Bananenmuffins ohne ZuckerBananenmuffins ohne Zucker
ca. 30 Minuten
Zutaten für mein zuckerfreies Bananenmuffins Rezept
- Bananen - je reifer, desto süßer die Muffins
- Milch - alternativ Pflanzenmilch, Fruchtsaft, Buttermilch oder Joghurt
- Mehl
- Backpulver
- Natron - damit gehen die Varianten mit Buttermilch und Joghurt besser auf
- Ei
- Sonnenblumenöl
- Zimt - gern auch Kakao oder Vanille
Die genauen Mengenangaben für meine Bananenmuffins findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.
Ideen für weitere Toppings:
- weiße, Vollmilch- und Zartbitterschokostückchen
- süße Beeren aller Art
- Rosinen
- Nuss- oder Mandelsplitter
- Apfel- oder Birnenstückchen
- Kirschen wie in meinen Kirschmuffins
- bunte Streusel
Einfache Bananenmuffins backen - so gehts
- Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken - Eier, Öl und Flüssigkeit unterrühren - Mehl, Backpulver und Natron untermischen - ggf. weitere Zutaten nach Wahl unterheben
- Muffinteig in gefettete Muffinform geben - mit Toppings nach Wahl bestreuen
- bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten backen
Tipp: Backe die Muffins in einer kleinen Mini-Muffinform. So erhältst du viele leckere Kuchenpralinen. Wir mischen dem Teig vor dem Backen immer noch verschiedene Zutaten unter, durch die die Muffins bunt wie eine Pralinenschachtel werden
Hinweis zum Backen mit Silikonbackformen: Silikonbackformen sollten vor dem ersten Gebrauch immer richtig ausgegast werden. Dafür stellst du sie etwa 4 Stunden lang leer bei 200°C in den Backofen und spülst sie danach ordentlich mit Wasser ab.
Darum lieben wir die Muffins mit Banane
- sie sind wie meine veganen Apfelmuffins ideal als breifreie Beikost für das Baby und für Kleinkinder, schmecken aber auch Erwachsenen
- Muffins ohne Zucker sind als Mitgebsel für den Kindergarten oder die Krippe perfekt
- prima Fingerfood für Ausflüge, zum Picknick, ins Schwimmbad oder auf dem Spielplatz
- sie versorgen uns als Snack auf gesunde Weise mit Energie und kommen regelmäßig in die Brotdose für Kindergarten und Schule.
- Bananenmuffins einfrieren und nach Bedarf portionsweise auftauen ist kein Problem
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 30 Min.Zubereitung: ca. 10 Min.
vegetarisch
kleinkindtauglich
stillfreundlich 
153 kcal
19 g
5 g
5,5 g 
Zutaten für 12 Stück
- 3 Bananen
- 150 ml Milch (wahlweise Pflanzenmilch)
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 1,5 TL Backpulver (gestrichen)
- 2 Eier (oder Eiersatz)
- 50 ml Sonnenblumenöl (wahlweise Rapsöl)
- ½ TL Zimt
- 1 TL Natron (beim Backen mit Joghurt oder Buttermilch)
Zubereitung:
- Schäle die Bananen. Zerdrücke sie mit einer Gabel zu feinem Mus. Nimmst du den Pürierstab, werden die Muffins sehr fest und kompakt. (Thermomix 20 Sek. / Stufe 8)
- Gib die Eier, das Öl und die Milch dazu und rühre sie mit dem Bananenmus schaumig. (Thermomix 15 Sek. / Stufe 5)
- Hebe das Mehl, das Backpulver, Natron und weitere Gewürze nach Wahl unter. (Thermomix 30 Sek. / Stufe 5)
- Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Verteile den Teig in die gefetteten Mulden deiner Muffinform. Alternativ kannst du auch Silikonförmchen verwenden. Bestreue sie nach Belieben mit einem Topping wie Schokodrops. Sie schmecken aber auch pur ganz wunderbar und eignen sich so auch am allerbesten für das Baby.
- Backe die Bananenmuffins je nach Größe für 20-25 Minuten. Prüfe mit der Stäbchenprobe, ob sie gar sind.
