ZitronenkuchenZitronenkuchen – das Rezept, von dem alle schwärmen
ca. 65 Minuten
Die Besonderheit: Der Rührteig wird mit pflanzlichem Öl und Mineralwasser verfeinert. Dadurch bekommst du einen saftigen und fluffigen Zitronenkuchen, von dem sich alle gerne eine Scheibe abschneiden. Und noch eine… und noch eine… Dass ich diesem Zitronenkuchen verfallen bin, hast du vielleicht schon rausgelesen. Aber auch mein Mann und meine drei Kinder können gar nicht genug davon bekommen. Und wenn ich ihn für Besuch serviere, gibt’s oft noch mit vollem Mund Komplimente. Es fiel auch schon mal der Satz: „Der Zitronenkuchen ist wie ein Kurzurlaub auf dem Teller.” Kein Wunder, er strahlt ja auch sonnengelb und schmeckt sommerlich-zitronig.
Jetzt will ich dich nicht länger warten lassen und zeige dir direkt das fantastische Zitronenkuchen Rezept. Darunter verrate ich dir meine Tipps und Tricks, damit er dir gelingt. Und falls du öfter mal Zitronenkuchen backen möchtest, habe ich auch noch ein paar Ideen für dich, um das Rezept abzuwandeln, damit es nie langweilig wird. Einfach nach unten scrollen, um nichts zu verpassen.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 65 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
Zutaten für 1 Kuchen
Wir verwenden eine Kastenform mit den Maßen 25x11 cm.
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Eier
- 220 g Zucker
- 120 ml Öl
- 100 ml Mineralwasser (sprudelig)
- 300 g Weizenmehl
- 3 TL Backpulver (gestrichen)
- 150 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Gib die Eier mit dem Zucker in eine Schüssel. Reibe die Zitronenschale dazu und mixe die Zutaten 2 Minuten schaumig. Gib das Öl, Mineralwasser und den Saft einer halben Zitrone hinein. Mixe die Zutaten erneut. Mische das Mehl mit dem Backpulver und rühre es kurz unter.
- Heize den Backofen auf 185 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fülle den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform. Backe den Zitronenkuchen im untersten Drittel deines Backofens für ca. 50 Minuten. Mach eine Stäbchenprobe.
- Lass den Kuchen 10 Minuten in der Kastenform abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter. Verrühre den Puderzucker mit dem Zitronensaft. Verteile den Guss auf den warmen Kuchen.
Diese Notiz siehst nur du auf diesem Gerät und in diesem Browser.
Du magst meine Rezepte? Dann lass sie dir bei Google bevorzugt anzeigen!
Rezept-Pin erstellen
bei Pinterest folgenMit diesen Geheimtipps gelingt dir mein einfacher Zitronenkuchen garantiert
- Immer schön der Reihe nach: Erst schlage ich die Eier mit Zucker und Zitronenabrieb schaumig, dann gebe ich Öl, Wasser und Zitronensaft hinzu. Mehl und Backpulver vermische ich in einer separaten Schüssel und gebe den Mix dann zum Schluss hinzu. Das ist wichtig, damit das Backpulver nicht schon vorher aktiv wird.
- Jetzt wird’s kurz rührend: Wenn das Mehl mit dem Backpulver zum Rührteig dazu kommt, alles nur ganz kurz verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
- Sprudeliger Geheimtrick: Ja, im Teig ist wirklich sprudelndes Mineralwasser drin! Die Kohlensäure macht den Zitronenkuchen einfach herrlich fluffig. Am besten nimmst du Mineralwasser mit viel Sprudel, also ein Classic Mineralwasser.
- Saftiger Tipp: Mein Zitronenkuchen wird ohne Butter zubereitet, dafür enthält er pflanzliches Öl. Dadurch wird er so unglaublich saftig.
- Gut in Form: Die Kastenform gut einfetten und mit Mehl ausstäuben, dann bekommst du den Kuchen nach dem Backen gut heraus. Du kannst die Kastenform auch mit Backpapier auslegen, dann bekommt der Zitronenkuchen allerdings Falten – schmeckt aber trotzdem sensationell lecker.
- Schon fertig oder braucht er noch? Mit der Stäbchenprobe kannst du herausfinden, ob der Zitronenkuchen fertig ist. Nimm ein Stäbchen aus Holz oder Metall und steche es in die dickste Stelle des Kuchens. Zieh es heraus und schau es dir an: Kleben Teigreste dran? Dann braucht der Kuchen noch einen Moment.
- Cool down: Er sollte erst 10 Minuten in der Kastenform abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Danach solltest du ihn nochmal für etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Zeit für den Guss: Den Zitronenguss kannst du auf den kurz abgekühlten, aber noch warmen Kuchen geben. So wird er auch schneller fest.
Wie groß ist deine Kastenform?
