Fluffiges Rührei Rezept

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Du hast Lust auf Rührei? Dazu brauchst du keine Milch oder Sahne, sondern nur 2 Zutaten: Eier und etwas Butter. Außerdem passen zu meinem klassischen Rührei Rezept frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie ganz wunderbar als Topping. Weitere Varianten findest du weiter unten im Text.

So einfach ist Rührei machen

1. Schmelze die Butter in einer Pfanne.
2. Schlage die Eier in einer Schüssel auf und verquirle sie.
3. Gib die Eier in die Pfanne und lasse sie stocken. Rühre behutsam mit einem Holzlöffel um.

Für uns gehört das Rührei fest zum Sonntagsfrühstück - nur manchmal muss es einem gekochten Ei oder einem Spiegelei weichen. Sehr gern essen wir dazu gebratenen Speck (Bacon) und Toast. Am besten noch mit selbstgemachter Kräuterbutter. Diese Kombi landet auch im Urlaub fast immer auf dem Frühstücksteller beim Buffet im Hotel. (Aber Achtung: Statt aus frischen Eiern wird Rührei in Großküchen auch gern aus Eipulver zubereitet.) 

Rührei ist gesund

Rührei ist aber nicht nur zum Frühstück eine gute Idee. Eier sind reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthalten so gut wie keine Kohlenhydrate und eignen sich daher für die Low Carb Ernährung und Diabetiker. Dank des hohen Eiweiß-Gehaltes machen sie richtig lange satt, ohne dass du dich dabei vollgestopft wie von zuviel Brötchen fühlst. Daher eignet sich Rührei auch sehr gut zum Abnehmen.

Wenn das Rührei richtig durchgebraten ist, eignet es sich auch in Schwangerschaft und Stillzeit sowie als Frühstück für das Baby. Meine Kinder haben es schon geliebt als sie klein waren.

Was passt zu Rührei?

• Rührei zum Frühstück, als leichtes Mittagessen oder zum Abendbrot - gern auch Rührei mit Speck
• auf frisches Vollkornbrot mit Butter oder Frischkäse
• Spinat mit Kartoffeln
• zu Spargel
• zu Kartoffelbrei
• auf Toastbrot
• zu Räucherlachs und Avocado

Die besten Rühreier macht bei uns mein Mann. Im Gegensatz zu vielen anderen Rezepten nimmt er nur Ei und keine weitere Flüssigkeit wie Milch, Sahne oder Mineralwasser. Ohne Milch wird es für uns am cremigsten. Aber wie bei so vielen Gerichten hat auch beim Rührei jeder seine ganz eigene Lieblingsvariante. Ich mag am liebsten Rührei mit Tomaten, so wie es fast als Türkisches Menemen zubereitet wird.

(K)Ein Geheimtipp

Am allerbesten schmeckt Rührei von Eiern glücklicher Hühner. Da wir davon 7 Stück in unserem Garten beherbergen, ist das für uns gar kein Problem. Hühner, die frisches Grün sehen und im Freien leben, haben in der Regel ein sehr gelbes bis orangefarbenes Eigelb. Ihre Eier sind also das Geheimnis eines richtig gelbes Rührei. Nun musst du dir aber nicht gleich eigene Hühner für ein gutes Rührei anschaffen: Es reicht, wenn du beim Eierkauf auf Bioware aus Freilandhaltung zurückgreifst.



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Variationsmöglichkeiten und Zutaten zum Verfeinern

Du möchtest mehr Abwechslung beim Rührei und fragst dich, was du rein geben kannst? Hier sind ein paar Ideen für weitere Zutaten:

• gebratene Zwiebelwürfel
• frische Tomatenstückchen wie im türkischen Menemen (vor Eizugabe in Olivenöl andünsten)
• geröstete Schinkenwürfel
• gebratene Pilze
• Hebe frischen Blattspinat unter das Ei.
• Rühre Krabben in das Ei.
• Nach griechischer Art: Brate Zwiebelwürfel, Tomatenstücke und Olivenringe in etwas Öl an und füge dann die Eier zu. Streue zum Schluss etwas Feta darüber.
• Bestreue das fertige Rührei mit zart schmelzendem Käse wie Gouda.
• Hebe etwas geriebenen Parmesan unter das Ei.
• Dünste Gemüsewürfel wie Zucchini oder Paprika in der Pfanne an und gieße dann das Ei darüber.
• Brate Zwiebelwürfel und Thunfisch in der Pfanne an und gib dann das Ei darauf. So entsteht eine echte Proteinbombe, die dich lange satt macht.
• Tobe dich bei der Zugabe verschiedener Gewürze aus: Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Curry, Pfeffer oder spezielles Rühreigewürz - geht nicht gibts nicht.

Hanne (02.08.2024) 1 2 3 4 5 Hat perfekt geklappt!

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... (07.08.2023) 1 2 3 4 5 Sehr sehr lecker

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Mausi (13.01.2023) 1 2 3 4 5 Nichts geht über Rührei mit Schnittlauch und Speck.

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