Bircher MüsliBircher Müsli selber machen – so einfach geht’s
Rezept von Jenny Böhme
ca. 15 Minuten
Ich freue mich an einem chaotischen Morgen immer, wenn mein Vergangenheits-Ich sich dazu entschieden hat, schon am Vorabend Bircher Müsli zu mealpreppen. Das ist quasi wie ein kleiner Rettungsanker, den ich mir selbst zugeworfen habe. So kann ich entspannt in den Tag starten, statt schon vor dem ersten Kaffee gestresst zu sein.
Ich bereite es häufig zu, denn ich finde schneller und einfacher kann man ein gesundes Frühstück kaum zubereiten. Drin ist, was schmeckt und gesund ist: Haferflocken, Milch, geriebener Apfel, geriebene Birne, kleingehackte Nüsse, Joghurt, ein Spritzer Zitronensaft und bei uns auch immer Rosinen (die sind aber kein Muss!).
Weil das Bircher Müsli eine Nacht im Kühlschrank verbringt, verbindet sich alles schön miteinander und morgens ist es sofort ready to eat oder ready to go, falls das Frühstück in die Schule oder ins Büro mitkommen soll. Wenn du es nicht über Nacht ziehen lässt, solltest du dem Ganzen mindestens zwei Stunden Zeit geben, damit alles durchziehen kann.
Bei den Toppings kann man sich übrigens austoben, deshalb wird es mit diesem Frühstück auch nie langweilig. Unter dem Rezept habe ich dir viele Ideen dafür aufgeschrieben. Dort verrate ich dir auch meinen Meal-Prep-Trick. Magst du dir das ganze lieber anschauen, dann spring zu meinem Bircher Müsli YouTube Video.
Schon lange findest du auf meinem Beikost Blog ein Bircher Müsli für Baby und Kleinkind. Hier kommt nun die Version für den Familientisch. Gesund, lecker und einfach gemacht: Das Bircher Müsli Rezept ist in meinen Augen eine großartige Wahl für ein gesundes Frühstück.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anca. 15 MinutenWartezeit: 2 Stunden
fettarm
vegetarisch
kleinkindtauglich
332 kcal
46 g
13 g
9 g 
Zutaten für 4 Portionen
- 150 g Haferflocken
- 300 ml Milch
- 300 g Naturjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Apfel
- 1 Birne
- 2 EL gehackte Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse, o.ä.)
- 2 EL Rosinen
- Zimt (optional)
Zubereitung:
- Gib die Haferflocken mit der Milch und dem Joghurt in eine Schüssel und verrühre sie gut.
- Wasche den Apfel und die Birne. Raspel sie zu den eingeweichten Haferflocken.
- Mische nun noch den Zitronensaft, die Rosinen und die gehackten Nüsse unter. Wenn du möchtest, kannst du auch noch etwas Vanille unterrühren.
- Stelle das Bircher Müsli über Nacht in den Kühlschrank.
Die Zutaten für das gesunde Bircher Müsli mit Joghurt und Haferflocken auswählen – oder nach persönlichen Vorlieben abwandeln
Das Original Bircher Müsli Rezept stammt vom Schweizer Arzt Maximilian Bircher-Benner, wurde als Schonkost entwickelt und ist schon 100 Jahre alt. Von seinem Erfinder hat das gesunde Frühstück auch seinen Namen. Im Original werden Haferflocken für 12 Stunden in Wasser eingeweicht, mit süßer Kondensmilch und Zitronensaft gemischt und mit geriebenen Äpfeln und Haselnüssen oder Mandeln verfeinert.Mit den Jahren entwickelten sich das Rezept weiter. Kondensmilch wurde nämlich damals nur genommen, weil Frischmilch noch unpasteurisiert war. Als sich das änderte, passten viele das Rezept mit Milch an. Die lange Einweichzeit von 12 Stunden brauchte man früher, weil Haferflocken bissfester waren und deutlich mehr Zeit brauchten, um weich zu werden. Heute geht das schneller. Und Joghurt landete auf der Zutatenliste, um das Ganze cremiger zu machen.
Ich liste dir jetzt auf, welche Zutaten ich verwende und worauf ich bei der Auswahl achte – und wie du einige Zutaten nach deinem Geschmack abwandeln kannst.
- Haferflocken: Bircher Müsli wird klassisch mit zarten Haferflocken zubereitet, die ich auch meistens nehme. Kernige Haferflocken geben mehr Biss.
