Name: Bandnudeln mit Zucchini-Tomaten-Sauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Zucchini; 250 g Mini-Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 200 ml passierte Tomaten; 1 TL Gemüsebrühpulver; 2 EL Frischkäse; 2 EL Olivenöl; 400 g Bandnudeln; 120 g Ziegenkäse (alternativ Gouda oder Parmesan)

Bandnudeln mit Zucchini-Tomaten-Sauce

Rezept von Jenny Böhme

ca. 20 Minuten

(16)

Zum Rezept

Auf die Merkliste setzen

Auf meinen Wochenplan setzen

✔

Die besten Rezepte entstehen bei uns immer spontan und sind meist das Ergebnis eines Experiments in meiner Küche. So gab es gestern bei uns diese köstlichen Bandnudeln mit Zucchini-Tomaten-Sauce, bei denen ich während des Kochens noch recht unsicher war, ob sie den Kindern schmecken würde. Da wir Handwerker im Haus haben und mein Weg zur Küche zur Zeit recht beschwerlich ist, musste es schnell gehen. Und es hat sich gelohnt: denn die Kinder waren begeistert von meiner Zucchini-Tomaten-Sauce, bei der ich ihnen nicht erzählt habe, was alles drin ist. Der Topf war am Ende restlos leer.

Bandnudeln mit Zucchini-Tomaten-Sauce

Rezept von Jenny Böhme

Kochmodus anschalten

Display bleibt an

ca. 20 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Nährwerte pro Portion

594 kcal

80,5 g

21,5 g

20,1 g

(16) Jetzt bewerten

Auf die Merkliste

Drucken

Zutaten für 4 Portionen

- 4 +

300 g Zucchini
250 g Mini-Tomaten
2 Knoblauchzehen
200 ml passierte Tomaten
1 TL Gemüsebrühpulver
2 EL Frischkäse
2 EL Olivenöl

Außerdem:

400 g Bandnudeln
120 g Ziegenkäse (alternativ Gouda oder Parmesan)

Auf die Einkaufsliste bei Bring!

Zubereitung:

Wasche die Zucchini, schäle sie und schneide sie in kleine Stücke (kleine frische Zucchini aus regionalem Anbau kannst du auch mit Schale verwenden).
Gib etwas Öl in eine Pfanne und brate die Zucchini darin an. Ich habe Kokosöl verwenden, das der Sauce ein tolles Aroma gegeben hat. Du kannst aber auch ein gutes Olivenöl o.ä. verwenden.
Wasche die Tomaten und gib sie mit in die Pfanne, wo sie im Ganzen anbraten und Röstaromen entwickeln. Wenn sie aufplatzen ist das nicht schlimm. Schäle den Knoblauch, schneide ihn klein und gib ihn ebenfalls dazu. Bestreue alles mit etwas Salz.
Koche nun parallel die Bandnudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser.
Wenn in deiner Pfanne alles gut angebraten ist, gibst du die passierten Tomaten sowie die in etwas Wasser aufgelöste Gemüsepaste hinzu. Lass sie aufkochen und püriere dann alles zu einer cremigen Sauce. Rühre dann noch den Frischkäse unter und schmecke deine Zucchini-Tomaten-Sauce ab.

Wir haben uns über die Bandnudeln und die Tomaten-Zucchini-Sauce Ziegenkäse gerieben, der bei uns zur Zeit sehr beliebt ist. Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!

Bewertungen

Gefällt dir das Rezept?
Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.

Petra

31.08.2025

Super lecker. Schmeckt alt und jung

Stefanie

24.08.2025

Schon mehrfach gekocht, sogar mein Mann. Ich bin begeistert, wie easy ich bei diesem Rezept unser Gartengemüse verarbeiten kann! Dazu schmeckts noch richtig lecker🤗

Sandra

07.06.2025

Ich bin soo begeistert 😍, die Soße schmeckt absolut fruchtig und gerade für unsere Kleine, die am liebsten nur Ketchup isst, perfekt! Alle Rezepte, die ich in den letzten Wochen probiert habe, sind absolut empfehlenswert und immer wieder ein Genuss 🫶🏼