Porridge GrundrezeptPorridge Grundrezept
Rezept von Jenny Böhme
ca. 5 Minuten
Porridge, das ideale Familienfrühstück
Warm und cremig, lecker und gesund - das ist für mich ein gutes Porridge. Diese einfache Haferflocken-Speise, die ursprünglich ein Essen für arme Leute war, besteht aus wenigen Zutaten, die man immer im Haus hat und ist im Nu zubereitet!
Ich kann mich noch gut erinnern, wie bei meinem Opa früher immer ein kleiner Topf über Nacht auf dem Herd stand, in dem er sich Haferflocken einweichte, um sie morgens kurz aufzukochen und dann zum Frühstück zu essen. Mein Opa hatte Diabetes und es war schon damals bekannt, dass der Haferflocken-Brei einen positiven Effekt auf den Blutzuckerspiegel und die Gesundheit hat.
Vom Arme Leute-Essen zum Trend-Frühstück
Heute bezeichnet man den Brei aus Haferflocken trendy als "Porridge" - ein Name, der aus dem Englischen übernommen wurde, denn Porridge kommt ursprünglich aus Schottland. Hier galt Porridge früher als eine Mahlzeit für arme Leute und wurde von Arbeiterfamilien sogar zum Frühstück, Mittag und Abend gegessen! Damals wurden die Haferflocken nur mit Wasser angerührt, weil die Menschen kein Geld für Sahne, Milch und Zucker oder Honig hatten. Heute gibt es Porridge in einer Vielzahl an Zubereitungsformen - kalt und warm, fruchtig, nussig oder schokoladig.
Entspannt vorzubereiten: Overnight Oats
Eine besondere Form des Porridge sind die "Overnight Oats". Dabei werden Haferflocken in einer Flüssigkeit angerührt und wie bei meinem Opa über einige Stunden oder über Nacht quellen gelassen. Das Getreide entfaltet dabei seinen charakteristischen Schleim, deswegen heißt die Speise hierzulande auch Haferschleim. Die Ballaststoffe aus dem Hafer können so am besten aufgenommen und verdaut werden.Welche Haferflocken sind am besten für Porridge?
Bei dieser Frage scheiden sich die Geister: Einige Menschen bevorzugen kernige Haferflocken in ihrem Porridge. Sie sind die gröbsten unter allen Haferflocken und ergeben einen festen Biss. Andere Menschen mögen blütenzarte Haferflocken gern. Sie werden vor dem Auswalzen des ganzen Korns geschnitten und sind deshalb in ihrer Struktur feiner. In meinem Grundrezept für cremiges Porridge verwende ich zarte Haferflocken.Neben kernigen und zarten Haferflocken gibt es noch Haferkleie und Haferschrot. Während die Kleie sogar noch feiner als die blütenzarten Flocken sind, ist Haferschrot gröber und schmeckt auch nussiger. Am allerfeinsten sind Schmelzflocken, die aus gemahlenem Hafermehl bestehen. Sie lösen sich im Wasser sofort auf und können deshalb auch für Shakes verwendet werden.
Mehr über die gesunden Haferflocken erfährst du in meinem Lebensmittel-Lexikon.
Haferflocken Rezepte
Haferflocken Rezepte für Kinder und Familie: Einfache und gesunde Ideen für Frühstück, Mittagessen und Abendessen
Haferflocken Rezepte
Wasser oder Milch für den Haferbrei?
Das ist ganz deinem Geschmack überlassen. Du kannst die Haferflocken sowohl in Wasser als auch in Milch kochen. Kuhmilch sowie pflanzliche Alternativen funktionieren gleichermaßen gut. Wir verwenden zur Abwechslung gern Hafer- oder Kokosmilch. Falls du dich in einer Diät befindet und Porridge zum Abnehmen essen möchtest, würde ich dir die Zubereitung mit Wasser empfehlen. Du wirst überrascht sein, wie cremig der Haferbrei auch ohne Milch wird.Haferflocken sind das ideale Frühstück, denn…
- … Haferbrei ist gesund und spendet Energie.
- … der hohe Ballaststoffgehalt unterstützt die Verdauung und senkt den Blutzuckerspiegel.
- … Haferflocken halten lange satt und helfen deshalb beim Abnehmen.
- … Porridge und Overnight Oats lassen sich schnell und einfach zubereiten.
- … verschiedene Toppings machen das Gericht spannend und abwechslungsreich.
- … Overnight Oats sind perfekt für unterwegs und ein toller Snack für Schulkinder.
- … Haferflocken eignen sich auch für eine vegetarische oder vegane Ernährung.
- … Porridge kann zucker- und laktosefrei zubereitet werden.
- … jeder kann mitessen, auch kleine Kinder und Babys.
- … alle Zutaten sind einfach und günstig.