- Milch: Ich verwende Bio-Vollmilch mit 3,5 % Fett oder 3,8 % Fett. Du kannst gerne auch fettarme Milch nehmen – oder eine pflanzliche Alternative, wie Hafermilch oder Mandelmilch.
- Zitronensaft: Du fragst dich, was der Zitronensaft im Bircher Müsli Original-Rezept zu suchen hat? Der sorgt dafür, dass der Apfel nicht braun wird.
- Apfel: Du kannst ihn klein schneiden oder raspeln. Ich raspele ihn lieber, weil das schneller geht und er dann feiner wird. Die Schale lasse ich dran für eine Extraladung Ballaststoffe.
- Birne: Meine Familie mag Birne sehr gerne, deshalb gebe ich sie mit rein, auch hier lasse ich die Schale dran. Falls du nicht so auf Birne stehst, kannst du sie auch durch einen zweiten Apfel ersetzen.
- Joghurt: Ich nehme Bio-Naturjoghurt mit 3,5 % Fett oder 3,8 % Fett. Wenn ich griechischen Joghurt auf Vorrat habe, verwende ich auch gerne mal den.
- Nüsse: Für mein Bircher Müsli Rezept nehme ich entweder Haselnüsse oder eine Nussmischung aus Walnüssen, Cashews, Mandeln und Haselnüssen. Wichtig ist, dass sie schön kleingehackt werden. Ich greife gerne zu gerösteten Nüssen, weil sie noch aromatischer schmecken.
- Rosinen: Ja, ich weiß, bei Rosinen scheiden sich die Geister. Ich liebe Bircher Müsli mit Rosinen. Du kannst sie aber auch einfach weglassen oder sie durch Cranberrys ersetzen.
So kannst du das Bircher Müsli Rezept über Nacht zubereiten + mein ultimativer Meal-Prep-Trick
Wie auch andere Overnight Oats wird das Bircher Müsli über Nacht zubereitet. Das heißt, du rührst es am Abend an und stellst es dann zum Durchziehen in den Kühlschrank. Das ist besonders praktisch im turbulenten Familienalltag, denn morgens musst du das Müsli mit Früchten, Nüssen und Joghurt nur aus dem Kühlschrank nehmen und kannst es direkt essen. Ich fülle es abends bereits portionsweise in Müsli-to-go-Becher*, so kann ich das Bircher Müsli meinen Kindern direkt mit in Schule geben. Auch als Frühstück fürs Büro kann es so mitgenommen werden.Du kannst auch kleine Meal-Prep-Gläser* verwenden oder leere und ausgespülte Marmeladengläser. Achte unbedingt darauf, dass die Gläser auslaufsicher sind oder wickle einen Gefrierbeutel herum und verschließe ihn mit einem Verschlussclip, falls du auf Nummer sicher gehen möchtest.
Mein Meal-Prep-Trick hoch drei: Bereite eine größere Menge Bircher Müsli am Sonntagabend zu, denn am Wochenende hat man meist etwas mehr Zeit. So hast du gleich einen kleinen Vorrat für mehrere Tage. Großer Meal-Prep-Vorteil: Du musst dir unter der Woche drei Tage lang keine Gedanken ums Frühstück machen. Deshalb liebe ich Meal-Prep-Rezepte auch so sehr.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Im Kühlschrank ist das selbst gemachte Bircher Müsli 3 Tage haltbar. Du kannst es direkt portionsweise in To-Go-Behälter geben, wenn es zum Mitnehmen oder Mitgeben gedacht ist. Möchtest du das Frühstück zuhause auftischen, kannst du es in einer großen Schüssel zubereiten und diese abgedeckt in den Kühlschrank stellen.Frühstückst du gern?
- Ja, jeden Tag.
- Nur am Wochenende.
- Eher selten.
So wurde abgestimmt
Gesamtanzahl der Stimmen 75
83%
11%
7%
Geniale Topping-Ideen zum Nachmachen
Ich werde von meinen Kindern auch gerne Topping-Tüftlerin genannt, weil ich immer wieder neue Kombinationen ausprobiere. Bei der Wahl der Toppings orientiere ich mich natürlich daran, was meine Kinder mögen, manchmal denken wir uns auch gemeinsam neue Kombinationen aus. Probier es doch auch mal aus und tüftle mit deinen Kindern an Topping-Kreationen. Das ist auch für Picky Eater ein super Tipp, weil Kinder etwas eher essen, wenn sie selbst mitentscheiden dürfen.- Obst obendrauf: Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren gehen immer. Nimm einfach das, was gerade Saison hat. So wird das Original getoppt: Das Original Bircher Müsli wird meist mit Weintrauben und ganzen Nüssen serviert. Aber Achtung, das Topping ist nicht für Kleinkinder geeignet, da sie sich daran verschlucken könnten.
