Bananenmuffins ohne Zucker

Bananenmuffins ohne Zucker: dieses Rezept ist schnell und einfach zu backen und eignet sich für Baby, Kleinkind und Erwachsene, die gern gesund naschen
Meine Bananenmuffins ohne Zucker sind in Anlehnung an mein Bananenbrot entstanden und sie lassen sich kinderleicht nach Herzenswunsch abwandeln. Das Tolle an den Bananenmuffins ist, dass sie wirklich schnell gehen und sich prima als Resteverwertung (über-)reifer Bananen eignen. Da die Bananen von sich aus sehr süß sind, braucht ihr für dieses Rezept keinen weiteren Zucker. Und da die Muffins also zuckerfrei sind, könnt ihr sie sogar schon eurem Baby anbieten. Die Zubereitung inklusive Backzeit kostet euch nicht mehr als 25-30 Minuten, so dass sie auch sehr schnell frisch gebacken werden können.

Zutaten für mein zuckerfreies Bananenmuffins Rezept

• Bananen - je reifer, desto süßer die Muffins
• Milch - alternativ Pflanzenmilch, Fruchtsaft, Buttermilch oder Joghurt
• Mehl
• Backpulver
• Natron - damit gehen die Varianten mit Buttermilch und Joghurt besser auf
• Ei
• Sonnenblumenöl
• Zimt - gern auch Kakao oder Vanille

Die genauen Mengenangaben für meine Bananenmuffins findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Ideen für weitere Toppings:

• weiße, Vollmilch- und Zartbitterschokostückchen
• süße Beeren aller Art
• Rosinen
• Nuss- oder Mandelsplitter
• Apfel- oder Birnenstückchen
• bunte Streusel

Einfache Bananenmuffins backen - so gehts

1. Bananen schälen und pürieren - Eier, Öl und Flüssigkeit unterrühren - Mehl, Backpulver und Natron untermischen - ggf. weitere Zutaten nach Wahl unterheben
2. Muffinteig in Förmchen geben - mit Toppings nach Wahl bestreuen
3. bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten backen

Tipp: Backe die Muffins in einer kleinen Mini-Muffinform. So erhältst du viele leckere Kuchenpralinen. Wir mischen dem Teig vor dem Backen immer noch verschiedene Zutaten unter, durch die die Muffins bunt wie eine Pralinenschachtel werden

Darum lieben wir die Muffins mit Banane

• sie sind ideal als breifreie Beikost für das Baby und für Kleinkinder, schmecken aber auch Erwachsenen
• als Mitgebsel für den Kindergarten oder die Krippe sind sie perfekt
• prima Fingerfood für Ausflüge, zum Picknick, ins Schwimmbad oder auf dem Spielplatz
• sie versorgen uns als Snack auf gesunde Weise mit Energie und kommen regelmäßig in die Brotdose für Kindergarten und Schule.
• Bananenmuffins einfrieren und nach Bedarf portionsweise auftauen ist kein Problem

Zutaten für 12 Stück:

• 3 Bananen
• 150 ml Milch
• 1 TL Natron (beim Backen mit Joghurt oder Buttermilch)
• 250 g Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver
• 2 Eier (oder Eiersatz)
• 30 ml Sonnenblumenöl (wahlweise Rapsöl)
• Zimt

Zubereitung:

1. Schäle die Bananen. Püriere sie zu einem feinen Mus. (Thermomix 20 Sek. / Stufe 8)
   
   
2. Gib die Eier, das Öl und deine gewählte Flüssigkeit dazu und rühre sie mit dem Bananenmus schaumig. (Thermomix 15 Sek. / Stufe 5)
   
   
3. Mixe das Mehl, das Backpulver, Natron und weitere Gewürze nach Wahl unter. (Thermomix 30 Sek. / Stufe 5)
   
   
4. Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Verteile den Teig in die Mulden deiner Muffinform. Bestreue sie nach Belieben mit einem Topping wie Schokodrops. Sie schmecken aber auch pur ganz wunderbar und eignen sich so auch am allerbesten für das Baby.
   
   
5. Backe die Bananenmuffins je nach Größe für 20-25 Minuten. Prüfe mit der Stäbchenprobe, ob sie gar sind.
   
   

Schlagworte:

• #muffins
• #banane

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Alexandra (24.09.2023) 1 2 3 4 5 Sind mir zu Gummiartig , alles nach Rezept gemacht. Da werden meine Muffins mit gemahlenen Mandel besser.

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Gwen (13.09.2023) 1 2 3 4 5 Hallo! Sind die Muffins mit Ei für ein 9 1/2 Monate altes Baby gut? Oder sollte etwas weggelassen werden? Und wie lange sind die Muffins genießbar? Oder kann man die auch einfrieren?