Ob am Familientisch, in der Schule, im Büro oder unterwegs: Porridge ist ein ideales Frühstück für viele Lebenslagen!
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anca. 5 Minuten
proteinreichfettarm
vegetarisch
diabetestauglich
kleinkindtauglich
stillfreundlich 
215 kcal
28 g
11 g
5 g 
Zutaten für 1 Portion
- 200 ml Milch (alternativ pflanzliche Sorten oder Wasser)
- 4 EL zarte Haferflocken
- 1 Prise Salz
So machst du den Haferbrei selber
- Gib die Milch oder Flüssigkeit deiner Wahl in einen kleinen Topf.
- Füge die Haferflocken hinzu, rühre um und bringe sie zum Kochen. Außerdem fügst du eine Prise Salz hinzu, welche die Aromen der anderen Zutaten unterstreicht. Lass deinen Haferfbrei für 1-2 Minuten schwach köcheln, stelle dann die Herdplatte aus und lass es für weitere 3-4 Minuten ziehen. Rühre dabei immer wieder gut um, denn nur so erhält dein Haferbrei die cremige Konsistenz.
- Dein Porridge ist nun fertig und kann serviert werden. Ergänze es dazu mit Toppings deiner Wahl.
Rezept-Pin erstellen
bei Pinterest folgen
Porridge Variationsideen
- Gib von Anfang an einige Apfelwürfel mit in den Kochtopf und würze dein Porridge mit Zimt. Das ist meine Standardkomposition, die du auch auf dem Titelbild siehst.
- Mische einige Birnenstückchen und Walnusskerne unter das fertige Porridge.
- Frische Beeren machen als Topping gute Laune und sorgen für zusätzliche Vitamine.
- Dekoriere dein Porridge mit Bananenscheiben und Kakaonibs oder rühre etwas Back-Kakao unter.
- Ganz klassisch: Lasse einen Teelöffel Butter auf deinem Haferbrei zerlaufen und bestreue ihn mit Zucker und Zimt.
- Süße dein Porridge mit Honig oder Ahornsirup.
- Nüsse und Saaten wie Chiasamen, Leinsamen oder Flohsamen und Trockenfrüchte wie Backpflaumen, Rosinen oder Datteln sorgen für Abwechslung.
- Einen orientalischen Hauch erhält dein Porridge, wenn du es mit 1-2 Kardamomkapseln und einer Prise Muskatnuss verfeinerst.
- Wenn du gern vegan isst, bereite dein Porridge mit Getreide- oder Nussmilch zu.
- Für mehr Biss kannst du kernige Haferflocken oder andere Getreideflocken verwenden.
Meine große "Haferliebe" habe ich in einem eigenen Buch festgehalten. Darin findest du 20 gesunde Frühstücksideen mit Haferflocken – von Overnight Oats über Porridge bis hin zu Müsli.
Bewertungen
Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.
Habe die normalen und deftige probiert und alles sehr lecker aber auch sehr deftig geht mit Chilli und Knoblauch für die Abwechslung 😋😋
Jenny 
Sehr einfach und lecker!
Endlich habe ich mein Lieblings-Frühstück gefunden und es ist auch noch gesund! Ich bin länger satt und fühle mich insgesamt viel besser. Danke dir!!!
Jenny Also es war sehr lecker und nicht zu süß
2 Es hat nicht so richtig geklappt
Jenny 8 Sehr sehr lecker immer wieder gerne 😋☺️😊
3 Ich werde es ausprobieren.
Jenny 2 Sehr schönes schnelles Rezept vorallem was man alles dazu geben kann. Schmeckt super, ich freue mich jeden Tag darauf. Die Mengenangabe für mich perfekt. Dankeschön für das tolle Rezept. Prima
Jenny 2 Ich gebe gefrorene Beeren in die Schüssel und kippe das heiße Porridge drüber. Diese Kombination ist super.
Jenny 2 Dieses Grundrezept für Haferbrei sieht einfach und vielseitig aus, aber wie sieht das optimale Flüssigkeitsverhältnis aus, damit er besonders cremig wird, und kann ich ihn über Nacht zubereiten, ohne dass er seine Konsistenz verliert?
Jenny 2 Hab’s mit Apfel und Zimt gemacht, ein Traum. Danke für das tolle Rezept!
Jenny 2 Super
2 Esse ich jeden Morgen
2 Ich habe es mit Hafermilch, geriebenen Apfel und Zimt gemacht. Es war sehr lecker… Vielen lieben Dank für das einfache Rezept
3 Schöne Ideen
2 Das Grundrezept mit Wasser ist lecker, werde mal die Rezeptvariationen probieren.
2 Sehr gut. Ich mach noch einen Esslöffel Hüttenkäse dazu und esse es in der kalten Variante mit Apfel und Zimt. Vielen Dank
Jenny 3 Cremig und sehr wohltuend. Vielen Dank!
