Grillgemüse Salat mit Grillkäse

Grillgemüse Salat mit Grillkäse ist ein einfaches vegetarisches Rezept als Beilage zum Grillen.
Grillgemüse Salat mit Grillkäse - ein einfaches vegetarisches Rezept als Beilage zum Grillen

Für alle Fans von vegetarischen Grillideen kommt hier das ultimative Sommerrezept mit knackigem Grillgemüse und leckerem Grillkäse. Er ist leicht vorzubereiten und lässt sich beim Grillen ganz einfach freestyle fertig stellen. Bei uns darf er inzwischen zu keinem Sommerfest mehr fehlen.

Zutaten für 6 Portionen:

• 3 bunte Paprika
• 1-2 Zwiebeln
• 2 mittelgroße Zucchini
• optional Möhren, Auberginen oder Pilze, einige Spalten Hokkaido Kürbis
• 1 Packung Grillkäse, bspw. Halloumi
• frische gehackte Petersilie
• Olivenöl, weißer Balsamicoessig
• Zitronensaft, Salz
• 1 TL Honig
• 1 Knoblauchzehe

So bereitest du den Grillgemüse-Salat zu:

1. Zuerst wäschst du das Gemüse und schälst die Zwiebel.
2. Dann schneidest du die Paprika in Viertel und die Zucchini längs in dünne Scheiben. Die Zwiebel halbierst du.
3. Nimm eine Schüssel gib das Gemüse hinein, presse eine Knoblauchzehe dazu und verrühre es mit 1-2 Esslöffel Öl. Lass es dann abgedeckt kühl bis zum Grillen stehen.
4. Verrühre für das Dressing 2 Esslöffel Öl mit einem guten Spritzer Zitronensaft, einem Teelöffel Honig (bitte weglassen wenn Babys mit essen wollen) einem Teelöffel Salz und 2 Esslöffel weißem Balsamico-Essig.
5. Beim Grillen kommen der Grillkäse und das Gemüse gut abgetropft als erstes auf das Rost oder in einen Gemüse-Grillkorb*. Sobald sie fertig gegrillt sind, schneidest du sie in mundgerechte Stücke, gibst sie zurück in die Schüssel und mischst sie mit dem Dressing. Frische Kräuter oder essbare Blüten aus dem eigenen Garten geben dem Grillgemüse-Salat den letzten Schliff. Wer es gern scharf mag, ergänzt etwas Chilli.

Bei uns gab es diesen köstlichen Grillgemüse-Salat als erstes Mal zum Schulanfang als ihn liebe Freunde für uns zubereitet haben. Er ist herrlich erfrischend und nicht nur für Vegetarier der Hit vom Grill, sondern auch für alle anderen eine köstliche Alternative zum Fleisch.

Wenn du noch mehr Ideen und Beilagen für deine Sommerküche suchst, dann stöbere gern mal durch meine große Sammlung Grillrezepte.