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Jenny (15.09.2023)
Liebe Gwen, du kannst diese Muffins auch schon deinem Baby anbieten. Genießbar sind sie 2-3 Tage und einfrieren kannst du sie auch. Liebe Grüße und lasst es euch schmecken, Jenny

Aylin (02.09.2023) 1 2 3 4 5 Schmeckt lecker, ist bei mir nur leider so Gummiartig :D Kannst du die Kalorienangabe angeben?

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Sabrina (25.09.2023)
Dieses Problem habe ich auch gerade 🙈 ich frage mich was ich falsch gemacht habe . Bekomme sie auch nicht aus dem Papier. Schade sollten morgen mit in die kita

Marie (08.08.2023) 1 2 3 4 5 Vielen Dank für das Rezept! Ich habe Mini Muffins gemacht und hatte sie 11 Minuten im Ofen. Ich hatte die Bananen recht grob gequetscht und fand die kleinen Stückchen im Muffin dann echt gut :)

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Kim (18.07.2023) 1 2 3 4 5 Ich wollte die Muffins morgen backen :-) Allerdings möchte ich keine Eier verwenden. Kann ich statt den zwei Eiern weitere Bananen nehmen (also insgesamt dann 5) oder sollte ich lieber zu Leinsamen greifen ? Liebe Grüße

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Susi (19.07.2023)
Hallo Kim, eine weitere Banane ist da ausreichend. Liebe Grüße Susi

Julia (26.05.2023) 1 2 3 4 5 Endlich mal zuckerfreie Bananenmuffins, die nicht nach Pappe schmecken! Sehr lecker, die Einjährige hat sie mir aus der Hand gerissen. Super Idee mit den verschiedenen Dekorationen und tausend Dank für die Thermomix-Anleitung!

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Sarah (24.05.2023) 1 2 3 4 5 Suuuuper lecker!! Ich habe 6 recht kleine, überreife Bananen gehabt und eine Hälfte pur, die andere mit einer Tasse Kokosraspeln gebacken. Die aller leckersten Bananen Muffins die wir bisher gegessen haben! Sagen auch die Kinder 😁 vielen Dank für dieses Rezept

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Vroni (12.05.2023) 1 2 3 4 5 Super lecker!

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Lena (11.04.2023) 1 2 3 4 5 Ich war zuerst ein bisschen misstrauisch, aber bereits bei der ersten Feier wurden sie alle blitzschnell von den Kindern verputzt. Sogar unser Sohn, der sehr wählerisch ist, hat sie sehr gemocht. Vielen Dank!!!

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Ilona (06.04.2023) 1 2 3 4 5 Wirklich lecker, meine Enkel lieben sie. Ich backe sie in länglichen Finacier Formen. So sind sie für die kleinen kinderhände wie ein zwischendurch Riegel. Lassen sich gut einfrieren und schmecken nach dem Auftauen immer noch gut. Kurz auf den Toaster gelegt.

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Mark (26.03.2023) 1 2 3 4 5 Wirklich ein top Rezept! Bei mir hat es mit Dinkelvollkornmehl sehr gut geschmeckt. Nur sind mir die schön aufgegangen Muffins danach zusammengefallen - muss man die vielleicht langsam im Backofen auskühlen lassen?

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Bigi (24.02.2023) 1 2 3 4 5 Sehr lecker! Vielen Dank für das schöne Rezept. Drei überreife Bananen wären sonst wohl im Müll gelandet.

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Nadine (17.02.2023) 1 2 3 4 5 Das ist eine sehr gute Idee, danke sehr! Gerade beim Kinderfasching bringen alle Zuckerbomben mit, ich bin über Alternativen glücklich.

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Änni (28.01.2023) 1 2 3 4 5 Ich habe die Muffins heute gebacken, einen Teil als Muffins und einen Teil als Minigugelhupfe. Die Verarbeitung war super fix! Geschmacklich kommen sie beim Einjährigen super an und auch uns schmecken die Bananenmuffins. Kleiner Tip für "die Großen" - noch warm mit etwas Ahornsirup beträufeln :) :) :) Wird es definitiv häufiger geben!

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Christine (20.03.2023)
Ich habe ne frage. Wie lange hast du sie backen lassen? Ich habe ganz normale Größen genommen, aber nach dem Stübchen Test musste ich sie teilweise bis zu 25min backen lassen 🙈

Carina (26.01.2023) 1 2 3 4 5 Einfach genial! Vielen Dank! Das wird es bei uns jetzt bestimmt öfter geben :)

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Jessica (11.11.2022) 1 2 3 4 5 Sooo lecker auch als Erwachsener. Um es noch etwas aufzupeppen tu ich dunkle Schokodrops rein... Köstlich!!

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