Gebrannte WalnüsseGebrannte Walnüsse Banana-Bread-Style aus dem Ofen: Diesen knusprigen Snack musst du probieren!
Rezept von Jenny Böhme
ca. 20 Minuten
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Wer Lust auf einen besonderen Snack hat, sollte mal gebrannte Walnüsse im Banana-Bread-Style probieren. Die Zubereitung ist denkbar einfach, weil sie im Ofen gemacht werden. Walnüsse gehören zu meinen liebsten Snacks. Sie sind reich an Omega-3-Fettsäuren und liefern wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien und sind damit der perfekte gesunde Snack, egal ob für Sportler oder Naschkatzen.
Als ich letztes Jahr im sonnigen Kalifornien die Walnuss-Ernte begleitet habe, kam ich in den Genuss von super leckeren Knabber-Walnüssen im Banana Bread Style. So aromatisch und knusprig, dass ich sie unbedingt zu Hause nachmachen wollte. Sie erinnerten mich an gebrannte Walnüsse, hatten aber keine dicke karamellisierte Zuckerkruste, sondern waren irgendwie leichter und würziger und genau das hat mich so begeistert. Jetzt ist mir ein Rezept gelungen, mit dem ich die Walnüsse ganz einfach selbst in leckere Knabbernüsse verwandeln kann.
Das Beste daran: Du brauchst für gebrannte Walnüsse, die wie ein Bananenbrot schmecken, nur eine Handvoll Zutaten und mein einfaches Rezept. Und in weniger als 25 Minuten hast du dann knusprig-leckere Walnüsse zum Sofortnaschen oder als Snack-Vorrat. Denn du kannst sie auch in ein Glas füllen und aufbewahren. Scrolle auch unbedingt nach unten, dort bekommst du von mir jede Menge Variationsideen, von süß bis herzhaft, damit für jeden Geschmack etwas dabei ist.
Als ich letztes Jahr im sonnigen Kalifornien die Walnuss-Ernte begleitet habe, kam ich in den Genuss von super leckeren Knabber-Walnüssen im Banana Bread Style. So aromatisch und knusprig, dass ich sie unbedingt zu Hause nachmachen wollte. Sie erinnerten mich an gebrannte Walnüsse, hatten aber keine dicke karamellisierte Zuckerkruste, sondern waren irgendwie leichter und würziger und genau das hat mich so begeistert. Jetzt ist mir ein Rezept gelungen, mit dem ich die Walnüsse ganz einfach selbst in leckere Knabbernüsse verwandeln kann.
Das Beste daran: Du brauchst für gebrannte Walnüsse, die wie ein Bananenbrot schmecken, nur eine Handvoll Zutaten und mein einfaches Rezept. Und in weniger als 25 Minuten hast du dann knusprig-leckere Walnüsse zum Sofortnaschen oder als Snack-Vorrat. Denn du kannst sie auch in ein Glas füllen und aufbewahren. Scrolle auch unbedingt nach unten, dort bekommst du von mir jede Menge Variationsideen, von süß bis herzhaft, damit für jeden Geschmack etwas dabei ist.
Gebrannte Walnüsse
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 20 Min.Zubereitung: ca. 5 Min.
vegetarisch
laktosefrei
glutenfrei Nährwerte pro 100g ca.
780 kcal
17 g
17 g
71 g
780 kcal17 g17 g71 g 
Zutaten für 1 Portion
- 1 +
- 200 g Walnüsse
- 1 Eiweiß
Würzmischung
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Muskat
Zubereitung:
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Das Eiweiß mit einem Schneebesen etwa eine Minute schaumig schlagen. Es muss nicht steif werden, ein leichter Schaum reicht völlig aus. Dann die Gewürze unterrühren und die Walnüsse unterheben, bis alle Nüsse gleichmäßig benetzt sind.
- Die Walnüsse nebeneinander auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen und dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Danach unbedingt vollständig auskühlen lassen. Erst beim Abkühlen wird die Kruste richtig knusprig.
Wie du knusprig gebrannte Walnüsse im Banana-Bread-Style am besten genießen kannst
Ein paar Ideen, wie ich sie am liebsten verwende- Pur naschen: Wenn der Hunger auf etwas Süßes kommt – am Schreibtisch, auf der Wanderung oder beim Picknick – kann man sich einfach eine Portion davon nehmen.
- Als Topping: Gebrannte Walnüsse kannst du als Topping auf deinen Joghurt, dein Porridge oder deine Overnight Oats streuen. Das sorgt für Crunch und einen besonderen Geschmack.
