9 Alpenküche Rezepte, mit denen du dir den Hüttenzauber nach Hause holst!
Allein wenn ich das Wort Alpenküche nur höre, verspüre ich schon pure Vorfreude auf ein leckeres Essen, das pure Gemütlichkeit verspricht. In eine Hütte einzukehren, ist für mich bei einem Urlaub in den Bergen ein absolutes Highlight. Denn die Aussicht ist immer wundervoll – und das gleich im doppelten Sinne. Zum einen ist die tatsächliche Aussicht auf ein gigantisches Bergpanorama unglaublich schön. Aber auch die Aussicht auf leckere Klassiker aus der Alpenküche, wie Käsespätzle oder Kaspressknödel, gefällt mir richtig gut. Es gibt so viele tolle Hüttengerichte, dass es gar nicht so einfach ist, sich für eine Speise zu entscheiden. Doch wer im Winterurlaub viel wandert, muss sich zum Glück auch oft stärken, sodass meine Familie und ich jedes Mal etwas anderes auswählen können.
Irgendwann habe ich angefangen, diese Hüttengerichte auch zu Hause nachzukochen. Dabei habe ich gemerkt, dass die Alpenküche gar nicht so kompliziert ist, wie man vielleicht denkt. Denn es gibt viele Tipps und Tricks, um klassische Almhütten Rezepte schnell und einfach abzuwandeln. Was mir an der Alpenküche besonders gut gefällt: Sie ist richtig lecker und so schön bodenständig – quasi die Hausmannskost der Berge.
Falls du also Lust auf ein deftiges Gericht hast, das so schmeckt wie auf der Almhütte, schnapp dir meine Rezepte. Wobei es nicht immer herzhaft sein muss. Schließlich gibt es auch süße Klassiker, wie Kaiserschmarrn und Apfelstrudel, die unwiderstehlich lecker sind. Die habe ich dir natürlich auch mitgebracht.
Jetzt serviere ich dir 9 Alpenküche Rezepte, mit denen du klassische Hüttengerichte ganz einfach selber machen kannst. So kommst du in den Genuss der leckeren Speisen – ohne dafür in die Berge zu fahren.
PS: Wenn du solche Wohlfühlgerichte sowie eine schnelle und einfache Alltagsküche magst, folge auch meinem WhatsApp-Kanal oder melde dich für meinen kostenlosen Newsletter an.
Ich werde oft gefragt: „Hast du nicht ein paar Rezepte für ...?“
In der Rezepte-Rundschau zeige ich dir deshalb meine liebsten Ideen zu einem bestimmten Thema – handverlesen und mit einer kleinen Küchennotiz versehen.
Käsespätzle „Goldschmatz"
Wenn es ein Gericht gibt, das Alpenküche perfekt verkörpert, dann sind es Käsespätzle. Feine Spätzle, geschmolzener Käse, Röstzwiebeln obendrauf und fertig ist das käsige Wohlfühlessen. Jedes Mal, wenn bei uns Käsespätzle auf dem Tisch stehen, ist die Begeisterung bei meiner Familie groß. Und mit Fertigspätzle aus dem Kühlregal geht die Zubereitung auch rasend schnell, was mir im Familienalltag sehr entgegenkommt. Wer mehr Zeit hat, kann die Käsespätzle selber machen.
Kaiserschmarrn „Süßes Gipfelglück"
Kaiserschmarrn ist bei uns mehr als ein Dessert. Manchmal landet der fluffige Klassiker auch als süße Hauptspeise am Donnerstag auf unserem Wochenplan. Die luftigen Teigkissen (sie sehen doch irgendwie aus wie fluffige Kissen, oder?) werden in der Pfanne goldbraun gebacken und mit einem Schneegestöber aus Puderzucker getoppt. Dazu gibt's bei uns Apfelmus oder Pflaumenkompott. Du hast einen Airfryer? Dann bereite Kaiserschmarrn in der Heißluftfritteuse zu.
Kaspressknödel „Der Berkäse ruft"
Kaspressknödel sind für mich das, was passiert, wenn sich Käse und Knödel richtig gut verstehen. Diese würzigen, goldbraun gebratenen, flachgepressten Knödel sind ein echter Almhütten-Hit. Du kannst die Kaspressknödel pur genießen oder sie in einer klaren Gemüsebrühe oder auf einem frischen Salat servieren. Der Käse im Inneren schmilzt so schön dahin, während die Außenseite schön knusprig bleibt.
