Overnight OatsOvernight Oats für alle – blitzschnelles Grundrezept
Rezept von Jenny Böhme
ca. 5 Minuten
Overnight Oats klingen erst mal nach einem hippen Frühstückstrend. Wenn man den Namen aber wörtlich übersetzt, landet man ganz bodenständig bei „über Nacht Haferflocken”. Und genau das ist das Geniale daran: Durch das lange Einweichen über Nacht werden die Haferflocken bekömmlicher. Das liegt daran, dass die enthaltene Phytinsäure abgebaut wird, die sonst die Nährstoffaufnahme bremst. Die Nährstoffe aus den eingeweichten Haferflocken kann dein Körper also besser aufnehmen.
Das Overnight Oats Rezept funktioniert wie ein Baukasten. Du kannst selbst entscheiden, welche Zutaten du auswählst und welche Toppings du draufgibst. Mein persönlicher Sommer-Favorit: Overnight Oats mit Joghurt. Joghurt hat eine kühlende Wirkung, was das Ganze dann schön erfrischend macht.
In meiner Familie essen wir sehr gerne Haferflocken zum Frühstück. Deshalb findest du auf meinem Foodblog viele Haferflocken Rezepte, um gesund in den Tag zu starten, wie Porridge, Baked Oats, Bircher Müsli und eben Overnight Oats.
Jetzt geht’s los mit der einfachen Anleitung. Scrolle unbedingt auch nach unten. Dort findest du den Baukasten, an dem du dich einfach bedienen kannst. Außerdem serviere ich dir Topping-Ideen und tolle Kombinationen zum Nachmachen. Und Infos zu Aufbewahrung und Haltbarkeit, meinen liebsten Meal-Prep-Tipp und häufig gestellte Fragen samt Antworten bekommst du auch.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anca. 5 Minuten
fettarm
vegetarisch
kleinkindtauglich
stillfreundlich 
283 kcal
42 g
13 g
6 g 
Zutaten für 1 Portion
- 50 g Haferflocken
- 150 ml Milch (oder Hafermilch)
- 1 TL Ahornsirup
- 1 EL Chiasamen
- 100 g Obst
Zubereitung:
- Haferflocken in ein Schraubglas geben und nach Belieben Chiasamen und Ahornsirup zugeben. Milch aufgießen und Glas zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Morgen frisch vor dem Verzehr Obst der Saison als Topping auf das Overnight Oats geben.
Mein Overnight Oats Baukasten: Nimm dir, was du magst
Das Overnight Oats Grundrezept ist simpel: Flüssigkeit + Haferflocken + Süße + Toppings. Du kannst die einzelnen Bausteine nach deinem Geschmack kombinieren und bekommst so immer wieder neue Varianten. Hier zeige ich dir, welche Zutaten du verwenden kannst.- Welche Flüssigkeit nehme ich? Nimm das, was dir schmeckt und was du verträgst: Kuhmilch, Hafermilch, Mandelmilch, Reismilch, Sojamilch, Kakao oder Buttermilch. Auch Wasser kannst du nehmen, dann schmeckt das Ergebnis neutraler, was du durch köstliche Toppings wieder ausgleichen kannst. Wichtig ist, dass du ausreichend Flüssigkeit nimmst, damit die Haferflocken quellen können.
- Welche Haferflocken eignen sich am besten? Mit zarten Haferflocken bekommt man eine tolle, cremige Konsistenz. Kernige Haferflocken bringen etwas Biss rein.
- Welche Süße kann ich verwenden? Ahornsirup, Honig, Dattelsirup, Agavendicksaft – alle diese Zutaten eignen sich sehr gut, um deine Overnight Oats zu süßen. Du kannst die flüssige Süße auch weglassen und stattdessen süße Früchte wie Banane oder Beeren darauf geben.
- Welche Gewürze passen dazu? Zimt passt sehr gut. Verwende Ceylon-Zimt (und nicht Cassia-Zimt), weil der deutlich weniger Cumarin enthält und gesünder ist. Auch Vanille bringt einen leckeren Geschmack rein. Im Herbst kannst du Pumpkin-Spice-Gewürze untermischen und zur Weihnachtszeit ist auch eine Prise Lebkuchengewürz eine gute Idee.
