Bananenmuffins ohne Zucker: dieses Rezept ist schnell und einfach zu backen und eignet sich für Baby, Kleinkind und Erwachsene, die gern gesund naschen
Meine Bananenmuffins ohne Zucker sind in Anlehnung an mein Bananenbrot entstanden und sie lassen sich kinderleicht nach Herzenswunsch abwandeln.
Das Tolle an den Bananenmuffins ist, dass sie wirklich schnell gehen und sich prima als Resteverwertung (über-)reifer Bananen eignen. Da die Bananen von sich aus sehr süß sind, braucht ihr für dieses Rezept keinen weiteren Zucker. Und da die Muffins also zuckerfrei sind, könnt ihr sie sogar schon eurem Baby anbieten. Die Zubereitung inklusive Backzeit kostet euch nicht mehr als 25-30 Minuten, so dass sie auch sehr schnell frisch gebacken werden können.
Zutaten für mein zuckerfreies Bananenmuffins Rezept
Bananen - je reifer, desto süßer die Muffins
Milch - alternativ Pflanzenmilch, Fruchtsaft, Buttermilch oder Joghurt
Mehl
Backpulver
Natron - damit gehen die Varianten mit Buttermilch und Joghurt besser auf
Ei
Sonnenblumenöl
Zimt - gern auch Kakao oder Vanille
Die genauen Mengenangaben für meine Bananenmuffins findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.
Ideen für weitere Toppings:
weiße, Vollmilch- und Zartbitterschokostückchen
süße Beeren aller Art
Rosinen
Nuss- oder Mandelsplitter
Apfel- oder Birnenstückchen
bunte Streusel
Einfache Bananenmuffins backen - so gehts
Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken - Eier, Öl und Flüssigkeit unterrühren - Mehl, Backpulver und Natron untermischen - ggf. weitere Zutaten nach Wahl unterheben
Muffinteig in gefettete Muffinform geben - mit Toppings nach Wahl bestreuen
bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten backen
In meinem Kurzvideo siehst du die einfache Zubereitung Schritt-für-Schritt:
Tipp: Backe die Muffins in einer kleinen Mini-Muffinform. So erhältst du viele leckere Kuchenpralinen. Wir mischen dem Teig vor dem Backen immer noch verschiedene Zutaten unter, durch die die Muffins bunt wie eine Pralinenschachtel werden
Zum Backen der Bananenmuffins empfehle ich dir eine Silikonbackform oder einfach nur ein gefettetes Muffinsblech, denn so lassen sie sich wunderbar aus der Form lösen und der Teig bleibt nicht am Papier hängen. Ich verwende sehr gern diese Mini-Muffinform* oder diese einzelnen Muffinförmchen*. Hinweis zum Backen mit Silikonbackformen: Silikonbackformen sollten vor dem ersten Gebrauch immer richtig ausgegast werden. Dafür stellst du sie etwa 4 Stunden lang leer bei 200°C in den Backofen und spülst sie danach ordentlich mit Wasser ab.
Darum lieben wir die Muffins mit Banane
sie sind ideal als breifreie Beikost für das Baby und für Kleinkinder, schmecken aber auch Erwachsenen
als Mitgebsel für den Kindergarten oder die Krippe sind sie perfekt
prima Fingerfood für Ausflüge, zum Picknick, ins Schwimmbad oder auf dem Spielplatz
sie versorgen uns als Snack auf gesunde Weise mit Energie und kommen regelmäßig in die Brotdose für Kindergarten und Schule.
Bananenmuffins einfrieren und nach Bedarf portionsweise auftauen ist kein Problem
1 TL Natron (beim Backen mit Joghurt oder Buttermilch)
Zubereitung:
Schäle die Bananen. Zerdrücke sie mit einer Gabel zu feinem Mus. Nimmst du den Pürierstab, werden die Muffins sehr fest und kompakt. (Thermomix 20 Sek. / Stufe 8)
Gib die Eier, das Öl und die Milch dazu und rühre sie mit dem Bananenmus schaumig. (Thermomix 15 Sek. / Stufe 5)
Hebe das Mehl, das Backpulver, Natron und weitere Gewürze nach Wahl unter. (Thermomix 30 Sek. / Stufe 5)
Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Verteile den Teig in die gefetteten Mulden deiner Muffinform. Alternativ kannst du auch Silikonförmchen verwenden. Bestreue sie nach Belieben mit einem Topping wie Schokodrops. Sie schmecken aber auch pur ganz wunderbar und eignen sich so auch am allerbesten für das Baby.
