Chili sin Carne

Chili sin Carne – Das vegane Rezept mit Schmackes!

Name: Chili sin Carne – Das vegane Rezept mit Schmackes!
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Paprika; 200 g rote Linsen; 600 ml Gemüsebrühe; 1 Dose Kidneybohnen (à 400 g); 1 Dose Mais (à 300 g); 500 ml passierte Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Chilipulver; 1 EL Olivenöl

Rezept von Jenny Böhme

ca. 35 Minuten

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Mein Chili sin Carne ist so ein Gericht, das auf den ersten Blick unscheinbar wirkt und dann mit seinem Geschmack überrascht. Wenn du also Lust auf ein richtig gutes, veganes Chili hast, bist du hier genau richtig.

Die roten Linsen bringen zusammen mit Paprika, Tomaten, Mais und Kidneybohnen richtig Geschmack in den Topf. Und falls du normalerweise eher Team Chili con Carne bist: Dieses Rezept ist die perfekte Abwandlung davon. Es ist proteinreich und richtig lecker. Du möchtest mal einen fleischfreien Tag oder einen veganen Monat einlegen? Dann plane es unbedingt mit ein!

Bei uns zu Hause hat das Chili sin Carne übrigens eine kleine Wandlung hinter sich: von Bäh zu Yeah! Als meine drei Kinder kleiner waren, mochten sie Linsen nicht. Deshalb habe ich früher immer Chili sin Carne ohne Linsen zubereitet. Aber Kinder werden ja älter und experimentierfreudiger. Mittlerweile essen meine Kinder Linsen ganz gerne. Deshalb landen Gerichte wie dieses vegane Chili, meine rote Linsen-Bolognese und die türkische Linsensuppe sogar öfter mal auf unserem Wochenplan.

Falls deine Kids Linsen ablehnen, lass dir gesagt sein: Dranbleiben lohnt sich. Manchmal dauert es ein bisschen, bis bestimmte Zutaten ihren festen Platz auf dem Familientisch finden. Also: Nicht aufgeben, wenn deine Kinder beim ersten und zweiten Mal das Essen nicht anrühren oder einzelne Zutaten an den Tellerrand schieben. Beim dritten oder vierten Versuch kann die Sache schon ganz anders aussehen.

Als Familien-Ernährungsberaterin freue ich mich über Gerichte wie dieses vegane Chili sin Carne besonders. Denn es ist richtig schnell zubereitet, schmeckt unglaublich gut und ist zufällig auch gesund. Die roten Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Eisen. Das bunte Gemüse steckt voller Vitamine. Und die Bohnen machen so richtig satt. Der Eintopf eignet sich als schnelles Mittagessen oder Abendessen oder als Meal Prep für mehrere Tage. Auch wenn mal Besuch kommt, macht er richtig was her.

Lass uns jetzt mit dem Chili sin Carne Rezept starten! Weiter unten verrate ich dir noch meine besten Gelingtipps und zeige dir leckere Abwandlungsideen.

Chili sin Carne – Das vegane Rezept mit Schmackes!

Meine Koch-Tipps für das Chili sin Carne

Rote Linsen als idealer Fleischersatz: Ich verwende für mein Rezept bewusst proteinreiche rote Linsen, weil sie schnell gar werden und schön zerfallen. Andere Linsensorten wie braune, grüne oder Beluga-Linsen benötigen eine deutlich längere Garzeit und das vegane Chili wird nicht so cremig. Mein Linsen-Tipp: Wenn du die Linsen bekömmlicher machen möchtest, weiche sie vor dem Kochen mindestens 1 Stunde in reichlich Wasser ein. Lass sie abtropfen und schütte das Wasser anschließend weg.
Darauf musst du bei der veganen Zubereitung achten: Wir nutzen statt Butter oder Margarine extra pflanzliches Öl zum Anbraten, um das Chili sin Carne vegan zuzubereiten. Viele andere Rezepte setzen auf Butter, aber mit neutralem Pflanzenöl oder Olivenöl bleibt das Gericht zu 100 Prozent pflanzlich.
Tomatenmark richtig anrösten: Das Tomatenmark solltest du unbedingt 1 bis 2 Minuten mitrösten. Durch das Rösten verliert das Tomatenmark seine Säure und wird noch aromatischer.
Langsam köcheln lassen: Lass den veganen Eintopf auf niedriger Hitze köcheln. Bei zu hoher Hitze können sich die Linsen am Boden absetzen und die Flüssigkeit verdampft zu schnell. Rühre zwischendurch um und gib bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzu, falls es dir zu dick wird.