- 25 cm
- 30 cm
- andere Größe
So wurde abgestimmt
Gesamtanzahl der Stimmen 915
54%
34%
13%
Mein schneller Zitronenkuchen lässt sich ganz leicht abwandeln – mit diesen Ideen
- Tippi-Toppi-Toppings: Du kannst die Toppings für den Zitronenkuchen nach deinen persönlichen Vorlieben auswählen. Gehackte gesalzene Pistazien, Zuckerperlen, Zitronenscheiben oder frische Minze – erlaubt ist, was dir schmeckt. Gib dein Lieblingstopping auf den feuchten Guss, damit es gut haften bleibt.
- Mehl austauschen: Du kannst das Weizenmehl in meinem einfachen Zitronenkuchen problemlos durch Dinkelmehl Typ 630 ersetzen.
- Mohn-Upgrade: Wenn du Mohn magst, kannst du damit den Rührteig gerne verfeinern.
- Kokos-Traum: Für ein bisschen Karibik-Feeling im Zitronenkuchen, gib einfach Kokosraspel zum Teig dazu.
- Glasur statt Guss: Statt Guss kannst du auch eine schokoladige Glasur darüber geben. Ich mag die Kombi aus weißer Schokolade und Zitrone sehr gerne.
7 Gründe, warum er alle Herzen erobert – und du ihn unbedingt mal ausprobieren solltest
- Ziemlich zügige Zubereitung: Es dauert nur 15 Minuten bis es heißt: Alles im Kasten. Genauer gesagt: in der Kastenform. Den Rest übernimmt der Ofen. Mein Zitronenkuchen ist also eine süße Idee, wenn die Zeit knapp ist.
- Bekommst-du-gebacken-Garantie: Das Rezept ist so einfach, dass wirklich nichts schiefgehen kann. Mir gelingt der Zitronenkuchen immer. Und selbst Backanfänger bekommen ihn hin.
- Der Zitronenkuchen macht gute Laune: Wenn ich meinen einfachen Zitronenkuchen zubereite, habe ich gute Laune. Das liegt an der Aussicht auf ein Stück Kuchen, aber auch an dem Duft von Zitronen. Denn Studien zeigen, dass Zitronenduft sich positiv auf die Stimmung auswirkt. Das gilt übrigens auch für meinen Zitronenkuchen vom Blech.
- Kurze Zutatenliste: Für meinen Zitronenkuchen mit Öl und Mineralwasser brauchst du nur ein paar einfache Zutaten, die du bestimmt zuhause hast. So kannst du ihn auch mal spontan zubereiten.
- Davon kannst du dir ruhig eine Scheibe abschneiden: Der Kastenkuchen lässt sich wunderbar in gleichmäßige Stücke schneiden. So kann man ihn gut mitnehmen – ins Büro, in die Schule oder für ein Picknick.
- Heute so, morgen so: Mein schneller Zitronenkuchen lässt sich mit kleinen Kniffen ganz einfach abwandeln, so wird er nie langweilig – selbst, wenn du ihn oft hintereinander backst.
- Ein Rezept für alle Fälle: In der Sammlung meiner Kuchen-Rezepte ist dieses ganz vorne mit dabei. Weil es zu vielen Anlässen passt – von Kindergeburtstag bis Familienfest. Und weil es sich als leichtes Sommerrezept genauso gut eignet wie als glücklich-machendes Winterrezept.
Wissenswertes zur Aufbewahrung und Haltbarkeit + Einfriertipps
Weil mein Zitronenkuchen mit Öl gemacht wird, bleibt er schön lange saftig. Ich bewahre ihn in einer Kuchenbox bei Zimmertemperatur auf. So hält er sich drei Tage. Wenn du keine Kuchenbox hast, wickle ihn einfach in Frischhaltefolie ein.Du kannst meinen Zitronenkuchen auch auf Vorrat backen und einfrieren – allerdings ohne Guss. Gib den Kuchen am besten portionsweise in Gefrierbeutel, verschließe alles luftdicht – und dann ab in den Tiefkühler damit. So mache ich es auch mit meinem Marmorkuchen, meinem Rührkuchen, meinem Zebrakuchen und meinem Ameisenkuchen.
Meine besten Kuchen-Rezepte
Ob Blechkuchen, Erdbeerkuchen oder etwas Besonderes » Meine Kuchen-Rezepte gehen einfach & schnell. Du wirst sie lieben!
Meine besten Kuchen-Rezepte
So wird er ein Hit für den nächsten Kindergeburtstag: Süße Deko-Ideen, die auch Erwachsene feiern
- Knallig-bunt: Der Zitronenkuchen ist ja an sich schon ein Hit, der geschmacklich richtig gut ankommt – auch bei Kindern. Aber für den Kindergeburtstag darf es ja gerne noch etwas bunter sein. Dafür kannst du dem Zuckerguss einen knalligen Anstrich verpassen, indem du ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügst.
