Asiatischer Gurkensalat mit ErdnüssenAsiatischer Gurkensalat mit Erdnüssen
Rezept von Jenny Böhme
ca. 15 Minuten
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Normalerweise essen wir Gurkensalat mit einem einfachen Dressing und viel Dill. Doch jedes Jahr wachsen so viele Gurken in unserem Garten, dass eine kleine Abwechslung willkommen ist. Neben Omas Gurkensuppe und Kartoffel-Gurkensalat haben wir auch einen asiatischen Gurkensalat in unsere Gurken Rezepte aufgenommen.
Inspiriert haben mich verschiedene TikTok Videos und weil alle den von mir zubereiteten Asia-Nudelsalat so lieben, war es nur eine Frage der Zeit, bis ich mich an diesem Rezept versuchte. Im Gegensatz zu Influencer Videos mache ich es mir aber einfacher und schneide die Gurken nicht im ganzen spiralförmig, sondern ganz normal in halbe Scheiben.
Aber ob Scheiben oder Spiralen: Asiatischer Gurkensalat ist richtig lecker. Wenn du frischen Koriander, Reisessig und Erdnüsse magst, solltest du ihn definitiv ausprobieren!
Inspiriert haben mich verschiedene TikTok Videos und weil alle den von mir zubereiteten Asia-Nudelsalat so lieben, war es nur eine Frage der Zeit, bis ich mich an diesem Rezept versuchte. Im Gegensatz zu Influencer Videos mache ich es mir aber einfacher und schneide die Gurken nicht im ganzen spiralförmig, sondern ganz normal in halbe Scheiben.
Aber ob Scheiben oder Spiralen: Asiatischer Gurkensalat ist richtig lecker. Wenn du frischen Koriander, Reisessig und Erdnüsse magst, solltest du ihn definitiv ausprobieren!
Asiatischer Gurkensalat Rezept
Asiatischer Gurkensalat mit Erdnüssen
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anca. 15 Minuten
vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen
- 2 +
- 1 Gurke
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Koriander (frisch gehackt)
- 100 g Erdnüsse (gehackt)
Für das Dressing:
- 3 EL Reisessig
- 3 EL Wasser
- 3 TL Zucker
- ½ TL Salz
- 1 TL Limettensaft
Als Topping:
- Sesam
- Chili (nach Belieben frisch oder in Flocken)
Zubereitung:
- Schäle die Gurke, entkerne sie und schneide sie in Scheiben. Gib sie in ein Sieb und bestreue sie mit Salz.
- Schäle Knoblauch und Zwiebel. Würfel sie sehr klein.
- Erwärme den Essig mit dem Wasser. Löse Zucker und Salz darin auf. Lass die Marinade abkühlen. Gib dann den Limettensaft dazu.
- Drücke die Gurke vorsichtig aus. Gib sie mit der Zwiebel, gehacktem Koriander und dem Knoblauch in eine Schüssel. Gieße das Dressing über den Gurkensalat und stell ihn zum Durchziehen in den Kühlschrank.
- Rühre die gehackten Erdnüssen unter und serviere den Asia-Gurkensalat mit Sesam und nach Belieben mit Chili.
Bewertungen
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Nici
Huhu 👋🏻 Ich schon wieder🫣 Habe vergessen zu fragen ob Du gesalzene oder ungesalzene Nüsse genommen hast. Würde beides schmecken🤔 Ich würde mich auf eine Antwort sehr freuen ☺️ Vlg Nici 🫶🏻
Susi 28.04.2025
Hallo Nici, wir haben ungesalzene Nüsse verwendet. Gesalzene Erdnüsse kannst du auch verwenden. Sei dann etwas sparsamer mit dem Salz. 😊 Liebe Grüße Susi
Nici
Vielen lieben Dank für deine Antwort☺️ Mach weiter so! Ich mag deine Rezepte!! 😍 Viele Grüße Nici 👋🏻
Nici
Hallo. Hört sich voll lecker an😋 Was schmeckt außer Koriander dazu? Das ist nicht so meins 🫣 Ich würde mich über eine Antwort sehr freuen ☺️ Viele liebe Grüße Nici
Jenny 25.04.2025
Liebe Nici, du kannst auch einfach Petersilie nehmen. Liebe Grüße, Jenny
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