- Mit Apfelmus und Zimt: Meine Kinder lieben Apfelmus als Topping. Das gilt für Pfannkuchen, Kartoffelpuffer, Kaiserschmarrn – und eben auch Bircher Müsli. Zusätzlich gebe ich noch Zimt mit drauf. Ich nehme dafür Ceylon-Zimt, da er gesünder ist. Worauf du beim Einkauf achten solltest, habe ich dir in meinem Artikel Zimt für Kinder aufgeschrieben.
- Ein Klecks Kompott: Apfelkompott, Pflaumenkompott oder Birnenkompott eignen sich super als Topping für den Frühstücksklassiker.
- Voll Banane: Bananenscheiben und gesalzenes, geröstetes Erdnussmus ist eine Kombi, die meine Kinder lieben. Und ich auch.
Mal was anderes: Mit diesen Varianten sorgst du für mehr Abwechslung bei dem Frühstücksklassiker
- Lebkuchen-Style: Im Winter kannst du ein bisschen Lebkuchengewürz untermischen, so wird es würzig-weihnachtlich.
- Für mehr Wie-im-Hotel-Feeling: Du kannst einen Teil der Milch im Bircher Müsli Rezept durch Sahne ersetzen. Das machen viele Hotels so, damit es besonders cremig schmeckt. Dadurch wird das Frühstück allerdings auch gleich viel reichhaltiger.
- If You Like Piña Colada: Verwende Kokosmilch statt normaler Milch und gib kleingeschnittene Ananas dazu. Geröstete Kokosflocken als Topping runden das Ganze ab.
- Pumpkin Spice: Wer Pumpkin Spice Latte mag, kann das Rezept auch mit Pumpkin Spice Gewürz verfeinern und Kürbiskompott obendrauf geben.
Bewertungen
Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.
Suuperlecker
Toll! Kann man auch Hafermilch und veganen Joghurt benutzen?
Jenny 
Sehr lecker. Mache ich mir immer für 4 Tage. Manchmal auch mit ein bisschen Erdnussmus 😋
So easy zu machen, und schmeckt ohne zusätzlichen Zucker.
Wow, einfach perfekt, vielen Dank!!!
Schmeckt lecker und geht supereasy und schnell, danke für das Rezept
Klasse Rezept. Vielen Dank
Dein Aufruf über Instagram kam heute sehr gelegen und ich hab es für morgen früh vorbereitet. Das ging fix und sieht sehr lecker aus. Jetzt hoffe ich sehr das es die Kids auch mögen und wir endlich auch beim Frühstück eine gesündere Alternative haben.
Hallo, ich "muss" kurz richtig stellen, dass es im Original Bircher Müesli (also mit einem "e") heißt – ein Müsli ist in der Schweiz eine kleine Maus (Mäuslein)... Darüber stolpere ich leider immer wieder, nur ganz selten sieht man in Deutschland die richtige Schreibweise.
Klingt wunderbar und ist prima zuzubereiten…. Morgen wird es erst zum Frühstück serviert 😉
Eine tolle einfache Idee zum Frühstück.
Ich habe es gerade für morgen früh vorbereitet und freue mich jetzt schon darauf. Vorfreude ist ja die schönste Freude. Ich rühre mir immer noch Akazienfaserpulver ein, das nochmal zusätzlich Ballaststoffe rein bringt und nach nichts schmeckt, sich also sehr gut dort reinschummeln lässt.
Von Bircher Müsli bekomme ich nie genug. Dank deinem tollen einfachen Rezept gibt es das jetzt öfter bei uns.
Jenny Mmmh
Ein schönes Basic-Rezept, das man nach Saison und nach Lust und Laune ergänzen kann. Ich geb noch frisch geschroteten eingeweichten Leinsamen dazu und nehme Hafermilch, wegen hohen Cholesterinspiegel. Im Sommer wenn es heiß ist, machen es saure Jostabeeren, oder andere Beeren, schön frisch. Es passt alles dazu und schmeckt immer wieder anders. Einfach lecker.
