Möhrensalat

Möhrensalat mit Apfel - einfaches Rezept für einen schnellen und gesunden Beilagensalat, den besonders Kinder lieben

Möhrensalat ist immer eine gute Idee. Ob als Beilagensalat in der Kantine, Schulküche oder als Deko auf dem Teller im Restaurant - den Rohkostsalat aus knalligen Karotten kennt und mag jeder.

Ich mache den Möhrensalat mit Apfel und Zitronensaft nach altem DDR Rezept, denn so habe ich ihn als Kind lieben gelernt. Damals hieß der schnelle Möhrensalat einfach "Karottenrohkost".

Diese Zutaten brauchst du für mein Möhrensalat Rezept

• Möhre
• Apfel
• Zitronensaft
• Öl
• Salz
• Essig

Die Milde und Süßes des Apfels sorgt dafür, dass kein zusätzlicher Zucker nötig ist. Welche Äpfel du für Möhrensalat nimmst ist übrigens relativ egal. Ich persönlich ziehe milde und süße Äpfel vor. 

 Der Zitronensaft hält die Farbe des Möhrensalates frisch und bringt noch eine Extraportion Vitamin C mit.

Außerdem darf ein gutes Öl nicht fehlen. Du fragst dich, warum Öl in den Möhrensalat gehört? Das liegt daran, dass Möhren reich an Beta-Carotin sind, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Dieses wiederum ist gut für die Augen, das Wachstum und das Immunsystem. Vitamin A ist fettlöslich, daher brauchst du ein gutes Öl, um es optimal aufnehmen zu können. Ich nehme als Öl für den Möhrensalat gern Sesamöl oder Walnussöl. Einfaches Rapsöl tut es aber auch. ganz wunderbar. Je hochwertiger, desto besser.

Möhrensalat einfach selber machen in 3 Schritten

1. Reibe die Möhren und den Apfel. Mit welcher Reibe du die Möhren reibst, bleibt deinem Geschmack überlassen. Ich mag lange dünne Fäden und reibe sie daher sehr fein. Magst du es lieber grob, dann nimm die größere Reibe. Soll es schnell gehen, dann empfehle ich dir einen Nicer Dicer zum Reiben.
2. Mische den geriebenen Apfel mit den geriebenen Karotten in einer Schüssel.
3. Gib den Zitronensaft, den Essig und das Öl hinzu und schmecke den Möhrensalat mit Salz ab.

Was passt dazu? Leckere Ideen für Beilagen:

Den Möhrensalat gibt es bei uns das ganze Jahr über. Möhren, oder nenn sie auch gern Karotten, haben wir immer zu Hause. Sie wandern gern in unsere Brotdosen und stehen zum Knabbern fast täglich bereit. Genauso ist es mit Äpfeln. Der Möhrensalat mit Apfel ist daher der ideale Salat, für den alle Vorräte immer vorhanden sind. wir essen ihn gern mit:

• Butterbrot
• zu Fisch
• mit Bratkartoffeln
• zu Kartoffelbrei
• als Beilage zum Mittagessen

Zutaten für 6 Portionen:

• 500 g Möhren
• 2 Äpfel (groß)
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Rapsöl
• Salz
• 1 TL Essig

Omas Möhrensalat Schritt für Schritt:

1. Schäle die Möhren und reibe sie fein.
2. Die Äpfel wäschst du, entfernst das Kerngehäuse und reibst sie ebenfalls oder schneidest sie in kleine Stücke. Die Schale kannst du mit verwenden, da darin viele gute Inhaltsstoffe sitzen. Du kannst die Äpfel aber auch schälen.
   
   Thermomix-Besitzer geben die Möhren und den Apfel in groben Stücken gleich mit allen anderen Zutaten in den Mixtopf und schalten ihn für 6 Sekunden auf Stufe 5 ein. Reicht das noch nicht, so schiebe alles mit dem Spatel nach unten und lege nochmal 2-3 Sekunden auf Stufe 6 nach.
3. Mische das Öl mit dem Zitronensaft, gib ein kleines bisschen Salz und einen Schuss Essig hinein und rühre es unter die Apfel-Möhrenraspel.
4. Schmecke den Möhren-Apfelsalat ab und lasse ihn zugedeckt im Kühlschrank bis zum Verzehr durchziehen. Hübsch sieht er auch aus, wenn du ihn im Glas servierst. Ich nutze dafür sehr gern meine Weckgläser*

Ob zum Abendessen, portioniert zum Picknick oder als Beilagensalat - den Möhrensalat kannst du wunderbar abwandeln:

Variationsideen

• Wer es etwas süßer mag, der gibt etwas Honig oder eine Prise Zucker in das einfache Dressing.
• Geröstete Sonnenblumenkerne, Mandeln, Cashewnüsse oder Sesam sorgen als Topping für leckeren Crunch und liefern mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die dem Körper gut tun.
• Frische gehackte Petersilie verleiht dem Karottensalat einen hübschen Farbkontrast und sorgt für zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe.
• Mit ein paar Rosinen, etwas geriebenem Ingwer und etwas Currypulver wird der Möhrensalat orientalisch.
• Variiere die Ölsorten, auch das sorgt für geschmackliche Abwechslung.
• Fruchtiger wird der Salat mit Limetten- statt Zitronensaft und durch die Zugaben einiger filetierter Mandarinenstückchen.
• Du magst den Möhrensalat pikant? Dann bereite ihn mit Olivenöl und Pfeffer zu.
• Cremig wird er, wenn du etwas Joghurt, Schmand oder Sahne zugibst.

Low Carb Hinweis

Mit etwa 7 g Kohlenhydrate auf 100 g sind Möhren weder Low Carb noch High Carb. Wohl dosiert binde ich sie selbst trotzdem gern in meinen Speiseplan ein, wenn ich mich kohlenhydratarm ernähren möchte.

Sonja (31.03.2023) 1 2 3 4 5 Richtig lecker. Danke für das Rezept. Ich mag den Möhrensalat für Kinder sehr in meiner Kita.

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