Porridge GrundrezeptPorridge Grundrezept
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Porridge, das ideale Familienfrühstück
Warm und cremig, lecker und gesund - das ist für mich ein gutes Porridge. Diese einfache Haferflocken-Speise, die ursprünglich ein Essen für arme Leute war, besteht aus wenigen Zutaten, die man immer im Haus hat und ist im Nu zubereitet!
Ich kann mich noch gut erinnern, wie bei meinem Opa früher immer ein kleiner Topf über Nacht auf dem Herd stand, in dem er sich Haferflocken einweichte, um sie morgens kurz aufzukochen und dann zum Frühstück zu essen. Mein Opa hatte Diabetes und es war schon damals bekannt, dass der Haferflocken-Brei einen positiven Effekt auf den Blutzuckerspiegel und die Gesundheit hat.
Vom Arme Leute-Essen zum Trend-Frühstück
Heute bezeichnet man den Brei aus Haferflocken trendy als "Porridge" - ein Name, der aus dem Englischen übernommen wurde, denn Porridge kommt ursprünglich aus Schottland. Hier galt Porridge früher als eine Mahlzeit für arme Leute und wurde von Arbeiterfamilien sogar zum Frühstück, Mittag und Abend gegessen! Damals wurden die Haferflocken nur mit Wasser angerührt, weil die Menschen kein Geld für Sahne, Milch und Zucker oder Honig hatten. Heute gibt es Porridge in einer Vielzahl an Zubereitungsformen - kalt und warm, fruchtig, nussig oder schokoladig.
Entspannt vorzubereiten: Overnight Oats
Eine besondere Form des Porridge sind die "Overnight Oats". Dabei werden Haferflocken in einer Flüssigkeit angerührt und wie bei meinem Opa über einige Stunden oder über Nacht quellen gelassen. Das Getreide entfaltet dabei seinen charakteristischen Schleim, deswegen heißt die Speise hierzulande auch Haferschleim. Die Ballaststoffe aus dem Hafer können so am besten aufgenommen und verdaut werden.Welche Haferflocken sind am besten für Porridge?
Bei dieser Frage scheiden sich die Geister: Einige Menschen bevorzugen kernige Haferflocken in ihrem Porridge. Sie sind die gröbsten unter allen Haferflocken und ergeben einen festen Biss. Andere Menschen mögen blütenzarte Haferflocken gern. Sie werden vor dem Auswalzen des ganzen Korns geschnitten und sind deshalb in ihrer Struktur feiner. In meinem Grundrezept für cremiges Porridge verwende ich zarte Haferflocken.Neben kernigen und zarten Haferflocken gibt es noch Haferkleie und Haferschrot. Während die Kleie sogar noch feiner als die blütenzarten Flocken sind, ist Haferschrot gröber und schmeckt auch nussiger. Am allerfeinsten sind Schmelzflocken, die aus gemahlenem Hafermehl bestehen. Sie lösen sich im Wasser sofort auf und können deshalb auch für Shakes verwendet werden.
Mehr über die gesunden Haferflocken erfährst du in meinem Lebensmittel-Lexikon.
Haferflocken Rezepte
Haferflocken Rezepte für Kinder und Familie: Einfache und gesunde Ideen für Frühstück, Mittagessen und Abendessen
Haferflocken Rezepte
Wasser oder Milch für den Haferbrei?
Das ist ganz deinem Geschmack überlassen. Du kannst die Haferflocken sowohl in Wasser als auch in Milch kochen. Kuhmilch sowie pflanzliche Alternativen funktionieren gleichermaßen gut. Wir verwenden zur Abwechslung gern Hafer- oder Kokosmilch. Falls du dich in einer Diät befindet und Porridge zum Abnehmen essen möchtest, würde ich dir die Zubereitung mit Wasser empfehlen. Du wirst überrascht sein, wie cremig der Haferbrei auch ohne Milch wird.Haferflocken sind das ideale Frühstück, denn…
- … Haferbrei ist gesund und spendet Energie.
- … der hohe Ballaststoffgehalt unterstützt die Verdauung und senkt den Blutzuckerspiegel.
- … Haferflocken halten lange satt und helfen deshalb beim Abnehmen.
- … Porridge und Overnight Oats lassen sich schnell und einfach zubereiten.
- … verschiedene Toppings machen das Gericht spannend und abwechslungsreich.
- … Overnight Oats sind perfekt für unterwegs und ein toller Snack für Schulkinder.
- … Haferflocken eignen sich auch für eine vegetarische oder vegane Ernährung.
- … Porridge kann zucker- und laktosefrei zubereitet werden.
- … jeder kann mitessen, auch kleine Kinder und Babys.
