Basilikum-Pesto im Thermomix

Basilikum-Pesto im Thermomix – schnell, kinderleicht und voller Aroma

Name: Basilikum-Pesto im Thermomix – schnell, kinderleicht und voller Aroma
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 50 g Basilikum; 50 g Parmesan; 50 g Pinienkerne; ¼ TL Salz; 2 Knoblauchzehen; 100 g Olivenöl; 1 TL weißer Balsamico Essig

Rezept von Jenny Böhme

ca. 15 Minuten

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Basilikum-Pesto im Thermomix zuzubereiten ist nicht nur besonders einfach, sondern auch perfekt für die Familienküche. Mein ältester Sohn übernimmt das bei uns schon seit Jahren – angefangen hat er mit dem TM6, inzwischen nutzt er den neuen Thermomix TM7. Es klappt aber genauso gut mit dem TM5 oder anderen leistungsstarken Küchenmaschinen. Der Vorteil: Die Zubereitung ist intuitiv, schnell und zuverlässig.

Ob du eine kleine Menge oder direkt eine doppelte Portion machen möchtest – der Thermomix passt sich problemlos an. Und weil das Rezept so kinderleicht ist, machen es bei uns sogar die Kinder selbst. In nur 15 Minuten steht das aromatische, grüne Pesto auf dem Tisch – ganz ohne Zusatzstoffe, aber mit jeder Menge Geschmack.

Wir lieben Basilikum-Pesto als schnelle Pastasoße, zu Tomaten-Mozzarella, auf geröstetem Brot oder im Nudelsalat. Das Beste: Du weißt ganz genau, was drin ist.

Basilikum-Pesto im Thermomix

Rezept von Jenny Böhme

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ca. 15 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

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50 g Basilikum
50 g Parmesan
50 g Pinienkerne
¼ TL Salz
2 Knoblauchzehen
100 g Olivenöl

optional:

1 TL weißer Balsamico Essig

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Zubereitung:

Röste die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne.
Schäle den Knoblauch und gib ihn in den Mixtopf. Zerkleinere ihn 5 Sekunden / Stufe 5.
Wasche das Basilikum und trockne es ab. Schneide den Parmesan in grobe Stücke. Gib Basilikum, Parmesan, Pinienkerne und Salz mit in den Mixtopf. Zerkleinere alles 10 Sekunden / Stufe 6.
Gib das Olivenöl und bei Belieben Balsamico Essig hinzu und verrühre alles für weitere 30 Sekunden / Stufe 5. Fülle das grüne Basilikum-Pesto dann in Gläser ab.

Basilikum-Pesto im Thermomix – schnell, kinderleicht und voller Aroma

Tipps für das perfekte Basilikum-Pesto aus dem Thermomix

Für ein richtig gutes Basilikum-Pesto brauchst du nicht viele Zutaten – aber die wenigen sollten hochwertig sein. Entscheidend sind ein gutes Olivenöl, Parmesan am Stück (den reibt dir der Thermomix ganz frisch), Pinienkerne und natürlich frisches Basilikum.
Am aromatischsten ist Basilikum direkt aus dem Garten. Du kannst aber auch ein gekauftes Töpfchen verwenden. Ein XL-Topf ergibt etwa 50 g Basilikumblätter. Das ist genau die Menge, die du für mein Rezept brauchst.
Beim Mixen solltest du aufpassen: nicht zu lange, sonst kann das Pesto bitter werden. Der enthaltene Käse und der Knoblauch helfen zwar dabei, das abzumildern. Trotzdem gilt: lieber kurz und kräftig als lang und heiß mixen.
Du möchtest gleich die doppelte Menge machen? Kein Problem – unser Portionsrechner zeigt dir direkt an, wie du die Zutaten dafür anpassen kannst.

Basilikum-Pesto aus dem Thermomix aufbewahren

Frisch zubereitetes Basilikum-Pesto füllst du am besten direkt in ein sauberes Glas und bedeckst es mit einer dünnen Schicht Olivenöl. Das ist wie eine natürliche Schutzschicht, die das Basilikum-Pesto länger haltbar macht.

Wenn du gleich eine größere Menge auf Vorrat gemacht hast, kannst du es wunderbar portionsweise einfrieren. Ich nutze dafür gern kleine Gefrierbeutel. So kann ich genau die Menge auftauen, die ich gerade brauche. Lass das Pesto am besten bei Zimmertemperatur auftauen, damit es seinen aromatischen Geschmack behält. Genauso mache ich es auch mit meinem Bärlauch Pesto aus dem Thermomix.