- Als Sportsnack: Eine kleine Dose in der Sporttasche ist mein Lieblingsbegleiter zum Training. Walnüsse unterstützen dank ihrer hochwertigen Omega-3-Fettsäuren die Regeneration und helfen beim Ausdauersport, die Fettverbrennung anzukurbeln. Der braune Zucker in der Würzkruste liefert dabei genau die schnellen Kohlenhydrate, die der Körper vor dem Workout braucht. Mit einer Banane und einer Handvoll von meinen gebrannten Walnüssen bist du startklar.
- Als Geschenk aus der Küche: In ein hübsches Glas gefüllt, sind gebrannte Walnüsse ein tolles Mitbringsel. Sie sind günstiger als gekaufte Knabbereien und persönlicher sowieso. Es lohnt sich übrigens, gleich mehrere Sorten einmal zuzubereiten, wenn du sie verschenken möchtest. Weiter unten findest du deshalb Variationsideen von mir – von süß bis herzhaft.
Der Vorteil gegenüber klassisch gebrannten Walnüssen
Die klassische Weihnachtsmarkt-Variante lebt wie gebrannte Mandeln von der dicken Karamellschicht, die zwar lecker, aber auch klebrig und sehr süß ist. Meine Ofen-Walnüsse kommen ohne Karamell aus. Durch das Eiweiß haften die Gewürze direkt an der Nuss, die Kruste bleibt leicht und knusprig. Das macht sie alltagstauglich, vielseitiger einsetzbar und ehrlich gesagt greift man so gerne auch noch ein zweites Mal, weil sie gesünder sind als der Klassiker. Die gebrannten Walnüsse in der Banana-Bread-Variante haben durch Zimt, Muskat und braunen Zucker zwar diesen warmen, vertrauten Geschmack, man denkt aber nicht gleich, dass es nur ein Snack für die Weihnachtszeit ist. Er passt das ganze Jahr über.Die richtige Menge: Eine Portion von maximal 30 g am Tag ist ein guter Richtwert, um die gesunden Fette und Nährstoffe zu genießen.
Wichtiger Hinweis, wenn du Kinder hast: Für Kinder unter 5 Jahren sind ganze Walnüsse wegen der Aspirationsgefahr nicht geeignet.
Variationsideen für knusprige Ofen-Walnüsse
Mein Grundrezept für knusprige Ofen-Walnüsse lässt sich wunderbar abwandeln. Inspiriert von meiner Reise nach Kalifornien habe ich verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobiert. Hier sind meine liebsten Ideen für gebrannte Walnüsse:Süße Variationen
- Banana Bread – mein Grundrezept: Du brauchst dafür nur braunen Zucker, Zimt und Muskat. Wer mein Bananenbrot kennt, wird den Geschmack sofort wiedererkennen.
- Churro Style: brauner Zucker, viel Zimt und Vanillezucker – süßer und intensiver als Banana Bread, erinnert geschmacklich an den Jahrmarkt-Klassiker.
- Pumpkin Spice: 1 TL meines selbstgemachten Pumpkin Spice Gewürzes, das ich auch für meinen Kürbiskuchen verwende, plus brauner Zucker – warm, würzig, perfekt im Herbst.
- Salted Caramel: brauner Zucker, eine Prise Meersalz und Vanille – karamellig und leicht salzig.
Herzhafte Variationen
- Paprika & Salz: edelsüßes Paprikapulver und Salz – die einfache und herzhafte Alltagsvariante.
- Chili Lime: Chilipulver, Limettenschale und Meersalz – würzig-frisch und überraschend gut.
- Smoky BBQ: geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, brauner Zucker und Salz – rauchig-würzig und ein Hit für BBQ-Fans.
Die Gewürzmenge bleibt immer gleich wie in meinem Grundrezept. Du tauschst einfach die Mischung aus.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Nach dem Backen müssen gebrannte Walnüsse vollständig auskühlen, bevor du sie einlagerst. Fülle sie anschließend am besten in ein luftdichtes Glas oder eine Dose und bewahre sie kühl und trocken auf.Bei Zimmertemperatur sind sie 2 bis 3 Wochen haltbar.
Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 6 Wochen. Lass sie vor dem Naschen kurz auf Zimmertemperatur kommen, denn kalt schmecken sie weniger aromatisch.
So erkennst du, ob die Walnüsse noch gut sind: Frische gebrannte Walnüsse duften nussig-würzig. Riechen sie muffig oder leicht ranzig, solltest du sie lieber nicht mehr essen.
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