- Vielen Dank für die Blumen: Wie wäre es mit einer kleinen, essbaren Blumenwiese on top? Platziere dafür Fruchtgummi in Blumenform auf dem noch feuchten Guss. Auch essbare Blüten sind eine gute Wahl dafür. Wer mag, färbt Zitronenguss mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe grasgrün.
- Schön abgeschirmt! Was auch hübsch aussieht und schnell und einfach gemacht ist: kleine Cocktailschirmchen in den Kuchen stecken. Da kommt gleich Sommerfeeling auf.
- Für kleine Mäuse: Schaumzucker-Mäuse sind nicht nur eine tolle Idee für den Käsekuchen für den Kindergeburtstag. Auch als Topping auf meinem Zitronenkuchen sind sie eine mausgezeichnete Wahl ;).
- Da werden alle große Augen machen: Den Teig kannst du auch für Muffins verwenden, die sind handlich und auf einem Kuchenbuffet schnell vergriffen. Die fertigen zitronigen Muffins kannst du dann mit niedlichen Food Picks in Augenform servieren. Ich verziere damit auch gerne einzelne Stücke von meinem Fantakuchen.
Welches Zitronenkuchen Rezept passt zu dir? Eine Typologie
- Für kleine Gelüste: Mein kleiner Zitronenkuchen ist klein, aber trotzdem fein. Du kannst ihn im Airfryer oder im Backofen zubereiten.
- Für alle, die es eilig haben: Der Zitronenkuchen aus dem Thermomix wird in Rekordzeit gerührt und verschwindet dann im Ofen.
- Für die Kaffeerunde: Der Zitronenkuchen aus der Springform ist eine runde Sache für das nächste Kaffeekränzchen oder Sonntagsbesuche.
- Für alle, die es saftig mögen: Mein Zitronenkuchen mit Joghurt und Öl ist auch nach zwei Tagen noch saftig – falls er überhaupt so lange überlebt.
- Für viele Naschkatzen: Zitronenkuchen vom Blech ist perfekt für Feste, Kita-Flohmärkte und viele Gäste. Schnell gebacken und einfach zu transportieren.
- Für immer: Der klassische Zitronenkuchen, von dem du hier das Rezept bekommen hast, ist ein Kuchen für die Ewigkeit – und für alle Fälle.
Bewertungen
Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.
Mmhhh
Hab heute den zitronenkuchen gebacken Super lecker.Hab schon andere gebacken a er dieses Rezept ist das beste.Hab etwas weniger Zucker(170g) genommen Mein Mann ist Diabetiker. Vielen Dank für die Rezepte
Ich liebe diesen Zitronenkuchen. Er passt einfach immer und ist so schön schnell gebacken! 🍋
Kann Mann den Kuchen auch mit normalem Wasser oder einem anderen Sprudelgetränk backen
Jenny Hallo. Kann man den Kuchen auch mit Olivenöl backen?
Jenny Laut meinem Mann "der beste Zitronenkuchen,denn du je gebacken hast! Nimm bitte kein anderes Rezept!🤣" Hab nur 180g Zucker genommen, hat völlig ausgereicht. Danke für das Rezept 💕
Jenny 1 Kam als Geburtstagskuchen bei uns am Wochenende super an.
Jenny Tolles Rezept! Schnell, einfach und super lecker! 😊 Wurde das auch schon mit anderen Mehltypen getestet?
Jenny Für den Besuch, den ich heut nachmittag erwarte gebacken. Ich habe mir schon eine Scheibe abgeschnitten zum Probieren. Jetzt muss ich ihn aber außer Sichtweite stellen, sonst ist für den Besuch nichts mehr da.
Jenny 1 Reste davon habe ich heute Mittag im Büro als Dessert verputzt. An solch ein leckeres Kuchendessert könnte ich mich gewöhnen.
Jenny 1 Soooo muss ein Zitronenkuchen schmecken. Herrlich.
Jenny Ein sehr zitroniger Kuchen, der einfach zu machen war. Lecker.
1 Hallo Jenny, kann ich die selben Mengen für eine normale Springform nehmen? Freue mich aufs Backen 😊 Viele Grüße
Jenny Ein absolutes Träumchen.
Jenny 1 Dieser Kuchen ist wirklich lecker! Ausprobiert und direkt ein zweites mal gebacken. Im Familienkreis wurde einstimmig beschlossen "Das gibt's jetzt öfter " Vielen Dank für dieses Rezept. Ich freue mich dass ich diese Seite gefunden habe
Jenny 1 Ich habe lange nach dem perfekten Zitronenkuchenrezept gesucht und es endlich gefunden. Fluffig, zitronig und einfach nur lecker! Die ganze Familie inklusive der Großeltern liebt diesen Kuchen! Vielen Dank für das Rezept. 😀
Jenny 1 Hey, kann ich auch eine Gugelhupfform verwenden? Danke & VG
1 Liebe Jenny, ich würde den Zitonenkuchen(mit Öl) gerne als etwas höherer eckiger Blechkuchen backen. Die wie vielfache Menge des Rezeptes würdest du hier empfehlen?
