Schweinefilet mit Champignons
ProteinreichSchweinefilet mit Champignons
Rezept von Jenny Böhme aktualisiert am
ca. 45 Minuten
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Schweinefilet ist das zarteste Stück vom Schwein. Du bekommst es beim Fleisch auch unter der Bezeichnung Schweinelende. Schweinefilet lässt sich vielseitig zubereiten. Du kannst es wie mein Schweinefilet im Speckmantel im Ofen garen oder ganz einfach nach diesem Rezept Schweinefilet mit frischen Champignons in der Pfanne zubereiten.
Dafür schneiden wir das Schweinefilet in 3 cm große Medaillons, die wir kurz beidseitig anbraten. Anschließend bereiten wir aus frischen Champignons, einer Zwiebel, Gemüsebrühe, Sahne und Creme Fraiche eine einfache Pilzrahmsauce zu. Dort kommen die gebratenen Schweinemedaillons dann wieder hinein und fertig ist ein einfaches Schweinefilet Rezept, das Kinder und Erwachsene sehr gern essen.
Dafür schneiden wir das Schweinefilet in 3 cm große Medaillons, die wir kurz beidseitig anbraten. Anschließend bereiten wir aus frischen Champignons, einer Zwiebel, Gemüsebrühe, Sahne und Creme Fraiche eine einfache Pilzrahmsauce zu. Dort kommen die gebratenen Schweinemedaillons dann wieder hinein und fertig ist ein einfaches Schweinefilet Rezept, das Kinder und Erwachsene sehr gern essen.
Schweinefilet mit Champignons
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 45 Min.Zubereitung: ca. 25 Min.
kleinkindtauglich
proteinreich
low carb Nährwerte pro Portion ca.
520 kcal11 g41 g
34 g
520 kcal11 g41 g34 g 
Zutaten für 4 Portionen
- 4 +
- 600 g Schweinefilet
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Butterschmalz
- 400 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Senf
- 150 g Crème fraîche
- 200 ml Sahne
- 1 EL Petersilie (gehackt)
Zubereitung
- Pariere das Schweinefilet: Entferne Sehnen und Fett. Schneide es in 3 cm dicke Medaillons und würze sie von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Tipp: Entferne vor allem die silbrige Sehnenhaut gründlich. Sie zieht sich beim Braten zusammen, und die Medaillons wölben sich. Wie das mit einem scharfen Messer ganz einfach geht, zeige ich dir in meinem Beitrag zum Thema Fleisch parieren.
- Erhitze das Butterschmalz in einer großen Pfanne und brate die Schweinemedaillons darin 3 Minuten von jeder Seite an. Nimm sie dann heraus und stell sie zur Seite. Tipp: Brate die Medaillons nur scharf an, nicht durch. Sie garen später in der Soße fertig und bleiben so saftig.
- Putze die Champignons. Schneide sie in Scheiben. Schäle die Zwiebel und würfel sie. Gib bei Bedarf noch etwas Butterschmalz in die Pfanne. Brate die Pilze und die Zwiebel darin 5 Minuten goldgelb an. Rühre das Tomatenmark unter und röste es kurz mit.
- Nimm 3 EL von der Gemüsebrühe ab und verrühre die Speisestärke damit. Gib sie mit der restlichen Gemüsebrühe, dem Senf, der Crème fraîche und der Sahne zu den Champignons. Lass die Soße aufkochen. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Gib nun die Schweinemedaillons in die Pilzrahmsoße und lass sie darin bei schwacher Hitze 5 Minuten gar ziehen. Rühre die gehackte Petersilie unter und serviere das Schweinefilet mit einer Beilage deiner Wahl.
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Jennys Familienkost-Tipps
Nährstoff-Plus
Ersetze die Hälfte der Sahne durch Milch. Die Speisestärke bindet die Soße trotzdem, und du sparst rund 7 g Fett pro Portion.Kalorienarm kochen
Zeitspar-Tipp
Verwende TK-Champignons, die bereits in Scheiben geschnitten sind. Du kannst sie gefroren in die heiße Pfanne geben. Lass das austretende Wasser vollständig verdampfen, bevor du mit der Soße fortfährst
Für kleine Esser
Stelle die Petersilie zur Selbstbedienung auf den Tisch, wenn du kleine Kinder am Tisch sitzen hast. Sie lehnen grünes Essen oft instinktiv ab.Warum essen Kinder kein grünes Gemüse?
