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Zucchini Pancakes

Name: Zucchini Pancakes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 16 Stück
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 300 g Zucchini; 200 g Dinkelvollkornmehl; 250 ml Hafermilch; 2 Eier; 1 TL Backpulver; ½ TL Natron; ½ TL Salz; Öl (zum Braten - besonders lecker ist Kokosöl)

Mein herzhaftes Zucchini Pancakes Rezept ist ein toller Snack für Baby, Kinder + Familie. Gesund, lecker und ganz einfach. So gehts:

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 31 Bewertungen

ca. 40 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Hast du schon mal herzhafte Pancakes probiert? Während wir die süße Variante gern zum Frühstück essen, eignen sich Gemüse Pancakes auch wunderbar als Mittagessen oder leichtes Abendessen. Schau dir daher am besten gleich mal mein Rezept für Zucchini Pancakes an, das ich dir hier mitgebracht habe. Mit Zucchini Pancakes kannst du Kindern ganz einfach etwas mehr Gemüse untermogeln und eine reiche Zucchini-Ernte verarbeiten. Bereitest du sie ohne Salz zu, sind sie ideal als breifreie Beikost für das Baby.

Diese Zutaten brauchst du für mein Zucchini Pancakes Rezept

Zucchini
Dinkelvollkornmehl - alternative normales Dinkel-, oder Weizenmehl
Hafermilch
Eier
Backpulver
Natron
Salz

Käsefans können auch noch etwas geriebenen Parmesan oder Gouda in den Teig mischen.

Die genauen Mengenangaben für mein Zucchini Rezept findest du etwas weiter unten.

Zucchini Pancakes in 3 Schritten selber machen

Rühre Eier und Salz schaumig. Raspel die Zucchini dazu.
Mische das Mehl und das Backpulver unter.
Backe portionsweise kleine Zucchini-Pancakes in einer Pfanne aus.

So mögen wir die kleinen Pfannkuchen mit Zucchini

mit unserem erfrischenden Joghurt-Minz-Dip
kalt in der Brotdose oder Lunchbox zum Picknick
einfach gesund ganz pur als Frühstück
als Beilage zu einer Portion gemischter Salat
mit Zaziki oder Kräuterquark


Arbeitszeit:	ca. 10 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 30 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 40 Minuten

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(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten für 16 Stück

Für die Pancakes:

300 g Zucchini
200 g Dinkelvollkornmehl
250 ml Hafermilch
2 Eier
1 TL Backpulver
½ TL Natron
½ TL Salz
Öl (zum Braten - besonders lecker ist Kokosöl)

Zubereitung:

Halbiere die Zucchini, entferne die Kerne und raspel sie klein.
Schlage die Eier und das Salz schaumig.
Gib die Zucchini und die Hafermilch hinzu.
Mische das Mehl mit Backpulver und Natron in einer Schüssel und rühre es unter die Zucchinimasse.
Backe die Zucchini-Pancakes, indem du löffelweise etwas Teig in eine geölte Pfanne gibst.
Serviere sie mit einem leckeren Dip.

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Zucchini Pancakes

Du kannst die Zucchini-Pancakes wunderbar einfrieren und nach Bedarf auftauen. Lege sie zum Erwärmen nochmal kurz in eine Pfanne oder den Backofen.

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Kommentare

M.John (23.07.2023) Hatten sie heute mit Apfelmus. Auch sehr gut

antworten

Chris (04.07.2023) Super Sache. Gab es zum Mittag und wurde begeistert angenommen

antworten

Johanna (08.06.2023) Schöne Idee

antworten

Tine (04.06.2023) Ich habe die kleinen Zucchini Pfannkuchen heute für meine Zwilinge gemacht. Sie sind knapp 2 und haben richtig reingehauen. Bitte mehr solcher Rezepte

antworten

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