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Die kamen direkt auf meine Herzchen-Liste. Endlich! In den letzten Wochen und Monaten hab ich mit Familienkost soviel versucht, um Abwechslung und hochwertigeres Essen in meine Kinder zu bekommen. Mein Mann und ich lieben fast jedes Rezept….meine Kinder aktuell nicht. Diese Muffins kamen super an. Ich hab den Mehlanteil aus Haferflocken aus dem Blender ersetzt. Die Konsistenz war perfekt für meine Kinder. Für die Brotdose habe ich sie aufgeschnitten und einmal mit Frischläse und einmal mit einer Nusscreme bestrichen und sie lieben es. Die geben genug Energie und halten dann auch wenigstens etwas länger. Und das bei meinen Kindern die sind wie Tag und Nacht! Danke für diese App. Ich gebe nicht auf. Wir finden hier Familienrezepte
Jenny 
Ich möchte die Muffins gern für die Kita backen, habe aber kein Natron- geht es auch ohne? Und brauche ich das Natron nur im Fall dass ich Jogurt/Buttermilch benutze? Danke für die rasche Rückmeldung.
Jenny 
Kann alternativ auch ein kleines Backblech nehmen? Ich habe kein Muffinblech ?
Jenny Das ist wirklich ein super tolles Rezept und meinte Tochter (21 Monate) verputzt die super gerne als Snack! Wir machen meistens noch Blaubeeren mit rein, das klappt gut und die Muffins sind schön fluffig und saftig 🤩
Jenny Hallo meine frage ist den Natron muss ich mit Butter mich vermischen oder reich der Milch der auf dem Rezept angegeben ist?Das habe ich nicht ganz genau verstanden und das ganze mit Hand Mix oder mit Schneebesen?
Jenny Wir hatten sehr sehr reife Bananen und haben daher ein Rezept gesucht das schnell geht. Habe die Muffins mit meiner 2 jährigen Tochter gebacken und sie hatte viel Spaß beim helfen. Wir haben noch Heidelbeeren dazu gegeben. Nach der Backzeit haben wir die Muffins probiert und sie sind wirklich sehr lecker geworden. Am liebsten hätte sie alle alleine gegessen. Aber wir haben sie dann noch für den nächsten Tag, wenn es zu Oma und Opa geht eingepackt. Wir werden sie aufjedenfall jetzt öfter backen😍
Jenny Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Die Muffins sind super gut bei unserem Sohn (1,5 Jahre alt) angekommen. Ich würde gerne das Rezept bei Cookidoo speichern. Ich bekomme das aber nicht hin.
Jenny Wir hatten nur zwei überreife Bananen, daher haben wir noch 100 g Apfelmark dazugegeben. Hat wunderbar funktioniert. Unsere Muffins waren fünf Minuten länger im Ofen und wir haben noch Zartbitter-Schokochunks dazugegeben (unsere Kleine ist schon ein großes Kleinkind). Erstaunlich lecker, machen wir auf jeden Fall nochmal!
Jenny Das ist das beste Rezept, das ich ausprobiert habe! Vielen Dank!! Und es ist so leicht zu variieren, Beeren, Nüssen, Nussmuss etc kann man ganz leicht dazugeben und es gelingt trotzdem
Superlecker! Danke 😊
Ohje, ich kleines Dummerle. Ich bin blutige Backanfängerin! Wenn ich Joghurt nehmen möchte, nehme ich dann 150 g Joghurt und keine Milch? Oder brauche ich trotzdem noch Milch (also Flüssigkeit)? Und nehme ich dann nur Natron ohne Backpulver oder brauche ich beides? Und wenn ich zum Bsp. noch etwas Apfel reiben möchte (oder besser kleine Stücke schneiden?), muss ich dann etwas anderes weg lassen oder kommt noch etwas anderes dazu (Mehl, Flüssigkeit)? Ich habe von Backen wirklich absolut gar keine Ahnung, hahaha.
Jenny Ich habe den Teig in einem (kleinen) Blech gebacken und dem 1-jährigen Enkel davon Osterhäsli ausgestochen, damit er am Osterbrunch auch an einem Häsli knabbern kann. Das hat wunderbar geklappt!
Jenny 1 Wir mögen die Muffins sehr gerne. Da ich aber selten ein Rezept 1:1 nachbacke/koche, habe ich auch hier etwas variiert 😅 Buttermilch habe ich eigentlich nie zuhause, nehme mir daher Milch und gebe ca einen EL Zitronensaft dazu und lass es etwa zehn Minuten stehen. Beim Mehl hab ich 50gr durch gem. Mandeln ersetzt und noch ein paar geh.Mandeln dazu gegeben. Ich liebe Aromen, habe also noch etwas Bittermandel, Vanillepulver und eine Prise Salz dazu gegeben. Achja, die Idee mit den Datteln fand ich toll, also hab ich noch zwei kleingehackt und untergehoben. Und für diejenigen denen es noch nicht süß genug ist, hab ich noch ein kleines Schokoei in die Mitte gedrückt 😅 Aber das Rezept ist auch in seiner Grundvariante mega 🩷
Jenny 1 Mir ist das Rezept nicht gelungen. Der Teig ist innen total klebrig und die Muffins kleben komplett an den Papierförmchen
Jenny Jenny Kann man auch Weizenmehl nehmen? Gruß
Jenny Ich finde deine Muffins sehr lecker. Mach bitte mehr solche Rezepte
Jenny Kann man Sonnenblumenöl oder Rapsöl durch ein anderes ersetzen?
Jenny Danke für das süße und gesunde Rezept. 🧡 Wie lange sind sie haltbar? 3-4 Tage? Besser im Kühlschrank? Danke 🤗
Jenny Jenny Mega einfach zu machen und super Geschmack. Danke!
Meine Tochter und ich finden das Rezept richtig gut. Haben es schon oft nachgebacken. Die Bananenmuffins machen sich gut in der Brotdose, zum Frühstück oder zum Nachmittagssnack. Vielen Dank.
Jenny Sind die Muffins für Diabetiker geeignet?
Jenny Mein Sohn (fast 2 Jahre) liebt die Muffins. Danke für das Rezept.
Hallo Jenny, ich habe die heute gebacken mit paar Datteln Stückchen und die sind super 👍 Vielen lieben Dank 🫶🏼
Hallo Jenny, klingt super und werde es für den Geburtstag testen. Ich würde aber gerne Kakao hinzufügen. Meinst du ich lass dann die gewählte Menge Mehl weg?
Jenny 1 Sind wirklich schön luftig - habe sie heute in der HLF gebacken. 6 Stk. ideal für uns. Reicht Dein 12-er Rezept für eine Cakeform ? Herzlichen Dank und liebe Grüsse 😊
Jenny Die besten Bananenmuffins der Welt! Ich habe sie mit kleinen Zartbitterstückchen verfeinert! Sie sind super fluffig und niemand hat gemerkt, dass sie zuckerfrei sind.😉 Wirklich die beste Lösung für überreife Bananen! Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept! ❤️
Perfekt auch für Kleinkindergeburtstag. Sind sehr lecker und flaumig geworden.
Super geworden.
Super einfach und lecker, schmeckt sogar den Schulkindern 😊
Sehr lecker. Mit Schokodrops versehen. Hab sie mit Joghurt gemacht. Habe bisschen Vanillinzucker honzu gegeben und dann etwas Milch hinzugefügt. Gut Konsistenz und toller Geschmack
Super fürs Baby und die Mama mag sie auch gerne 😊
Guten Tag zusammen! Nun habe ich schon das 2. Mal Maffins nach diesem Rezept gebacken und bin begeistert, weil die Zubereitung so einfach und simpel ist. Es braucht nicht viel Zeit und die Zutaten sind meist immer im Haus, sehr flexibel und einfach austauschbar, wenn die Flüssigkeit des Teiges beachtet wird. Man kann zum Beispiel ein Drittel des Mehls entweder austauschen gegen Maisgries oder, wenn der Teig zu flüssig geworden ist, beispielsweise durch mehr Obst. Der Maisgries nimmt überschüssige Flüssigkeit auf. Dadurch wird der Maffins richtig saftig. Zusätzlich zu diesem Rezept hatte ich einen Granny Smith Apfel in den Bananenmus eingearbeitet und geraspelte Backschokolade (Typ Bitterschokolade) hinzugefügt. Eigelb und Eiweiss wurden voneinander getrennt, um das Eiweiß noch zu Eischnee zu schlagen. Es wurde zum Schluss unter den Teig gehoben. Nachdem die Hälfte der Backformen gefüllt waren fügte ich dem restlichen Teig noch zwei Esslöffel Backkakao hinzu und füllte diesen dann auf den vorher eingefüllt hellen Teig. Ich habe halb Backpulver und halb Kaisernatron verwendet. Das Ergebnis war mega bombig lecker! Probiert es mal aus!
