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Böhmische Knödel Originalrezept

Name: Böhmische Knödel Originalrezept
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 250 ml Milch (lauwarm); 10 g frische Hefe; 1 TL Salz; 1 Ei; 1 Prise Zucker; 1 altbackenes Brötchen

Böhmische Knödel sind eine tschechische Beilage zu Braten und herzhaften Gerichten. Mit Omas Rezept kannst du sie selbst zubereiten:

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 27 Bewertungen

ca. 35 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Original böhmische Knödel (houskové knedlíky) sind lange Klöße, die in Scheiben geschnitten und als Beilage serviert werden. Die Spezialität aus unserem Nachbarland Tschechien ist auch als "Semmelknödel" oder "Weißbrotknödel" bekannt und ein wichtiger Bestandteil vieler herzhafter Gerichte. Da wir ganz nah an der tschechischen Grenze wohnen, bin ich schon als Kind mit böhmischen Knödeln aufgewachsen. Mit meinem Namen haben sie allerdings nichts zu tun - Böhmen ist die historische Bezeichnung einer Region in der Tschechischen Republik.

Diese Zutaten brauchst du für das Böhmische Knödel Rezept

Mehl
Milch
Hefe
Salz
Ei
Zucker
altbackenes Brötchen

Die genauen Mengenangaben für einfache Böhmische Knödel findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Böhmische Knödel selber machen - so gehts:

Knödelteig zubereiten: Knete Hefe, Milch, Salz, Zucker, Ei und Mehl zu einem Hefeteig. Schneide die Semmel in Würfel und knete sie unter. Lass den Knödelteig 1 Stunde ruhen.
Böhmische Knödel formen: Forme zwei längliche Böhmische Knödel aus dem Teig und lasse sie abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen.
Knödel dämpfen: Decke einen mit Wasser gefüllten Topf mit einem sauberen Geschirrtuch ab, das du mit einem Band festbindest. Lege die Knödel darauf, decke sie mit einem Deckel ab. Bring das Wasser zum Kochen und dämpfe die Knödel für 20 Minuten.

Tipp: Wenn dir das Dämpfen zu kompliziert erscheint, kannst du Böhmische Knödel auch kochen. Gib sie dafür 18 Minuten direkt in siedendes Salzwasser. Wende sie nach der Hälfte der Zeit und stich sie nach dem Kochen mit einer Gabel ein. Im Gegensatz zu gedämpften Knödel sehen sie dann allerdings nicht ganz so schön aus.

Das passt dazu:

Traditionell gibt es Böhmische Knödel mit Szegediner Gulasch oder anderen deftigen Fleischgerichten und Gulasch Rezepten. Sie passen auch prima zu:

Entenbraten und Rotkohl
Gänsebraten
einfacher Rahmsauce
Pilzsauce oder mein Gulasch mit Pilzen


Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 20 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 35 Minuten
Ruhezeit:	1.5 Stunden

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Zutaten für 6 Portionen

500 g Weizenmehl
250 ml Milch (lauwarm)
10 g frische Hefe
1 TL Salz
1 Ei
1 Prise Zucker
1 altbackenes Brötchen

Zubereitung:

Löse die Hefe mit Zucker und Salz in der lauwarmen Milch auf. Rühre das Ei dazu.
Knete dann das Mehl unter.
Schneide das Brötchen in Würfel und knete es anschließend in den Teig.
Lege den Teig in eine bemehlte Schüssel und decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab. Lass den Teig für eine Stunde ruhen.
Teile den Teig anschließend in zwei Hälften und forme diese zu ca. 25 cm langen Rollen. Decke sie mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lass sie weitere 30 Minuten ruhen.
Bereite währenddessen einen großen Topf zum Dämpfen vor: Befülle ein Drittel des Topfes mit Wasser. Lege ein Tuch über den Topf und binde es mit Juteband fest. Falte die Ecken vom Tuch in den Topf. Alternativ hängst du einfach ein Sieb oder einen speziellen Dampfgareinsatz ein.
Stelle den Topf auf die Herdplatte und bringe das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Lege die Knödel auf das Tuch. Decke den Topf mit dem Deckel ab und dämpfe die Knödel für 20 Minuten.
Tipp: Schneide die Knödel mit einem Faden statt mit einem Messer. So bekommst du besonders schöne Scheiben.

Zubereitung im Thermomix:

Wasser, Hefe, Zucker in Mixtopf geben - 3 Sek. / Stufe 2
Mehl, Ei, Salz, gewürfeltes Brot dazu - 1 Min. / Knetstufe
Teig aus Mixtopf nehmen - abgedeckt 1 Std. gehen lassen
2 längliche Knödel formen - 30 Min. gehen lassen
Böhmische Knödel in Varoma-Behälter legen, Deckel drauf
500 ml Wasser in Mixtopf geben - Böhmische Knödel 20 Min. / Varoma / Stufe 1 dampfgaren

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Kommentare

Hanna (08.04.2025) Vielen Dank für dein Rezept! Welchen Mehltyp verwendest du?

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