- … alle Zutaten sind einfach und günstig.
Ob am Familientisch, in der Schule, im Büro oder unterwegs: Porridge ist ein ideales Frühstück für viele Lebenslagen!
Rezept von Jenny Böhme 
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vegetarisch
diabetestauglich
kleinkindtauglich
stillfreundlich
proteinreich
fettarm 
215 kcal
28 g11 g5 g 
Zutaten für 1 Portion
- 200 ml Milch (alternativ pflanzliche Sorten oder Wasser)
- 4 EL zarte Haferflocken
- 1 Prise Salz
So machst du den Haferbrei selber
- Gib die Milch oder Flüssigkeit deiner Wahl in einen kleinen Topf.
- Füge die Haferflocken hinzu, rühre um und bringe sie zum Kochen. Außerdem fügst du eine Prise Salz hinzu, welche die Aromen der anderen Zutaten unterstreicht. Lass deinen Haferfbrei für 1-2 Minuten schwach köcheln, stelle dann die Herdplatte aus und lass es für weitere 3-4 Minuten ziehen. Rühre dabei immer wieder gut um, denn nur so erhält dein Haferbrei die cremige Konsistenz.
- Dein Porridge ist nun fertig und kann serviert werden. Ergänze es dazu mit Toppings deiner Wahl.
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- Gib von Anfang an einige Apfelwürfel mit in den Kochtopf und würze dein Porridge mit Zimt. Das ist meine Standardkomposition, die du auch auf dem Titelbild siehst.
- Mische einige Birnenstückchen und Walnusskerne unter das fertige Porridge.
- Frische Beeren machen als Topping gute Laune und sorgen für zusätzliche Vitamine.
- Dekoriere dein Porridge mit Bananenscheiben und Kakaonibs oder rühre etwas Back-Kakao unter.
- Ganz klassisch: Lasse einen Teelöffel Butter auf deinem Haferbrei zerlaufen und bestreue ihn mit Zucker und Zimt.
- Süße dein Porridge mit Honig oder Ahornsirup.
- Nüsse und Saaten wie Chiasamen, Leinsamen oder Flohsamen und Trockenfrüchte wie Backpflaumen, Rosinen oder Datteln sorgen für Abwechslung.
- Einen orientalischen Hauch erhält dein Porridge, wenn du es mit 1-2 Kardamomkapseln und einer Prise Muskatnuss verfeinerst.
- Wenn du gern vegan isst, bereite dein Porridge mit Getreide- oder Nussmilch zu.
- Für mehr Biss kannst du kernige Haferflocken oder andere Getreideflocken verwenden.
Meine große "Haferliebe" habe ich in einem eigenen Buch festgehalten. Darin findest du 20 gesunde Frühstücksideen mit Haferflocken – von Overnight Oats über Porridge bis hin zu Müsli.
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War alles aufschlussreich
Endlich die richtige Konsistenz. Bisher war mein Haferbrei meist zu dick. Mit Deinem Rezept hab ich nun die perfekte Cremigkeit. Habe es mit karamellisierten Äpfeln, Zimt und Nüssen getoppt. Freue mich darauf noch andere Varianten auszuprobieren. Jetzt weiß ich wie es geht! Danke
Jenny 2 
Das Porridge ist sehr lecker Ich mag es sehr gerne mit heißen Zimtbananen, oder karamellisierten Äpfeln
Jenny 1 Tolle Idee
1 Ich esse den Porridge gerade mit gemahlenen Haselnüssen, Birne und Honig. Sehr lecker und angenehm warm.
Jenny Super
Hört sich lecker an, wird ausprobiert
Jenny 1 Haferflocken Gerichte sind einfach ein himmlisches Speisevergnügen, lecker und gesund 😋
1 Danke das Rezept gefällt mir sehr gut werde morgen damit beginnen 😊👍
Jenny Sehr simples, super Rezept! Seitdem mache ich es immer so und bin sehr zufrieden damit. Vielen, lieben Dank
Ich habe dem Porridge 2 Eßl. Quark untergerührt , frische Beeren, und ein paar Rosinen. Mhhh…lecker , lecker
Jenny Lecker! Ich koche gerne von Anbeginn mit Birne und Apfel, Nüsse als Topping und auch Beeren und einen Klecks Marmelade, weil ich es süß mag.
Jenny 1 Rezept ist gut. Kann ich das auch am Abend essen und mit was
Jenny Vielen Dank, für die guten Ideen. Vor allem auch ohne Abo oder sonstiges. Gott segne und behütet sie. Viele Grüße Sigrid Braun
Jenny 1 Hallo Jenny Ich kenne Deine Rezepte und das mit Kardamom und Muskat probiere ich heute Abend. Vielen Dank und Liebe Grüße Evelyn
Ich werde es morgen ausprobieren.
