RhabarberkuchenRhabarberkuchen - Rasend schnelles Rezept
Rezept von Jenny Böhme
ca. 50 Minuten
Jetzt bekommst du erst das Rezept. Darunter findest du meine Tipps und Tricks, damit dir der Rhabarberkuchen garantiert gelingt. Außerdem verrate ich dir, wie und wo du ihn am besten aufbewahrst.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 50 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
vegetarisch 
270 kcal
30 g
4,7 g
14 g 
Zutaten für 1 Kuchen
- 300 g Rhabarber
- 180 g Butter
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 230 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
Zubereitung:
- Wasche und schäle den Rhabarber. Schneide ihn in mundgerechte Stücke.
- Rühre die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig. Gib nach und nach die Eier dazu. Mische das Mehl mit Backpulver und rühre es unter den Teig. Hebe die Hälfte vom Rhabarber unter.
- Fette eine 26 cm Backform. Gib den Teig hinein und verteile die restlichen Rhabarberstücke darüber. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Backe den Kuchen für 35 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb. Bestreue ihn nach Belieben mit etwas Puderzucker.
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Saftiger Rhabarberkuchen: Tipps, Tricks und Wissenswertes
- Der richtige Rhabarber: Für mein Rezept verwende ich rote Rhabarberstangen. Sie sehen hübsch aus und schmecken milder. Die grüne Variante schmeckt sehr sauer und enthält mehr Oxalsäure.
- Schälen oder nicht? Es gibt zwei Lager, die einen schälen Rhabarber, die anderen nicht. Ich schäle das Gemüse für meine Rhabarber-Rezepte immer. Das ist auch ganz einfach. Hier erkläre ich dir genau, wie das geht: Wie schäle ich Rhabarber?
- Eiskalt Zeit gespart: Falls du noch ein paar Minuten bei der Zubereitungszeit einsparen willst oder Rhabarber gerade keine Saison hat, kannst du auch tiefgekühlten Rhabarber verwenden. Den nehme ich auch ganzjährig gern für meinen Rhabarber-Crumble.
- Aber bitte mit Sahne: Ich serviere Rhabarberkuchen wie meinen Kirschkuchen gerne mit Sahne. Das passt nicht nur geschmacklich sehr gut. Sahne enthält auch Calcium, was die Oxalsäure bindet und den Rhabarberkuchen bekömmlicher macht.
Wie bewahre ich den Rhabarberkuchen am besten auf?
Der saftige Rhabarberkuchen hält sich im Kühlschrank etwa drei Tage. Du kannst ihn auch luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur aufbewahren. Ich stecke ihn dafür gerne unter eine Kuchenhaube. So hält er sich zwei Tage. Aber aus Erfahrung kann ich sagen, dass man nach zwei Tagen unter der Kuchenhaube höchstens noch ein paar Krümel findet.5 Gründe, warum das Rezept so viele Herzen (und Kuchengabeln) erobert
- Es ist das ultimative Blitz-Rezept für alle, die Lust auf Rhabarberkuchen haben. Die Vorbereitung dauert 15 Minuten, die restliche Arbeit übernimmt dein backfreudiger Ofen.
- Der saftige Rhabarberkuchen besteht aus einem einfachen Rührteig. Den bekommen selbst Backanfänger hin. Wirklich!
- Weil er für rhabarberige Abwechslung sorgt, neben Rhabarberkuchen mit Pudding, Rhabarber-Käsekuchen, Rhabarberkuchen mit Baiser und Rhabarberkuchen mit Streusel.
- Du kannst den Rhabarberkuchen auch ganz entspannt am Vortag zubereiten und am nächsten Tag servieren.
- Er ist ein Klassiker für die Kaffeetafel und kommt bei Rhabarber-Liebhabern sehr gut an.
Dürfen Kinder Kuchen mit Rhabarber essen?
Kleinkinder können schon Rhabarber essen. Allerdings gibt es ein paar Dinge zu beachten. Wenn das Kind noch nie Rhabarber gegessen hat, sollte es erst vorsichtig daran gewöhnt werden – mit einem kleinen Probierstück vom Kuchen. Außerdem solltest du beim Backen unbedingt die rotfleischigen Rhabarbersorten verwenden, da sie weniger Oxalsäure enthalten als die Grünen. Die Stangen sollten zudem gut geschält werden. Worauf du noch achten solltest, habe ich dir in meinem Artikel über Rhabarber und Kinder zusammengefasst.
