Herzhafter OfenpfannkuchenHerzhafter Ofenpfannkuchen mit Kochschinken und Käse
Rezept von Jenny Böhme
ca. 45 Minuten
Es handelt sich bei diesem Gericht um nichts anderes als einen großen XXL-Pfannkuchen, der als herzhafte Alternative zu meinem süßen Ofenpfannkuchen wie ein Schinken-Käse-Crêpe deftig gefüllt und auf dem Blech gebacken wird. Du sparst dir so also das Braten in der Pfanne oder im Crêpes-Eisen und hast in einem Rutsch eine große Portion auf einmal fertig.
Bei uns gibt’s den herzhaften Ofenpfannkuchen gern mal zum Abendessen, wenn die Kinder keine Lust auf Stulle und Brot haben. Aber auch als schnelles Mittagessen bereite ich ihn gern zu. Das Tolle an ihm ist, dass er warm und kalt schmeckt. Wenn ich ihn wie einen richtigen Pfannkuchen zusammenrolle, passt er prima in die Brotdose.
Du bekommst nun das Rezept. Unten drunter erwarten dich noch weitere Ideen, wie du den Ofenpfannkuchen herzhaft abwandeln und am besten aufbewahren kannst.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 45 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
proteinreich
kleinkindtauglich
fructosefrei 
Zutaten für 4 Portionen
- 175 g Dinkelmehl
- ½ TL Salz
- 300 ml Milch
- 2 Eier
- 1 EL Rapsöl
- 100 ml Mineralwasser
- 100 g Kochschinken
- 150 g geriebener Gouda
- 3 Frühlingszwiebeln
Zubereitung:
- Gib Mehl, Salz, Milch, Eier und Rapsöl in eine Schüssel und mixe alles durch. Rühre anschließend das Mineralwasser unter.
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Backblech und verteile den Teig darauf.
- Schneide den Kochschinken in Würfel und die Frühlingszwiebel in Ringe.
- Streue den Käse, den Kochschinken und die Frühlingszwiebeln auf den Teig. Backe den Ofenpfannkuchen für ca. 30 Minuten.
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So gelingt dein herzhafter Ofenpfannkuchen garantiert
Damit dein herzhafter Ofenpfannkuchen so richtig schön fluffig wird, habe ich dir noch ein paar Tipps für die Zubereitung aufgeschrieben.- Schneebesen oder Mixer? Ich nehme meinen Handmixer für den Teig. Du kannst aber auch einfach zum Schneebesen greifen und deine Muckis ein bisschen beim kräftigen Rühren trainieren. Löst sich dein Mehl nicht auf, hilft sogar der Pürierstab gern aus.
- Lass das Wasser sprudeln: Nutze für das Rezept Mineralwasser mit viel Sprudel. Es hat eine schöne Triebkraft und macht deinen herzhaften Ofenpfannkuchen luftig leicht. Rühre es nur kurz unter und mixe es nicht lange, da du damit die Kohlensäure zerstören würdest.
- Bitte gut fetten: Fette dein Blech gut ein, damit sich dein herzhafter Ofenpfannkuchen nach dem Backen gut löst. Von Backpapier rate ich dir ab, da der Teig leicht darunter laufen könnte.
- Keine Panik, auf der Titanic: Der Teig ist sehr flüssig. Das ist normal und du kannst drauf vertrauen, dass er beim Backen fest wird.
Herzhafter Ofenpfannkuchen mal anders
Für meine Kinder geht nichts über die Schinken-Käse-Kombi als Belag für den Ofenpfannkuchen. Wie bei einer Pizza kannst du die Zutaten aber nach Lust und Laune variieren. Probier ihn doch mal mit:- Zucchini, Feta und Tomaten: Das Rezept für diesen oberleckeren Ofenpfannkuchen nach mediterraner Art findest du neben 60 weiteren tollen Rezepten in meinem neuen Kochbuch „Das gibt’s jetzt öfter!”
- Thunfisch, Mais und rote Zwiebel
- Pfifferlinge, Lauchzwiebel + Hähnchenbrust
- Mini-Tomaten, Mozzarellaperlen und Basilikum
- Salami und Paprika
- Erbsen und Hähnchenbrustaufschnitt
- Oliven und eingelegten Tomaten in Öl
Wenn du den Ofenpfannkuchen gern Low Carb abwandeln möchtest, dann schnapp dir mein Schüttelpizza Rezept und bereite es auf die gleiche Weise mit den Toppings deiner Wahl zu.
