Gebratener ZucchinisalatGebratener Zucchinisalat mit Tomaten und Feta
Rezept von Jenny Böhme
ca. 20 Minuten
Während mein roher Zucchinisalat einfach nur geraspelt wird und beim Zucchini Carpaccio das Sommergemüse auch roh serviert wird, brate ich die Zucchini in diesem Rezept leicht an. Das macht sie noch besser verträglich und sehr aromatisch.
Der gebratene Zucchinisalat schmeckt uns gut gekühlt sehr gut. Hast du großen Hunger, kannst du ihn aber auch gleich warm als Zucchinipfanne verspeisen.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 20 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
low carb
vegetarisch
kleinkindtauglich
255 kcal
6 g
9 g
21 g 
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Oregano
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 200 g Mini-Tomaten
- 150 g Feta
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Balsamico-Essig (weiß)
Zubereitung:
- Wasche die Zucchini. Schneide sie in mundgerechte Stücke.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Gib die Zucchini Stücke, Salz, Pfeffer und Oregano dazu und brate sie 5 Minuten an. Lasse sie anschließend 10 Minuten abkühlen.
- Schneide die Tomaten in Viertel, den Feta in Würfel und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
- Gib die Tomaten, die Zucchini Stücke und die Zwiebelringe mit dem Balsamico in eine Schüssel. Verrühre alles miteinander. Hebe zum Schluss den Feta Käse unter.
- Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab. Stelle ihn bis zum Servieren kalt.
Dazu passt gebratener Zucchinisalat
- Als Low Carb Gericht esse ich Zucchinisalat mit Feta sehr gern gekühlt an heißen Tagen. Meine Kinder lieben frisches Baguette oder Vollkornbrot dazu.
- Für Kartoffelbrei, Kartoffel Wedges oder Hähnchenschenkel aus dem Backofen ist er die perfekte Beilage.
- Mit Reis oder Couscous, gebratenen Lachswürfel und Joghurtsauce ergibt er eine leckere Bowl.
Bewertungen
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Habe heute deinen Salat gemacht und muss sagen, der war super lecker. Er hat es aber nicht geschafft abzukühlen😏 Wird es definitiv wieder geben👍 Vielen Dank
Unglaublich lecker! Es gibt nicht die geringste Kleinigkeit, die ich anders machen würde. Super leckeres Rezept mit perfekter Mengenangabe für die jeweiligen Portionen.
Einfach lecker
Gebratener Zucchinisalat mit Feta war ein Gedicht.Schnell und leicht für den Sommer.👍😁
Sehr lecker. Gibt es öfter 😋
Eben zubereitet. Kommentar meiner Tochter:"Mehr!" Weiter Idee meiner Tochter, Nudeln zufügen und als Nudelsalat essen. Setze ich morgen um, dann bekommt sie Nudel-Zucchini-Salat mit zur Schule fürs Mittagessen.
Soeben zubereitet, sehr lecker 😋 hätte ihn schon lauwarm aufessen können, den werd ich bestimmt öfter machen. Danke für das tolle Rezept
Heute habe ich das Rezept ausprobiert - es war für uns superlecker 😋 . Da einer von uns keinen Feta mag, gabs ihn separat dazu. So konnte sich jeder nehmen, wie er wollte. Danke fürs Rezept!
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