Bewertungen
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Lieben Dank für dieses einfache und schnell zubereitete Rezept. Ich habe den Kuchen mit Dinkel und Dattelsüße gebacken. Hat sehr lecker geschmeckt. Sicherlich kann er auch mit Kirschen gebacken werden, die Rhabarber Zeit ist so schnell vorbei.
Jenny 
1 
Vielen Dank für das super Rezept, schmeckt lecker.
Perfektes Rezept und tolle Hinweise , die für mich zum Teil neu waren❤️Danke
Jenny Ein wirklich leckerer Kuchen, der selbst mir als Backanfänger gut gelungen ist. Ich habe jedoch beide Male 400 g Rhabarber genommen, da ich dieses Gemüse eben sehr gerne esse. Der Kuchen ist sehr fluffig und schmeckt mit Sahne ganz ausgezeichnet. Wegen der höheren Rhabarbermenge war nach 35 Minuten noch Teig am Stab, so dass ich die Backzeit einmal um 3 Minuten und dann noch mal um 2 Minuten erhöht habe. Dann war es gut.
Jenny Da ich selber gerne backe und das Rezept mir gefällt, werde ich es morgen backen, kann ich Rhabarber Kuchen einfrieren ?
Jenny ...ein tolles Rezept, super. 5 Sterne
Jenny Ganz lieben Dank für das tolle einfache und schnelle Rezept. Habe statt Weizen-Dinkel Mehl verwendet und Zucker Ersatz. Einfach lecker.
Jenny 1 Ich habe das Rezept gerade gefunden und will den Kuchen morgen backen. Nun meine Frage: ich habe noch eingefrorenen Rhabarber, wenn ich den verwende, soll ich ihn dann auftauen oder gefroren verwenden. Vielen Dank!
Jenny Jenny Wow, sooo lecker !! Habe ich schon 3 mal gebacken und mit geschlagener Sahne dazu ein Traum! Leider ist die Rhabarber Saison nun zu Ende.. mit welchen Früchten kann man den Kuchen noch gut machen ? Blaubeeren ?
Jenny 2 Sooo fluffig!!! Mega gutes Rezept, hab noch Streusel dazu gemacht.
Jenny Sehr lecker, ich habe die Variante mit den Haselnüssen gemacht! Den nächsten Kuchen werde ich mit dem originalen Teig herstellen und freue mich jetzt schon darauf👍
Jenny Jenny Das beste Rezept für einen feinen Rhabarberkuchen. Schon mehrmals gebacken und kommt immer sehr gut an vor allem bei meinem Mann muss ihn immer wieder backen, macht weiter mit solch feinen Rezepte, Medaille verdient.
Jenny Mega Rezept, habe es schon 3x gebacken.
Jenny Der Kuchen schmeckt fantastisch!!! Danke für das einfache, schnell Rezept!!!
Jenny Super
Der Kuchen ist total lecker und einfach herzustellen.
Ich bin nicht ein riesiger Rhabarberfan aber mein Mann schon. Ich hatte hier gelesen, dass eine andere noch Erdbeeren dazugegeben hat, das habe ich ausprobiert und von der Kombi war ich sehr begeistert.
Jenny 
Ist letztendlich gelungen, aber musste noch 1 Stunde bei 140 Grad nachbacken. Zutaten waren nicht direkt aus dem Kühlschrank, die flüssige Butter war ja auch sehr heiss.
Jenny Habe den Kuchen mit Rhabarber heute gebacken, einfach der Hammer, wunderbar locker und saftig. Werde ihn mal mit anderen Früchten probieren, z. B. Stachelbeeren. Danke für das super Rezept.
Jenny Habe den Kuchen auch nachgemacht und habe noch ein paar Erdbeeren mit eingearbeitet. Einfach nur lecker. Dankeschön für das tolle Rezept. Meiner Familie hat es sehr gut geschmeckt 😊 Wird auf jeden Fall wiederholt. Lg. Katharina
Jenny 1 Ein tolles Rezept. Alle waren begeistert. Dankeschön für das tolle Rezept.