Backe die Bananenmuffins je nach Größe für 20-25 Minuten. Prüfe mit der Stäbchenprobe, ob sie gar sind.
Ich freue mich auf deine Bewertung. Weiter unten findest du noch zusätzliche Informationen und die Kommentare anderer Leser ↓
Ronja (16.07.2024)
Danke für den Tipp, die Bananen nur zu zerdrücken. Sie sind super gut und fluffig geworden. Mein Fehler war wahrscheinlich immer der Pürierstab. Liebe Grüße, Ronja antworten
Jenny (16.07.2024) Ohja, das Zerdrücken mit der Gabel macht wirklich ganz viel aus. Danke für deine Rückmeldung, liebe Ronja.
Claudi (09.07.2024)
Schade, hatte mich sehr drauf gefreut, sie auch unserem Baby geben zu können. Leider klebt die Hälfte am Papier, sie sind gummiartig und geschmacklich nicht der Knüller. Ich muss weitersuchen…. antworten
Susi (17.06.2024) Hallo Claudi, wirklich schade, dass dir das Rezept nicht zusagt. Ich backe Bananenmuffins nur ohne Papier und ich verrühre die Zutaten nur mit einer Gabel. Dann sind sie nicht so fest. Liebe Grüße Susi
Sonja (20.06.2024)
Wir finden die Bananenmuffins super. Natürlich sind sie nicht mit Muffins wie aus einer RUF Backmischung oder co zu vergleichen. Aber es handelt sich ja hier auch um ein gesundes Rezept. Wer sonst sehr übersüßt ist, wird hier nicht fündig. Ich habe sie auch nur mit der Gabel zerdrückt und ohne Papier gebacken. 5 Sterne von mir, die wird es öfter geben. antworten
Jenny (20.06.2024) Liebe Sonja, vielen Dank für dein Feedback. 🧡 Ich freue mich, dass euch die Muffins schmecken.
Claudia (31.05.2024)
Hi, hab die Muffins gestern gemacht, waren wirklich einfach zu machen, geschmacklich auch okay, aber ansonsten so gar nicht mein Fall. Waren viel zu fest im Vergleich zu anderen Bananenmuffins und auch irgendwie teigig. Hab da zuviel Angst, dass die kleinen sich daran verschlucken und werde sie nicht nochmal machen. antworten
Susi (08.04.2024) Hallo Claudia. Danke, für deine Rückmeldung. Teig mit Bananen wird im allgemeinen immer etwas kompakter. Liebe Grüße Susi
Katharina (31.05.2024)
Ich finde die muffins geschmacklich ganz gut. Von der Konsistenz sind sie aber irgendwie komisch teigig. Außerdem lassen sich die muffins nicht aus Meinen Förmchen lösen, die Hälfte klebt dann noch am Papier :-( Ich werde dieses Rezept vermutlich nicht noch einmal machen antworten
Susi (06.05.2024) Hallo Katharina, die Muffins mit Banane sind allgemein etwas fester. Aber ich werde noch mal am Rezept etwas testen, damit sie eventuell etwas luftiger werden. Liebe Grüße Susi
Eva (23.05.2024)
Super leckere Muffins. Mögen wir hier alle sehr 🙏🏻 antworten
Verena (19.05.2024)
Ich hab die Muffins oft für Baby/Kleinkind gebacken und auch gern eingefroren, als Snack für zwischendurch. Sie waren immer richtig fluffig mit einer wunderschönen Haube und saftig. Heute beim Zubereiten hab ich mir iwie gedacht, dass doch die Milch und Öl Menge anders war?
Heute wurden die Muffins auch nicht lockerfluffig.
