Name: Ofengemüse mit Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Lachsfilet; ½ Bio-Zitrone; 400 g Kartoffeln; 150 g Champignons; 1 Paprika; 250 g Zucchini; 150 g Mini-Tomaten; 2 rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Petersilie (gehackt); 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer

Ofengemüse mit Lachs

Rezept von Jenny Böhme

ca. 50 Minuten

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Mein Ofengemüse mit Lachs ist ein einfaches Fischgericht für die ganze Familie, das bei uns oft am sogenannten Fischfreitag auf den Tisch kommt. Das Gericht ist echte Familienkost: Auch kleine Kinder können nach ihren ersten Beikosterfahrungen problemlos mitessen.

Das Beste? Mein Rezept für Ofengemüse mit Lachs und Kartoffeln ist schnell gemacht und ideal für Tage, an denen die Zeit knapp ist. Es ist nährstoffreich und hält lange satt. Somit ist das Gericht perfekt für alle, die im stressigen Familienalltag mit wenig Zeit trotzdem etwas Gesundes auf den Tisch bringen wollen.

5 gute Gründe für Ofengemüse mit Lachs auf dem Speiseplan

Schnelle Zubereitung, null Stress: Mariniertes Gemüse und vorgekochte Kartoffeln in eine Auflaufform geben, Lachs drauf, ab in den Ofen.
Unglaublich einfach gemacht: Ofengemüse mit Lachs bekommen selbst Kochanfänger hin, genau wie mein Ofengemüse vom Blech.
Gute Vorbereitung ist alles: Schnippel das Gemüse schon morgens und lass es im Kühlschrank in der Marinade ziehen.
Ein echter Augenschmaus: Der bunte Gemüsemix macht schon beim Anblick gute Laune und schmeckt auch noch richtig lecker.
Gesunder Mix: Vitaminreiches Gemüse, eiweißreicher Lachs, gute Kohlenhydrate aus Kartoffeln – in diesem All-in-One-Gericht steckt alles drin, was du brauchst.

Ofengemüse mit Lachs für Kinder

Wenn kleine Kinder mitessen, solltest du das Gericht lieber mild würzen. Die Großen können das Ofengemüse mit Lachs nach Belieben nachwürzen. Stell dazu einfach passende Gewürze auf den Esstisch.
Schneide den Lachs in Würfel und mische ihn unter das Gemüse. Das verkürzt die Garzeit und macht es für kleine Kinder einfacher, das Gericht mitzuessen, wenn sie noch nicht alleine schneiden können. So mache ich es auch bei meinem Ofengemüse mit Hähnchen, für das ich das Hähnchen auch in kleine Stücke schneide.
Es gibt Kinder, die bei Champignons kritisch sind. Gehört deins dazu, kannst du die Pilze durch mehr Zucchini ersetzen. Auch Möhren eignen sich super für das Gericht. Diese solltest du in Würfel schneiden und kurz mit den Kartoffeln vorkochen. Oder du lässt dein Kind das rauspicken, was es mag. Vielleicht probiert es dann mal von selbst einen Champignon.

Variationsideen für Lachs mit Gemüse aus dem Ofen

Spice it up: Chiliflocken oder ein Klecks Sambal Oelek bringen etwas Schärfe ins Spiel. Gib es jedoch erst auf deinem Teller hinzu, so kann jeder das Gericht genießen, wie er es mag.
Low-Carb-Variante: Wenn du weniger Kohlenhydrate essen möchtest, kannst du die Kartoffeln einfach weglassen und den Gemüseanteil erhöhen. Paprika, Brokkoli und Blumenkohl schmecken auch richtig lecker im Ofengemüse mit Lachs.
Aromakick für die Marinade? Schneide etwas Ingwer in feine Würfel und gib die kleinen Stückchen mit in die Marinade.
Frische Abwechslung: Statt eine Zitrone auspressen und mit dem Saft den Lachs zu beträufeln, kannst du auch eine Limette verwenden – das sorgt für eine besonders frische Note.

Bewertungen

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Helga

12.05.2025

Super lecker 😋 hat meiner Familie sehr gut geschmeckt .

Susi 12.05.2025

😊

Bärbel

06.05.2025

Ein ganz leckeres Essen, schon mehrmals zubereitet.

Jenny 06.05.2025

Ich freue mich, dass es dir schmeckt 😊

Tanja

30.03.2025

Mit ohne Champignons gemacht und bissl mehr Zucchini genommen . War geschmacklich sehr lecker , Lachs war etwas zu trocken aber da mache ich es das nächste mal besser.