Schneller Hackbraten im Backofen

Mein schneller Hackbraten aus dem Backofen gelingt auch Kochanfängern. Hol dir das einfache Rezept mit leckerer Sauce:

Ein schneller Hackbraten aus dem Backofen zählt zu den einfachsten Fleischgerichten. Daher eignet sich dieses Rezept auch ideal für Kochanfänger und Nachwuchsköche. Bei uns kommt der Hackbraten gern als klassischer Sonntagsbraten auf den Tisch. Dazu gibt es Salzkartoffeln und Buttergemüse, aber du kannst die Beilagen ganz nach Belieben variieren.

Ich backe meinen Hackbraten in einer Auflaufform, da ich dabei Gemüse und Brühe rundherum geben kann. Sie ergeben zusammen mit dem Bratensaft am Ende meine einfache Sauce zum Hackbraten. Schau dir zuerst mein Grundrezept an - weiter unten bekommst du dann noch Tipps zum Hackbraten variieren.

Zutaten für mein Hackbraten Rezept

• Hackfleisch
• Zwiebel
• Knoblauch
• altbackenes Brötchen
• Eier
• Salz
• Petersilie
• Semmelbrösel
• Butter

Ich bereite meinen Hackbraten im Backofen so zu, dass dabei automatisch eine Sauce entsteht. Da ich für Kinder und Familie immer ohne Alkohol koche, brauchst du dafür nur Möhren und etwas Sellerie.

Die genauen Mengenangaben für meinen Hackbraten aus dem Ofen findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Hackbraten im Backofen schnell & einfach selber machen - so geht’s:

1. Zwiebelwürfel in Olivenöl goldbraun braten, Semmel einweichen und ausdrücken
2. Hackfleisch, Zwiebelwürfel, weiches Brötchen, Eier, Petersilie, Salz, Senf und Pfeffer in eine Schüssel geben - kneten bis eine einheitliche Hackfleischmasse entsteht
3. Hackmasse zu einem Laib formen und in eine Auflaufform oder einen Bräter legen - mit Semmelbröseln bestreuen
4. Möhren- und Selleriewürfel rund um den Hackbraten verteilen - mit Gemüsebrühe begießen
5. Hackbraten 60 Minuten im auf 200°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen backen - ab und zu mit Brühe begießen - ist er nach 50 Min. zu hell, Temperatur für die restliche Zeit auf 220°C Ober-/Unterhitze erhöhen
6. Hackbraten auf eine Platte legen - Bratensaft und Gemüse in einen kleinen Topf geben - als Sauce pürieren, abschmecken und eventuell mit etwas mehr Brühe verdünnen

Variationsideen für mein einfaches Grundrezept:

• Wir lieben Hackbraten mit Feta, den ich vor dem Backen im Inneren des Bratens verteile.
• Würze die Hackfleischmasse nach Lust und Laune. Gyrosgewürz ist eine leckere Abwechslung. Geriebene Zitronenschale gibt ein wunderbares Aroma und mit Cayennepfeffer wird der Hackbraten pikant.
• Verstecke Ei und Möhre im Hackfleisch, so entsteht ein falscher Hase.
• Wer es gern würzig mag, mischt klein geschnittene Gewürzgurken in den Hackfleischteig.
• Du kannst den Hackbraten in einer gefetteten Kastenform backen. Dann empfehle ich dir meine einfache Rahmsauce dazu.

Zutaten für 6 Portionen:

• 1 kg Hackfleisch (gemischt)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 altbackene Brötchen (wir nehmen eine Semmel, das ist ein doppeltes Brötchen)
• 2 Eier
• 2 TL Salz
• 1 EL Senf
• Pfeffer
• 1 EL Petersilie (gehackt)
• Semmelbrösel (zum Bestreuen)
• Butter (zum Zwiebel anbraten)

Für die Hackbraten-Sauce:

• 2 Möhren
• 50 g Sellerie (etwas Stangen- oder Knollensellerie)
• 500 ml Gemüsebrühe (nach Bedarf angießen)

Zubereitung:

1. Schäle die Zwiebel, die Möhren und den Sellerie. Schneide alles in kleine Würfel.
2. Weiche das trockene Brötchen in Wasser ein.
3. Brate die Zwiebelwürfel in Olivenöl goldgelb an.
4. Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
5. Gib das Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, den Eiern, Senf, Petersilie, gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zwiebeln in eine Schüssel. Knete einen geschmeidigen Teig.
6. Forme die Hackfleischmasse mit sauberen nassen Händen zu einem Laib. Lege ihn in eine Auflaufform, in einen Bräter oder einfach auf ein Blech. Bestreue ihn mit Semmelbröseln.
7. Verteile die Möhren und Selleriewürfel drumherum. Gieße so viel Gemüsebrühe darüber, bis das Gemüse gut damit bedeckt ist. Backe den Hackbraten im Ofen für 1 Stunde. Begieße ihn hin und wieder mit Gemüsebrühe. Ist er dir gegen Ende der Backzeit noch nicht knusprig genug, so kannst du die Temperatur für die letzten 10 Minuten auf 220°C Ober-/Unterhitze erhöhen.
8. Nimm den Hackbraten aus dem Ofen und lege ihn auf eine Servierplatte.
9. Gib das Gemüse samt Bratensaft in einen kleinen Topf und püriere es. Schmecke die entstandene Hackbraten-Soße mit Salz und Pfeffer ab. Ist sie dir zu dickflüssig, so kannst du sie noch mit etwas mehr Brühe verdünnen.

Serviere den Hackbraten zu Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei. Als Gemüsebeilage empfehle ich dir unser Erbsen-Möhren-Gemüse, Brokkoli oder Blumenkohl. Ich mag den Hackfleischbraten auch sehr gern mit Sauerkraut.


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Johann (09.11.2023) 1 2 3 4 5 Total lecker!

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