Wenn die Milch/Öl Menge geändert wurde, wie war sie denn vorher?
Ich hatte 80 Milch und 30 Öl im Kopf, hab heute aber wie angegeben die 60/50 gemacht.
antworten
Susi (22.05.2024) Hallo Verena, 150 ml Milch und 30 ml Öl hatten wir vorher. Das Rezept hatten wir etwas angepasst, da einige mit der Konsistenz nicht zufrieden waren. Liebe Grüße Susi
Gina (30.04.2024)
Wie viel Buttermilch soll an den Teig?? antworten
Susi (06.05.2024) Hallo Gina, die Buttermilch ersetzt du 1:1 zur richtigen Milch. Liebe Grüße Susi
Svenja Spangehl (28.04.2024)
Ich finde die Muffins super! Gut, dass alle für mich ganz alleine sind 😄 antworten
C. Ronaldo (23.04.2024)
Super Lecker!
Zu den Muffins passt auch sehr gut Zartbitterglasur mit Streusel.
antworten
Jens (23.04.2024)
Puh, also das Ergbebnis sah alles andere als einladend aus. Geschmacklich in Ordnung aber zum mitbringen war zumindestens mein Versuch nichts. antworten
Susi (25.04.2024) Hallo Jens, vielen Dank für deine Rückmeldung. Schade, wenn dir das Rezept nicht zugesagt hat. Liebe Grüße Susi
Gabriele (19.04.2024)
Wie viel Mehl braucht man antworten
Jenny (19.04.2024) Liebe Gabriele, du brauchst 250 g. LG Jenny
Mabi (19.03.2024)
Kann Natron weglassen? antworten
Susi (20.03.2024) Hallo Mabi, wenn du die Muffins mit normaler Milch zubereitest, dann kannst du Natron weglassen. Liebe Grüße Susi
Pati (01.03.2024)
Die Muffins sind einfach herzustellen und schmecken sehr lecker :) antworten
Angelika (28.02.2024)
Meine Waren geschmacklich okay, aber leider viel zu trocken und fest. Hab sie ohne Joghurt gemacht. antworten
Susi (04.03.2024) Hallo Angelika, vielen Dank für deine Bewertung. Backwaren mit Banane sind allgemein immer ein wenig fester. Liebe Grüße Susi
Jana (22.02.2024)
Sind vom Geschmack her in Ordnung, aber total gummiartig und man bekommt sie kaum aus dem Förmchen… irgendwie ne zähe Masse🙈 antworten
Susi (23.02.2024) Hallo Jana, vielen Dank für deine Bewertung. Die Konsistenz liegt an der Banane. Liebe Grüße Susi
Karin (12.01.2024)
Hallo, mein Sohn hat morgen kindergeburtstag und ich möchte die Bananen und Käsemuffins für die Feier machen. Sind die morgen noch frisch und gut wenn ich sie schon heute mache? antworten
Susi (19.01.2024) Hallo Karin, luftdicht verpackt kannst du die Muffins immer gut vorbereiten. :) Liebe Grüße Susi
Lisa (16.11.2023)
Kann ich statt Muffins auch einen Kuchen in einer 20cm
Durchmesser Form backen? Wie lang muss dieser dann in den Ofen? antworten
Susi (19.11.2023) Hallo Lisa, du kannst die Muffins auch als Kuchen backen. Die Backzeit ändert sich nicht, allerdings würde ich immer die Stäbchenprobe machen. Liebe Grüße Susi
Gwen (13.09.2023)
Hallo!
Sind die Muffins mit Ei für ein 9 1/2 Monate altes Baby gut? Oder sollte etwas weggelassen werden?
