Wurzelgemüse mit Kartoffeln und Schmand-Dip

Name: Wurzelgemüse mit Kartoffeln und Schmand-Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Backblech Wurzelgemüse
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 4 Kartoffeln; 2 Möhren; 2 Pastinaken; 2 Petersilienwurzeln; 1 rote Bete; 3 EL Olivenöl; 2 TL Salz; Rosmarin (2-3 Zweige); 200 g Schmand; 1 EL Schnittlauch (gehackt); 2 Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer

Wurzelgemüse mit Kartoffeln und Schmand Dipp - Low Carb Fitness Rezept für Ofengemüse in der kalten Jahreszeit

zum Rezept

zum Leserfeedback

ca. 60 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Herbst und Winter sind mit frischem Gemüse leider nicht so reich gesegnet wie Frühling und Sommer. Trotzdem musst du nicht auf Vitamine und gesunde Ernährung verzichten und kannst dir gesunde Rezepte wie dieses winterliche Ofengemüse in den Speiseplan einbauen. Das Wurzelgemüse ist einfach zubereitet und die meiste Arbeit übernimmt der Backofen für dich. Mit Kartoffeln als Zutat hält dich das Ofengemüse lange satt und bildet eine vollwertige vegetarische Mahlzeit für dein Kind. Wer auf Kohlenhydrate verzichten möchte, lässt die Kartoffeln einfach weg und erhält so ein köstliches Low Carb Gericht.


Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 45 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 60 Minuten

Zutaten für 1 Backblech Wurzelgemüse:

4 Kartoffeln
2 Möhren
2 Pastinaken
2 Petersilienwurzeln
1 rote Bete
3 EL Olivenöl
2 TL Salz
Rosmarin (2-3 Zweige)

Für den Schmand-Dip:

200 g Schmand
1 EL Schnittlauch (gehackt)
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Schäle das Gemüse und die Kartoffeln und schneide alles in mundgerechte Stücke. Achtung: Bei der Verarbeitung der Roten Beete solltest du Handschuhe tragen, um deine Hände nicht zu verfärben.
Gib die Gemüseschnitze in eine große Schüssel, verteile das Olivenöl drüber, gib das Salz und den Rosmarin dazu und presse den Knoblauch hinein. Rühre alles gut um.
Verteile das Wurzelgemüse auf einem Backblech und gare es 45 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Backofen.
Verrühre alle Zutaten für den Schmand-Dip miteinander und serviere ihn zu deinem Wurzelgemüse.

Rezept drucken

Du hast eine Frage oder möchtest mir Feedback zum Rezept für Wurzelgemüse mit Kartoffeln und Schmand-Dip geben? Ich freue mich sehr über dein Kommentar!
zur Bewertung

Schick das Rezept an deine Freunde:

Schlagworte:

Variationsmöglichkeiten

Tausche oder ergänze die Gemüsesorten nach Lust und Laune. Sehr gut geeignet sind auch Süßkartoffeln, Kollensellerie, Champignons, rote Zwiebeln, kleine Tomaten, Kürbis und Rosenkohl.
Als Topping eignen sich geröstete Nüsse wunderbar.
Käseliebhaber geben 10 Minuten vor Ende der Backzeit einige Fetawürfel auf das Blech.
Dein Ofengemüse erhält so einen sehr aromatischen Hauch, der deiner Gesundheit zusätzlich sehr förderlich ist.

Weitere gesunde Rezepte für die ganze Familie

Familienkost.de Shop - Mein Familienkochbuch

Passende Rezepttipps

Buntes Ofengemüse

Mein Ofengemüse mit Kartoffeln und Vitaminen vom Blech ist schnell + einfach gemacht. Zum Rezept für Baby & Familie:
zum Rezept

Kategorien:

Vegetarische Rezepte

Fleischlos kann so lecker sein! Hier findest du schnelle und vegetarische Rezepte für Kinder und Erwachsene.
zur Kategorie

Möhren Rezepte

Leckere Möhren Rezepte gesucht? Hol dir meine Karotten-Rezepte für Salat, Suppe, Auflauf, Nudeln und Kuchen:
zur Kategorie

Rezepte für Kinder

Rezepte für Kinder: große Sammlung einfacher Kindergerichte und gesunder Kinderrezepte mit Bild – inkl. Ideen für Allergiker & Kindergeburtstag
zur Kategorie

Winterrezepte

Ob aus dem Ofen, vegetarisch oder Gerichte wie von Oma - Hier findest du leckere Winterrezepte für Kinder & Familie:
zur Kategorie

Vitamin-Tipps

Apfelmus selber machen

Ingwer-Shot selber machen - einfaches Rezept

Ofen Kürbis Saltimbocca Art

Das essen wir jetzt gern

Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln

Gulaschsuppe mit Kartoffeln

Kürbispuffer

Hi, ich bin Jenny. 3-fach Mama und Kinder-Ernährungsexpertin. Ich liebe gutes Essen, aber hasse es, kompliziert zu kochen. Daher findest du auf meinem Foodblog schnelle und einfache Rezepte für Kinder und die ganze Familie.