Gulasch Rezept

 ca. 50 Minuten

 kleinkindtauglich

Ich koche Gulasch am liebsten im Schnellkochtopf, denn der macht ordentlich Dampf und spart Zeit. Ich zeige dir in diesem Rezept aber auch, wie du Gulasch klassisch in einem normalen Topf oder Bräter kochen kannst. Auf beiden Wegen entsteht bei meinem Gulasch Rezept eine leckere Soße, die sich für Kinder und die ganze Familie eignet. Ganz klassisch wird Gulasch mit Rotwein gekocht. Mein einfaches Gulasch Rezept ist allerdings wie mein Rindergulasch ohne Wein und schmeckt trotzdem richtig gut. Es ist auch nicht scharf, enthält neben Fleisch aber verstecktes Gemüse. 

Einfache Gulasch Zutaten

Für mein einfaches Gulasch nehme ich gern gemischtes Gulasch, das zur Hälfte aus Schwein und Rind besteht. Du kannst aber nach Belieben auch rein Schwein oder rein Rind verwenden.

Eine der wichtigsten Zutaten dieses Rezeptes sind außerdem, wie in meinem reinen Rindergulasch, die Zwiebeln - da sie aber so zerkochen, dass sie später nicht mehr zu erkennen sind, gibt es kein Problem mit den Zwiebeln wenn Kinder mitessen (die sonst gern bei Zwiebeln mäkeln). Unsere Kinder sind von diesem Gulasch sogar sehr begeistert, da das Fleisch wunderbar weich wird und die Soße durch den Traubensaft eine feine süße Note hat. 

Außerdem sorgen Möhren und Sellerie in der Soße für eine zusätzliche Portion Vitamine. Paprika verwende ich in diesem Rezept nicht, du findest sie aber in den Zutaten meines Rindergulasch. Das Gemüse zerfällt beim Schmoren und ist am Ende kaum noch erkennbar, sorgt aber für eine wunderbare Bindung der Soße. Tomatenmark darf auch nicht fehlen.

Was ist ein Schnellkochtopf?

Ein Schnellkochtopf ist ein Topf, der sich druckfest verschließen lässt und die Speisen mit Hilfe des Wasserdampfes sehr viel schneller gart. Ich habe meinen vor einigen Jahren von meiner Schwiegermutter geschenkt bekommen und möchte ihn inzwischen nicht mehr missen. Besonders Fleischgerichte wie dieser Gulasch werden darin in kürzester Zeit butterweich und zart. Daher koche ich meinen Gulasch im Schnellkochtopf. Das spart Energie und schont somit gleichzeitig die Umwelt und den Geldbeutel ;-) Empfehlen kann ich dir diesen Schnellkochtopf von Tefal*.

Arbeitszeit:	ca. 10 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 40 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 50 Minuten

Zutaten für 8 Portionen:

• 1 kg gemischter Gulasch aus Schwein und Rind
• 4 Zwiebeln
• 4 Möhren
• 150 g Sellerie
• Butterschmalz zum Anbraten (alternativ Öl)
• 1 EL Tomatenmark
• Gemüsebrühe
• 150 ml Traubensaft
• Salz, mildes Paprikapulver
• 1 Becher saure Sahne

Zubereitung

1. Schäle zuerst die Zwiebeln, die Möhren und den Sellerie und schneide alles in kleine Stücke.
2. Gib etwas Butterschmalz oder Öl in einen großen Topf und brate die Zwiebelwürfel darin glasig an. 
3. Gib dann so viel Fleisch zu, dass der Boden knapp bedeckt ist. Röste es bei hoher Hitze scharf an. 
4. Rühre dann das Tomatenmark unter und füge die Möhren- und Selleriewürfel zu. Reduziere die Hitze und würze mit etwas Salz und Paprikapulver.
5. Das restliche Fleisch brätst du portionsweise in einer separaten Pfanne scharf an und gibst es dann mit in den Topf. Wenn du zu viel Fleisch auf einmal anbrätst, tritt der Fleischsaft aus und das Anbraten funktioniert nicht.
6. Wenn alles im Kochtopf ist, gibst du den Traubensaft und so viel Gemüsebrühe hinzu, dass der Gulasch zu mit Flüssigkeit bedeckt ist.
7. Lasse ihn dann bei geschlossenem Deckel für 90-120 Minuten köcheln. Nimmst du einen Schnellkochtopf, so brauchst du nur gute 30 Minuten. 
8. Schmecke den Gulasch zum Schluss mit Salz und Paprika ab und rühre die saure Sahne unter.

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Beliebte Beilagen:

• Klöße
• Salzkartoffeln
• Semmelknödel
• Nudeln
• Spätzle
• Rotkraut
• Gebratener Rosenkohl