Vorbereitung, Aufbewahrung und Haltbarkeit
Ein herzhafter Ofenpfannkuchen schmeckt warm und kalt. Du kannst ihn daher gut vorbacken. Wenn er ausgekühlt ist, schneidest du ihn in Stücke und bewahrst ihn im Kühlschrank auf. Dort hält er sich locker 2 Tage.Für die Brotdose rolle ich ihn gern zusammen und stecke ihn mit einem Food Picks oder einem Zahnstocher fest.
Das passt dazu
Ich serviere den herzhaften Ofenpfannkuchen sehr gern mit einem gemischten Salat, Tomatensalat oder Gurkensalat. Als low-carb-liebende Mama nehme ich mir davon eine große Portion und nur ein kleines Stück Ofenpfannkuchen. Bei meinen Kindern sieht der Teller genau andersrum aus: Neben einem großen Stück Ofenpfannkuchen liegt dann nur etwas Salat.Möchtest du die Proteine beim Essen noch erhöhen, dann bereite doch einen schnellen Protein-Dip mit Hüttenkäse dazu vor.
Bewertungen
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Hey Jenny, für den Ferienaufenthalt unserer 2 Enkelin war das ein tolles Essen. Wurde mit Bestnote von beiden verputzt 😂. Musste gleich Rezept kopieren für die Mama zu Hause.
Jenny 
Schnell, lecker, sehr gut und perfekt am Monatsende…Danke Jenny
Das war unser heutiges Abendbrot und der Rest kommt als Rolle morgen in die Brotdosen. Sehr sehr lecker und ruck zuck zubereitet. Danke für das tolle Rezept.
Jenny ich habe ein Rezept für Samstag gesucht und ein leckeres gefunden. Herzhafter Ofenpfannkuchen. Danke für die tolle einfache Idee..
Jenny Moin Ich habe nur Dinkelvollkornmehl - wie muss ich das portionieren? 🤔 Würde den Pfannkuchen gern für ein Buffet machen, weil das so lecker und einfach klingt 😉
Jenny Jenny Sitzen gerade beim Essen. Zum ersten Mal den Ofen Pfannkuchen gemacht. Super lecker. Vielen Dank für die leckeren Rezepte. Hab schon vieles ausprobiert LG aus dem Schwobaländle
Jenny Ich habe letzte Woche erst das Rezept entdeckt und bin jetzt schon großer Fan geworden. Ich habe mir auch gleich das neue Kochbuch von dir geholt, liebe Jenny. Das ist ja der Knaller! Man spürt auf jeder Seite, mit viel Liebe es erstellt wurde. Ich freue mich sehr jetzt alles nacheinander auszuprobieren.
Jenny 
Leider hat der Pfannkuchen am Blech geklebt und der Teig hat so blöde Blasen geworfen. Ich scheine etwas gewaltig falschgemacht zu haben. Womit fettet ihr das Blech? Kann es sein, dass die Zutaten nicht gut genug vermischt waren? Eigentlich ja nen idiotensicheres Rezept 😅 Das abgekratzte, Blasige schmeckte aber trotzdem total gut😃
Jenny Super
Ich freue mich immer wieder über Deine tollen Rezepte und Variationen
Jenny Bin ein Pfannkuchenfan, werde ich gleich ausprobieren. Liebe Grüsse
Jenny Würde das ganze auch als Bowl in einer Auflaufform gehen? Mit längerer Backzeit natürlich 🤔
Jenny Wie lecker ist der denn? Und was für eine tolle Idee Pfannkuchen auf dem Blech im Ofen zu machen.
Jenny Hat bei mir leider gar nicht funktioniert. Nach 25 Minuten Backzeit bei 230 Grad Ober-/Unterhitze war der Käse dunkelbraun und der Pfannkuchen staubtrocken und nicht mehr als solcher zu erkennen. Außerdem klebte der Teig fest aber da hab ich wohl nicht genug gefettet.
Jenny 1 Perfekte Rezept für unsere Familie.
Liest sich sehr gut. Größe vom Backblech?
Jenny dieses Rezept hört sich sehr gut an, werde es gleich heute Abend ausprobieren
Jenny Mein Teenager hat immer Hunger, aber isst abends gerne mal was anderes als das Übliche. Dieses Rezept ist perfekt, vielen Dank!
Jenny Kategorien
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