Gemüse-Frittata mit Zucchini und Tomaten

Gemüse-Frittata aus dem Ofen ist einfach lecker. Hol dir das gesunde italienische Omelette Rezept mit Zucchini und Tomate:

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Eine Gemüse-Frittata ist ein italienisches Eier-Gericht, das große Ähnlichkeiten mit einem Omelett hat. Der Unterschied zum Omelett liegt in der Zubereitung und in der Konsistenz: Während ein Omelette ausschließlich in der Pfanne zubereitet wird, kommt die italienische Frittata aus dem Ofen. Sie wird nach dem Backen wie eine Pizza in Stücke geschnitten und hat eine kompaktere Konsistenz. Das mögen auch Kinder sehr gern.

Ich zeige dir, wie du ganz einfach eine Gemüse-Frittata mit Zucchini und Tomaten selber machen kannst. Das italienische Omelette aus dem Ofen eignet sich als gesundes Frühstück, ist aber auch als Snack to go und beim Abendessen als Low Carb Pizza sehr beliebt.

Diese Zutaten brauchst du für eine Gemüse-Frittata:

• Eier
• Zucchini
• rote Zwiebel
• Tomate
• Milch
• Petersilie
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• optional: Parmesan - möchtest du die Gemüse Frittata vegetarisch zubereiten, so lässt du ihn weg, denn Parmesan enthält tierisches Lab

Du kannst die Gemüsesorten für die Frittata nach Herzenslust variieren. Sehr gut schmeckt sie auch mit Champignons, Paprika, Spinat, Lauchzwiebeln und Erbsen. Hast du Lust auf eine Frittata mit Kartoffeln, dann schau dir mal mein Rezept für eine spanische Tortilla an.



Die genauen Mengenangaben für meine Gemüse-Frittata findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Gemüse-Frittata aus dem Ofen selber machen - so geht’s:

1. Gemüse für die Frittata vorbereiten: Zucchini und Tomaten waschen, Zwiebel schälen, Gemüse in Scheiben schneiden
2. Eier mit Parmesan, Pfeffer, Salz, Milch und gehackter Petersilie schaumig rühren
3. Gemüse in der Pfanne anbraten - Eiermischung darüber gießen
4. Gemüse Frittata im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 15-20 Minuten stocken lassen

3 gute Gründe für Frittata mit Gemüse:

• das italienische Omelette aus dem Ofen ist reich an Proteinen und Ballaststoffen
• Frittata mit Gemüse enthält nur wenige Kalorien ist low carb und eignet sich als Rezept zum Abnehmen
• die Zubereitung ist ganz einfach und geht schnell

Zutaten für 2 Portionen:

• 6 Eier
• 100 g Zucchini
• ½ rote Zwiebel
• 1 Tomate
• 1 EL Milch
• 1 EL Petersilie (gehackt)
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

optional

• 50 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Wasche die Tomate und die Zucchini. Schäle die Zwiebel. Schneide das Gemüse in Scheiben.
2. Schlage die Eier in eine Schüssel. Gib Parmesan, Pfeffer, Salz, Milch und Petersilie hinzu. Rühre alles schaumig.
3. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Gib die Zwiebeln, Tomaten und Zucchini hinein. Dünste das Gemüse an.
4. Gieße die Eiermischung darüber. Lege einen Deckel auf die Pfanne und lass das Ei bei niedriger Temperatur 2-3 Minuten stocken.
5. Schiebe die Pfanne in den auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen und backe die Frittata darin 15 Minuten lang fertig.
6. Löse die Frittata mit einem Pfannenwender und lass sie auf einen großen Teller gleiten. Wende sie, denn das Gemüse ist auf der Unterseite besser zu sehen. Dann kannst du die Frittata wie eine Pizza in Stücke schneiden.

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