Womit bereitest du Overnight Oats zu?
- Mit Kuhmilch
- Mit pflanzlicher Milch
- Mit Wasser
So wurde abgestimmt
Gesamtanzahl der Stimmen 191
52%
32%
16%
Schön einen draufsetzen: Toppings für deine Overnight Oats
Die über Nacht eingeweichten Haferflocken können super abwechslungsreich sein, wenn du sie immer wieder mit anderen Toppings servierst. Teste doch mal diese Toppings aus:- gehackte und geröstete Nüsse oder Mandeln
- Beeren wie Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren
- Apfelstückchen oder Bananenscheiben – mit einem Spritzer Zitronensaft obendrauf, damit das Obst nicht so schnell braun anläuft
- Obst der Saison wie Pflaumen, auch gern als Pflaumenkompott
- selbstgemachtes Granola
- gepufftes Quinoa oder Amaranth-Pops
- ein Klecks Erdbeermarmelade
- Chiasamen, Leinsamen oder Hanfsamen
- Kokosflocken
- gefriergetrocknete Früchte
- Kakaonibs
- Trockenfrüchte wie Rosinen, Cranberry oder gehackte Datteln
- Basilikum, Minze, Zitronenmelisse
- Nussmus oder Mandelmus
Wenn ich die Oats als Meal Prep für mehrere Tage vorbereite, gebe ich die Toppings meist kurz vor dem Servieren obendrauf. So bleibt alles schön knackig und frisch.
Hol dir den Overnight Oats Baukasten als PDF
Fertige Kombinationen zum Nachmachen: So wird’s nie langweilig
Hier habe ich noch ein paar Overnight Oats Rezepte für dich, die du direkt nachmachen kannst – ohne dir selbst den Kopf für köstliche Kombinationen zu zerbrechen:- Overnight Oats mit Banane und Schoko
- Overnight Oats mit Pflaumen
- Himbeer Stracciatella Overnight Oats
Gesund und voller Power: Mit diesen Tricks kannst du noch mehr Proteine und Ballaststoffe reinbringen
High Protein: Für mehr Proteine kannst du natürlich Proteinpulver unterrühren. Aber es muss nicht immer Proteinpulver sein – auch bei meinen Protein Pancakes ohne Proteinpulver zeige ich, wie man auf natürliche Weise mehr Eiweiß unterbringen kann. Für die Overnight Oats empfehle ich dir, gemahlene Mandeln hinzuzufügen. Du brauchst dann eventuell etwas mehr Flüssigkeit, damit die Konsistenz passt. Die Mischung lässt du dann ganz normal über Nacht quellen. Eine weitere Möglichkeit: Skyr oder Quark verwenden und vor dem Servieren Mandelmus oder Erdnussmus darüber träufeln. Auch so kannst du mehr Proteine hinzufügen.Noch mehr Ballaststoffe reinbringen: Overnight Oats mit Chiasamen oder Leinsamen enthalten besonders viele Ballaststoffe und sind noch sättigender. Du kannst einfach 1 EL Chiasamen oder Leinsamen unterrühren und über Nacht mitquellen lassen. Dann musst du allerdings auch mehr Flüssigkeit hinzufügen, weil sie sich vollsaugen. Und bedenke, dass die Samen für eine gelartige Konsistenz sorgen. Alternativ kannst du sie als Topping obendrüber streuen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit + mein Meal-Prep-Trick
Wie lange muss ich die Oats im Kühlschrank einweichen? Du kannst sie abends zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit sie etwa 6 bis 8 Stunden im Kühlschrank verbringen. Wobei es natürlich auch schneller geht: Du kannst sie auch für 2 Stunden einweichen, dann wird es allerdings nicht so schön cremig.Wie lange sind Overnight Oats haltbar? In einem verschließbaren Behälter halten sie sich im Kühlschrank mindestens 3 bis 4 Tage. Daher kannst du sie prima für mehrere Tage vorbereiten.
Wie kann ich sie als Meal Prep vorbereiten? Mein ultimativer Meal-Prep-Trick für stressige Wochen: Am Sonntagabend gleich eine ganze Ladung davon für die Woche vorbereiten und sie immer wieder mit anderen Toppings servieren.
