Asiatischer Gurkensalat mit Erdnüssen

Asiatischer Gurkensalat - Rezept für einen erfrischenden Salat mit süß-sauren Gurken, Koriander, Sesam und Erdnüssen:

1 2 3 4 5 5.0 Sterne bei 4 Bewertungen
Normalerweise essen wir Gurkensalat mit einem einfachen Dressing und viel Dill. Doch jedes Jahr wachsen so viele Gurken in unserem Garten, dass eine kleine Abwechslung willkommen ist. Neben Omas Gurkensuppe und Kartoffel-Gurkensalat haben wir auch einen asiatischen Gurkensalat in unsere Gurken Rezepte aufgenommen.

Inspiriert haben mich verschiedene TikTok Videos und weil alle den von mir zubereiteten Asia-Nudelsalat so lieben, war es nur eine Frage der Zeit, bis ich mich an diesem Rezept versuchte. Im Gegensatz zu Influencer Videos mache ich es mir aber einfacher und schneide die Gurken nicht im ganzen spiralförmig, sondern ganz normal in halbe Scheiben.

Aber ob Scheiben oder Spiralen: Asiatischer Gurkensalat ist richtig lecker. Wenn du frischen Koriander, Reisessig und Erdnüsse magst, solltest du ihn definitiv ausprobieren!

Asiatischer Gurkensalat Rezept

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Gurke
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Koriander (frisch gehackt)
• 100 g Erdnüsse (gehackt)

Für das Dressing:

• 3 EL Reisessig
• 3 EL Wasser
• 3 TL Zucker
• ½ TL Salz
• 1 TL Limettensaft

Als Topping:

• Sesam
• Chili (nach Belieben frisch oder in Flocken)

Zubereitung:

1. Schäle die Gurke, entkerne sie und schneide sie in Scheiben. Gib sie in ein Sieb und bestreue sie mit Salz.
2. Schäle Knoblauch und Zwiebel. Würfel sie sehr klein.
3. Erwärme den Essig mit dem Wasser. Löse Zucker und Salz darin auf. Lass die Marinade abkühlen. Gib dann den Limettensaft dazu.
4. Drücke die Gurke vorsichtig aus. Gib sie mit der Zwiebel, gehacktem Koriander und dem Knoblauch in eine Schüssel. Gieße das Dressing über den Gurkensalat und stell ihn zum Durchziehen in den Kühlschrank.
5. Rühre die gehackten Erdnüssen unter und serviere den Asia-Gurkensalat mit Sesam und nach Belieben mit Chili.

Schick das Rezept an deine Freunde oder bewerte es: