Name: Klare Suppe zu Weihnachten mit Eierstich-Sternen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Eier; 100 ml Milch; 1 TL Salz; 1 Prise Muskat; 1,5 Liter Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; 100 g Erbsen; 250 g Möhren (möglichst dick); 60 g Sellerie; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Zwiebel; 1 EL Petersilie (gehackt); 50 g Suppennudeln

Klare Suppe zu Weihnachten mit Eierstich-Sternen

Rezept von Jenny Böhme

ca. 50 Minuten

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Klare Suppen gehören für mich zu den besten Vorspeisen – besonders in der kalten Jahreszeit. Sie erinnern mich an die gemütlichen Gaststuben in Bayern und sind schnell und einfach zubereitet. Auch meine Kinder lieben die klare Suppe, weil sie so schön von innen wärmt. Zu Weihnachten schmeißt sich meine klare Gemüsebrühe so richtig in (Suppen)Schale mit Eierstich und Gemüse in Sternform. Meine Kinder helfen mir gerne dabei, für die Weihnachtssuppe mit Keksausstechern aus Eierstich und Karotten Sterne auszustechen. Selbstgemachter Eierstich ist unverzichtbar in dieser Festtagssuppe, weil er so fluffig, lecker und besonders ist. Jeder in meiner Familie hofft, möglichst viele Stückchen zu bekommen.

Warum wir klare Suppe so gerne mögen

Die klare Suppe ist schnell und einfach zubereitet und löst ein heimeliges Gefühl aus, genauso wie Grießklößchensuppe, Omas Hühnersuppe und Flädlesuppe.
Selbstgemachter Eierstich schmeckt einfach allen gut. Durch die besondere Sternform sieht er nach viel Aufwand aus, obwohl er ganz einfach mit einem Plätzchenausstecher ausgestochen wird.
Wenn man auch das Gemüse, wie zum Beispiel Möhren, mit einem Keksausstecher schön in Form bringt, wollen die Kinder plötzlich mehr davon. Als Ernährungsberaterin finde ich das natürlich super.
Die klare Gemüsesuppe und der Eierstich lassen sich sehr gut vorbereiten und halten sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage.
Als Festtagssuppe zu Weihnachten ist sie besonders geeignet, weil alle mitessen können: von Groß bis Klein, von Vegetarier bis Veganer (wenn Veganer mitessen, wird der Eierstich weggelassen).

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Wie ich die Festtagssuppe im Weihnachtsmenü kombiniere

Klare Suppe mit Gemüse und Eierstich ist eine gute Wahl als Vorspeise für Weihnachten. Ich zeige dir ein paar Hauptgänge und Desserts, mit denen ich sie servieren würde.

Hauptgänge:
Wie wäre es mit einem einfachen Entenbraten oder einem unkomplizierten Sauerbraten? Beides passt wunderbar zu selbstgemachten Klößen. Auch ein schnelles und einfaches Kartoffelgratin und ein saftiger Kasslerbraten aus dem Ofen sind eine tolle Idee.

Desserts
Wenn du noch mehr Sterne auf der Festtagstafel haben möchtest, solltest du mal mein Spekulatius Tiramisu probieren. Und damit meine ich nicht nur, dass es sterneverdächtig lecker schmeckt. Wenn du sternförmige Keksausstecher auf dem Tiramisu platzierst, bevor du das Kakaopulver draufstreust, bekommt das weihnachtliche Dessert einen Sternenhimmel. Oder du probierst mal mein Rentier-Dessert – ein schokoladiger Hit für Groß und Klein.

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Beim Gemüse kannst du das nehmen, was dir und deiner Familie besonders gut schmeckt. Blumenkohl harmoniert wunderbar mit Eierstich. Aber auch Pilze verleihen der klaren Suppe ein tolles herzhaftes Aroma.
Für eine festliche Abwechslung kannst du Grießklößchen, Ravioli oder kleingeschnittene Maultaschen statt klassischer Suppennudeln in die klare Brühe geben.
In meine Festtagssuppe kommen meist Suppennudeln. Du kannst aber auch Buchstabennudeln verwenden, was besonders Kinder freut. So können sie während des Essens kleine Weihnachtsbotschaften am Tellerrand legen. Na, wer hat als Erstes ein „Ho, Ho, Ho” gefunden?
O Tannenbau, o Tannenbaum, wie lecker sind deine Blätter! Keine Sorge, du sollst keine echte Tanne in die Festtagssuppe geben. Sondern: grüne Eierstich-Tannenbäume. Für die grüne Farbe pürierst du Petersilie zusammen mit der Eierstichmasse, bevor du den Eierstich stocken lässt. Wenn der Eierstich fertig ist, kannst du mit einem Keksausstecher Tannenbäume ausstechen.