Und wie lange sind die Muffins genießbar? Oder kann man die auch einfrieren? antworten
Jenny (15.09.2023) Liebe Gwen, du kannst diese Muffins auch schon deinem Baby anbieten. Genießbar sind sie 2-3 Tage und einfrieren kannst du sie auch. Liebe Grüße und lasst es euch schmecken, Jenny
Aylin (02.09.2023)
Schmeckt lecker, ist bei mir nur leider so Gummiartig :D
Kannst du die Kalorienangabe angeben? antworten
Sabrina (25.09.2023) Dieses Problem habe ich auch gerade 🙈 ich frage mich was ich falsch gemacht habe . Bekomme sie auch nicht aus dem Papier. Schade sollten morgen mit in die kita
Marie (08.08.2023)
Vielen Dank für das Rezept! Ich habe Mini Muffins gemacht und hatte sie 11 Minuten im Ofen. Ich hatte die Bananen recht grob gequetscht und fand die kleinen Stückchen im Muffin dann echt gut :) antworten
Kim (18.07.2023)
Ich wollte die Muffins morgen backen :-)
Allerdings möchte ich keine Eier verwenden. Kann ich statt den zwei Eiern weitere Bananen nehmen (also insgesamt dann 5) oder sollte ich lieber zu Leinsamen greifen ?
Liebe Grüße antworten
Susi (19.07.2023) Hallo Kim, eine weitere Banane ist da ausreichend. Liebe Grüße Susi
Julia (26.05.2023)
Endlich mal zuckerfreie Bananenmuffins, die nicht nach Pappe schmecken! Sehr lecker, die Einjährige hat sie mir aus der Hand gerissen. Super Idee mit den verschiedenen Dekorationen und tausend Dank für die Thermomix-Anleitung! antworten
Sarah (24.05.2023)
Suuuuper lecker!! Ich habe 6 recht kleine, überreife Bananen gehabt und eine Hälfte pur, die andere mit einer Tasse Kokosraspeln gebacken. Die aller leckersten Bananen Muffins die wir bisher gegessen haben! Sagen auch die Kinder 😁 vielen Dank für dieses Rezept antworten
Lena (11.04.2023)
Ich war zuerst ein bisschen misstrauisch, aber bereits bei der ersten Feier wurden sie alle blitzschnell von den Kindern verputzt. Sogar unser Sohn, der sehr wählerisch ist, hat sie sehr gemocht. Vielen Dank!!! antworten
Ilona (06.04.2023)
Wirklich lecker, meine Enkel lieben sie. Ich backe sie in länglichen Finacier Formen. So sind sie für die kleinen kinderhände wie ein zwischendurch Riegel. Lassen sich gut einfrieren und schmecken nach dem Auftauen immer noch gut. Kurz auf den Toaster gelegt. antworten
Mark (26.03.2023)
Wirklich ein top Rezept!
Bei mir hat es mit Dinkelvollkornmehl sehr gut geschmeckt.
Nur sind mir die schön aufgegangen Muffins danach zusammengefallen - muss man die vielleicht langsam im Backofen auskühlen lassen? antworten
Bigi (24.02.2023)
Sehr lecker!
Vielen Dank für das schöne Rezept.
Drei überreife Bananen wären sonst wohl im Müll gelandet.
antworten
Nadine (17.02.2023)
Das ist eine sehr gute Idee, danke sehr! Gerade beim Kinderfasching bringen alle Zuckerbomben mit, ich bin über Alternativen glücklich. antworten
Änni (28.01.2023)
Ich habe die Muffins heute gebacken, einen Teil als Muffins und einen Teil als Minigugelhupfe. Die Verarbeitung war super fix! Geschmacklich kommen sie beim Einjährigen super an und auch uns schmecken die Bananenmuffins. Kleiner Tip für "die Großen" - noch warm mit etwas Ahornsirup beträufeln :) :) :)
Wird es definitiv häufiger geben! antworten
Christine (20.03.2023) Ich habe ne frage. Wie lange hast du sie backen lassen? Ich habe ganz normale Größen genommen, aber nach dem Stübchen Test musste ich sie teilweise bis zu 25min backen lassen 🙈
Carina (26.01.2023)
Einfach genial!
Vielen Dank!
Das wird es bei uns jetzt bestimmt öfter geben :) antworten
Jessica (11.11.2022)
Sooo lecker auch als Erwachsener. Um es noch etwas aufzupeppen tu ich dunkle Schokodrops rein... Köstlich!! antworten
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