Super lecker. Ich mache Sonntags eine große Schüssel und dann haben meine Mädels und ich die nächsten Tage Frühstück parat. Danke für das Rezept.
Ich mag mein Müsli nicht Kühlschrankkalt. Ich übergieße die Haferflocken und Rosinen, manchmal auch klein geschnittene Dörrpflaumen, mit kochendem Wasser und lasse bei Zimmertemperatur stehen. Den Apfel und etwas geschlagene Sahne und ev. etwas Honig gebe ich erst am Morgen dazu.
Wirklich lecker! Habe für morgen und übermorgen Frühstück vorbereitet. Morgen gibt es Heidelbeeren und übermorgen Obstsalat. Darüber streuen wir angebratene Sesamkörner oder Haferflocken.
Wir lieben es einfach schnell und prima zum Mitnehmen 💕
Danke schön sehr gut geschmeckt tolles Rezept hat jetzt seinen Stammplatz bei mir gefunden
Super lecker und schnell zubereitet
Ein Morgentraum! Super lecker!!! 😋
Lecker....so muss es schmecken. Danke🫶
Seit ich dieses Rezept gefunden habe, gibt es das öfter. Am WE kommen morgens noch zusätzliche Früchte dazu, je nachdem was gerade Saison hat. Danke
Jenny Heute zum ersten Mal ausprobiert und mehr Äpfel als Birnen genommen. Schmeckt super!
Hab ich gestern das erste Mal zubereitet und es schmeckt sehr sehr lecker, habe anstatt Nüsse Mandelstifte verwendet. Toll 😀
Birchermüsli ist mein Lieblingsfrühstück. Ich nehme dein Rezept und änder es hin und wieder ab. Je nachdem was der Vorrat her gibt. Heute mal mit Skyr. Danke und liebe Grüße aus dem Teuto 🙋🏻♀️
Mega lecker heute also frühstück gemacht, und ich und meine ganze Familie sind begeistert!!
Das beste Bircher ever!!! 🤩🤩🤩
Wir lieben es! Mittlerweile konnte ich auch unseren 3-jährigen davon überzeugen :) ich gebe gehackte Mandeln dazu und auch ohne Birne einfach nur sehr lecker :) vielen Dank fürs einfache aber leckere Rezept
Absolutes neues Frühstücks-Lieblingsrezept! Danke dafür 🫶
Seehheer sehr lecker und einfach und vor allem sehr gesund.
Sehr lecker! 😋 Einfach und schnell in der Zubereitung.
Mega lecker und so schnell und einfach zubereitet. Morgens einfach aus dem Kühlschrank holen und genießen. Ich liebe eure Seite😍
Jenny 
Als Typ II Diabetiker bin ich auf einen Hinweis gestoßen, dass Haferflocken sich positiv auf die Insulinresistenz der Transportzellen auswirkt. Allein es fehlte an Optionen, wie nehme ich die Haferflocken zu mir. Mit diesem Rezept gelingt das, es ist lecker und kann für mehrere Tage angesetzt werden. Vielen Dank
Ganz klare 5* für dich!!! Super lecker und so einfach.
Das Bircher Müsli schmeckt köstlich. Ich habe zwei Äpfel statt Apfel und Birne verwendet.
Suuuuper lecker !
Sehr schnell gemacht, mega lecker und es hält sich einige Tage im Kühlschrank. Genial :-)
Jenny Sehr lecker und schnell gemacht
Sehr einfach und lecker
Dein Bircher Müsli rettet mir jeden Montagmorgen. Ich bereite es sonntags vor und füll es schon portionsweise für alle Familienmitglieder ab 👍
Super schnell gemacht und sehr lecker. Ich mag es, hält auch lange satt.
Habe alle ausprobiert.
Nimmt man kernige oder zarte Haferflocken?
Jenny Hallo. Wie viele Tage kann man das Müsli im Kühlschrank aufbewahren?
Soo lecker! Ich mag es besonders am Wochenende.
Hallo Wieviel Kalorien hat das Müsli denn ?
Jenny Seit ich das Rezept entdeckt habe, mache ich es meinen Kindern oft für die Schule. Sehr lecker.
Ich liebe es!
Meine Kinder sind verrückt danach. Finde ich klasse, weil so gesund!
Ich hab das Bircher Müsli mit Beeren gemacht. War lecker.
Kategorien
Diese Beiträge könnten dir auch gefallen
