Zucchini Pancakes

Diese Zutaten brauchst du für mein Zucchini Pancakes Rezept
- Zucchini
- Dinkelvollkornmehl - alternative normales Dinkel-, oder Weizenmehl
- Hafermilch
- Eier
- Backpulver
- Natron
- Salz
Käsefans können auch noch etwas geriebenen Parmesan oder Gouda in den Teig mischen.
Die genauen Mengenangaben für mein Zucchini Rezept findest du etwas weiter unten.
Zucchini Pancakes in 3 Schritten selber machen
- Rühre Eier und Salz schaumig. Raspel die Zucchini dazu.
- Mische das Mehl und das Backpulver unter.
- Backe portionsweise kleine Zucchini-Pancakes in einer Pfanne aus.
So mögen wir die kleinen Pfannkuchen mit Zucchini
- mit unserem erfrischenden Joghurt-Minz-Dip
- kalt in der Brotdose oder Lunchbox zum Picknick
- einfach gesund ganz pur als Frühstück
- als Beilage zu einer Portion gemischter Salat
- mit Zaziki oder Kräuterquark

![]() | |
Arbeitszeit: | ca. 10 Minuten |
Kochzeit/Backzeit: | ca. 30 Minuten |
Gesamtzeit aktiv: | ca. 40 Minuten |
Zutaten für 16 Stück:
Für die Pancakes:
- 300 g Zucchini
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 250 ml Hafermilch
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL Salz
- Öl (zum Braten - besonders lecker ist Kokosöl)

Zubereitung:
- Halbiere die Zucchini, entferne die Kerne und raspel sie klein.
- Schlage die Eier und das Salz schaumig.
- Gib die Zucchini und die Hafermilch hinzu.
- Mische das Mehl mit Backpulver und Natron in einer Schüssel und rühre es unter die Zucchinimasse.
- Backe die Zucchini-Pancakes, indem du löffelweise etwas Teig in eine geölte Pfanne gibst.
- Serviere sie mit einem leckeren Dip.

zur Bewertung

Du kannst die Zucchini-Pancakes wunderbar einfrieren und nach Bedarf auftauen. Lege sie zum Erwärmen nochmal kurz in eine Pfanne oder den Backofen.

Passende Rezepttipps
Kräuterpfannkuchen
Ob Kräuterpfannkuchen mit Spargel, Lachs oder Gemüse - die herzhaften Pfannkuchen sind immer eine gute Idee. Zum Rezept:
zum Rezept
American Pancakes
Fluffige American Pancakes nach Original-Rezept selber backen ist ganz einfach. Zum Grundrezept für die dicken Pfannkuchen:
zum Rezept
Kürbis-Pancakes
Aromatische Kürbis-Pancakes sind eine schöne Frühstücksidee im Herbst und eignen sich schon für das Baby. Zum Rezept:
zum Rezept
In meiner Sammlung gibt es noch mehr gesunde Rezepte wie dieses.
Kategorien:
Vegetarische Rezepte
Fleischlos kann so lecker sein! Hier findest du schnelle und vegetarische Rezepte für Kinder und Erwachsene.
zur Kategorie
Die beliebtesten Pfannengerichte
Wenn es mal schnell gehen muss, kommen einfache Pfannengerichte wie gelegen. Erfahre hier die besten Rezepte:
zur Kategorie
Schnelle Rezepte für jeden Tag
Du suchst schnelle Rezepte für jeden Tag? Hol dir Ideen fürs Familien Mittagessen im Alltag. Vegetarisch, mit Fleisch o. Fisch:
zur Kategorie
Sommer-Rezepte
Hol dir Sommer Rezepte für Mittagessen und Abendessen, erfrischende Getränke und leckere Snacks für Kinder und Familie
zur Kategorie
Rezepte für Kinder
Rezepte für Kinder: große Sammlung einfacher Kindergerichte und gesunder Kinderrezepte mit Bild – inkl. Ideen für Allergiker & Kindergeburtstag
zur Kategorie
Einfache Rezepte für die gesunde Ernährung
Hier findest du einfache Rezepte für die gesunde Ernährung von Kindern und der ganzen Familie. Schnell, lecker und einfach:
zur Kategorie
Zucchini Rezepte
Du suchst die besten Zucchini-Rezepte? Hol dir meine Ideen für Zucchinilasagne, Zucchinipfanne, Zoodles, gefüllte Zucchini & mehr:
zur Kategorie
Meal Prep Rezepte | Lieblingsrezepte für Meal Prepping
Vorkochen, vorbacken und Essen für die Familie vorbereiten: Hier erfährst du Meal Prep Rezepte und Tipps zum Trend:
zur Kategorie
Vitamin-Tipps
Das essen wir jetzt gern
Hi, ich bin Jenny. 3-fach Mama und Kinder-Ernährungsexpertin. Ich liebe gutes Essen, aber hasse es, kompliziert zu kochen. Daher findest du auf meinem Foodblog schnelle und einfache Rezepte für Kinder und die ganze Familie.
Leserfeedback
Bewertung im Durchschnitt: 5.0 Sterne bei 31 BewertungenDeine Sterne-Bewertung (5 Sterne entspricht ‘sehr gut’):
Kommentare




* Amazon Produktwerbung. Mehr dazu im Datenschutz
Schick das Rezept an deine Freunde: