HähnchengeschnetzeltesEinfaches Hähnchengeschnetzeltes mit Pilzen
Rezept von Jenny Böhme
ca. 30 Minuten
Das Rezept ist denkbar einfach, weil ich alles in einer Pfanne zubereite. Das spart Zeit und der Abwasch hinterher fällt auch kleiner aus. Das macht es zu einem wunderbaren Essen für die Familienküche. Geschnetzeltes lässt sich auch sehr gut mit einer anderen Fleischsorte zubereiten. Mehr dazu habe ich dir bei den Tipps aufgeschrieben. Für Pilzliebhaber, wie wir es sind, kommt die Gemüsebeilage in Form von Champignons gleich mit in die Pfanne. Auch hier kannst du nach Belieben eine andere Pilzsorte wählen. Das ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.
Was ich dazu serviere, kann ich mich ganz danach richten, was ich gerade in der Vorratskammer habe. Mal mache ich Reis dazu, mal Nudeln, mal Kartoffelbrei. An manchen Tagen kommt noch ein frischer Salat mit auf den Tisch, an anderen reicht auch einfach ein Stück Baguette zum Auftunken der Soße. So wird uns mit dem Essen eigentlich nie langweilig.
Was außerdem für mein Rezept spricht: Es gelingt ohne Fix-Tüte. Wenn man sich mal anschaut, was in so einem Tütchen eigentlich drinsteckt, merkt man, dass es eigentlich fast nur aus Gewürzen, Geschmacksverstärkern und Zusatzstoffen besteht. Und ganz ehrlich: Fix ist daran auch nicht viel, wenn man weiß, wie man die Soße genauso schnell und einfach selbst hinbekommt. Deshalb verzichte ich lieber darauf und weiß dafür genau, was in der Soße für mein Hähnchengeschnetzeltes drinsteckt.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 30 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
proteinreichlow carb
kleinkindtauglich 
303 kcal
9,4 g
41 g
11 g 
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Hähnchenbrust
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Weizenmehl
- 300 ml Milch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL gehackte Kräuter
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
- Schneide das Fleisch in Streifen. Putze die Pilze und schneide sie ebenfalls klein. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Schneide beides klein.
- Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne. Brate das Geflügelfleisch darin in 2 Portionen nacheinander jeweils ca. 3 Minuten an.
- Gib anschließend wieder etwas Öl in die Pfanne und brate die Champignons und Zwiebel darin einige Minuten an. Gib den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit. Gib das Fleisch wieder in die Pfanne und vermische alles gut.
- Streue das Mehl darüber und rühre es gut unter. Gieße die Gemüsebrühe und die Milch dazu und füge das Salz hinzu. Verrühre alles gut und lasse es 5 Minuten leicht köcheln. Schmecke dein Hähnchengeschnetzeltes mit Salz und Pfeffer ab, gib die gehackten Kräuter zu und serviere es mit der Beilage deiner Wahl.
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Tipps und Tricks zur Zubereitung, damit dir ein wunderbares Hähnchengeschnetzeltes gelingt
- Das Fleisch richtig schneiden: Das Fleisch wird für die Zubereitung in Streifen geschnitten. Achte darauf, die Fleischstreifen quer zur Faser zu schneiden. Dann wird das Hähnchenfleisch für dein Geschnetzeltes zarter.
- Vorgeschnitten beim Metzger kaufen: Du kannst das Fleisch auch fertig geschnitten beim Fleischer oder Metzger kaufen, so sparst du dir nochmal etwas Zeit und Arbeit bei der Zubereitung.
- Trocken tupfen: Tupfe das Fleisch gut trocken, bevor es in die Pfanne kommt.
- Platz zum Braten: Schnapp dir eine große Pfanne, damit du das Fleisch für dein Hähnchengeschnetzeltes darin gut anbraten kannst und jedes Stück von Anfang an ausreichend hohe Hitze abbekommt. Machst du eine größere Portion oder hast eine kleinere Pfanne, brate das Fleisch portionsweise an.
