Schupfnudeln mit Sauerkraut – schnell & einfach

Meine Tipps für die Schupfnudeln mit Sauerkraut

• Sauerkraut ist nicht gleich Sauerkraut: Und trotzdem funktioniert jede Sorte wunderbar, egal ob selbstgemachtes Sauerkraut, aus der Dose, aus dem Glas oder aus der Tüte! Ich verwende es meist aus der Tüte, weil es praktisch portioniert ist und für Sauerkraut mit Schupfnudeln wenig Arbeit macht. Wenn du frisches Sauerkraut verwendest, solltest du es vorher abschmecken und eventuell kurz unter kaltem Wasser abspülen, damit es nicht zu sauer ist. Jedes Sauerkraut ist unterschiedlich gewürzt, daher lohnt sich das Probieren, damit du beim Kochen passend würzen kannst.
• Damit es auch den Kindern am Tisch schmeckt: Wenn ich die Schupfnudeln mit Sauerkraut für meine Familie koche, nehme ich am liebsten ein mildes Sauerkraut. Geschmacklich gehört das saure Kraut zu den Lebensmitteln, die einen starken Eigengeschmack haben. Vor allem, wenn es nicht regelmäßig auf dem Speiseplan steht, rate ich dir, die milde Variante auszuprobieren. Damit kannst du das Sauerkraut für deine Kinder schmackhaft machen. Bitte achte unbedingt darauf, kein Weinsauerkraut zu verwenden, wenn Kinder mitessen.
• Mit Lorbeerblättern und Wacholderbeeren kochen: Damit die Wacholderbeeren ihr volles Aroma entfalten, solltest du sie vor dem Hinzugeben leicht mit einem Messerrücken andrücken. So können sich die ätherischen Öle besser lösen. Um die Gewürze nach dem Kochen besser aus der Pfanne fischen zu können, packe ich sie in ein Tee-Ei und lasse sie darin mitkochen. Das geht mit einem Einmal-Teebeutel genauso gut.
• Mit Kümmel wird’s bekömmlicher: Das Gewürz steht oft auf der Zutatenliste von vielen Sauerkraut-Rezepten und Fertig-Sauerkraut, weil es geschmacklich gut passt und das Ganze bekömmlicher macht. Gib einen Teelöffel Kümmel zusammen mit den Wacholderbeeren und Lorbeerblättern hinzu.
• Welche Schupfnudeln eignen sich am besten? Du kannst fertige Schupfnudeln aus dem Kühlregal nehmen, denn die sind praktisch und zeitsparend. Du findest sie im Supermarkt oft zwischen fertigem Pizzateig und frischen Nudeln. Selbstgemachte Schupfnudeln sind natürlich das Beste, brauchen aber mehr Vorbereitungszeit. In meinem Rezept für süße Schupfnudeln mit Pflaumenkompott habe ich dir eine Anleitung für selbstgemachte Schupfnudeln notiert. Die kannst du auch genauso gut für die Schupfnudeln mit Gemüse oder dem Sauerkraut mit Hackfleisch nehmen.
• Der Apfel macht den Unterschied: Ja, richtig gelesen! Die Kombi aus Apfel und Sauerkraut ist ganz klassisch, denn beides zusammen harmoniert sehr gut mit Schupfnudeln und Sauerkraut! Die Süße des Apfels gleicht die Säure vom Kraut aus. Wenn dir der Apfel nicht geheuer ist, kannst du ihn auch weglassen und dafür etwas mehr würzen.

Variationsmöglichkeiten für die Schupfnudelpfanne

• So geht’s vegetarisch: Lass einfach die Schinkenwürfel weg. Stattdessen kannst du sie durch geröstete Nüsse ersetzen. Ich verwende dafür gerne gehackte Walnüsse oder Pinienkerne, die ich in der Pfanne vorher kurz anröste.
• Speck statt Schinken: Wenn du gerne deftig isst, kannst du die Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck zubereiten. Den durchwachsenen Speck schneidest du in feine Streifen und brätst ihn in der Pfanne knusprig an. Der Speck gibt dem Gericht eine kräftige rauchige Note. Ich nehme am liebsten Schinkenwürfel, die sind magerer und schmecken uns einfach besser.
• Darf’s etwas mehr Gemüse sein? Schneide eine rote Paprika in Würfel und brate sie zusammen mit den Zwiebeln und Äpfeln an. Auch gebratene Champignons schmecken gut zu den Schupfnudeln mit Sauerkraut. Entweder servierst du sie extra oder brätst sie mit den Zwiebeln an. Als Gemüse-Highlight empfehle ich dir eine Handvoll grüne Erbsen. Die TK-Erbsen kannst du einfach mit dem Sauerkraut in die Pfanne geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Schupfnudeln mit Sauerkraut kannst du luftdicht verschlossen im Kühlschrank 2 bis 3 Tage lagern. Deshalb eignet sich das Essen wunderbar als Meal Prep Mahlzeit fürs Büro oder für den stressigen Alltag, wenn es schnell gehen muss.

Auch das Einfrieren ist kein Problem. Packe alles in gefriergeeignete Behälter und friere sie ein. Zum Auftauen stelle es in den Kühlschrank und erwärme das Essen in einer Pfanne oder Topf auf dem Herd. Schmecke die Schupfnudeln mit Sauerkraut nochmal ab und gib eventuell etwas Wasser hinzu, wenn es dir zu trocken erscheint.

Dir gefällt das Rezept? Hier bekommst du noch mehr leckere Ideen zum Nachkochen!

Wenn es im Familienalltag stressig zugeht, stöbere ich gerne durch meine Pfannengerichte. Hier habe ich viele Rezepte verlinkt, die dir deine Essensplanung erleichtern und fix zubereitet sind.

Du bist auf den Sauerkraut-Geschmack gekommen? Dann möchte ich dir unbedingt das einfache Szegediner Gulasch empfehlen. Hier wird aus Gulaschfleisch und Sauerkraut ein leckerer Eintopf gekocht, der besonders an kalten Tagen die Bäuche von innen wärmt.

Die Spitzkohl Pfanne mit Hackfleisch ist besonders angesagt in der dunklen Jahreszeit. Denn je kälter es draußen wird, desto mehr Kohlgerichte stehen auf dem Essensplan. Probiere es gerne mal aus!

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