2 Sehr geil
2 Anstelle getrockneter Datteln oder Rosinen gebe ich getrocknete Sauerkirschen hinzu. Zwei Esslöffel gemischtes Pseudogetreide, kein Zucker, Ceylon Zimt und Leinsamen gebe ich bereits zum Quellen hinzu. Ein Löffel Leinöl und als Proteeinquelle Hanfsamen und Nüsse nach Belieben. Als Obst mal Birnen, Äpfel und oder eine Banane. Die Prise Salz darf nicht fehlen. Als Zuckerersatz nehme ich Erythrit und Stevia in einem Produkt...
Jenny 4 Grundrezept ist prima. Tolle Rezepte. Mein Favorit: Feine und grobe Haferflocken gemischt mit Hafermilch und Wasser je zur Hälfte. Mit Apfelstückchen, klein gedrückte Bio-Bananen und Datteln. Je nach Jahreszeit sehr gerne auch mit Blaubeeren. Die Bananen geben eine milde Süße, so dass ich auf andere Süßungsmittel verzichten kann. Sehr, sehr leckeres und gesundes Frühstück. Vielen lieben Dank.
Jenny 4 Tolle Ideen, muss ich gleich ausprobieren
3 Sieht lecker aus, ich werde das ausprobieren! Danke
2 Klingt sehr lecker, wird nachgemacht 👍
2 Perfekt mit ein wenig Zimt und braune Zucker im Winter perfekt.
Jenny 3 Gefällt mir sehr gut 😊👍🏾
2 Sehr lecker! Danke für dieses einfache Grundrezept ❤️
4 Werde nun einige Rezepte ausprobieren.. freue mich jetzt schon..
Jenny 3 Super lecker 😊 Statt Salz habe ich einen Teelöffel Honig verwendet und ein paar Tropfen Vanilleextrakt. On top ein paar Blaubeeren 😊
Jenny 2 Ich werde es ausprobieren!
2 Ich würde mir Morgens für die Schule diesen Porridge machen und einpacken. Würde dieser Porridge auch noch in der Schule schmecken? Könnte man es einpacken oder sollte man es direkt essen?
Jenny 2 👍
2 Wird ausprobiert. Danke!
2 Danke für die Rezepte ich werde sie ausprobieren. Habe bis jetzt immer fertigen gekauft.
Jenny 3 Ich probiere es
2 Ein sehr schönes Grundrezept.
3 Werde es probieren.
3 Danke für den Tipp für die cremige Konsistenz! Wir 4 liebe deine „Titelbildvariante“ 😊
Jenny 4 Sieht lecker aus Werde es ausprobieren!
2 Mmmmh, sehr lecker.
4 Sehr gut beschrieben. Werde ich direkt ausprobieren!!
4 Mmmmmh
4 Hört sich gut an. Muss ich noch zubereiten.
Jenny 5 Oh mein Gott, das Rezept sehr sehr fein geworden!
Jenny 7 Sehr leckeres und einfaches Rezept! 😋🍚
4 Dieses Basisrezept ist so gut. Variieren dann mit frischen Beeren aus dem Garten im Sommer, mit TK Beeren außerhalb der Saison. Heute haben wir mit Mango, Bananen, Kakaonips und Zimt verfeinert. Danke für all deine Mühe! Lg aus Graz!
Jenny 5 Sehr gut
4 Sehr lecker, die Variationen sorgen für Abwechslung im Geschmack, echt hmmmm... :-P
4 Supper, werde ich jeden Morgen zum Frühstück essen.👍😃
Jenny 5 Sehr gut 👍
4 Super Rezepte...Danke
4 Sehr gut, vorallem was man alles dazu machen kann.
Jenny 3 Vielen Dank für das Rezept. Nimmst du mehr Flüssigkeit, wenn du es schon über Nacht einweichst?
Jenny 3 So gut! 😃 So einfach! Da braucht man keinen Thermomix! 😜
7 Das Grundrezept verfeinert mit Zimt und einem Apfel ist ein Traum.
7 Klingt gut
2 Super!! Liebe Grüße
2 Ein großes Lob für dieses Rezept und die anderen wunderbaren Kochideen. Ich verwende diese häufig und empfehle sie sehr oft in meiner ganzen Familie mit mehreren Kleinkindern. Vielen lieben Dank.
Jenny 2 Ich liebe Porridge aus dem Thermomix: 30 g Haferflocken 1 TL Chiasamen 180 ml Mandelmilch ohne Zucker Etwas Vanille aus der Mühle. 9 Minuten, 90 Grad, Stufe 1 oben drauf Topping nach Wahl (ich bevorzuge Banane und Trauben) Könnte ich 3x am Tag essen.