- Pilze nach Wahl: Ich verwende am liebsten braune Champignons. Du kannst aber auch weiße Champignons oder andere Pilze verwenden.
- Die Kräuter: Füge frisch gehackte Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzu. Auch Kerbel passt sehr gut dazu, falls du ihn zur Hand hast.
Wie bekomme ich die Soße hin?
Nachdem das Geschnetzelte und die Pilze angebraten und gewürzt sind, braucht das Gericht eine leckere Soße. Dafür hast du mehrere Möglichkeiten, die sich im Kaloriengehalt und auch ein wenig im Geschmack unterscheiden. Du kannst:- wie in meinem Rezept die Pilze und das Fleisch mit Mehl bestäuben und dann Brühe + Milch angießen
- einfach nur Rahm (Sahne) zugeben, dann ist die Soße etwas flüssiger
- Sahne steif geschlagen unterheben
- Fleischfond oder Gemüsebrühe zugeben und einen Becher Schmand einrühren.
Ist dir die Soße zu flüssig geworden, kannst du Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und hinzufügen.
Ideen zum Verfeinern
- Mit Muskatnuss abschmecken: Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss rundet die Soße für dein Hähnchengeschnetzeltes ab. Falls du keine frische Muskatnuss hast, kannst du natürlich auch gemahlene Muskatnuss nehmen.
- Für eine Frische-Note: Ein Spritzer Zitronensaft bringt noch mal richtig Frische in die Soße.
- Für einen vollmundigen Geschmack: Gib zum Schluss einen kleinen Schuss Sojasauce dazu. Sie bringt eine würzige Tiefe rein, ohne dass man sie rausschmeckt. Ich verfeinere damit auch meine Kürbissuppe mit Kokosmilch.
Abwandlungen vom Rezept
- Mit Paprika: Mein Paprika-Sahne-Hähnchen ist ein Pfannengericht mit Hähnchenbrust, frischer Paprika und einer milden Tomaten-Sahnesoße. Es ist ein beliebtes Essen aus meinem Familienkochbuch, das zudem 39 weitere einfache, schnelle Rezepte für die Familienküche enthält.
- Mit Erbsen: Du kannst dein Hähnchengeschnetzeltes mit TK-Erbsen upgraden, wenn du magst. Die sollten aber nicht von Anfang an mit rein, sondern in den letzten Minuten (je nachdem, welche Angabe auf der Verpackung steht) zur Soße hinzugegeben werden. Sonst werden sie matschig.
- Schnell gemacht: Ein Hit aus meiner Familienküche ist auch mein schnelles Geschnetzeltes Frikassee Art. Es erinnert geschmacklich an Hühnerfrikassee, steht aber schon in einer halben Stunde auf dem Tisch.
- Für Curry-Fans: Mein sehr mildes Curry Geschnetzeltes ist eine gute Idee, um Kinder an neue Geschmackswelten, wie die der indischen Küche, heranzuführen.
Leckere Beilagen für Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons
Wenn du die Beilagen variierst, kannst du Hähnchengeschnetzeltes immer wieder anders servieren.Besonders gut eignen sich:
- Reis
- Spätzle
- Rösti
- Salzkartoffeln
- Kroketten aus der Heißluftfritteuse (Favorit meiner Kinder)
- Ebly
- Couscous oder Couscous-Salat
- Bandnudeln
- Kartoffelbrei
- Kartoffelklöße , Semmelknödel oder Spinatknödel
Aufbewahrung und Haltbarkeit + mein Einfriertipp
Aufbewahren: Reste von dem fertig zubereiteten Hähnchengeschnetzelten mit Champignons und cremiger Soße halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Sobald das Essen abgekühlt ist, solltest du es in den Kühlschrank stellen.Einfrieren: Weil das Rezept ein One-Pot-Rezept ist, frierst du das komplette Gericht aus Fleisch, Pilzen und Soße ein. Lass das Geschnetzelte vor dem Einfrieren vollständig abkühlen und fülle es dann portionsweise in gefriergeeignete Behälter. Im Tiefkühler hält es sich so etwa 2 bis 3 Monate. Da meine Soße mit Milch zubereitet wird, kann es sein, dass sie nach dem Auftauen die Konsistenz etwas ändert, aber es bleibt trotzdem ein leckeres Essen.