Jenny Heute gebacken und gegessen, super Rezept. Ich habe noch etwas Zitronensaft hinzugefügt, soll den Teig etwas locker machen. Steht jetzt in meinem Kochbuch für Wiederholungen. Lecker😋und Danke. Viele Grüße
Jenny 1 Mmmmmmh
Ich habe jetzt Rhabarber im Garten und nach einem Rezept gesucht. Tolles Rezept, einfach zubereitet und lecker. Danke
Jenny Der Kuchen hat echt allen geschmeckt. Du hast zwar die Nährwerte dazu geschrieben aber leider nicht wieviel Portionen der Kuchen hat. Eine Ergänzung wäre noch toll
Jenny Genau so stelle ich mir einen rustikalen Kuchen auf dem Land vor. Nennt man das dann Landfrauenküche? Wir sind jedenfalls schwer begeistert.
Jenny Habe genau nach der Rezepte nach gebacken 🤦🏻♀️ aber die Kuchen ist in der Mitte noch sehr weich 🤷🏻♀️ ringsherum ist aber schon braun, die Kuchen ist schon 50 Minuten drin.
ich habe ein Drittel der Mehlmenge durch gemahlene Haselnüsse ersetzt, das Ergebnis war spitze
Jenny 1 Super einfaches Rezept! Schmeckt sehr 👍
Jenny Schade, daß es nur 5 Sterne gibt. Ich hätte gerne noch einen Extrastern vergeben. Der Kuchen war sooowas von lecker. Gestern gebacken und heute fast nichts mehr da. Habe das Rezept schon weitergegeben.
Jenny 4 Sehr lecker und gelingsicher. Habe Dinkelvollkornmehl genommen. 10 % weniger Mehl, 1 TL extra Backpulver und ein wenig Milch
8 Bin total begeistert, meine Familie auch, der Teig wurde schon vorm Backen genascht und der Kuchen, genial! Danke
Jenny 2 Der Kuchen ist so lecker. Einfach himmlisch. Danke für das Rezept
Jenny 2 Super einfach und super lecker! Locker und fruchtig, meine Familie war begeistert.
Jenny 2 Das Rezept ist sehr einfach und schmeckt immer, meine Familie hat das sofort übernommen und die Neulinge im backen fanden es super. Vielen dank für dein rezept
Jenny 2 Ich bin kein großer Rhabarberfan, hab diesen Kuchen bei einer Freundin probiert und muss sagen: sehr lecker.
Jenny 2 Das Rezept ist super. Der Kuchen hat mir und meiner Familie soooo lecker geschmeckt. Einfach toll. 100 Punkte. Danke fūr das Rezept!
3 Absolut köstlich und absolut unkompliziert! Wurde von meinen Gästen sehr gelobt und restlos verputzt. Vielen Dank für das Rezept, liebe Jenny!
Jenny 2 Ohne groß Federlesen. Schnell zubereitet und soooo lecker. Beim Bäcker zahle ich mittlerweile für ein Stück € 4.59. ☕🎂Schönen Vatertag 🧔🧔
Jenny 2 Liebe Jenny, wieder ein so tolles Rezept 😋! Kann ich dem Kuchen auch eine Baiserhaube hinzufügen? Ich weiß von deinem anderen Rezept, stehe aber nicht so auf Mürbeteig 😊. Ganz liebe Grüße und Danke!
Jenny 4 Sehr einfach und lecker 😋
2 Gestern habe ich dieses tolle Rezept ausprobiert. Rhabarber frisch aus meinem Garten 😊. Wir sind begeistert. Der Kuchen ist zackzack im Ofen und soooo was von lecker. Vielen Dank für das sehr leckere Rezept. Bis zum 24. Juni können wir ja noch ernten und backen. Gruß Karin 🌼😊
Jenny 3 Habe den Kuchen heute gebacken. Sehr fluffig. Schmeckt sehr gut. Das nächste mal nehme ich mehr Rhabarber. Vielen Dank für das Rezept.
Jenny 2 Rhabarber sollte man zuerst gründlich unter fließendem kalten Wasser waschen, schälen ist nicht notwendig.
Jenny 3 Ich habe den Kuchen heute gebacken und bin begeistert. Der Teig ist super saftig.
