Herzhafter OfenpfannkuchenHerzhafter Ofenpfannkuchen mit Kochschinken und Käse
Rezept von Jenny Böhme
ca. 45 Minuten
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Mein herzhafter Ofenpfannkuchen mit Kochschinken und Käse ist eine gute Idee, wenn du schnell und einfach etwas Leckeres auf den Tisch bringen willst. Die Zubereitung ist kinderleicht und kostet dich nur 15 Minuten aktive Arbeitszeit. Den Rest übernimmt der Ofen, wie ja schon der Name sagt.
Es handelt sich bei diesem Gericht um nichts anderes als einen großen XXL-Pfannkuchen, der als herzhafte Alternative zu meinem süßen Ofenpfannkuchen wie ein Schinken-Käse-Crêpe deftig gefüllt und auf dem Blech gebacken wird. Du sparst dir so also das Braten in der Pfanne oder im Crêpes-Eisen und hast in einem Rutsch eine große Portion auf einmal fertig.
Bei uns gibt’s den herzhaften Ofenpfannkuchen gern mal zum Abendessen, wenn die Kinder keine Lust auf Stulle und Brot haben. Aber auch als schnelles Mittagessen bereite ich ihn gern zu. Das Tolle an ihm ist, dass er warm und kalt schmeckt. Wenn ich ihn wie einen richtigen Pfannkuchen zusammenrolle, passt er prima in die Brotdose.
Du bekommst nun das Rezept. Unten drunter erwarten dich noch weitere Ideen, wie du den Ofenpfannkuchen herzhaft abwandeln und am besten aufbewahren kannst.
Es handelt sich bei diesem Gericht um nichts anderes als einen großen XXL-Pfannkuchen, der als herzhafte Alternative zu meinem süßen Ofenpfannkuchen wie ein Schinken-Käse-Crêpe deftig gefüllt und auf dem Blech gebacken wird. Du sparst dir so also das Braten in der Pfanne oder im Crêpes-Eisen und hast in einem Rutsch eine große Portion auf einmal fertig.
Bei uns gibt’s den herzhaften Ofenpfannkuchen gern mal zum Abendessen, wenn die Kinder keine Lust auf Stulle und Brot haben. Aber auch als schnelles Mittagessen bereite ich ihn gern zu. Das Tolle an ihm ist, dass er warm und kalt schmeckt. Wenn ich ihn wie einen richtigen Pfannkuchen zusammenrolle, passt er prima in die Brotdose.
Du bekommst nun das Rezept. Unten drunter erwarten dich noch weitere Ideen, wie du den Ofenpfannkuchen herzhaft abwandeln und am besten aufbewahren kannst.
Herzhafter Ofenpfannkuchen
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 45 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
proteinreich
kleinkindtauglich
fructosefrei 
Zutaten für 4 Portionen
- 4 +
Für den Teig:
- 175 g Dinkelmehl
- ½ TL Salz
- 300 ml Milch
- 2 Eier
- 1 EL Rapsöl
- 100 ml Mineralwasser
Für den Belag:
- 100 g Kochschinken
- 150 g geriebener Gouda
- 3 Frühlingszwiebeln
Zubereitung:
- Gib Mehl, Salz, Milch, Eier und Rapsöl in eine Schüssel und mixe alles durch. Rühre anschließend das Mineralwasser unter.
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Backblech und verteile den Teig darauf.
- Schneide den Kochschinken in Würfel und die Frühlingszwiebel in Ringe.
- Streue den Käse, den Kochschinken und die Frühlingszwiebeln auf den Teig. Backe den Ofenpfannkuchen für ca. 30 Minuten.
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So gelingt dein herzhafter Ofenpfannkuchen garantiert
Damit dein herzhafter Ofenpfannkuchen so richtig schön fluffig wird, habe ich dir noch ein paar Tipps für die Zubereitung aufgeschrieben.- Schneebesen oder Mixer? Ich nehme meinen Handmixer für den Teig. Du kannst aber auch einfach zum Schneebesen greifen und deine Muckis ein bisschen beim kräftigen Rühren trainieren. Löst sich dein Mehl nicht auf, hilft sogar der Pürierstab gern aus.
- Lass das Wasser sprudeln: Nutze für das Rezept Mineralwasser mit viel Sprudel. Es hat eine schöne Triebkraft und macht deinen herzhaften Ofenpfannkuchen luftig leicht. Rühre es nur kurz unter und mixe es nicht lange, da du damit die Kohlensäure zerstören würdest.
- Bitte gut fetten: Fette dein Blech gut ein, damit sich dein herzhafter Ofenpfannkuchen nach dem Backen gut löst. Von Backpapier rate ich dir ab, da der Teig leicht darunter laufen könnte.
- Keine Panik, auf der Titanic: Der Teig ist sehr flüssig. Das ist normal und du kannst drauf vertrauen, dass er beim Backen fest wird.
Herzhafter Ofenpfannkuchen mal anders
Für meine Kinder geht nichts über die Schinken-Käse-Kombi als Belag für den Ofenpfannkuchen. Wie bei einer Pizza kannst du die Zutaten aber nach Lust und Laune variieren. Probier ihn doch mal mit:- Zucchini, Feta und Tomaten: Das Rezept für diesen oberleckeren Ofenpfannkuchen nach mediterraner Art findest du neben 60 weiteren tollen Rezepten in meinem neuen Kochbuch „Das gibt’s jetzt öfter!”
- Thunfisch, Mais und rote Zwiebel
- Pfifferlinge, Lauchzwiebel + Hähnchenbrust
- Mini-Tomaten, Mozzarellaperlen und Basilikum
- Salami und Paprika
- Erbsen und Hähnchenbrustaufschnitt
- Oliven und eingelegten Tomaten in Öl
Wenn du den Ofenpfannkuchen gern Low Carb abwandeln möchtest, dann schnapp dir mein Schüttelpizza Rezept und bereite es auf die gleiche Weise mit den Toppings deiner Wahl zu.
Vorbereitung, Aufbewahrung und Haltbarkeit
Ein herzhafter Ofenpfannkuchen schmeckt warm und kalt. Du kannst ihn daher gut vorbacken. Wenn er ausgekühlt ist, schneidest du ihn in Stücke und bewahrst ihn im Kühlschrank auf. Dort hält er sich locker 2 Tage.Für die Brotdose rolle ich ihn gern zusammen und stecke ihn mit einem Food Picks oder einem Zahnstocher fest.
Das passt dazu
Ich serviere den herzhaften Ofenpfannkuchen sehr gern mit einem gemischten Salat, Tomatensalat oder Gurkensalat. Als low-carb-liebende Mama nehme ich mir davon eine große Portion und nur ein kleines Stück Ofenpfannkuchen. Bei meinen Kindern sieht der Teller genau andersrum aus: Neben einem großen Stück Ofenpfannkuchen liegt dann nur etwas Salat.Möchtest du die Proteine beim Essen noch erhöhen, dann bereite doch einen schnellen Protein-Dip mit Hüttenkäse dazu vor.
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