Minestrone - italienische GemüsesuppeMinestrone - italienische Gemüsesuppe
Rezept von Jenny Böhme
ca. 45 Minuten
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Minestrone ist eine italienische Gemüsesuppe mit Nudeln, die wir gern als Familienkost für Kinder kochen. Minestrone Rezepte gibt es für dieses original italienische Gericht zwischen Sardinien und der Toskana wie Sand am Meer. Jede Region hat ihre Besonderheit, die zudem immer noch durch Gemüse der Saison variiert. Nimmt man es mit der Übersetzung ganz genau, ist Minestrone der Begriff für eine dickflüssige Suppe, die wir in Deutschland eher als Eintopf bezeichnen.
Kleiner Exkurs in die italienische Sprache:
minestra = Suppe
minestrone = große Suppe
Häufige Minestrone Zutaten sind - wie könnte es in Italien auch anders sein - Tomaten und italienische Kräuter. Dazu kommen Nudeln, Reis, Brot oder Gerste, je nach Region auch Speck oder Pesto.
Kleiner Exkurs in die italienische Sprache:
minestra = Suppe
minestrone = große Suppe
Häufige Minestrone Zutaten sind - wie könnte es in Italien auch anders sein - Tomaten und italienische Kräuter. Dazu kommen Nudeln, Reis, Brot oder Gerste, je nach Region auch Speck oder Pesto.
Minestrone - italienische Gemüsesuppe
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anca. 45 Minuten
vegetarisch
kleinkindtauglich
Nährwerte pro Portion
226 kcal
24 g
10 g
8 g
226 kcal24 g10 g8 g 
Zutaten für 8 Portionen
- 8 +
- Staudensellerie (2 Stangen)
- 1 Kohlrabi
- 2 Möhren
- 400 g weiße Bohnen (aus der Dose)
- 200 g grüne Bohnen
- 400 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 5 EL Tomatenmark
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 g Nudeln
- 400 g Tomaten in Stücken
- 1 TL italienische Kräuter (gehackt)
zum Bestreuen:
- Parmesan
Zubereitung:
- Putze zuerst das Gemüse. Schneide den Sellerie, die Möhren, den Kohlrabi und die Zucchini in mundgerechte Stücke. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen und schneide sie in kleine Würfel. Gib das Olivenöl in einen großen Topf und schwitze die Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin goldgelb an.
- Gib das Gemüse hinzu und dünste es kurz mit. Rühre das Tomatenmark unter und gieße die Gemüsebrühe und die gehackten Tomaten an.
- Gib die grünen Bohnen und die abgespülten weißen Bohnen hinzu. Lasse nun alles für 20 Minuten köcheln.
- Gib die Nudeln hinzu und koche die Suppe für weitere 10 Minuten. Schmecke sie dann mit Kräutern und Salz ab. Serviere sie nach Belieben mit geriebenem Parmesan.
Meine Tipps für deine Minestrone
- Geheimzutat Parmesanrinde: Minestrone wird gern mit einem Stück Parmesanrinde gekocht, die sie besonders sämig macht und ihr ein tolles Aroma verleiht. Parmesan ist aber nicht rein vegetarisch, deswegen gibt es diesen Tipp hier nur als Randnotiz.
- Italienische Kräuter: Geben der italienischen Gemüsesuppe das typische Aroma. Verwende sie frisch, getrocknet oder als TK-Mischung. Ich empfehle dir Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian oder Petersilie.
- Vorkochen: Mein Minestrone Rezept ergibt einen großen Suppentopf, der locker für 8 Portionen reicht und sich gut gekühlt 4 Tage hält. Du kannst die italienische Gemüsesuppe mit Nudeln daher ideal als Meal Prep vorbereiten.
- Kann ich Minestrone mit Nudeln einfrieren? Theoretisch spricht nichts dagegen, Minestrone einzufrieren. Das Gemüse und die Nudeln werden aber dabei etwas matschig. Entscheide selbst, ob du das magst.
5 gute Gründe für die italienische Minestrone Gemüsesuppe
- sie ist reich an Gemüse und sehr gesund
- das vegetarische Rezept eignet sich schon prima für das Baby beim Übergang zur Familienkost
- Minestrone hat nur wenige Kalorien und ist somit ein tolles Rezept zum Abnehmen
- lässt du den Parmesan weg, ist die Minestrone vegan
- Minestrone ist ein One-Pot-Gericht, das dir nur wenig Abwasch macht
Bewertungen
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Tabea
Ich war skeptisch, wie die große Ladung Gemüse bei meiner Familie ankommt. Aber was soll ich sagen? Sie fanden es so toll, dass ich sie nochmal kochen soll!
Jenny 19.06.2025
Das ist ja klasse! Danke für dein Feedback, liebe Tabea. Ich freue mich, dass euch die Minestrone so gut schmeckt 😊
Finchen
Ich bin verwirrt: Wenn ich in Schritt 4 Tomatenmark, Brühe und gehackte Tomaten zugebe, was für Tomaten sollen dann in Schritt 7 noch in den Topf? 🤔
Susi 24.12.2024
Hallo Finchen, vielen Dank für den Hinweis. Ich habe es im Rezept angepasst. 😉 Liebe Grüße Susi
Marian
Ich mag diese Minestrone Suppe sehr gern. Danke für das Rezept!
Elke
Ich habe die Minestrone genau nach Rezept gekocht und sie hat der kompletten Familie hervorragend geschmeckt. Vielen Dank dafür!
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