Danke, deine Rezepte sind einfach toll und ab morgen früh mache ich dieses Rezept nach. Vielen lieben Dank. Glg. Evelyn
Jenny Ausprobiert und für geil empfunden. Hab es in Kühlschrank gestellt und esse nun gerade. Als Topping kamen Heidelbeeren dazu. Bei der aktuellen Wärme kann man das gut essen. Danke für das Grundrezept 😊 LG Stefan
Jenny 1 Vielen Dank, dass ich diese feinen Rezepte erhalten darf! Bin Vegetarier/Veganerin und freue mich immer über neue Ideen ❣️
Jenny Esse das fast jeden Morgen zum Frühstück
1 Ich finde die Rezepte sehr gut und ich glaube auch für Diabetiker sehr gesund L.G
Sehr gut hat mir sehr gefallen.
Sehr lecker und empfehlenswert. Mann kann damit in unterschiedlichen Variation machen.
Habe die normalen und deftige probiert und alles sehr lecker aber auch sehr deftig geht mit Chilli und Knoblauch für die Abwechslung 😋😋
Jenny Sehr einfach und lecker!
Endlich habe ich mein Lieblings-Frühstück gefunden und es ist auch noch gesund! Ich bin länger satt und fühle mich insgesamt viel besser. Danke dir!!!
Jenny Also es war sehr lecker und nicht zu süß
2 Es hat nicht so richtig geklappt
Jenny 15 Sehr sehr lecker immer wieder gerne 😋☺️😊
3 Ich werde es ausprobieren.
Jenny 2 Sehr schönes schnelles Rezept vorallem was man alles dazu geben kann. Schmeckt super, ich freue mich jeden Tag darauf. Die Mengenangabe für mich perfekt. Dankeschön für das tolle Rezept. Prima
Jenny 3 Ich gebe gefrorene Beeren in die Schüssel und kippe das heiße Porridge drüber. Diese Kombination ist super.
Jenny 4 Dieses Grundrezept für Haferbrei sieht einfach und vielseitig aus, aber wie sieht das optimale Flüssigkeitsverhältnis aus, damit er besonders cremig wird, und kann ich ihn über Nacht zubereiten, ohne dass er seine Konsistenz verliert?
Jenny 2 Hab’s mit Apfel und Zimt gemacht, ein Traum. Danke für das tolle Rezept!
Jenny 2 Super
2 Esse ich jeden Morgen
2 Ich habe es mit Hafermilch, geriebenen Apfel und Zimt gemacht. Es war sehr lecker… Vielen lieben Dank für das einfache Rezept
3 Schöne Ideen
2 Das Grundrezept mit Wasser ist lecker, werde mal die Rezeptvariationen probieren.
2 Sehr gut. Ich mach noch einen Esslöffel Hüttenkäse dazu und esse es in der kalten Variante mit Apfel und Zimt. Vielen Dank
Jenny 3 Cremig und sehr wohltuend. Vielen Dank!
2 Sehr geil
2 Anstelle getrockneter Datteln oder Rosinen gebe ich getrocknete Sauerkirschen hinzu. Zwei Esslöffel gemischtes Pseudogetreide, kein Zucker, Ceylon Zimt und Leinsamen gebe ich bereits zum Quellen hinzu. Ein Löffel Leinöl und als Proteeinquelle Hanfsamen und Nüsse nach Belieben. Als Obst mal Birnen, Äpfel und oder eine Banane. Die Prise Salz darf nicht fehlen. Als Zuckerersatz nehme ich Erythrit und Stevia in einem Produkt...
Jenny 4 Grundrezept ist prima. Tolle Rezepte. Mein Favorit: Feine und grobe Haferflocken gemischt mit Hafermilch und Wasser je zur Hälfte. Mit Apfelstückchen, klein gedrückte Bio-Bananen und Datteln. Je nach Jahreszeit sehr gerne auch mit Blaubeeren. Die Bananen geben eine milde Süße, so dass ich auf andere Süßungsmittel verzichten kann. Sehr, sehr leckeres und gesundes Frühstück. Vielen lieben Dank.
Jenny 5 Tolle Ideen, muss ich gleich ausprobieren
3 Sieht lecker aus, ich werde das ausprobieren! Danke
2 Klingt sehr lecker, wird nachgemacht 👍
2 Perfekt mit ein wenig Zimt und braune Zucker im Winter perfekt.
Jenny 3 Gefällt mir sehr gut 😊👍🏾
2 Sehr lecker! Danke für dieses einfache Grundrezept ❤️
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