Welches Glas oder welchen Behälter kann ich für die Overnight Oats verwenden? Ich verwende gerne Schraubgläser oder Meal-Prep-Behälter mit Deckel. Ein kleiner Nachhaltigkeits-Tipp: Auch leere und ausgespülte Marmeladengläser eignen sich sehr gut dafür. Falls du sie mit ins Büro nehmen oder deinen Kindern in die Schule mitgeben möchtest, solltest du darauf achten, dass der Behälter auslaufsicher ist. Es gibt auch praktische Müsli-to-go-Becher, bei denen direkt ein Löffel am Behälter festgemacht ist.
Häufig gestellte Fragen zum Overnight Oats Rezept – kurz & knackig beantwortet
Was sind Overnight Oats und wie entscheiden sie sich von Porridge? Beide Speisen bestehen aus Haferflocken, unterscheiden sich jedoch in der Zubereitung. Während die Overnight Oats im Kühlschrank quellen und anschließend kalt gegessen werden, wird das Porridge im Kochtopf erhitzt und warm genossen.Sind sie gesünder als pure Haferflocken? Durch das Einweichen werden die Haferflocken bekömmlicher und die Nährstoffe können besser aufgenommen werden. Die enthaltene Phytinsäure wird abgebaut, was die Nährstoffaufnahme verbessert. Außerdem quellen die Haferflocken auf und halten dich so länger satt.
Sind Overnight Oats für Kinder und Babys geeignet? Ja, sie sind ein gesundes Frühstück für Kinder und Babys, das sie mit Nährstoffen versorgt und sättigt. Außerdem kannst du die Toppings so gestalten, dass etwas dabei ist, was dein Kind mag. Auf meinem Breirezept-Blog habe ich auch ein Rezept für Overnight Oats für das Baby.
Warum sollte ich sie nicht umrühren? Hast du die Haferflocken und die Flüssigkeit einmal miteinander vermischt, solltest du nicht mehr so viel rühren. So können die Haferflocken im Kühlschrank schön gleichmäßig quellen und du hast am Ende eine schöne, cremige Konsistenz.
Kann ich das Rezept vegan zubereiten? Ja, wenn du eine pflanzliche Milchalternative nimmst und keinen Honig als Süßungsmittel verwendest, hast du eine vegane Variante.
Warum ich als Ernährungsberaterin Haferflocken so feiere
- Haferflocken sind vollgepackt mit Ballaststoffen. Das sorgt dafür, dass du nach dem Frühstück lange satt bleibst. Overnight Oats und andere Haferflocken-Klassiker können dadurch auch beim Abnehmen unterstützen, weil du nicht nach kurzer Zeit Heißhunger hast.
- Besonders erwähnenswert ist auch der lösliche Ballaststoff namens Beta-Glucan, der in Haferflocken enthalten ist. Studien zeigen, dass Beta-Glucan dabei helfen kann, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzucker-Anstieg nach dem Essen zu verringern. Für einen positiven Effekt auf den Cholesterinspiegel sollte man täglich 3 g Beta-Glucan zu sich nehmen, das entspricht rund 70 Gramm Haferflocken.
- Die kleinen Flocken liefern Eisen (wichtig für die Blutbildung), Magnesium (gut für Muskeln und Nerven), Zink (hilfreich fürs Immunsystem) und wertvolle B-Vitamine (wichtig für den Energiestoffwechsel).
Bewertungen
Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.
Mein neuer Frühstückshype in den unterschiedlichsten Kombinationen und immer selber gemacht, weil es besser schmeckt und es hier ja viele tolle Ideen für die Zubereitung gibt.
Jenny 
Werde es mit glutenfreien Haferflocken probierten
Jenny 
Sehr lecker, und dazu auch einfach und schnell. Genau das richtige für mich! 😋
Ich war auf der Suche nach einem gesunden Frühstück für jeden Tag und dann bin ich hier gelandet und habe die Overnight Oats ausprobiert. Seitdem starte ich viel besser in den Tag und habe gute Laune. Der Bäcker um die Ecke ärgert sich vielleicht, dass ich mir jetzt nicht mehr täglich seine Schokobrötchen hole. Aber ich fühle mich echt besser und das ist ja wichtig.