Variationsmöglichkeiten für das Chili sin Carne Rezept

Mild oder scharf: Mein Rezept ist die milde Familien-Variante und enthält kaum Schärfe. Kochst du nur für Erwachsene und magst es etwas schärfer, gib frisch gehackte Chili, Chiliflocken oder Cayennepfeffer hinzu. Ich stelle bei uns oft Chiliflocken auf den Tisch, sodass jeder selbst nachwürzen kann.
Die passende Beilage: Reis passt ganz wunderbar dazu. Aber auch frisches Brot ist zum Dippen richtig gut geeignet, wie mein einfaches Vollkornbrot oder das Ciabatta. Wenn du es sättigender magst, serviere das vegane Chili zu gekochten Kartoffeln.
Alternativen zu Linsen: Statt roten Linsen kannst du auch Quinoa oder Hirse verwenden. Ich empfehle dir diese separat und nach Packungsanleitung zu kochen und zum Schluss in das fertige Gericht zu rühren. So kann nichts übergaren.
Tolle Toppings: Kräuter wie Koriander oder Petersilie sorgen für eine tolle Frische und lassen dein Essen richtig hübsch aussehen. Wenn du es nicht vegan halten musst, passt ein Klecks Joghurt, saure Sahne oder Crème fraîche perfekt und macht das Chili sin Carne noch cremiger. Auch gewürfelte Avocado, geriebener Käse oder geröstete Kürbiskerne sind leckere Toppings.

Warum ich das Chili sin Carne mit Linsen als Ernährungsberaterin so gut finde

Das Rezept ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei. Achte dann aber auf eine glutenfreie Gemüsebrühe und checke lieber zweimal, ob dein Tomatenmark tatsächlich ohne Weizenanteil zubereitet ist.
Wertvolle Zutaten: Neben einer großen Portion Gemüse landen auch Linsen im Chili sin Carne. Vor allem qualitativ hochwertige Lebensmittel sorgen für eine große Portion wertvoller Nährstoffe wie Ballaststoffe, Proteine und Vitamine. Es hält lange satt und du kannst ohne schlechtes Gewissen nachnehmen, denn die Kalorien halten sich in Grenzen!
Als Ernährungsberaterin und Mama von 3 Kindern ist mir neben den Zutaten auch eine einfache Vorbereitung und Zubereitung wichtig. Alle Zutaten kannst du im Supermarkt oder im Discounter kaufen. Ein großer Topf reicht aus und spart euch enorme Zeit beim Küchenputz!

Ideen für die Resteverwertung

Mein Chili sin Carne schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, weil die Aromen im Kühlschrank richtig durchgezogen sind. Statt es „nur” aufzuwärmen, kannst du die Reste kreativ verwandeln und daraus neue Gerichte zaubern.

Gefüllte Süßkartoffeln: Backe Süßkartoffeln im Ofen weich, halbiere sie längs und höhle sie leicht aus. Genauso gut funktioniert es mit Süßkartoffeln aus der Heißluftfritteuse. Fülle sie mit dem übrigen Chili sin Carne und toppe das Ganze mit veganem Käse, frischen Kräutern oder einem Klecks Joghurt.
Als Wrap-Füllung: Bestreiche einfach einen Wrap mit den Resten und belege ihn mit Salat, Avocado und Käse und forme ihn zu einer Rolle. Du kannst den Wrap sofort genießen oder ihn dir einpacken – zum Beispiel als Lunch fürs Büro.
Als Nacho-Topping für den Filmabend: Verteile Tortilla-Chips auf einem Backblech, gib das übrige Chili sin Carne darüber und streue Käse darauf. Gib das Blech in den vorgeheizten Ofen und schaue regelmäßig nach, wann der Käse geschmolzen ist. Serviere es mit Guacamole und mach es dir mit deiner Familie auf der Couch gemütlich!

Vorbereitung, Haltbarkeit und Aufbewahrung

Chili sin Carne lässt sich sehr gut vorbereiten und aufbewahren. Im Kühlschrank hält es sich in einer luftdicht verschließbaren Dose 2 bis 3 Tage. Beim Aufwärmen im Topf kann es sein, dass es etwas trocken ist, weil die Linsen ordentlich Flüssigkeit aufsaugen. Gib dann einfach einen Schluck Wasser dazu, bis die Konsistenz so ist, wie du sie haben möchtest.

Wenn du größere Mengen vorbereiten möchtest, kannst du es auch problemlos einfrieren. Fülle es in Gefrierdosen und friere es ein. Zum Auftauen stellst du es am besten über Nacht in den Kühlschrank und erwärmst es dann auf dem Herd auf.

Auf den Geschmack gekommen? Hier findest du weitere vegane Ideen!

Wenn dir mein Chili sin Carne schmeckt, habe ich noch weitere vegane Rezepte auf meinem Blog gesammelt. Dort findest du eine abwechslungsreiche Auswahl fleischloser Gerichte, die uns überzeugt haben.

Neben Rezepten wie meinem Kichererbsen-Eintopf mit Gemüse ähneln auch meine Lasagne-Suppe mit Linsen oder mein mexikanischer Kürbiseintopf dem Linsen-Chili und sind bewährte Familiengerichte.

Außerdem habe ich für dich Vorspeisen-Ideen wie mein Antipasti Gemüse sowie süße Dessert-Rezepte gesammelt. Im Herbst und Winter hat dabei natürlich vor allem der vegane Apfelkuchen mit Zimtstreuseln seinen großen Auftritt. Damit zauberst du im Handumdrehen ein komplettes veganes Menü, das alle begeistert!