Gefüllte Oktoberfest-BrezelnGefüllte Oktoberfest-Brezeln
Rezept von Jenny Böhme aktualisiert am
ca. 30 Minuten
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Gefüllte Oktoberfest-Brezeln sind ein schnelles Rezept mit TK-Laugengebäck, das perfekt in die Wiesn-Zeit passt. Aus einfachen Tiefkühl-Brezeln entsteht mit einer herzhaften Mischung aus Leberkäse, Käse, süßem Senf und Crème fraîche ein deftiger Snack, der nach 20 Minuten im Ofen goldbraun auf dem Tisch steht.
Die gefüllten Brezeln mit Leberkäse sind die ideale Fingerfood-Idee für deine Oktoberfest-Party zu Hause, ein gemütliches Beisammensein oder einfach für zwischendurch. Außen knuspert der Laugenteig, innen wartet eine herzhafte Füllung, die mit Schnittlauch frisch abgerundet wird.
Ich mag es, Klassiker wie Laugenbrezeln kreativ neu zu kombinieren. So habe ich es ja auch schon bei meinen beliebten Flammkuchen-Brezeln gemacht. Die gefüllten Oktoberfest-Brezeln sind nun ein kleiner Gruß aus Bayern, aber ohne Anspruch auf Tradition: einfach unkompliziert, familientauglich und richtig lecker. Unter dem Rezept findest du noch Tipps zur Aufbewahrung und Ideen für Variationen.
Wenn du Lust auf weitere kreative Wiesn-Ideen hast, dann schau unbedingt in meine Oktoberfest-Rezepte: Dort findest du Ideen wie Mini-Leberkäse-Burger, Laugen-Obazda-Cupcakes oder Brotzeit-Spieße.
PS: Auch ohne Oktoberfest-Fan zu sein, wirst du diese Gerichte feiern!
Die gefüllten Brezeln mit Leberkäse sind die ideale Fingerfood-Idee für deine Oktoberfest-Party zu Hause, ein gemütliches Beisammensein oder einfach für zwischendurch. Außen knuspert der Laugenteig, innen wartet eine herzhafte Füllung, die mit Schnittlauch frisch abgerundet wird.
Ich mag es, Klassiker wie Laugenbrezeln kreativ neu zu kombinieren. So habe ich es ja auch schon bei meinen beliebten Flammkuchen-Brezeln gemacht. Die gefüllten Oktoberfest-Brezeln sind nun ein kleiner Gruß aus Bayern, aber ohne Anspruch auf Tradition: einfach unkompliziert, familientauglich und richtig lecker. Unter dem Rezept findest du noch Tipps zur Aufbewahrung und Ideen für Variationen.
Wenn du Lust auf weitere kreative Wiesn-Ideen hast, dann schau unbedingt in meine Oktoberfest-Rezepte: Dort findest du Ideen wie Mini-Leberkäse-Burger, Laugen-Obazda-Cupcakes oder Brotzeit-Spieße.
PS: Auch ohne Oktoberfest-Fan zu sein, wirst du diese Gerichte feiern!
Gefüllte Oktoberfest-Brezeln
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 30 Min.Zubereitung: ca. 10 Min.
Nährwerte pro Portion ca.
467 kcal
50 g
19 g
20 g
467 kcal50 g19 g20 g 
Zutaten für 6 Stück
- 6 +
- 6 TK-Laugenbrezeln
Für die Füllung:
- 100 g Crème fraîche
- 150 g geriebener Gouda
- 100 g Leberkäse
- 40 g süßer Senf
- 2 EL Schnittlauch (gehackt)
- 2 Eier
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
- Lege die Laugenbrezeln auf ein gefettetes oder mit Dauerbackfolie belegtes Blech (kein normales Backpapier – daran klebt Laugenteig). Lass die Brezeln leicht antauen.