Jenny 2 Ich vermisse die Zugabe von Milch im Rezept. Soll das so sein??? Will den Kuchen morgen backen
Jenny 2 Ein tolles Rezept, der Kuchen ist schnell gebacken und schmeckt wirklich sehr gut. Habe auch schon andere Obstsorten, wie Pflaume und Pfirsich probiert. Der Kuchen gelingt immer. Vielen Dank für das tolle Rezept.
6 Wir lieben dieses Rezept, innerhalb von 4 Tagen 2 x gebacken. Allerdings mit jeweils 500g Obst (einmal mit Rhabarber & Äpfel und einmal mit Rhabarber und Erdbeeren). Backzeit war dann 45 Minunten. Als Topping gab's gehobelte Mandeln und Zimtzucker. Sehr köstlich! Danke!
Jenny 2 Habe schon mehrere Rhabarberkuchen gebacken, geht schnell und lecker.
5 Schnell gebacken und sehr lecker.
4 Das Rezept ist genial super lecker
5 Gestern gebacken heute schon weg, super lecker.
2 Danke für das tolle Rezept
3 Sehr locker, luftig… einfach 😋 lecker
3 Saulecker! Aber im Garten ist's noch nicht soweit. ... und Tomaten sind OBST...
5 Lecker
2 Das Rezept hört sich lecker an und ich werde es ausprobieren. Habe aber eben auch für dieses Jahr den ersten Rharbarberkuchen gebacken. Es ist auch ein Rührteig, den kann man auf dem Blech oder in der Springform oder sonstigste Lieblingsform backen ( dann gegebenenfalls umrechnen), darauf kommt dann der Rharbarber und wird 30 Min. gebacken und in der Zwischenzeit koche ich einen Vanillepudding mit reduzierter Milchmenge und wenn der etwas abgekühlt ist, kommt Creme fraiche`drunter gerührt und dieser kommt dann nach den 30 Min. Backzeit auf dem Kuchen und man schiebt ihn für weitere 15 Min. bei gleicher Gradzahl in den Backofen.
Jenny 6 habe den Kuchen gestern gebacken, obendrauf noch ein paar übrige Mandelblättchen verteilt, war sehr lecker
3 Schlicht und einfach. Schmeckt mir so viel besser als mit Streuseln.
2 Der Kuchen ist mir super gelungen 5 Sterne
2 Habe noch gefrorenen Rhabarber vom letzten Jahr😌. Kann ich den auch nehmen?
Jenny 1 Ich liebe Rhabarberkuchen und ihn jeden Tag essen. Deiner ist ausserdem sehr lecker und schnell gemacht. Die Mandelvariante ist toll...
1 Ich möchte diesen Kuchen am Sonntag dem Besuch vorsetzen, mit dem ersten Rhabarber aus eigener Ernte (letztes Jahr gepflanzt). gibt es eine "Faustformel", wieviele Stangen ich ungefähr nehmen sollte? (Ich will nicht mehr abdrehen als nötig). Danke!
Jenny 1 Echtsuper
1 Ich habe gerade das Rezept ausprobiert,aber 600 Gramm Rhabarber ( geputzt) und die Hälfte vom Mehl mit gemahlenen Mandeln ersetzt. Der Kuchen ist ein Gedicht
Jenny 1 Danke für das Rezept und den Tipp mit Alu, hatte da früher gar nicht drauf geachtet und den Kuchen manchmal damit abgedeckt. Aber zurück zum Rhabarberkuchen, der ist wirklich rasend schnell und sehr lecker.
1 Der Kuchen schmeckt sehr gut. Kann man auch eine Mischung aus Erdbeeren und Rhabarber in den Teig geben?
Jenny 1 Superfluffig und luftig und saftig, einfach und schnell gemacht. Viel besser als Rhabarberstreusel. Toll!
Das Rezept ist super, ich liebe Rhabarber Kuchen und dieser hat mir sehr gut geschmeckt👍👍❤️❤️❤️
Werde ich nachbacken👍
Liebe Jenny, erst einma: Deinen Namen finde ich sehr schön. Warum kommt dein Mürbeteig nicht vor dem dem Backen Backen nicht nicht in den Kühlschrank? Und warum gibst du keine Umlufttemperatur an? Es interessiert mich sehr, denn bestimmt hast du einen guten Grund. Viele Grüße Dagmar
Jenny Hallo, würde den Rhabarber Kuchen gerne heute backen . Da mein Rhabarber im Garten noch nicht erntereif ist würde ich tiefgefrorenen nehmen. Meine Frage ; muss ich den vorher auftauen ? Alle ausprobieren Rezepte von euch waren bisher Super. 👍😘 Liebe Grüße Anne
Jenny Werde es nächste Woche ausprobieren
Sehr gut. Backzeit aber 50 min.
