Gulasch im BackofenGulasch im Backofen ohne Anbraten
ca. 190 Minuten
Für den Ofengulasch gibst du einfach nur dein Gulaschfleisch mit gewürfelter Paprika und Zwiebel in einen Bräter oder Schmortopf und gießt eine würzige Brühe an. Dann braucht dein Gulasch im Backofen ohne Anbraten 2,5 Stunden bei 220°C Ober-/Unterhitze. In dieser Zeit kannst du dich etwas anderem widmen und in Ruhe die Beilagen zubereiten. Womit wir den Ofengulasch am liebsten essen und wie du mein einfaches Rezept für Gulasch im Backofen noch aufpimpen kannst, verrate ich dir etwas weiter unten. Und wenn du dir die Zubereitung anschauen möchtest, dann spring rüber zu meinem Ofengulasch Video.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 190 Min.Zubereitung: ca. 10 Min.
laktosefrei
proteinreich
low carb
fettarm 
327 kcal17 g45 g8,1 g 
Zutaten für 5 Portionen
- 1 kg Gulasch (gemischt)
- 400 ml Wasser
- 200 ml roter Traubensaft
- 4 Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 3 EL Tomatenmark
- 3 TL Gemüsebrühpulver
- 2 TL Paprikapulver
- 2 EL Weizenmehl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Bereite das Gulasch Fleisch vor, indem du es in mundgerechte Stücke schneidest. Leg es in Schmortopf (meiner hat einen Durchmesser von 24 cm).
- Schäle die Zwiebeln und würfel sie. Wasche die Paprika und schneide sie klein. Gib beides zum Fleisch.
- Gib den Traubensaft mit Wasser, Tomatenmark, Gemüsebrühpulver, Paprikapulver und Mehl in eine Schüssel. Püriere sie und gieße sie über das Fleisch. Verrühre alles vorsichtig.
- Schließe den Deckel und gare den Gulasch im Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze für 2,5 Stunden. Schmecke ihn vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer ab.
Diese Notiz siehst nur du auf diesem Gerät und in diesem Browser.
Du magst meine Rezepte? Dann lass sie dir bei Google bevorzugt anzeigen!
Rezept-Pin erstellen
bei Pinterest folgen5 Gründe, warum ich gern Gulasch im Backofen koche
- Das Rezept funktioniert wie mein leckerer Schaschliktopf und mein beliebter Pfundstopf ohne Anbraten! Du ersparst dir also dreckige Pfannen, Fettspritzer und viel Geruch in der Küche. Das ist übrigens einer der Hauptgründe, warum ich Gerichte aus dem Backofen so liebe.
- Der Ofengulasch bereitet sich im Backofen von alleine zu, ohne dass du zwischendurch etwas tun musst. Während er vor sich hin köchelt, kannst du dich also etwas anderem widmen und beispielsweise schon mal ein leckeres Dessert vorbereiten.
- Beim Zubereiten von Gulasch im Backofen entsteht automatisch eine leckere Sauce mit der perfekten Bindung. Du kannst den Gulasch nach der Backzeit direkt servieren.
- Mein Gulasch Rezept für den Backofen wird ohne Wein zubereitet und eignet sich daher ideal für Kinder sowie in Schwangerschaft und Stillzeit.
- Das Fleisch wird im Ofen wunderbar zart, so dass es garantiert kein Gemäkel am Esstisch geben wird.
Im Video erklärt
Variationsideen für mein Ofengulasch Rezept
- Ich nehme gemischtes Gulasch für meinen Gulasch im Backofen und kaufe das Fleisch schon fertig geschnitten. Meist sind mir die Stücke aber noch etwas zu groß, so dass ich sie nochmal halbiere. Anstelle von gemischtem Fleisch kannst du dich auch für reinen Schweinegulasch oder Rindergulasch entscheiden.
- Mein Grundrezept ist sehr simpel und mit nur wenigen Zutaten deftig gewürzt. Du kannst nach Belieben weitere Gewürze wie Majoran, ein Lorbeerblatt, Kreuzkümmel oder Thymian hinzufügen.
- Wenn du gern Szegediner Gulasch isst, kannst du auch deinem Gulasch im Backofen in der letzten Stunde etwas Sauerkraut untermischen. Gieße dann gleichzeitig nochmal etwas Gemüsebrühe an.