Jenny Mmmh sehr lecker
Seid ich die bei dir entdeckt habe, mit den vielen Ideen für obendrauf, gibt es bei mir wochentags immer Overnight Oats.
Jenny Danke für deine tollen Rezepte 😊
Jenny Ich habe seitdem ich Overnighoats frühstücke 10 kg abgenommen ohne zu hungern. Außerdem hat sich mein Blut Druck auf 110/60 eingependelt. Es handelt sich bei mir um den Zustand nach Schlaganfall am 28.11.25.
Jenny 3 Leckere Topping-Ideen, die werde ich nach und nach mal ausprobieren.
Jenny 1 Sie stehen schon zum dritten Abend in Folge im Kühlschrank fürs Frühstück. Ich mische es lieber jeden Abend frisch an, das schmeckt mir besser als für mehrere Tage im Voraus.
Jenny Ist vielleicht nicht im Sinne des Erfinders, aber ich habe sie für den Brunch mit der Familie mit Sahne zubereitet und mit Früchten getoppt. Das fanden alle sehr lecker. War aber auf reichhaltig 😂🙈 aber gut man lebt nur einmal.
Jenny Ich liebe Overnight Oats...ich setze sie mit Wasser an, toppe mit Obst der Saison...hmmm Danke für die PDF mit den vielen tollen Tipps .
Jenny Ich liebe Haferflocken und deine tollen Zubereitungstipps!
Jenny Ich habe mir noch Proteinpulver reingemischt. Das ist sehr lecker geworden.
Heute klassisch gegessen, mit paar Früchten und Nussmuss drauf. Morgen probiere ich deine Stracciatella-Version aus.
Wir sind auch Team Overnight Oats! Seit fast sieben Jahren täglich, mit wenigen Ausnahmen.
Jeder mag es ein klein wenig anders, aber das dann (fast) immer gleich:
- Haferflocken fein, Hafermilch, Verhältnis 1:2
- 1/3 Haferflocken grob, 2/3 fein, Kuhmilch, 1:2
Zusätzlich bei beiden immer Chia + geschr. Leinsamen, manchmal etwas Kakaopulver oder Zimt.
Am nächsten Morgen frisch immer Apfel und Cashewbruch, auf eine Schüssel auch Apfelmark, manchmal Kakonibs, frische Beeren, Pflaume o.Ä.
Andere Varianten und Toppings wurden auch schon ausprobiert, aber durchgesetzt hat sich einfach immer wieder oben beschriebenes. 😅
Wir freuen uns jeden Morgen darauf, auch nach sooo langer Zeit! 🤗
Die Idee mit Nussmus/Mandelmus, finde ich spannend, das werde ich auch mal testen!
Vielleicht ist die Idee genauso gut, wie deine ganzen vielen anderen Rezepte, die bei uns Einzug gehalten haben. 💜
Jenny 1 Ich liebe Haferflocken. Und diese Zubereitung finde ich sehr gut!
Jenny 1 Ich mache immer 3 Portionen fertig und dann nur noch Obst obendrauf und fertig. Ist echt lecker!
Jenny 1 Ich habe mir gestern Abend Overnight Oats vorbereitet und heute Morgen aus deinem Baukasten Toppings ergänzt. Gerade habe ich sie im Büro gefrühstückt und bin begeistert.
Jenny Ich liebe deine OnOs - sie sind so herrlich ohne Schnickschnack!
Jenny Mein Mann ist jetzt leider Diabetiker, das darf der wohl essen oder? Haferflocken sind dann gut oder?
Jenny Jenny 1 Ich habe mir gerade eine Portion für Morgen vorbereitet und in den Kühlschrank gestellt. Sind dann Overafternoon-and-night-Oats :D. Kann mich nur noch nicht entscheiden welche Toppings ich nehme, da hast du so viele tolle Ideen.
Jenny 1 Ich liebe Overnight Oats!
Jenny Jenny 1 Kategorien
Diese Beiträge könnten dir auch gefallen
