Bärlauchpesto Thermomix

Bärlauchpesto aus dem Thermomix

Name: Bärlauchpesto aus dem Thermomix
Prep time: 5 min
Cook time: 2 min
Total time: 7 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100 g Bärlauch (frische Blätter); 50 g Parmesan; 40 g Pinienkerne; 80 ml Olivenöl; ½ TL Salz

Rezept von Jenny Böhme

ca. 7 Minuten

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Wild, würzig, wunderbar – so kann man mein Bärlauchpesto aus dem Thermomix beschreiben. Mit dem schnellen Rezept lässt sich das gesunde Kraut ganz einfach haltbar machen. Bärlauch ist auch als wilder Knoblauch bekannt und hat von März bis Mai Saison. Das ist also der Zeitraum, in dem ich möglichst viel Bärlauchpesto im Thermomix auf Vorrat zubereite. Denn so können meine Familie und ich den würzig-intensiven Geschmack das ganze Jahr über genießen. Bärlauchpesto aus dem Thermomix ist perfekt für Pasta, als Topping oder raffinierte Würzpaste.

Los geht’s mit dem Rezept. Darunter verrate ich dir wertvolle Tipps zur Zubereitung – und die leckersten Ideen, um es zu servieren. Du erfährst außerdem, wie lange das Bärlauchpesto aus dem Thermomix haltbar ist.

Bärlauchpesto Thermomix

Rezept von Jenny Böhme

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Zutaten für 1 Portion

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100 g Bärlauch (frische Blätter)
50 g Parmesan
40 g Pinienkerne
80 ml Olivenöl
½ TL Salz

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Zubereitung:

Gib den Parmesan in groben Stücken in den Mixtopf und zerkleinere ihn 10 Sekunden / Stufe 10. Fülle ihn um und stelle ihn beiseite.
Röste die Kerne 2 Minuten / 100°C / Stufe 1 an und zerkleinere sie anschließend 4 Sekunden / Stufe 7. Gib sie dann zum Parmesan.
Gib den Bärlauch in den Thermomix und häcksle ihn 5 Sekunden / Stufe 6.
Gib nun alle anderen Zutaten dazu und vermische sie 10 Sekunden / Stufe 5. Fülle das Bärlauchpesto in ein sauberes Schraubglas um und bewahre es im Kühlschrank auf.

Warum ich Bärlauchpesto aus dem Thermomix liebe

Blitzschnell gemacht: In nur wenigen Minuten hast du ein frisches, selbstgemachtes Bärlauchpesto aus dem Thermomix.
Genuss auf Vorrat: Im Kühlschrank hält es sich etwa ein bis zwei Wochen. Du kannst es aber auch im Tiefkühler einfrieren, um es das ganze Jahr über zu genießen.
Maximales Aroma: Der Thermomix zerkleinert die Bärlauch-Blätter und sorgt dafür, dass sie sich mit den anderen Zutaten zu einem cremigen Pesto verbinden.
Zahlreiche Einsatzgebiete: Ob zu Nudeln, als Brotaufstrich oder als Topping – das Bärlauchpesto aus dem Thermomix passt zu vielen Gerichten.
Gesundes Grünzeug: Bärlauch ist reich an Vitaminen (er enthält mehr Vitamin C als Orangen) und Mineralstoffen. Außerdem wirkt er entzündungshemmend. Das macht ihn zu einer tollen Zutat.

Meine Tipps zum Rezept

Die Bärlauch-Blätter müssen gut gewaschen werden. Damit das Pesto nicht verwässert, solltest du sie anschließend mit Küchenpapier oder einem frischen Geschirrtuch trocknen. Ich nutze gern meine Salatschleuder.
Verwende einen Käse nach Wahl für das Rezept. Es muss nicht Parmesan sein. Auch Pecorino und Grana Padano passen sehr gut.
Du suchst eine günstigere Alternative zu Pinienkernen? Verwende Nüsse oder Kerne, die gerade im Angebot sind oder die du in der Vorratskammer stehen hast. Wie wäre es zum Beispiel mit Cashewkernen, Mandeln, Sonnenblumenkernen oder Walnüssen?

Köstliche Ideen, um das Thermomix-Bärlauchpesto zu genießen:

Mit Pasta: Mische es für Nudeln mit Pesto unter frisch gekochte Spaghetti oder verfeinere Pasta mit Burrata damit. Du kannst es auch für meinen Nudelsalat mit Pesto verwenden.
Als Topping: Gib etwas von dem Bärlauchpesto aus dem Thermomix auf Pizza Margherita, auf Bruschetta oder auf die Hähnchenbrust aus der Heißluftfritteuse.
Mit Brot: Vermenge das Bärlauchpesto aus dem Thermomix mit Frischkäse und bestreiche dann dein Abendbrot damit. Für noch mehr Bärlauch-Aroma kannst du dir auch Bärlauchbrot oder Bärlauchbrötchen zubereiten.
Mit Kartoffeln: Auf Fächerkartoffeln oder auf Quetschkartoffeln schmeckt es auch sehr gut. Manchmal serviere ich es auch mit Pellkartoffeln und Quark anstelle von Leinöl.