- Du magst Gulaschsuppe oder hast gern sehr viel Soße? Dann schmore den Ofengulasch einfach mit 500 ml mehr Brühe und gib nach Belieben auch Möhrenwürfel zu.
Gulasch im Backofen vorkochen und aufbewahren
Gulasch im Backofen lässt sich prima vorkochen. Ich schiebe ihn oft schon am Vortag in den Ofen und muss ihn dann am nächsten Tag nur nochmal warm machen. Wie viele andere Fleischgerichte, wird Gulasch mit jedem Erwärmen sogar noch ein bisschen besser. Im Kühlschrank hält er sich 3-4 Tage.Auch wenn der Ofengulasch sehr einfach zubereitet ist, koche ich oft schon die doppelte Menge auf einmal. Dann kann ich die Hälfte auf Vorrat einfrieren. Dafür fülle ich ihn in Gefrierdosen und beschrifte sie gut. Zum Auftauen nehme ich sie abends raus und stelle sie in den Kühlschrank. Vor dem Servieren koche ich den Ofengulasch nochmal kurz auf dem Herd auf und gebe da je nach Konsistenz nochmal einen Schluck Brühe dazu.
Passende Beilagen
Meine Kinder sind große Fans von Gulasch mit Nudeln. Als Sonntagsessen serviere ich aber auch gern Kartoffelbeilagen, Spätzle oder Reis dazu. Und auch wenn in der Gulaschsauce bereits Paprika enthalten ist, darf eine Gemüsebeilage oder eine einfache Low Carb Beilage bei mir nie fehlen.Für konkrete Rezepte kannst du dir gern mal diese Gulasch Beilagen anschauen:
- Omas Buttermöhren
- Rotkohl mit Apfel
- Rosenkohl aus der Heißluftfritteuse
- Kartoffelklöße oder Schlesische Kluski
- Böhmische Knödel
Magst du es noch einfacher, kannst du gleich Gulasch im Backofen mit Kartoffeln kochen. Das Rezept dafür findest du in meinem Kochbuch mit dem Titel Das gibt's jetzt öfter.
Weiterstöbern
Bewertungen
Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.
Oh mein Gott! Werden wir nur noch so machen. Nur ohne Paprika, die mag ich nicht im Gulasch 😁
Jenny 
Heute habe ich dieses super Gericht nachgekocht. Es ist hervorragend geworden und meine Familie war total begeistert. Vielen Dank für dieses schöne Rezept und für Deine guten Ideen. Das Gulasch wird es jetzt öfter bei uns geben. 👍🤩
Jenny 
Heute in doppelter Menge nachgekocht: suuuuuper lecker! Und so schnell und einfach. Das wird unser neues Standard Gulasch. Danke für das Rezept!
Jenny Hallo Jenny, würde das Rezept gerne in den nächsten Tagen mal ausprobieren. Da ich noch nie was in einem Bräter zubereitet habe und das mein erster Versuch sein wird wollte ich mal fragen ob man den Gulasch zwischendurch mal umrühren muss oder nicht. Denn dazu steht leider im Rezept nichts dabei.
Jenny 3 Hallo Jenny, ich will für's Wochenende mal den Ofengulasch ausprobieren. Da wir Champignons im Gulasch lieben, frage ich mich, wann wohl der richtige Zeitpunkt wäre, diese noch mit hinzu zu geben?
Jenny 2 Hallo Jenny, habe gerade das Gulasch im Ofen und es riecht schon sehr lecker.😋Ich bin sehr gespannt, ob es wieder so super wird wie sonst.😀 Wir lieben es.
Jenny Mega einfach und das Ergebnis ist (mein Geschmack)phantastisch. Danke für das Rezept
Jenny Geht das ganze auch in einen Stahlkochtopf und Deckel im ofen? Lg
Jenny Einfach lecker! Mit einem TL Zimt bekommt der Gulasch einen Hauch vom griechischen Stifado 😉 Danke für ein Rezept, dass bei allen Familienmitgliedern super angekommen ist! Es ist abgespeichert und wird wieder gekocht 👌
Jenny Ich hab es noch nicht gekocht. Könnte man das auch im Römertopf machen?
