Kartoffelsalat mit Essig und Öl

Guter Kartoffelsalat braucht keine schwere Mayo. Das Rezept für einfachen Kartoffelsalat Essig Öl findest du hier.

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Kartoffelsalat mit Essig und Öl ist immer eine prima Idee! Dabei ist es ganz egal, ob draußen gerade Hochsommer herrscht oder Weihnachten vor der Tür steht - der leckere Salat ist nämlich wirklich zu jeder Jahreszeit richtig lecker. Das Beste daran? Die Kartoffeln schmecken ganz ohne Schnickschnack einfach nur in einem leichten Dressing aus Brühe, Essig und Öl. Nur die Kartoffelsorte ist entscheidend: Für den perfekten Kartoffelsalat brauchst du unbedingt eine festkochende Sorte, wie zum Beispiel Siglinde oder Annabell.

Du fragst dich: Was passt zu Kartoffelsalat? Das kannst du in einem Artikel auf meinem Blog nachlesen. Dort habe ich die leckersten Beilagen für Kartoffelsalat festgehalten und dort wird sicherlich das richtige Rezept für dich und deine Familie dabei sein. Und wenn du lieber einen anderen Kartoffelsalat bevorzugst, habe ich dir die verschiedenen Rezepte unten in diesem Rezept verlinkt. Jetzt geht’s aber los mit dem Kartoffeln kochen!

Kartoffelsalat Essig Öl Rezept

Zutaten für 4 Portionen:

• 700 g Kartoffeln (festkochend)
• 1 rote Zwiebel
• 100 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe für eine vegetarischen Salat)
• 1 EL Olivenöl

Für das Dressing:

• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Essig (Weißweinessig oder anderer Essig)
• 2 EL Schnittlauch (gehackt)
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für das Dressing vermischen
2. Kartoffeln mit Schale etwa 30 Minuten kochen und anschließend abgießen
3. Kartoffeln abkühlen lassen, Schale abpellen, halbieren und in Scheiben schneiden
4. Zwiebeln schälen und würfeln
5. Zwiebeln andünsten, Brühe dazugeben und aufkochen lassen
6. Brühe vom Herd nehmen, Dressing dazu rühren und alles unter die Kartoffeln mischen
7. 30 Minuten ziehen lassen und nochmal gut umrühren
8. Abschmecken und servieren

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Kartoffelsalat Essig Öl Dressing - Varianten

Kartoffelsalat ist ein sehr beliebtes Gericht in Deutschland, allerdings variieren die Rezepte von Region zu Region - sogar so weit, dass sich bei manchen Varianten nur noch die Kartoffeln in der Zutatenliste gleichen. Warm oder kalt, mit Speck, Hering oder Ei, mit Mayo, Essig Öl oder Joghurt - du hast die Wahl und kannst einfach deinen Lieblingssalat zubereiten:

• Schlesischer Kartoffelsalat mit Hering
• Schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe
• Kartoffelsalat mit grünem Spargel
• Kartoffelsalat mit Radieschen
• Kartoffelsalat nach sächsischer Art mit Fleischsalat
• Warmer Kartoffelsalat