Gebratener Zucchinisalat mit Tomaten und Feta
Rezept von Jenny Böhme
Wenn du ein schnelles und gesundes Rezept mit Zucchini suchst, dann bist du hier richtig. Ich zeige dir, wie du ganz einfach einen Zucchinisalat mit Tomate und Feta selber machen kannst.
Während mein roher Zucchinisalat einfach nur geraspelt wird und beim Zucchini Carpaccio das Sommergemüse auch roh serviert wird, brate ich die Zucchini in diesem Rezept leicht an. Das macht sie noch besser verträglich und sehr aromatisch.
Der gebratene Zucchinisalat schmeckt uns gut gekühlt sehr gut. Hast du großen Hunger, kannst du ihn aber auch gleich warm als Zucchinipfanne verspeisen.
Dazu passt gebratener Zucchinisalat
- Als Low Carb Gericht esse ich Zucchinisalat mit Feta sehr gern gekühlt an heißen Tagen. Meine Kinder lieben frisches Baguette oder Vollkornbrot dazu.
- Für Kartoffelbrei, Kartoffel Wedges oder Hähnchenschenkel aus dem Backofen ist er die perfekte Beilage.
- Mit Reis oder Couscous, gebratenen Lachswürfel und Joghurtsauce ergibt er eine leckere Bowl.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 255 kcal
Kohlenhydrate: 6 g
Eiweiß: 9 g
Fett: 21 g
 | |
| Arbeitszeit: | ca. 15 Minuten |
| Kochzeit/Backzeit: | ca. 5 Minuten |
| Gesamtzeit aktiv: | ca. 20 Minuten |
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Oregano
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 200 g Mini-Tomaten
- 150 g Feta
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Balsamico-Essig (weiß)
Zubereitung:
- Wasche die Zucchini. Schneide sie in mundgerechte Stücke.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Gib die Zucchini Stücke, Salz, Pfeffer und Oregano dazu und brate sie 5 Minuten an. Lasse sie anschließend 10 Minuten abkühlen.
- Schneide die Tomaten in Viertel, den Feta in Würfel und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
- Gib die Tomaten, die Zucchini Stücke und die Zwiebelringe mit dem Balsamico in eine Schüssel. Verrühre alles miteinander. Hebe zum Schluss den Feta Käse unter.
- Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab. Stelle ihn bis zum Servieren kalt.
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Kommentare
Caro (27.05.2025)
Eben zubereitet. Kommentar meiner Tochter:"Mehr!"
Weiter Idee meiner Tochter, Nudeln zufügen und als Nudelsalat essen. Setze ich morgen um, dann bekommt sie Nudel-Zucchini-Salat mit zur Schule fürs Mittagessen.
antworten
antwortenSusi (27.05.2025)
Hallo Caro, vielen lieben Dank für die Bewertung. Auch an deine Danke für den Tipp mit den Nudeln. 😊 Muss ich auch unbedingt testen. Liebe Grüße Susi
Hallo Caro, vielen lieben Dank für die Bewertung. Auch an deine Danke für den Tipp mit den Nudeln. 😊 Muss ich auch unbedingt testen. Liebe Grüße Susi
Sandra (23.11.2024)
Soeben zubereitet, sehr lecker 😋 hätte ihn schon lauwarm aufessen können, den werd ich bestimmt öfter machen. Danke für das tolle Rezept
antworten
antwortenDiana (26.06.2024)
Heute habe ich das Rezept ausprobiert - es war für uns superlecker 😋 . Da einer von uns keinen Feta mag, gabs ihn separat dazu. So konnte sich jeder nehmen, wie er wollte. Danke fürs Rezept!
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antwortenJenny (27.06.2024)
Danke für dein liebes Feedback ❤️
Danke für dein liebes Feedback ❤️
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