Jenny Sooo gut, da muss ich ein Kommentar hier lassen. 👌
Selbst meine Kiddis haben davon gegessen und wir großen fanden ihn sowieso sehr gut.
Hat herrlich geschmeckt 5 Sterne verdient
Jenny Ich bin ehrlich gesagt nicht der größte Rhabarber-Fan. Aber weil ich Rhabarber-Fans in der Familie habe, hab ich ihn mal gebacken. Und selbst auch mehrere Stücke gegessen, weil er richtig, richtig gut war. Wir haben ihn mit Sahne gegessen.
Jenny 1 War sehr lecker. Danke
Ich weiß gar nicht, was ich zu diesem Rhabarberkuchen sagen soll. Der ist überirdisch gut.
Jenny Ich habe heute gemacht, super, danke!
Hallo, habe den Rhabarberkuchen gebacken und wurde am selben Tag noch ratzeputz von meinen Enkeln gegessen, danke für das tolle schnelle Rezept
1 Ich bin großer Fan von diesem göttlichen Rhabarberkuchen. Ob ich ihn auch als Muffins backen kann?
Jenny 2 Wow, das ist mal ein Kuchen!
1 Schnell und macht viel her. Nicht so schwer wie mit Streusel!
Geht schnell und ist sehr lecker.
1 Baiser und diesen ganzen Kram der sonst immer auf Rhabarberkuchen kommt, mag ich nicht. Da kommt mir dieses Rezept nur recht. Simpel aber lecker.
2 Meine Familie liebt euren Kuchen. Ich kann nichts anderes mehr backen. Es soll immer dieser Rhabarberkuchen von Familienkost sein.
Jenny Meine Frau liebt Rhababerkuchen und ich nehme immer dein Rezept!! Das ist so lecker. Vielen lieben Dank dafür!
Jenny Deinen Rhabarberkuchen hab ich letztes Jahr schon schon rauf und runter gebacken. Nun ist es endlich wieder so weit.
Jenny Tolles Rezept
1 Perfekt 😉 Ich freue mich jetzt schon aufs Backen.
Tolles, einfaches Rezept mit Gelinggarantie, wenn es einmal schnell gehen muss. Ich würde etwas mehr Rhabarber empfehlen und diesen vorher etwas im Zucker ziehen lassen. Das hat Oma schon so gemacht. Mein Topping: Puderzucker und Zimt.
Jenny Ich wohne seit 36 Jahren in England und eine tolle Kaffee/Kuchen Runde mit Freunden gehört zu den deutschen Traditionen, die alle lieben. Dein saftiger, leckerer und schneller Rhabarberkuchen ist in diesem Jahr der absolute Favorit. Danke schön😊
Jenny Einfach und genial. Habe ihn mehrfach in diesem Jahr gebacken; auch mit 50g gemahlenen Manden zusätzlich dzinund etwas Zimt knd geriebener Zitronenschale über dem leicht gezuckerten Rhabarber
Richtig schön saftig und super lecker! Vielen Dank für das schöne Rezept!
Der beste Teig für Rhabarberkuchen, den ich bisher kenne, sehr einfach und sehr lecker, Konsistenz perfekt (fluffig und Oberfläche leicht knusprig, nicht klebrig oder schwer oder trocken). Habe nur 150g Zucker genommen, und am Ende der Backzeit noch eine Baiser Masse drauf verteilt und weitere 15 min bei ca 160 Grad gebacken. Perfekt.
1 Das Rezept ist klasse mache heute Abend den dritten Kuchen meine Gäste sind voll begeistert
Einfach das beste Rezept. Mehrfach erprobt, sehr zum Leidwesen meines Rhababer. Ich nehme allerdings 500 gr. Rhababer, so wird der Kuchen schön saftig. Und on Top noch etwas Zimtzucker.
Mega Kuchen - vor dem Backen noch gehobelte Mandeln und braunen Zucker drüberstreuen, dann zum lauwarmen Kuchen Vanilleeis - perfekt 😋😋
