Blumenkohl Curry mit Kokosmilch
Diese Zutaten brauchst du für mein veganes Blumenkohl Curry
- Blumenkohl
- Süßkartoffel - oder Kartoffel
- Kokosöl oder Ghee
- Curry-Paste - für Kinder möglichst mild
- Kreuzkümmel
- Koriander
- Garam Masala
- Ingwer
- Knoblauch
- Zitrone
- Salz
- Kokosmilch
- Tomaten - in Stücken, gern aus der Dose
- frischer Koriander
Wenn du möchtest, kannst du das vegane Blumenkohlcurry noch nach Belieben um weiteres Gemüse ergänzen. Möhren, Zwiebeln und Paprika passen prima dazu.
Die genauen Mengenangaben für mein Blumenkohl Curry Rezept bekommst du etwas weiter unten.
Kartoffeln Blumenkohl Curry selber machen - so gehts
- Blumenkohl Kartoffeln, Ingwer und Knoblauch kleinschneiden
- Kartoffelwürfel mit Knoblauch und Ingwer in Kokosöl anbraten
- Gewürze und Blumenkohl zugeben
- Tomatenstücke und Kokosmilch angießen - Blumenkohl Curry für 15 Minuten köcheln lassen
- mit Salz und Zitronensaft abschmecken
Das passt dazu:
Wir essen das Blumenkohl Curry sehr gern mit Reis oder Naan. Auch ein Joghurt-Minz-Dip passt prima dazu.
 | |
| Arbeitszeit: | ca. 15 Minuten |
| Kochzeit/Backzeit: | ca. 15 Minuten |
| Gesamtzeit aktiv: | ca. 30 Minuten |
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Blumenkohl (mittelgroß)
- 1 Süßkartoffel (groß)
- 3 EL Kokosöl (oder Ghee)
- 1 EL Currypaste (gelb)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 1 TL Garam Masala
- 1 Stück Ingwer (daumengoß)
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g gestückelte Tomaten
- Koriander (frisch)
Zubereitung:
- Wasche den Blumenkohl und teile ihn in Röschen.
- Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in Würfel.
- Schäle den Knoblauch und den Ingwer. Schneide beides sehr klein.
- Erhitze das Kokosöl und brate die Kartoffelwürfel mit dem Knoblauch und dem Ingwer darin an. Rühre die Gewürze und die Currypaste unter. Gib den Blumenkohl dazu und röste ihn kurz mit.
- Gieße die Tomaten und die Kokosmilch an und lasse das Blumenkohl Curry für 15 Minuten köcheln. Schmecke es mit Salz und dem Saft der Zitrone ab. Lass dir mein Blumenkohl-Curry mit Reis oder einer anderen Beilage schmecken!
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Du möchtest lieber ein Curry ohne Kokosmilch kochen? Dann schau dir mal das Rezept für mein Gemüsecurry mit Reis an.
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Hi, ich bin Jenny. 3-fach Mama und Kinder-Ernährungsexpertin. Ich liebe gutes Essen, aber hasse es, kompliziert zu kochen. Daher findest du auf meinem Foodblog schnelle und einfache Rezepte für Kinder und die ganze Familie.
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antworten antworten antworten antwortenHallo Daniel, vielen Dank für den Hinweis. Ich habe es direkt ergänzt. Liebe Grüße Susi
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