- Schneide den Leberkäse in kleine Würfel. Schlage die Eier auf und rühre sie mit Crème fraîche, Gouda, Senf, Schnittlauch, Salz und Pfeffer zu einer Creme.
- Drücke die Brezeln leicht an, damit die Füllung hält. Verteile die Masse in die Zwischenräume.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und backe die Brezeln ca. 20 Minuten goldbraun.
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bei Pinterest folgenSo gelingen dir gefüllte Oktoberfest-Brezeln
- Achte bei TK-Laugenbrezeln auf die Packungsanweisung. Sie müssen leicht angetaut sein.
- Würfel den Leberkäse klein genug, damit er sich gleichmäßig verteilt.
- Verwende kein normales Backpapier, sondern fette dein Blech oder nutze Dauerbackfolie. TK-Laugenteig klebt an normalem Backpapier fest und lässt sich nur schwer lösen.
Gefüllte Oktoberfest-Brezeln aufbewahren
Frisch gebacken: Am allerbesten schmecken die Oktoberfest-Brezeln direkt aus dem Ofen – knusprig und herzhaft gefüllt. Tipp zur Vorbereitung: Rühre die Füllung schon vorher an und stelle sie kühl. Wenn die Gäste kommen, musst du die TK-Brezeln nur noch aufs Blech legen, füllen und backen – das geht wirklich rasend schnell.Am nächsten Tag: Falls Reste übrigbleiben, kannst du sie luftdicht verpackt noch bis zum nächsten Tag aufbewahren. Kalt sind sie ein super Fingerfood – zum Beispiel auf der Brotseite neben einer Brotzeitplatte beim Oktoberfest mit Freunden.
Aufwärmen: Möchtest du sie nochmal warm genießen, gib die Brezeln kurz in den Backofen oder in den Airfryer. So werden sie außen wieder knusprig und innen schön saftig.
Variationsideen für das Wiesn Rezept
- Vegetarisch: Lass den Leberkäse weg und fülle die Brezeln stattdessen mit Paprika, Zucchini oder Feta. So wird aus dem deftigen Snack eine leckere Gemüse-Variante. Schau dir auch gern mal meine Spinat-Feta-Brezeln an!
- Deftiger: Wenn du es noch würziger magst, kannst du Speckwürfel oder Schinken in die Füllung rühren. Das gibt den Brezeln extra Biss und Aroma.
- Käseliebhaber: Tausche den Gouda durch Emmentaler, Bergkäse oder eine kräftige Käsemischung aus. Damit werden die Brezeln besonders herzhaft und intensiv im Geschmack.
- Crunchy: Bestreue den Laugenteig vor dem Backen mit Sesam, Chiasamen, Sonnenblumen- oder Kürbiskernen.
Bewertungen
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Diana
Super lecker. Für kleine Snacks passt das Rezept für die 6 Brezeln auch für 10 Laugenstangen. Diese hab ich mittig halbiert und dann den Strang von oben eingeschnitten. Einfach wie ein Ring aufziehen und die Füllung dort platzieren. So hat man 20 leckere Fingerfood-Teilchen, statt 6 großer Brezeln.
Jenny 
Tina
Super lecker und schnell gemacht
Judith
Super lecker! Wie einfach alles, was ich bislang von dieser Seite ausprobiert habe.
Jenny Conci
Hat super geschmeckt.
Jens Jahn
Spitzenmäßig
Bella
Das schmeckt mit Weißwurststückchen bestimmt auch mega 😍 ich glaub das werde ich die Woche mal austesten.
Jenny Hans
Super 5 Punkte
Alfred
Hört sich gut an werde ich sicher versuchen.
Susi
Inga
Speck oder Schinken zusätzlich oder statt Leberkäse? Werde sie auf alle Fälle backen. Das liest sich so gut.
Susi
Lore Weimar
Einfach herrlich.
Fränzi
Ein geniales Rezept - einfach köstlich!
Paula
Sehr gut
Hans Schmidinger
Sehr gut
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