Gebratene Pilze mit Speck und Zwiebeln

Gebratene Pilze sind ein einfaches Herbsrezept aus meiner Kindheit. Ich war schon früher häufig mit meiner Oma und mit meinen Eltern im Wald Pilze suchen: Steinpilze, Maronen, Pfifferlinge und co. landeten dann immer zu Hauf in unseren Körben. Zu Hause wurden die Pilze dann ganz in Ruhe geputzt, bevor sie mit Zwiebel und Speck zu einer herzhaften Pilzpfanne verarbeitet wurden.

Auch heute bin ich noch ein großer Fan von gebratenen Pilzen. Und ganz ehrlich: Am besten schmecken sie doch, wenn man sie selbst gefunden hat. Trotzdem kannst du die Waldpilzpfanne natürlich auch mit gekauften Pilzen selber machen, die du im Supermarkt frisch, gefroren oder im Glas bekommst.



Pilze-Suchen im Wald macht Spaß, denn man bewegt sich in der Natur und bekommt den Kopf frei vom Alltagsstress. Ein wichtiger Tipp aber noch vornweg: sammelt nur die Pilze, die ihr auch kennt. Allen Unerfahrenen empfehlen wir die Teilnahme an einem Pilzseminar – hört euch mal um, die gibt es eigentlich irgendwo in jeder Stadt.

So essen wir gebratene Pilze gern

• mit einer Scheibe Brot oder Baguette und Kräuterbutter
• mit Kartoffelbrei
• low carb zu einer großen Portion grünem Salat mit schnellem Dressing aus dem Thermomix
• als Beilage zu Hauptgerichten mit Fleisch oder zu Klößen