muskat; Wild-Preiselbeeren; gehackte Petersilie

Wildsuppe

Rezept von Jenny Böhme

ca. 50 Minuten

(20)

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Wildsuppe nach Jäger Art – einfaches Rezept mit Kartoffeln für eine deftige Wildsuppe mit Pilzen

Als Tochter eines leidenschaftlichen Jägers bin ich mit frischem Wild in der Küche aufgewachsen. Ein Gericht, das wir besonders gern in der kalten Jahreszeit essen und das oft auf den Tisch kommt, wenn sich Gäste ankündigen, ist diese leckere Wildsuppe mit Kartoffeln und Pilzen nach Opa Dietmars Art.

Regionales Wildfleisch ist das beste Fleisch, das ihr euch auf den Tisch holen könnt. Die Tiere haben in der Regel ein glückliches Leben in freier Natur hinter sich und haben sich nach eigenem Geschmack ernährt, ohne mit Kraftfutter vollgestopft worden zu sein. Zudem ist Wildfleisch sehr mager, garantiert frei von Medikamenten und enthält wertvolles Eiweiß sowie weitere Spurenelemente.