Für jeden Geschmack geeignet: Warum das Essen ein Hit für die ganze Familie ist
Ein richtig gutes Familienessen ist in meinen Augen eins, bei dem jeder am Tisch auf seine Kosten kommt. Hähnchengeschnetzeltes passt da ganz gut, denn es eignet sich für unterschiedliche Bedürfnisse oder lässt sich mit kleinen Kniffen noch weiter anpassen. Wie auch in meinem Kochbuch „Das gibt's jetzt öfter” schaue ich mir dafür gerne an, was die verschiedenen Esstypen brauchen oder worauf sie besonders achten.Für Fleisch-Fans: Hier trifft das Rezept sowieso schon genau den Geschmack, schließlich ist die Hauptzutat zartes Hähnchenfleisch, das in einer cremigen Soße daherkommt. Dazu gibt’s eine Beilage nach Wahl.
Für Low-Carb-Liebhaber: Das Essen ist ein Low-Carb-Gericht, wenn man es ohne kohlenhydrathaltige Beilage serviert. Als Low-Carb-Beilage eignet sich Blumenkohlreis oder ein leckerer Salat, wie Gurkensalat.
Für Protein-Maximierer: Der kommt hier sowieso schon auf seine Kosten, da das Hähnchenfleisch Proteine satt liefert.
Für Kinder: Hähnchengeschnetzeltes in einer milden, hellen, cremigen Soße kommt bei den meisten Kindern von Haus aus gut an. Mag dein Kind keine Pilze, lässt du die Champignons einfach weg oder pürierst sie fein in die Soße mit hinein.
Für Picky Eater: Statt Kräuter in die Soße zu geben, kannst du sie als Topping mit auf den Tisch stellen. Denn falls ein Picky Eater am Tisch sitzt, der grüne Kräuter partout nicht essen mag, kann es sonst passieren, dass er das ganze Essen nicht anrührt.
Für Vegetarier: Brate das Hähnchengeschnetzelte in einer Pfanne an und bereite die cremige Pilzsoße in einer anderen Pfanne zu. So kann der Vegetarier sich von der Soße etwas nehmen und sie mit einer vegetarischen Beilage seiner Wahl genießen. Für alle anderen wird dann das Geschnetzelte noch mit der Soße vermischt.
Was ist der Unterschied zu Zürcher Geschnetzeltes?
Ich bereite mein Geschnetzeltes mit Hähnchenfleisch oder Putenfleisch zu, da es so schön zart ist. Du kannst aber auch andere Fleischsorten wie zum Beispiel Schweinegeschnetzeltes verwenden. Für Geschnetzeltes Züricher Art verwendet man Kalbfleisch. Dieses wird dann mit Rahm (= Sahne), Fleischfond und Weißwein angegossen. Da ich generell ohne Alkohol koche, verzichte ich auch in diesem Rezept darauf und koche das Geschnetzelte ohne Weißwein. Und da wir es nicht anders kennen, fehlt er uns auch nicht als Zutat.
Bewertungen
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Die Kombi mit Pilzen und Geschnetzeltes aus Hähnchen schlägt bei meiner richtig gut an.
Mmmmhhh
Die Sauce ist so so so lecker, da könnte ich den Teller ablecken.
Jenny Vielen Dank für das sehr leckere Rezept! Schnell und einfach zubereitet!
