Buntes Ofengemüse

Mein Ofengemüse mit Kartoffeln und Vitaminen vom Blech ist schnell + einfach gemacht. Zum Rezept für Baby & Familie:

Buntes Ofengemüse zählte schon zu meinen kulinarischen Geheimwaffen, als meine Kinder noch kleiner waren. Und auch jetzt bereite ich es immer noch gerne zu, wenn es in der Küche schnell gehen muss und trotzdem gesund und lecker sein soll. Meine Kinder lieben es!

Ofengemüse vom Blech mit saisonalen Zutaten

Die Gemüsesorten für Ofengemüse kannst du nach Lust und Laune zusammenstellen. Orientiere dich an der Saison und deinen Vorräten.

• Im Winter schmecken Wurzelgemüse wie Pastinaken, Möhren und Rote Bete mit Rosenkohl oder Fenchel.
• In der warmen Jahreszeit kannst du das Ofengemüse mediterran gestalten und Zucchini, Paprika,Champignons, Auberginen und Tomaten verwenden.
• Ofengemüse mit Kürbis ist ein Highlight im Herbst.
• Grüner Spargel mit Süßkartoffel vom Blech gehört im Frühling zu meinen Favoriten.

Ein gutes Olivenöl sowie Gewürze und Kräuter sorgen für Würze.

Bleibt nur noch die Frage: Ofengemüse mit Kartoffeln oder Ofengemüse ohne Kartoffeln? Das bleibt dir überlassen. Für Kinder empfehle ich dir, Kartoffeln als Zutat zu verwenden. In der Low Carb Küche lässt du sie weg und isst es pur.

Ofengemüse zubereiten in nur 3 Schritten

Praktisch am Ofengemüse ist, dass du es ruckzuck zubereitet hast und zum Garen nur noch in den Ofen schieben musst. Das spart gerade im Alltag mit kleinen Kindern unglaublich viel Zeit!

1. Wasche das Gemüse und schneide es in mundgerechte Stücke.
2. Gib die Gemüsewürfel mit Öl, Salz und Kräutern in eine Schüssel und schüttel alles durch.
3. Verteile das Ofengemüse auf einem Blech und backe es für 35-40 Minuten im Ofen.

Da du die Zutaten selbst wählst, kannst du es auch ganz auf den Geschmack und die Bedürfnisse deiner Familie abstimmen. Würze dein buntes Ofengemüse mild. Dann kann sich am Tisch jeder seinen Teller nach Belieben nachsalzen und verfeinern. Für mich als Mama kamen oft noch Chili und Pfeffer zum Einsatz.

Ofengemüse Rezept

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Paprika
• 1 Zucchini (mittelgroß)
• 1 Aubergine
• 4 Champignons
• 3 Kartoffeln (große)
• Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin oder Oregano)
• 2 EL Olivenöl

Buntes Ofengemüse mit Kartoffeln selber machen - so gehts:

1. Wasche zuerst die Aubergine, schneide sie in Stückchen und lege sie zum Entwässern zwischen zwei Lagen Küchenrolle.
   
   
2. In der Zwischenzeit wäschst du die Paprika und die Zucchini, schälst die Pilze und Kartoffeln. Schneide das Gemüse in mundgerechte Stückchen.
   
   
3. Gib das gesamte Gemüse in eine große Schüssel und mische es mit dem Olivenöl, der gepressten Knoblauchzehe und den Kräutern.
   
   
4. Heize den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor.
5. Nimm dir ein tiefes Blech oder eine große Auflaufform und verteile die Gemüsemischung darin. Schiebe das Blech in den Ofen und gare das Ofengemüse für 35 Minuten. Möchtest du Tomaten zum Ofengemüse geben, dann tu das erst 10 Minuten vor Ende.
   
   

Gemüse aus dem Ofen - auf die Zubereitung kommt es an

Ofengemüse besteht aus ganz viel Gemüse, und das ist ja schon für sich allein gesund. Je nach Sorte sind vor allem Vitamin C und K sowie Magnesium in hohen Mengen enthalten.

Aber auch die Zubereitung bietet einige Vorteile. So wird das Gemüse im Ofen schonend gegart und verliert in der heißen Luft kaum Nährstoffe. Beim Kochen im Wasserbad hingegen gehen mehr Vitamine verloren.

Was passt dazu?

Die Kombination mit passenden Beilagen ist beim Ofengemüse wichtig. Denn das Gemüse selbst bietet zwar viele gesunde Ballaststoffe, aber nur wenig Proteine. Damit also alle kleinen und großen Mitesser satt werden, ist eine eiweißreiche Beilage empfehlenswert.

Neben meinem leichten Joghurt-Schmand-Dip passen auch ein selbstgemachter Zaziki, Kräuterquark, Feta-Käse, ein Hummus-Dip aus Kichererbsen, Hähnchenkeulen oder ein gebratenes Lachsfilet dazu. 

Ofengemüse mit Fleisch ist ein Klassiker unter den Low Carb Rezepten, den du ohne Beilage auch im Restaurant bestellen kannst. Ich liebe außerdem Ofengemüse mit Feta - das erinnert an mein Kürbis Saltimbocca. Möchtest du ein sättigendes All-in-One-Gericht, so gib alternativ Kohlenhydrate in Form von Kartoffeln direkt zum Ofengemüse.

Perfekt in der Stillzeit und als Beikost für dein Baby

Für eine stillfreundliche Variante des Rezeptes eignen sich leicht verdauliche Gemüsesorten wie Möhren, Zucchini, Aubergine, Brokkoli und Kartoffeln. Auch Süßkartoffeln passen sehr gut. Sie werden nicht nur dir, sondern auch deinem Baby gut bekommen.

Als meine Kinder noch ganz klein waren, kam das Ofengemüse bei uns oft auf den Tisch. Es war immer sehr praktisch, weil mein Kleinkind alles schon prima allein aufpicken und seine Feinmotorik mit der Gabel trainieren konnte und mein breifreies Beikost-Baby ebenfalls hellauf begeistert war.

Cher (03.03.2023) 1 2 3 4 5 Hi Jenny, ich habe noch nicht probiert aber beim lesen deine Rezepte ich bin begeistert. Ich mag auch simple aber gesunde Rezepte. Ich wuerde gerne nachkochen. Danke

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Sonja (11.02.2023) 1 2 3 4 5 Immer wieder lecker.

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Marian (03.02.2023) 1 2 3 4 5 Das Gemüse aus dem Ofen ist richtig lecker. Wir essen es gern mit Kräuterquark.

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Sonja (24.01.2023) 1 2 3 4 5 Danke für die Ideen. Das Ofengemüse vom Blech hat prima funktioniert.

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Maik (04.01.2023) 1 2 3 4 5 Sehr lecker! Ofengemüse ohne Kartoffel ist mein Low Carb Lieblingsrezept

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Miriam (24.12.2022) 1 2 3 4 5 Ausprobiert und für lecker gefunden. Selbst meine kleinen Mäuse (2 und 4) haben begeistert mit gegessen. Also: Kinder-Test bestanden. Ich habe noch Rote Bete verwendet.

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