Entdecke meine Rezepte - Kurzvideos für dich
Spinatknödel „Zum Kugeln lecker"
Alpenküche Rezepte, wie diese Spinatknödel, bereite ich gerne mal im Alltag zu. Aus Erfahrung kann ich dir sagen: Die schmecken der ganzen Familie (auch Kinder greifen hier gerne zu – obwohl Spinat drinsteckt!). Wir kennen und lieben sie aus unseren Winterurlauben in Österreich. Einer meiner Söhne ist ganz verrückt nach ihnen. Das kann ich absolut verstehen, denn die sind wirklich richtig gut. Davon nimmt man sich gerne noch einen. Und noch einen. Mach vielleicht lieber gleich die doppelte Menge. Reste kannst du problemlos einfrieren.
Buchteln „Fluffiger Hüttenschmaus"
Buchteln sind fluffige Hefeteig-Brötchen, die als warme Süßspeise gegessen werden. Die Rohrnudeln, wie sie auch genannt werden, brauchen zwar etwas Zeit (der Hefeteig muss schließlich ruhen, damit er aufgeht), aber der eigentliche Arbeitsaufwand ist überschaubar. Und das Ergebnis? Ein Hochgenuss – vor allem, wenn sie noch warm sind und mit Vanillesoße und Kirschgrütze oder Rote Grütze getoppt werden. Wer mag, kann die Buchteln auch direkt füllen, zum Beispiel mit Pflaumenmarmelade.
Schupfnudeln mit Sauerkraut „Volle Pfanne lecker"
Es gibt so Hüttengerichte, die wirklich einfach wunderbar für den Alltag geeignet sind. Diese Schupfnudeln mit Sauerkraut gehören definitiv dazu. Aus Schupfnudeln, Sauerkraut, Apfelstückchen und Schinkenwürfel wird im Handumdrehen (oder sollte ich sagen im Pfannenschwenken) ein Essen für die ganze Familie. Das Ganze schmeckt herrlich deftig und so lecker, dass man sich eigentlich immer ein bisschen Nachschlag nimmt.
Apfelstrudel „Strudelzauber"
Für viele gehört zu einem Besuch auf der Almhütte ein Apfelstrudel als krönender Abschluss dazu. Diesen süßen Klassiker kannst du dir mit meinem Rezept ab jetzt selber machen. Der köstliche Strudelteig hält im Inneren einen buttrig-zuckersüßen-zimtigen Schatz aus Apfelstückchen, Semmelbröseln, Rosinen und Mandeln bereit. Ich mag Apfelstrudel besonders gerne, wenn er noch warm ist und mit Vanillesoße oder einer Kugel Vanilleeis serviert wird. Zeit ist bei dir eher Mangelware? Dann schnapp dir mein Rezept für Apfelstrudel aus Blätterteig. Oder wirf mal einen Blick auf meinen rasend schnellen Apfelkuchen, auch wenn der kein Hüttenklassiker ist.
Backhendl „Krosse Sache"
Backhendl ist ein knusprig paniertes Hähnchen, das einfach umwerfend lecker schmeckt. Bei uns gibt's Backhendl gerne mal, wenn wir Lust auf ein deftiges Hüttengericht haben. Die Panade wird schön kross und das Fleisch darunter bleibt ganz zart. So ein Backhendl ist schon pur ein Genuss, aber ich halte auf dem Teller gerne noch eine Ecke frei für Kartoffelsalat, Salzkartoffeln oder Pommes. Denn solche Kartoffelbeilagen passen hervorragend dazu.
Flädlesuppe mit Pfannkuchen-Panorama
Die Flädlesuppe wärmt so schön von innen und die dünnen Pfannkuchenstreifen, die in der klaren Gemüsebrühe schwimmen, machen einfach satt und glücklich. In Österreich ist die vegetarische Suppe unter dem Namen Frittatensuppe bekannt und in der Schweiz nennt man sie Flädlisuppe. Bei uns steht sie oft dann auf dem Speiseplan, wenn wir Pfannkuchen vom Vortag übrig haben. Die Reste davon lassen sich prima in Streifen schneiden und als Suppeneinlage verwenden. Flädlesuppe ist ein richtig tolles Kinderessen, das auch Erwachsene begeistert.
Diese Beiträge könnten dir auch gefallen