Jenny Hallo 🙋♀️ Ich bilde mir ein und es wird mir auch immer bestätigt, dass ich eine gute Köchin bin ☺️ - Aaaaber ich kriege kein leckeres ZARTES Geschnetzeltes hin 😭 Da mein Mann kein Geflügel isst, nehme ich Schweinefleisch, brate es an, nehme es aus der Pfanne, bereite die Soße zu, gebe das Fleisch wieder dazu und lasse es leicht köcheln, aber leider 🤷♀️ Es wird nicht so zart, wie ich es mir vorstelle, nicht einmal mit Schweinefilet❗ Hiiiiiilfe, was mache ich nur falsch?
Jenny Ein schnell zubereitet leckeres Gericht, kann man empfehlen, mit frischen Basilikum, Lauchzwiebeln...
Jenny Hallo Jenny, ist das Geschnetzelte zum Einfrieren geeignet? Liebe Grüße
Jenny Einfach und super lecker!
Hmm... wird der Knoblauch mit dem Zwiebel gemeinsam angebraten?
Jenny Sehr lecker und schnell gemacht 🫶🏻
So einfach - so gut - so lecker😜 Bei uns gab's Bandnudeln dazu 👌
Jenny Sehr sehr gut. Einfach lecker 😋
Sehr lecker und SUPER EASY. Ich habe noch ein paar Möhrchen dazugeschnippelt. An Gewürzen reicht wirklich Pfeffer und Salz...mehr braucht's nicht.
Super einfaches und leckeres Rezept
Richtig lecker
Sehr gut 👍
Einfach mega!
1 Sehr lecker, vielen Dank!
Hallo sehr lecker mein Mann hat sofort gesagt das Rezept muss auf die Merkliste 😃
Jenny Ich war lange auf der Suche nach einem gesunden Rezept ohne Sahne. Habe das Rezept so eben genauso nachgekocht und muss sagen, ich bin begeistert, die Soße ist ein Traum ☺️ Ich freue mich schon darauf, es mit Reis anzurichten und zu genießen! Vor allem für Leute, die etwas gesundes und schnelles zubereiten wollen, ist das ein tolles Rezept. Das wird bestimmt wieder nachgekocht! Vielen Dank!!! 😊
1 5 Sterne
Sehr lecker habe mit Kochsahne und erwas Weißwein abgeschmeckt und mit grünen Bandnudeln serviert.
Ich habe das Geschnetzelte gerade nachgekocht. Es hat meinem Mann und mir sehr gut geschmeckt. Dazu gab es Rösti und Blattsalat
Sehr lecker, danke. Es geht schnell, lecker und gesund.
1 Einfach und sehr lecker.
So einfach und doch sooooo lecker kann kochen sein 5 Sterne 🌟 von uns. Dir Jenny mal ein großes Dankeschön für diese tollen Rezepte.
1 Sehr lecker und schnell zubereitet.
Das Rezept ist super. Ist momentan das absolute Lieblingsessen meiner Tochter. Danke dir
Lecker kochen kann so einfach sein.
Super lecker
Hmmmm, lecker, danke
Hmmmm, lecker, danke
Tolles Rezept. Einfach zu kochen und schmeckt super
Jenny Es hat wunderbar geschmeckt
Wir lieben es, ein tolles Rezept 😍
Habe dieses Rezept total gefeiert. Habe noch etwas Worcestershiresauce eingebracht. Haben es auch schon als Sauce zu den Schnitzeln zubereitet. Alle super Happy. Danke für diese tollen Rezepte.
Jenny 1 Es war sehr einfach zu kochen und sehr lecker. Ich habe noch TK Erbsen hinzugegeben.
Jenny Ein tolles einfach zu kochendes Sonntagsessen, es war sehr sehr lecker. Bei uns kam Putenfilet in die Pfanne und wir hatten Bandnudeln dazu.
5 Sterne
Margit 5sterne
Sehr lecker und einfach zu kochen 👍
Es war hervorragend, wir haben es zusammen mit griechischen Reisnudeln gegessen.
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