Blumenkohl Curry mit Kokosmilch

Name: Blumenkohl Curry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 1 Blumenkohl (mittelgroß); 1 Süßkartoffel (groß); 3 EL Kokosöl (oder Ghee); 1 EL Currypaste (gelb); 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1 TL Garam Masala; 1 Stück Ingwer (daumengoß); 1 Knoblauchzehe; ½ Zitrone; Salz; Pfeffer; 400 ml Kokosmilch; 200 g Tomaten in Stücken; Koriander (frisch)

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 35 Bewertungen

ca. 30 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Du suchst ein einfaches Blumenkohl Curry Rezept, das auch Kinder gern essen? Dann bist du hier richtig!

Ich zeige dir, wie du mit wenig Zutaten ein veganes Blumenkohl Curry mit Kokosmilch kochen kannst. Das geht ganz schnell und schnell und schmeckt wunderbar cremig.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 359 kcal

Kohlenhydrate: 18 g

Eiweiß: 8 g

Fett: 27 g


Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 15 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 30 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1 Blumenkohl (mittelgroß)
1 Süßkartoffel (groß)
3 EL Kokosöl (oder Ghee)
1 EL Currypaste (gelb)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 TL Garam Masala
1 Stück Ingwer (daumengoß)
1 Knoblauchzehe
½ Zitrone
Salz
Pfeffer
400 ml Kokosmilch
200 g Tomaten in Stücken
Koriander (frisch)

Wenn du möchtest, kannst du das vegane Blumenkohlcurry noch nach Belieben um weiteres Gemüse ergänzen. Möhren, Zwiebeln und Paprika passen prima dazu.

Kartoffel Blumenkohl Curry selber machen - so gehts

Wasche den Blumenkohl und teile ihn in Röschen.
Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in Würfel.
Schäle den Knoblauch und den Ingwer. Schneide beides sehr klein.
Erhitze das Kokosöl und brate die Kartoffelwürfel mit dem Knoblauch und dem Ingwer darin an. Rühre die Gewürze und die Currypaste unter. Gib den Blumenkohl dazu und röste ihn kurz mit.
Gieße die Tomaten und die Kokosmilch an und lasse das Blumenkohl Curry für 15 Minuten köcheln.

Schmecke es mit Salz und dem Saft der Zitrone ab.

Lass dir mein Blumenkohl-Curry mit Reis oder einer anderen Beilage schmecken!

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Blumenkohl Curry mit Kokosmilch

Passende Beilagen für Blumenkohl Curry:

Wir essen das Blumenkohl Curry sehr gern mit Reis.
Zum Dippen mögen wir das indische Brot Naan.
Als Dip passt ein Joghurt-Minz-Dip prima dazu.

Du möchtest lieber ein Curry ohne Kokosmilch kochen? Dann schau dir mal das Rezept für mein Gemüsecurry mit Reis an.

Leserfeedback

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Kommentare

Wolle (11.01.2025) Total köstlich, alle waren begeistert, auch der Joghurt-Minze-Dip ist genial lecker dazu.

antworten

Britta (11.01.2025) Super Rezep! Wir machen oft noch ein paar Cashewnüsse mit in die Pfanne, das gibt dem ganzen etwas mehr Biss 😋

antworten

Friederike (05.12.2024) Super lecker, einfach und gesund. Und die Kinder essen es gern. Meine Einjährige stand im Stuhl, weil ich nicht schnell genug gefüttert hab xD

antworten

Jenny (06.12.2024)
Ach wie schön, so soll es sein 😊

Karin (17.07.2024) Super lecker!

antworten

Jenny (17.07.2024)
😊

Anja (11.06.2024) Hallo, vielen Dank für deine super tollen Rezepte. Ich möchte heute das Curry machen, frage mich nur gerade,ob du stückige Tomaten aus der Dose meinst oder frische Tomaten? LG Anja

antworten

Jenny (11.06.2024)
Liebe Anja, es geht beides. Der Einfachheit halber nehme ich am liebsten Tomaten aus der Dose. Liebe Grüße und lasst es euch schmecken, Jenny

Daniela (09.04.2024) Hab das Curry gerade gemacht und es war sehr lecker 😋 Statt Blumenkohl hab ich Brokkoli genommen, weil der weg musste. Sonst wie im Rezept beschrieben, fand auch die Würze perfekt.

antworten

Friedrun (14.03.2024) Ein schnelles Rezept, was auch gut schmeckt, nur mit den Gewürzen könnte man noch großzügiger umgehen. Werde ich mal wiederkochen.

antworten

Jenny (14.03.2024)
Hallo Friedrun, danke für dein Feedback. Wir sind beim Würzen immer sehr sparsam, da sich unsere Gerichte ja schon für 1-Jährige eignen sollen. Mehr geht immer ;-) Liebe Grüße, Jenny

Hanna (02.03.2024) Super einfach und sehr lecker!

antworten

Uschi (17.02.2024) Super lecker! Und ganz fix zubereitet.

antworten

Angelika (23.11.2023) Sehr lecker, die Gewürze sind genau richtig abgestimmt. Es hat sogar meinem Pubertier geschmeckt

antworten

Hanne (11.09.2023) Richtig gut

antworten

Moni (30.08.2023) Hab es heute probiert und nicht erwartet, dass meine Kinder so begeistert sind. Nice 😊

antworten

Daniel (15.07.2023) Danke dafür! Allerdings fehlt in der Einkaufsliste die Currypaste und die Menge als Zugabe.;)

antworten

Susi (17.07.2023)
Hallo Daniel, vielen Dank für den Hinweis. Ich habe es direkt ergänzt. Liebe Grüße Susi

Kathrin (08.06.2023) Danke für dieses vegane Blumenkohl-Curry Rezept! Gemüse mit Reis könnte ich jeden Tag essen.

antworten

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