Jenny 1 Ein ganz tolles Rezept! Ich hab das Rezept für 4 Personen gekocht und es war so simpel und "nebenbei" gekocht, das hat einfach Klasse in meinen Alltag mit 2 Kids gepasst. Für den Geburtstag meiner Tochter werde ich es jetzt mit 10 Portionen kochen, so kann ich am Tag des Geburtstages mehr bei den Gästen sein! Ich bin mir sicher, es wird allen schmecken 😊
Jenny 1 Das ist das beste Rezept aller Zeiten. Es ist schnell alles vorbereitet; der Ofen macht seine Arbeit und das Ergebnis ist das beste Gulasch, das ich jemals zubereitet habe.Ich werde Gulasch ab jetzt nieee wieder anders zubereiten. Habe es mit 500g Fleisch zubereitet und alles wurde perfekt. Werde es demnächst in größerer Menge machen und bin überzeugt, es wird genauso gut. Einfach lecker, lecker .....
Jenny Sehr lecker
Vielen Dank für dieses tolle Rezept mit Gelinggarantie!!! Es ist wirklich so einfach ein mega leckeres Gulasch, mit zarten Fleischstückchen hinzubekommen. Das wird es bei uns jetzt öfter geben, denn alle waren begeistert. Ich freue mich auf die nächsten Rezept die ich ausprobieren werde!
Jenny Einfache Zubereitung. Schmeckt sehr gut.
Ich habe das Rezept ausprobiert mit 2 Kilo Rindfleisch in einem großen Bräter. Also die doppelte Menge. Nach 2,5 Stunden war das Fleisch noch hart und ich habe es nochmal 1,5 h in den Ofen geschoben. Danach war es schön weich 👌 Zum Soße sämig machen gebe ich gern Kartoffeln in mungerechten Stücken dazu und das hat auch diesmal geklappt. Prima Rezept!
Jenny 1 Kann man statt des Mehls auch Kartoffelstärke zur Bindung nehmen?
Jenny Das Gulasch ist s...gut!!! Ein bisschen fehlen mir die Röstaromen, aber zartes Fleisch, weniger Arbeit und kein Fett machen das locker wieder wett.😁 Ich hatte auch einen 24cm-Bräter, der ziemlich voll war. Nach 1 und 2 Stunden Kontrolle war immer noch reichlich Brühe da (ich hab übrigens nur Brühe genommen), erst in der letzten halben Stunde ist die etwas eingedampft und wurde schön sämig. Perfekt!
Jenny Für mehr Röstaroma habe ich das Rind vorher angebraten. Leider ist mir das Gulasch dann doll angebrannt trotz Deckel auf dem Bräter. An dem Rezept hab ich sonst nix verändert. Vielleicht ist die Temperatur zu hoch dafür
Jenny Das sieht lecker aus. Hast du das schon mal verdoppelt für Besuch oder sogar drei oder vierfach?
Jenny Eine super Idee. Gulasch mal anders ohe anbraten. Meine Familie hat gesagt sehr lecker, die sonst nur die scharfe Variante kennen.
Jenny Super lecker 😋
Gulasch ist ja immer was leckeres, also habe ich das Rezept mal ausprobiert. Da ich keinen Traubensaft hatte, habe ich alkoholfreien Glühwein genommen (der war noch von Weihnachten über) - also das hat was, wird auch ein bisscen süßlich, noch ein paar Champignons dazu und es war wirklich sehr lecker. Hätte ich vorher eigentlich nicht gedacht, aber ich werde Gulasch jetzt immer so machen weil es einfach unkompliziert ist. Danke für das tolle Rezept, Gruß Heiko
Jenny 1 Oberlecker und sooo herrlich einfach 🤩
Tolles Rezept....Habe aber Rotwein genommen und eine frische rote Peperoni klein gehackt da zu gegeben ....Dazu selbstgemachte Spätzle Die Gäste waren gegeistert ...5 Sterne
1 Sehr lecker. Wird öfter gemacht. Sehr tolle Rezepte immer wieder.
Jenny Seeeehr lecker und einfach zuzubereiten. Ich habe anstatt Traubensaft und Malzbier und ein wenig Wasser genommen.
Jenny Das Gulasch war das Erste was ich selber gekocht habe. Sonst habe ich immer Tüten verwendet. Nie wieder Tüten. Das mache ich jetzt immer selber. Ich hatte noch nie so leckeres Gulasch. Und ich hatte in der Zwischenzeit Zeit um andere Dinge zu machen. Das mache ich jetzt immer so.
