Bananen einfrieren

Hast du schon einmal etwas von Nice Cream gehört? Vermutlich schon, denn das gesunde, vegane Eis auf Bananenbasis ging in den letzten Jahren viral. Für die Nice Cream ist eine Sache essenziell: eingefrorene Bananen. Weitere Rezepte und Tipps rund um das Thema Banane einfrieren findest du in diesem Artikel.

Das steckt in Bananen

Unter den Obstsorten zählen Bananen zu den Kalorienbomben. Allerdings stecken auch unheimlich viele Vitamine, Mineral- und Nährstoffe in dem Fruchtfleisch. Außerdem ist die kohlenhydratreiche Banane ein schneller Energielieferant und versorgt uns beim Sport schnell mit neuer Power und Muskelkraft. Je reifer sie sind, desto höher ist der Fruchtzuckeranteil. Deshalb sind Bananen nicht nur als Snack geeignet, sondern passen auch als Zuckerersatz in Gebäck, Porridge und Smoothies.

Bananen einfrieren - so geht’s

Du hast Bananen eingekauft, aber sie liegen seit Tagen im Obstkorb und werden langsam überreif? In die Tonne gehört das Obst definitiv noch nicht. Stattdessen kannst du es ganz einfach einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt leckere Shakes, Kuchen oder Nice Cream daraus machen. Was vor dem Einfrieren zu beachten ist:

• Reife oder überreife Früchte verwenden: Diese haben einen hohen Zuckergehalt und verleihen den Gerichten bei der späteren Zubereitung eine angenehme Süße.
• Die Banane sollte keine faulen Stellen haben oder schon auseinanderfallen.
• Mache dir Gedanken darüber, wofür du die Banane später am ehesten gebrauchen könntest.

Bananenscheiben
Benötigst du eher kleinere Mengen und willst du sie portionsweise auftauen, empfehle ich dir, die Banane in Scheiben geschnitten einzufrieren. Das geht am besten mit der Methode des Vorfrostens. Schäle dafür die Banane und schneide sie in Scheiben. Lege die Stücke mit Abstand auf ein Schneidebrett und packe sie dann für ca. 1 Stunde ins Gefrierfach. In dieser Zeit bildet sich eine dünne Schicht Eis um die Früchte, die verhindert, dass die Bananen später zusammen kleben und man nach ein paar Tagen einen riesigen Bananenklumpen hat. Die vorgefrosteten Bananenscheiben kannst du dann in einen Gefrierbeutel oder eine gefriergeeignete Dose geben. Bananenscheiben eignen sich für kleine Portionen folgender Rezepte:

• Bananen Nicecream
• Erdbeer-Milchshake
• Vegane Mousse-au-chocolat
• Aprikosen Smoothie

Geschälte ganze Bananen einfrieren
Möchtest du mit deiner eingefrorenen Banane direkt größere Mengen zubereiten, kannst du die Banane ohne Schale einfrieren, indem du sie im ganzen Stück lässt. Auch bei dieser Variante empfehle ich das Vorfrosten, wenn du mehrere Früchte in einem Gefrierbeutel zusammen lagern möchtest, damit du sie auch einzeln wieder entnehmen kannst. Nur im Notfall, wenn absolut keine Zeit bleibt und die Banane schon sehr reif ist, würde ich die Banane mit Schale einfrieren. Die Methode ist natürlich auf den ersten Blick am unkompliziertesten, allerdings hat man den Ärger dann bei der Verwendung. Die Schale muss erst einmal abgeschält werden und das geht bei einer eingefrorenen Banane reichlich schwer. Die Konsequenz? Warten, bis sie aufgetaut ist und dann ist die Frucht meistens auch matschig. Für Rezepte wie Bananenbrot oder Kuchen mag das kein Problem sein, für kalte Speisen oder Shakes ist diese Frostmethode eher weniger geeignet.

Bananenpüree
Alternativ kannst du schon fertiges Bananenpüree einfrieren. Dafür die reifen Bananen mit etwas Zitronensaft mit dem Mixer pürieren und beispielsweise in eine Box, einen Gefrierbeutel oder Eiswürfelbehälter geben. Das Püree kommt dann entweder halbgefroren in Smoothies und Eis oder aufgetaut in Backwaren, wie z.B. Bananenwaffeln, oder Bananen-Kiwi-Marmelade.

Bananen einfrieren: Haltbarkeit

Ob in Scheiben, ganz oder püriert - eingefrorene Banane hält sich ca. 4 Monate im Tiefkühler. Spätestens dann solltest du sie verbrauchen. Um einen besseren Überblick zu behalten, kannst du deinen gewählten Behälter auch mit Datum beschriften. Das geht am besten mit einem wasserfesten Stift.