Erdbeerkuchen ohne Backen – einfach erfrischend

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Für meinen Erdbeerkuchen ohne Backen brauchst du nicht viel Backerfahrung, sondern nur mein einfaches Rezept. Da führe ich dich Schritt für Schritt durch und am Ende hast du einen Erdbeerkuchen ohne Backen zubereitet, der so schön und lecker aussieht, dass er auch in der Auslage eines tollen Cafés stehen könnte.

Erdbeerkuchen ohne Backen ist mein Rezept für schnelles Sommerglück - ganz ohne Stress und ohne Ofen. Mit einer Mischung aus Kekskrümeln und Butter ersetzt du den klassischen Kuchenboden. Darauf verteilst du eine leckere Cremeschicht aus Joghurt, Sahne und kleinen Erdbeerstückchen. Getoppt wird das Ganze mit frischen Erdbeeren und einem glänzenden Tortenguss, den du aber auch weglassen kannst.

Die meiste Arbeit hat der Kühlschrank, der muss nämlich dafür sorgen, dass alles richtig fest wird.



Übrigens: Man kann den Erdbeerkuchen ohne Backen auch in Etappen zubereiten. Den Keksboden und die Creme mache ich oft schon abends, wenn ich etwas Ruhe habe. Das Belegen mit Erdbeeren übernehmen dann am nächsten Tag gerne auch mal die Kinder. Beim Tortenguss helfe ich dann mit, damit alles klappt. Echtes Teamwork - vor allem, wenn wir am Ende alle am Tisch sitzen und ihn gemeinsam vernaschen. Da hilft wirklich jeder gerne mit und packt sich dafür auch gerne noch Stückchen von dem traumhaft-fruchtigen No Bake Erdbeerkuchen auf den Teller.

Weißt du, wer noch findet, dass der Erdbeerkuchen ohne Backen ein Highlight in meiner Sammlung von Erdbeer-Rezepten ist? Der Ofen, weil er einen Kurzurlaub bekommt.

Jetzt zeige ich dir direkt das Rezept. Darunter findest du alle Tipps zur Zubereitung, Aufbewahrung und Haltbarkeit. Scrolle unbedingt nach unten, um nicht zu verpassen, mit welchen Keksen der Boden auch fantastisch schmeckt.





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So gelingt dir der Keksboden für meinen Erdbeerkuchen ohne Backen

• Lieblingskekse verwenden: Es müssen keine Butterkekse sein. Auch Vollkornkekse, Oreos oder Lotus-Kekse eignen sich sehr gut für den Boden. Hauptsache du mahlst sie mit dem Mixer richtig gut klein.
• Nussig abwandeln: Statt gemahlener Mandeln kannst du auch gemahlene Haselnüsse oder andere gemahlene Nüsse verwenden.
• Den Keksboden festdrücken: Die Kuchenboden-Masse aus gemahlenen Keksen, gemahlenen Mandeln und geschmolzener Butter muss richtig gut in die Form gedrückt werden. Dafür kannst du am besten ein Glas verwenden.
• Kurz kaltstellen: Während du die Joghurt-Sahne-Creme mit Erdbeeren anrührst, muss der Keksboden in den Kühlschrank, damit die Butter wieder fest wird.
• Mit Marmelade verfeinern: Wer mag, streicht auf den festen Keksboden noch eine dünne Schicht Erdbeermarmelade.

So wird die Cremeschicht für den No Bake Erdbeerkuchen ein voller Erfolg

• Gelatine-Geling-Garantie: Gelatine darf nicht gekocht, sondern nur erwärmt werden - bis sie sich auflöst. Halte dich bei der Zubereitung genau an die Packungsanleitung.
• Ausreichend lange kaltstellen: Wenn du die fertige Creme auf dem Keksboden verteilt hast, geht’s nochmal ab in den Kühlschrank - für mindestens zwei Stunden. Denn die Creme muss richtig schön fest werden.

