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Erdbeerkuchen ohne Backen

Name: Erdbeerkuchen ohne Backen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Kuchen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Butterkekse; 30 g gemahlene Mandeln; 120 g Butter (geschmolzen); 300 g griechischer Joghurt; 400 ml Sahne; 2 Päckchen Sahnesteif; 2 Päckchen Vanillezucker; 3 EL Zucker; 2 Päckchen Gelatine (gemahlen); 150 g Erdbeeren; 300 g Erdbeeren; 1 Päckchen Tortenguss (rot); 2 EL Zucker; 250 ml Wasser (oder Erdbeersaft)

Für kühle Sommermomente: Mein Rezept für leckeren, fruchtigen Erdbeerkuchen ohne backen kannst du hier entdecken.

Rezept von Susanne Tschirch

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5.0 Sterne bei 18 Bewertungen

ca. 35 Minuten

Eine tolle Erfindung: Kuchen ohne backen! Eine Mischung aus Kekskrümeln und Butter ersetzt den klassischen Tortenboden und erspart uns somit den Backofen - praktisch! Auf den Keksboden kommt eine leckere Cremeschicht aus Joghurt, Sahne und kleinen Erdbeerstückchen. Oben drauf thront eine Haube aus frischen, knallroten Erdbeeren, die nur so zum Reinbeißen einlädt. Da läuft mir direkt das Wasser im Mund zusammen!

Damit der Erdbeerkuchen ohne backen fest wird, wandert er für zwei Stunden in den Kühlschrank. Am besten bereitest du den Kuchen sogar schon am Vortag vor, dann ist er richtig schön durchgekühlt und herrlich erfrischend an heißen Tagen. Der Ofen bleibt aus und damit auch nervige Wachsamkeit - der no bake Kuchen kann schließlich nicht anbrennen. Das klingt entspannt? Dann wünsche ich dir viel Spaß beim Nachbacken.

Rezept: Erdbeerkuchen ohne backen mit Keksboden


Arbeitszeit:	ca. 35 Minuten
Ruhezeit:	2 Stunden

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Zutaten für 1 Kuchen

Für den Boden:

150 g Butterkekse
30 g gemahlene Mandeln
120 g Butter (geschmolzen)

Für die Creme:

300 g griechischer Joghurt
400 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
3 EL Zucker
2 Päckchen Gelatine (gemahlen)
150 g Erdbeeren

Für den Belag:

300 g Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss (rot)
2 EL Zucker
250 ml Wasser (oder Erdbeersaft)

So geht’s: Schneller Erdbeerkuchen ohne backen

Gib die Butterkekse in einen Mixer und mahle sie klein. Mische die Kekskrümel mit gemahlenen Mandeln und Butter.
Lege einen Tortenring auf einen Tortenplatte. Stelle den Tortenring auf 24-26 cm Durchmesser. Alternativ kannst du auch eine Backform verwenden, belege diese dann mit Backpapier. Gib die Keksmischung in den Tortenring und drücke sie mit einem Glas an. Stelle den Keksboden in den Kühlschrank.
Rühre nun die Creme an. Schlage dazu die Sahne mit Sahnefest und Vanillezucker steif.
Wasche die Erdbeeren und schneide sie in kleine Würfel.
Rühre die Gelatine nach der Packungsanleitung an. Verrühre in einer großen Schüssel den Joghurt mit Zucker.
Erwärme die Gelatine und rühre sie mit dem Mixer in den Joghurt. Hebe die Sahne und die Erdbeeren unter. Gib die Erdbeercreme auf den Keksboden.
Wasche die Erdbeeren für den Belag, trockne sie gut ab. Halbiere sie und verteile sie auf der Tortencreme. Rühre den Tortenguss nach Packungsanleitung mit Wasser und Zucker an. Lass ihn leicht abkühlen und verteile ihn dann auf den Erdbeeren.
Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden kalt.

Der schnelle Erdbeerkuchen ohne backen hält sich danach bis zu drei Tage im Kühlschrank. Achte darauf, dass die Kühlkette selten unterbrochen wird, damit der Kuchen so lang wie möglich haltbar bleibt und decke ihn ab.

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No bake Erdbeerkuchen im Sommer

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Erdbeerkuchen ohne Backen mit Keksboden

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Kommentare

Eva (28.07.2024) Ich habe die Gelantine in 500 ml Wasser angerührt,(so steht es auf der Packungsanleitung) mein Gefühl sagt mir das dies zu viel Flüssigkeit war!? Lasse die Masse über Nacht im Kühlschrank bevor ich jetzt Tortenguss draufgebe und hoffe das diese durchhärtet.

antworten

Susi (29.07.2024)
Hallo Eva, bei meinen Packungen steht immer da, mit 6-9 EL Wasser anrühren. Der Inhalt der eines Päckchens ist für 500 ml Flüssigkeit gedacht. 🙈 Liebe Grüße Susi

Margitta (14.06.2024) Wieviel Gramm gemahlene Gelatine muss in die Masse? Ich habe nur so große Tütchen mit 30 g Sofortgelatine zu Haus

antworten

Susi (17.06.2024)
Hallo Margitta, dann ist ein Päckchen Sofortgelatine ausreichend. Liebe Grüße Susi

Ente (11.06.2024) Halten die Erdbeeren auch ohne Gelatine oben drauf?

antworten

Susi (13.06.2024)
Hallo, der Tortenguss ist völlig ausreichend. Liebe Grüße Susi

Heydi (22.05.2024) Meine Gäste waren begeistert. Den werde ich jetzt öfter backen 😋

antworten

Anna-Maria (18.05.2024) Hört sich lecker an, kann ich statt Gelantine eine vegetarische Alternative verwenden?

antworten

Jenny (18.05.2024)
Klar, das geht auch. Viel Spaß beim Backen!

Gundi (07.05.2024) Super Rezept. Leider muss ich milchfrei "backen". Gibt's Erfahrung, wie ich die Milchprodukte ersetzen kann?

antworten

Susi (08.05.2024)
Hallo Gundi, Milch ersetze ich meist durch Hafermilch und Joghurt durch Kokosjoghurt. Es gibt da viele gute Alternativen ;) Liebe Grüße Susi

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Jennys Kolumne

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