Bandnudeln mit Zucchini-Tomaten-SauceBandnudeln mit Zucchini-Tomaten-Sauce
Rezept von Jenny Böhme
ca. 20 Minuten
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Die besten Rezepte entstehen bei uns immer spontan und sind meist das Ergebnis eines Experiments in meiner Küche. So gab es gestern bei uns diese köstlichen Bandnudeln mit Zucchini-Tomaten-Sauce, bei denen ich während des Kochens noch recht unsicher war, ob sie den Kindern schmecken würde. Da wir Handwerker im Haus haben und mein Weg zur Küche zur Zeit recht beschwerlich ist, musste es schnell gehen. Und es hat sich gelohnt: denn die Kinder waren begeistert von meiner Zucchini-Tomaten-Sauce, bei der ich ihnen nicht erzählt habe, was alles drin ist. Der Topf war am Ende restlos leer.
Bandnudeln mit Zucchini-Tomaten-Sauce
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anca. 20 Minuten
vegetarisch
kleinkindtauglich
Nährwerte pro Portion
594 kcal
80,5 g
21,5 g
20,1 g
594 kcal80,5 g21,5 g20,1 g 
Zutaten für 4 Portionen
- 4 +
- 300 g Zucchini
- 250 g Mini-Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml passierte Tomaten
- 1 TL Gemüsebrühpulver
- 2 EL Frischkäse
- 2 EL Olivenöl
Außerdem:
- 400 g Bandnudeln
- 120 g Ziegenkäse (alternativ Gouda oder Parmesan)
Zubereitung:
- Wasche die Zucchini, schäle sie und schneide sie in kleine Stücke (kleine frische Zucchini aus regionalem Anbau kannst du auch mit Schale verwenden).
- Gib etwas Öl in eine Pfanne und brate die Zucchini darin an. Ich habe Kokosöl verwenden, das der Sauce ein tolles Aroma gegeben hat. Du kannst aber auch ein gutes Olivenöl o.ä. verwenden.
- Wasche die Tomaten und gib sie mit in die Pfanne, wo sie im Ganzen anbraten und Röstaromen entwickeln. Wenn sie aufplatzen ist das nicht schlimm. Schäle den Knoblauch, schneide ihn klein und gib ihn ebenfalls dazu. Bestreue alles mit etwas Salz.
- Koche nun parallel die Bandnudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser.
- Wenn in deiner Pfanne alles gut angebraten ist, gibst du die passierten Tomaten sowie die in etwas Wasser aufgelöste Gemüsepaste hinzu. Lass sie aufkochen und püriere dann alles zu einer cremigen Sauce. Rühre dann noch den Frischkäse unter und schmecke deine Zucchini-Tomaten-Sauce ab.
Wir haben uns über die Bandnudeln und die Tomaten-Zucchini-Sauce Ziegenkäse gerieben, der bei uns zur Zeit sehr beliebt ist. Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!
Bewertungen
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Sandra
Ich bin soo begeistert 😍, die Soße schmeckt absolut fruchtig und gerade für unsere Kleine, die am liebsten nur Ketchup isst, perfekt! Alle Rezepte, die ich in den letzten Wochen probiert habe, sind absolut empfehlenswert und immer wieder ein Genuss 🫶🏼
Jenny 07.06.2025
Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung, Sandra. Ich freue mich sehr darüber.
Jaqueline
Die Sauce koche ich jetzt zum zweiten Mal, da sie uns allen ganz wunderbar schmeckt! Richtig klasse, vielen lieben Dank!
Viktoria
Sehr lecker. Ich musste es nur durch ein Sieb streichen, da die Tomatenhaut etwas störend war. Wird es bestimmt wieder geben!
Stephanie
Mega einfach zu kochen und geschmacklich Klasse. Die Sauce wird es wieder geben.
Judith
Super einfach, schnell gekocht und super lecker!!!
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