Jenny 1 Der Gulasch aus dem Backofen schmeckt sehr gut. Er ist einfach zuzubereiten und verschafft einem Zeit für andere Arbeiten. Ich werde es jetzt immer so machen.
Jenny Mega lecker und sooooo einfach! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Jenny War sehr gut, alle waren begeistert.
Jenny Super leckeres Rezept👍
Ich habe das Rezept schon an so viele weitergegeben. Einfach unfassbar lecker!! Hast du schon Erfahrungen gemacht, wenn man es als Suppe verarbeiten möchte und direkt Kartoffeln dazu geben möchte?
Jenny 3 Wir waren begeistert!! Gulasch wird nicht mehr anders gemacht, hatte Hälfte Rotwein und Hälfte Traubensaft.
Super Rezept, schmeckt genial. Kann ich das auch mit Fleisch vom Wildschwein machen oder hast Du da ein anderes unkompliziertes Rezept?
Jenny 1 Gulasch wurde gestern nachgemacht. So einfach und so lecker. Kein nerviges anbraten und am Herd stehen. Habe noch nie so ein zartes Gulasch gehabt. Hatte statt Traubensaft Rotwein genommen. Kann man nur empfehlen, wird es auf jeden Fall wieder geben.
Jenny 2 Es ist ein wirklich sehr leckeres Rezept und mit dem richtigen Bräter auch ohne Anbrennen zu machen. Ich habe allerdings das Wasser um 100ml und den Saft um 50ml erhöht, um ausreichend Soße für meine Schleckermäuler zu erhalten. Entsprechend natürlich auch die Gewürze und das Mehl auf 2 gehäufte EL erhöht. Da mein Mann keine Zwiebeln verträgt, habe ich diese durch 1/3 Sellerieknolle ersetzt. Um mir das extra Gemüse kochen zu sparen, sind noch 3 sehr große Karotten und 4 große Tomaten in den Bräter gehüpft. Es war ein sehr leckeres Sonntagsessen. Danke
Jenny 1 Wird es immer wieder bei uns geben! Ganz tolles Rezept, Danke Jenny
Bei mir ist die ganze Flüssigkeit weggekocht und angebrannt 😥
Jenny Super einfach und lecker. Danke für das tolle Rezept!
Es war saulecker! Das Fleisch wunderbar zart. Sauce geschmacklich super. Ich habe anstelle von Traubensaft Rotwein genommen und etwas mehr Wasser.
1 Soooo lecker!! Und einfach!! Ohne Spritzen!! Ich bin begeistert!! Gulasch gibt es jetzt nur noch so!! Danke fürs Rezept
Jenny Ich schreibe normalerweise keine Bewertungen, aber dein Rezept für Ofengulasch ist wirklich toll!Ich musste nicht einmal nachwürzen, hat allen hervorragend geschmeckt! Werde ich bestimmt öfter machen.
Jenny Wow! Habe es gestern das erste Mal gemacht und ich bin begeistert. Total unkompliziert. Ich konnte nebenbei den Haushalt erledigen und musste nicht andauernd in der Küche stehen. Einfach nur toll! Direkt aus dem Ofen und auf den Teller.
Jenny alles hat perfekt geklappt, superlecker, werde ich öfter machen🤗🤗🤗🤗💐
Das beste Gulaschrezept!!! Kommentar von meinem Sohn: so musst du das Gulasch jetzt immer machen 😁
Jenny Einfach genial! Ohne Worte
Jenny Lecker und einfach! So wie man es braucht! 😀
So einfach und trotzdem so lecker. Wird’s wieder geben. Danke für das tolle Rezept
Sehr sehr lecker und super einfach in der Zubereitung. Haben nur den Traubensaft durch Wasser ersetzt,da unsere Tochter eine Fructose Intoleranz hat und Traubensaft somit nicht geht. Außerdem die Menge an Flüssigkeit verdoppelt, da wir Sauce lieben. Allerdings war uns die Saucen Menge immer noch etwas zu wenig. Werde beim nächsten Mal die dreifache Menge verwenden. Mein Bräter ist allerdings auch nicht so dicht. Da verkocht doch etwas an Flüssigkeit. Mach weiter so. Wir haben schon vieles probiert und kochen es immer wieder. Weil alles so schön alltagstauglich ist.
Jenny 1 Diese Rezepte könnten dir auch gefallen