Rezept-Pin erstellen
bei Pinterest folgenPassende Beilagen zum Schweinefilet Rezept mit Champignons
Wir essen die Schweinemedaillons in Pilzrahmsoße sehr gern mit einer Sättigungsbeilage wie:- Kroketten
- Herzoginkartoffeln
- Spätzle oder Bandnudeln
- Salzkartoffeln
- Reis
- Klöße
Als Gemüse enthält das Schweinefilet Rezept ja bereits die Champignons. Ich bereite trotzdem gern einen kleinen Beilagensalat vor oder koche einen Topf Buttergemüse, das meine Kinder so lieben. Auch gekochter Brokkoli passt sehr gut dazu.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Du kannst den Filettopf problemlos schon einen Tag vorher zubereiten, denn er hält sich im Kühlschrank für 2-3 Tage. Zum Erwärmen stellst du ihn einfach nochmal auf dein Kochfeld und lässt ihn bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam heiß werden. Rühre dabei ab und zu vorsichtig um. Sollte deine Soße etwas ausflocken, so gib einfach nochmal einen Schluck Sahne dazu. Dann wird sie wieder cremig.Reste fülle ich gern gleich mit Beilagen in meine dreigeteilte Meal-Prep-Glasbox, die ich dann ganz einfach zum Erwärmen in die Mikrowelle stellen kann.
Kann ich Schweinefilet mit Champignons einfrieren?
Du kannst das Schweinefilet mit Champignons gut einfrieren. Fülle es dafür in eine gefriergeeignete Box, lass es rasch abkühlen und stelle es dann beschriftet in deine Kühltruhe. Bei mindestens -18°C hält es sich problemlos für 3 Monate. Oft sogar länger. Zum Auftauen stellst du es am besten über Nacht in den Kühlschrank und wärmst es dann nochmal langsam im Topf auf, bis es wieder vollständig erhitzt ist.Weiterstöbern
Bewertungen
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Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.
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Mark
Ich liebe das Rezept 😍
Sarah
Danke liebe Jenny, das klingt so gut! Muss ich unbedingt diese Woche ausprobieren 😊
Mark
Ich liebe das Rezept!!! Danke dafür
Malin
Auch dieses Rezept war mal wieder sehr lecker 😋. Danke liebe Jenny
Jenny Nana
Sehr lecker! Ein richtiges Sonntagsessen. Liebe Grüße,Nana
Jenny Krissi
Soll man 600ml Gemüsebrühe zusätzlich mit dpeisestärke und 3 EL vermischen
Jenny Krissi
Brigitte E.
Sehr einfach und schnell zubereitet, dazu sehr lecker. Da ich kein Creme fraîche hatte, habe ich Frischkäse mit Steinpilze genommen. Aks Beilagen gab es Spätzle und Spargel. Werde ich bestimmt noch einmal kochen.
Jenny Ursula Groß
Das gefällt mir sehr gut. Muss ich nächste Woche ausprobieren.
Helga
Super lecker 😋
Laila Brauer
Das probiere ich morgen aus, gefällt mir gut.
Bianca
Wir hatten heute die Lende. Es schmeckt traumhaft wie alle deine Rezepte
Jenny Jutta
Schnelle, einfache Zubereitung. Hat super geschmeckt!
Walter Regina
SUPER einfach spitze👍🥰🌺
Susi
Mel
Toll Rezept, schnell, einfach mit Zutaten dass man immer zu Hause hat. Danke
Marina
Schnell und Lecker! Den Kindern hat's auch gefallen
Christian
Sehr einfach und lecker (mit Spätzle serviert)
Heinz
Schmeckt!
Chrissy
Super lecker und einfach!
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