1 Ein geniales Rezept danke dafür.
Jenny 1 Hi Jenny, Ich habe Zahlen-Silikonformen hier und etwas Sorge, dass ich den Kuchen nicht gelöst bekomme. Hast du damit Erfahrung? Liebe Grüße!
Jenny 1 Hallo Jenny, ich möchte den Kuchen zum Kindergeburtstag meiner Tochter backen. Allerdings in einer 26er Springform und daraus einen Schmetterling machen. Klappt es auch mit der Form? Besser wäre vll. ein klassischer Rührkuchen, aber geschmacklich ist uns allen Zitrone lieber 😊 Vll. hast du einen Tipp für mich? Lg Claudia
Jenny 2 Hallo, habe den Kuchen heute gebacken und er ist mir auch gut gelungen. Und er schmeckt uns sehr gut. Beim nächsten mal muss ich nur ein bisserl mehr Zitrone reintun. Hatte leider nur eine sehr kleine da. Aber er ist trotzdem mega lecker und sehr fluffig.
Jenny Hallo, Kann man den Kuchenteig auch statt in einer großen Form in kleinen Förmchen machen?
Jenny Bester Zitronenkuchen schmeckt super lecker. Mach ich alle 14 Tage. Danke für das tolle Rezept
Jenny 1 Da weiß ich gar nicht was ich sagen soll. Das Rezept ist unverschämt lecker.
Jenny Wunderbar, schmeckt nach Italien-Urlaub!
Super Rezept, kann ich nur empfehlen. Hat sofort geklappt und schmeckt hervorragend!
Jenny Lecker, lecker, lecker. Danke für den leckeren Zitronenkuchen. Ich habe mir eine Merkliste für Kuchen angelegt und ihn direkt draufgemacht.
Jenny welches öl meinst du mit öl butter
Jenny 2 Ich habe auf deiner Seite schon viele Kuchen entdeckt, die sehr gut schmecken, wie diesen hier. Mach bitte weiter so, von einfachen und leckeren Rezepten kann man doch nie genug haben. Ich erzähle fleißig von Familienkost und empfehle Rezepte von dir weiter.
Jenny 3 Der beste Zitronenkuchen!
Jenny 4 Mega tolles Rezept. Vielen lieben Dank und weiter so. Ihr seid spitze.
Jenny 3 Wow...ein tolles Rezept und gerade gebacken....
2 Ein erfrischender Zitronenkuchen.
2 Herrlicher Kuchen, schmackhaft und locker, einfach genial, danke
Jenny 2 Danke für das tolle Rezept. Die Anleitung ist klasse, der Geschmack und Konsistenz ein Traum.
Jenny 2 Ganz fantastisch.
2 Liebe Jenny, der Kuchen ist so lecker. Ich backe ihn des öfteren. Überhaupt sind Deine Rezepte einfach Spitze und sie gelingen vorallem immer. 👍👍
Jenny 2 Ein wirklich tolles Rezept für Zitronenkuchen.
2 Super lecker allerdings ist er bei uns viel zu kompakt geworden. Ich habe eine Springform genutzt anstatt Kastenform und Erytrit statt Zucker. Aber Geschmack war super.
4 Davon bleibt selten ein Krümel übrig, die Kids fahren wie ein Staubsauger nochmal über den Kuchenteller, wenn sie ihr Stück aufgegessen haben, sieht sehr witzig aus und ist auch eine Art Kompliment für den Zitronenkuchen!!! *Lach
Jenny 3 Endlich das passende Rezept für Zitronenkuchen gefunden. Geht toll auf und ist locker luftig. Viel besser als mit Butter und das Rezept ist super leicht umzusetzen.
Jenny 3 Einfach in der Zubereitung - perfekt im Geschmack - gelingt garantiert - schmeckt garantiert 😄
2 Mein Mann liebt Zitronenkuchen, ich liebe Zitronenkuchen, die Kids lieben Zitronenkuchen, also alle hier. Besonders diesen, denn das Rezept habe ich schon öfter genutzt zum Backen.
Jenny 3 Mmmhhhh - mehr muss man da nicht sagen.
2 Sehr gut
3 Nicht zu viel Zitrone, nicht zu wenig, sondern genau richtig.
2 Sehr gut.
2 Ein richtig toller saftiger Zitronenkuchen. Den gibt’s jetzt öfter bei uns!
Jenny 3 Sehr lecker
2 Diese Beiträge könnten dir auch gefallen
