Wie schäle ich Rhabarber?

Frühling bedeutet Rhabarber-Zeit! Wie schäle ich Rhabarber? Ganz einfach: Das erkläre ich dir hier.



Hallo Frühlingsstangen! Rhabarber hat von April bis Juni Saison und findet in dieser Zeit von Rhabarberkuchen bis Rhabarberkompott in leckeren Rezepten seinen Platz. Wusstest du, dass Rhabarber botanisch gesehen gar kein Obst ist, auch wenn es im Supermarkt oft in diesem Bereich zu finden ist und auch in der Küche wie Apfel, Birne, Beeren und Co. verwendet wird? Kaum zu glauben, aber da die Pflanze keine Früchte, sondern Stängel produziert, wissen die Botaniker: Das ist Gemüse! Ganz egal, wie du die Stangen persönlich einkategorisierst - wir lieben Rhabarber und genießen ihn im Frühling auf unseren Tellern.

Vor der Verarbeitung solltest du Rhabarber immer schälen. Das dauert gar nicht lang und ist ganz einfach! Du fragst dich: Wie schäle ich Rhabarber? Keine Sorge, ich versorge dich in diesem Artikel mit allen wichtigen Informationen und Tricks, wie du die Stangen ruckzuck nackig machst!

So geht’s: Rhabarber schälen

Rhabarber schälen ist ganz leicht. Alles, was du dafür brauchst, ist ein scharfes Küchenmesser und einen Sparschäler.

1. Die Blätter von den Stielen entfernen.
2. Trockene Enden der Stangen abschneiden.
3. Ein Küchenmesser am unteren Ende der Stangen ansetzen und unter die Schale schieben, danach nach oben hin abziehen.

Warum muss Rhabarber geschält werden?

Du fragst dich, warum deine Frühlingsstangen unbedingt geschält werden sollen? Ich verrate es dir: Das Gemüse enthält Oxalsäure, einen Stoff, der der Gesundheit schaden kann und vor allem die Kalziumaufnahme im Körper hemmt. Oxalsäure ist am höchsten in den Blättern konzentriert und kommt auch in der Schale in größeren Mengen vor. Deshalb also nur das Fruchtfleisch verspeisen. Die einzige Ausnahme bilden junge Rhabarberstangen: diese können auch mit Schale gegessen werden, weil bei ihnen die Fasern noch zart sind.

Richtig lecker: Rhabarber Rezepte

Geschälter Rhabarber kann nun für eine Vielzahl an Rezepten verwendet werden. Den klassischen Rhabarberkuchen hat bestimmt jeder von uns schon einmal gekostet, aber auch Rhabarber Pudding, Rhabarber Cutney, Rhabarber Marmelade und Rhabarbersirup sind lohnenswerte Rezepte aus fruchtig-säuerlichem Rhabarber.

Wenn du noch mehr über die leckeren Stangen wissen möchtest, versorge ich dich in einem Artikel über Rhabarber für Kinder mit vielen weiteren interessanten Informationen.