Was du bei der Erdbeerschicht und dem Tortenguss beachten musst:

• Waschen und abtrocknen: Die frischen Erdbeeren, die auf den Erdbeerkuchen ohne Backen kommen, solltest du waschen und dann trockentupfen. Wenn sie zu nass sind, wird die Creme darunter matschig.
• Abkühlen lassen und drauflöffeln: Den Tortenguss solltest du nach dem Aufkochen etwa 10-15 Minuten abkühlen lassen. Dann verteile den Guss mit einem großen Löffel oder eine Suppenkelle vorsichtig auf dem Erdbeerkuchen ohne Backen. Wenn du den Tortenguss zu heiß und in einem Schwung über die Erdbeeren gießt, sickert er in die Creme darunter ein.
• Nochmal kaltstellen: Weil der Guss auch noch fest werden muss, kommt der Erdbeerkuchen ohne Backen nochmal kurz in den Kühlschrank.
• Purer Genuss ohne Guss: Etwas schneller geht’s, wenn du den Erdbeerkuchen ohne Backen auch ohne Guss zubereitest. So sparst du dir einen Arbeitsschritt und noch mehr Wartezeit.

Serviervorschläge für meinen Erdbeerkuchen ohne Backen

Obwohl der No Bake Erdbeerkuchen schon so ein echtes Highlight ist, kannst du ihn mit ein paar kleinen Extras noch hübscher und leckerer machen. Ganz klassisch gelingt das mit ein paar Sahnetupfen obendrauf. Auch weiße Schokoraspeln sind eine gute Topping-Idee. Die sehen zauberhaft aus und schmecken herrlich süß.

Für einen knackigen Kontrast sorgen gehackte Pistazien. Ein paar frische Minzblätter sind schnell auf dem Erdbeerkuchen ohne Backen platziert. Und mit ein paar essbaren Blüten wie Gänseblümchen obendrauf, sieht er aus wie ein kleines Kunstwerk. Der Essbare-Blumen-als-Deko-Tipp funktioniert auch wunderbar bei meinem Erdbeer-Tiramisu.

Mein Tipp: Wenn du ausreichend Platz im Tiefkühler hast und den Kuchen vor dem Servieren noch für etwa 20 Minuten eiskalt stellst, hast du einen Erdbeerkuchen ohne Backen der besser als Erdbeereis schmeckt. Oder zumindest genauso gut wie unser selbstgemachtes Erdbeersorbet.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der schnelle Erdbeerkuchen ohne Backen mit Keksboden hält sich nach der Zubereitung bis zu drei Tage im Kühlschrank. Achte darauf, dass die Kühlkette selten unterbrochen wird, damit du den Kuchen so lang wie möglich genießen kannst. Bewahre ihn im Kühlschrank unter einer Kuchenhaube auf oder decke ihn mit Frischhaltefolie oder Alufolie ab, damit die Cremeschicht an den Rändern nicht austrocknet.

Eva (28.07.2024) 1 2 3 4 5 Ich habe die Gelantine in 500 ml Wasser angerührt,(so steht es auf der Packungsanleitung) mein Gefühl sagt mir das dies zu viel Flüssigkeit war!? Lasse die Masse über Nacht im Kühlschrank bevor ich jetzt Tortenguss draufgebe und hoffe das diese durchhärtet.

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Susi (29.07.2024)
Hallo Eva, bei meinen Packungen steht immer da, mit 6-9 EL Wasser anrühren. Der Inhalt der eines Päckchens ist für 500 ml Flüssigkeit gedacht. 🙈 Liebe Grüße Susi

Margitta (14.06.2024) 1 2 3 4 5 Wieviel Gramm gemahlene Gelatine muss in die Masse? Ich habe nur so große Tütchen mit 30 g Sofortgelatine zu Haus

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Susi (17.06.2024)
Hallo Margitta, dann ist ein Päckchen Sofortgelatine ausreichend. Liebe Grüße Susi

Ente (11.06.2024) 1 2 3 4 5 Halten die Erdbeeren auch ohne Gelatine oben drauf?

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Susi (13.06.2024)
Hallo, der Tortenguss ist völlig ausreichend. Liebe Grüße Susi

Heydi (22.05.2024) 1 2 3 4 5 Meine Gäste waren begeistert. Den werde ich jetzt öfter backen 😋

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Anna-Maria (18.05.2024) 1 2 3 4 5 Hört sich lecker an, kann ich statt Gelantine eine vegetarische Alternative verwenden?

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Jenny (18.05.2024)
Klar, das geht auch. Viel Spaß beim Backen!

Gundi (07.05.2024) 1 2 3 4 5 Super Rezept. Leider muss ich milchfrei "backen". Gibt's Erfahrung, wie ich die Milchprodukte ersetzen kann?

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Susi (08.05.2024)
Hallo Gundi, Milch ersetze ich meist durch Hafermilch und Joghurt durch Kokosjoghurt. Es gibt da viele gute Alternativen ;) Liebe Grüße Susi