Jenny 1 Hallo, Ich habe jetzt versehentlich Natron und auch Backpulver in den Teig gemacht, habe Milch verwendet. Ist das schlimm?
Bin gerade dabei die Muffins zu machen und habe festgestellt dass ich kein Dinkelvollkornmehl mehr zuhause habe. Kann ich auch normales Weizenmehl nehmen und ist es von der Menge die selbe? Bin gespannt auf das Ergebnis.
Super Muffins, dir kids haben alle direkt aufgefuttert. Gibts jetzt öfter 😅 Danke für den Hinweis mit dem Pürierstab(hatte einen richtigen aha Moment)!
Liebe Jenny, ich habe die Muffins heute gebacken und sie sind super angekommen – sowohl bei meinem Kleinkind als auch bei meinem Mann. Ich habe zusätzlich ein paar Heidelbeeren unter den Teig gehoben – das gibt eine fruchtige Note und macht sie noch saftiger. Ich liebe Backen und habe mal eine ausführliche Sammlung von Toppings für Bananenmuffins ohne Zucker angefertigt. Eine Frage hätte ich noch: Hast du Erfahrung damit, den Teig auch als Bananenkuchen in einer kleinen Kastenform zu backen? Würde mich interessieren, ob das genauso gut funktioniert! LG Claudia
Jenny Hey,meine Kinder finden die Muffins ganz toll 😃 nur noch eine Anmerkung von mir als Kalorienzählerin: die angegebenen kcal pro Portion stimmen nicht. Bei 12 Muffins komme ich auf 168 kcal pro Stück. Liebe Grüße Claudi
Jenny Hallo 🙋🏻♀️ Danke für das Rezept. Wird es mit der Buttermilch statt normaler Milch fluffiger? Wo liegt der Unterschied? Kann man zur Not auch 4 Bananen verwenden, wenn sie noch nicht so reif sind ? Oder etwas Honig mit in den Teig?
Könnte ich die Muffins auch mit Pre Milch backen? Vielen Dank und LG
Meine kleine und ich haben die Muffins heute gebacken und waren begeistert, total einfach und schnell zubereitet und wahnsinnig saftig.
Kann ich die Muffins auch einfrieren und nach dem auftauen meinem baby (12monate) geben?
Jenny Echt fluffig und sehr lecker 😋 💗💗
Ich habe die muffins mit joghurt zubereitet. Zusätzlich eine Prise Salz in den Teig getan und die Hälfte des Teiges mit Kakaopulver gemischt. Es sind leckere marmoriert muffins entstanden. 😊
Perfekt👌
Kann ich das Ei auch durch Apfelmark ersetzen? Wenn ja, wie viel? Die werden definitiv jetzt demnächst ausprobiert, da Bananen verwertet werden müssen 🤩
Hallo 😊 kurze (und wahrscheinlich dumme) Frage, aber ich möchte auf Nummer sicher gehen: wenn ich die Backform mit den kleineren Muffins (24 Stück) nehme, kann ich dann die Menge an Zutaten wie für die 12 Muffins nehmen? Oder muss ich verdoppeln? Dankeschön.
Gerne würde ich das Rezept ausprobieren. Verstehe ich das richtig, dass ich das Natron weglasse wenn ich Milch nutze statt Joghurt? Lieben gruß
Vielen Dank für das tolle Rezept! Mein Sohn findet sie super und schmecken der ganzen Familie! Wieviel Kalorien hat denn ein Muffin?
Jenny Sehr gutes Rezept! Das einzige was ich verändert habe waren statt den 250g Mehl, habe ich nur 220g genommen und zusätzlich 50g feine Haferflocken dazu gegeben. Damit hatten die Muffins mehr Biss und sind gar nicht klitschig geworden. Sie waren super fluffig und locker! Die Backzeit betrug bei mir etwa 30min. Werd ich so wieder machen, unser 1,5 Jahre alter Sohn ist begeistert 😊
Vielen Dank für das einfache tolle Rezept 😊 die Muffins sind super fluffig geworden und schmecken insbesondere unserer Tochter sehr gut. Habe noch 2 TL Apfelessig zugegeben dann wird es mit dem Natron noch fluffiger. Außerdem noch ein bisschen Apfelmark und Breireste. In ein paar Muffins haben wir Blaubeeren gemacht.
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