Jenny 7 Ich habe es zwar noch nicht ausprobiert,aber das werde ich sofort. Das Rezept klingt sehr vielversprechend, ich habe ein gutes Bauchgefühl. 😊
3 Super Rezept
2 Einfach und eine feine, vollwertige Zmorge-Alternative.
3 Einfacher geht’s nicht Und da sage noch jemand das man auch mit wenig Geld kein gesundes Essen zubereiten kann. Ich hoffe ganz viele Familien lesen das wo’s Standard mäßig Schwabbeltoast plus Scheibletten Käse gibt………. gesundes Essen muss nicht zwingend teuer sein wie viele immer behaupten
19 Habe heute deine Seite entdeckt und schon viele leckere Rezepte gefunden. Danke 😊. Ich mache das Porridge im Thermomix: Apfel vierteln, 5 Sek. auf Stufe 6 zerkleinern, 30 gr Haferflocken, 200 ml Milch und je nach Geschmack etwas Honig und Zimt dazu. Das ganze 8 min. bei 100 Grad Stufe 2 erwärmen 😊.
4 Super schön und Klasse easy erklärt alles ... man hat Bock aufs nachkochen 😋LG von Manuela.
Jenny 2 Hab das heute zum ersten Mal gemacht. Mit Kernen,Granatapfel und frischer Ananas. Sehr lecker zum Frühstück. Werde ich von nun an öfters machen. Dankeschön
Jenny 4 Lecker mmh
2 Leckere gute Ideen
4 Gut erklärt, vielseitig vorgestellt, ich bin ein großer Fan deiner Seite, die immer Lust auf mehr macht. Vielen lieben Dank dafür 👍😋
Jenny 5 Ganz tolle Ideen, werde ich alles ausprobieren
2 Sehr gute Ideen
2 Sehr gute Anleitung zu einem leckeren Frühstück
2 Schmeckt super gut man kann es jeden Tag mit verschiedenen Früchten und Nüssen kombinieren. Einfach klasse.
3 Werde es ausprobieren! Wäre mal was anderes !!
3 Schon beim Lesen bekommen ich Hunger darauf. Ich glaube die Wurst und Käse haben ausgedient.
Jenny 2 Das Rezept macht Lust auf mehr
Jenny 3 Moin, mit großer Freude und Interesse habe ich hier die Rezepte gelesen, was man so alles aus den einfachen Grundnahrungsmitteln zaubern kann. Einfach köstlich.....ich werde mit Sicherheit viele nachkochen......Dankeeeee!
Jenny 2 Mmmmmh
2 Habe es ausprobiert und esse es jeder früh
6 Ich habe das 1. Mal ein Porridge gemacht mit Äpfel und Nüssen, geküsst mit Ahornsirup. Ich bin es leid gewesen, jeden Tag aufgebackene Brötchen zu essen. Nach ca. 1 Stunde wieder hungrig zu sein. Hat mir gut geschmeckt, werde noch andere Varianten ausprobieren. Danke
3 Einfach köstlich
4 Sehr einfach und schmeckt super
3 3 Teile Wasser und 1 Teil Milch, mit Zimt verfeinert und Heidelbeeren als Topping
5 Lecker
2 Sehr lecker und abwechslungsreich.
2 Hallo Susi muss ich was beachten wenn ich den Porridge mit Pflaumen un Mohn zubereiten möchte
4 Das Rezept ist toll, vielfältig und bunt im Geschmack!!!!
2 Vielen Dank für das super gesunde Haferflockenrezept.
2 Super Rezept und gerade für das gesunde Frühstück so lecker.
2 Danke für deine Tipps für den Haferflockenbrei.
2 Ein ganz tolles und herzliches Dankeschön für diese wunderbaren Hafer Rezeptideen. Ein sehr gesundes Lebensmittel. Wie gesund, kann jeder bei dem Ernährungs Doc Podcast Folge 1 nachhören. Sehr empfehlenswert und DANKE! Haferbrei oder Porrige gehört ab sofort zu meinen wichtigsten Lebensmitteln.
3 Ich finde die Variationsideen gut🙂
2 Super Rezept! Danke!
2 Schmeckt hervorragend mit gedünsteten Äpfeln, Rosinen/ Cranberrys und Zimt
2 Superschnell zubereitet und toll varierbar! 😋
2 Ein Rezept wie das von meiner Mutter!🥰 Schmeckt einfach immer Sehr gut! Natürlich bekommt es fünf Punkte
2 Das Rezept ist super super lecker 😋 freue mich jeden Tag darauf. Momentan mit Äpfeln, Zimt und Ahornsirup. Dankeschön für das tolle Rezept.
2 Esse ich schon seit Jahren. Wird ja alles wieder neu erfunden.
Jenny 2 Sehr lecker
2 Einfach klar informativ
3 Kategorien
Diese Rezepte könnten dir auch gefallen
